魚干怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是小編為大家整理的“魚干怎么做好吃？”，相信能對大家有所幫助。
魚中含有豐富的營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、維生素等等，是老少皆宜的一種美食。魚干是魚曬干后的樣子，其營養(yǎng)價值并沒有隨著水分的蒸發(fā)而減少，蛋白質(zhì)含量竟高達45%以上。生活中可以做成香煎魚干，味道很是誘人。
一、香煎黃瓜魚干的做法步驟
1.黃瓜魚洗凈備用
2.切成塊狀
3.蔥姜蒜切好
4.鍋燒熱下油一塊塊擺好，用小火慢慢煎至兩面金黃色
5.加入蔥姜蒜爆炒出香味
6.倒入米酒和醋，這樣可以去除腥味
7.鍋里汁收至快干時加少許雞精調(diào)味
8.出鍋裝盤時撒入蔥花
9.外酥脆內(nèi)新嫩，現(xiàn)在季節(jié)配上冰鎮(zhèn)啤酒，美味
二、魚干的營養(yǎng)價值
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
3.魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
三、魚干的做法
在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。
涼拌的話，要開水浸泡后食用。
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蒸魚干是比較常見的家常菜，魚干的營養(yǎng)價值也比較高，雖然曬成魚干以后會有一定的營養(yǎng)流失，但是在補充高蛋白方面的效果依然比較出色，在蒸之前要用水泡發(fā)一下，這樣能夠去除里面的咸味。在蒸的時候可以放入其他的輔料，比如說番茄，火腿腸等等。
做法一
材料
小魚干300克，胡椒、蔥姜蒜、料酒適量。
做法
1、魚干泡發(fā)去咸味。
2、用胡椒粉、蔥姜蒜、料酒混合涂抹魚身。
3、上鍋蒸10分鐘即可食用。
做法二
材料
鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許
做法
1、將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；
2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
做法三
材料
馬鮫魚肉4塊，蕃茄3粒，姜1小塊，冬陰醬3湯匙，魚露和糖適量
做法
1、蕃茄切塊，姜切絲。
2、馬鮫魚肉洗凈瀝干水分，和蕃茄、姜絲一起放入深碟中。
3、配上冬陰醬、適量的魚露和糖， 放入沸水中大火隔水蒸15分鐘即可。
做法四
材料
主料：甘望魚6尾
調(diào)料：紅辣椒1條（切碎），姜茸1湯匙，小蔥頭茸2湯匙，蒜茸2湯匙，亞叁羔1湯匙（加水調(diào)出酸味，過篩只要水分），糖、鹽各適量
做法
1、魚去除內(nèi)臟后清洗干凈，排入碟中大火蒸5分鐘。
2、取出倒丟碟內(nèi)的魚水，再將調(diào)料調(diào)勻，淋在魚身上，再蒸5分鐘即可。
做法五
材料
魚片或全魚 1條(300克),醃梅 6粒,蔥 1/2根,姜絲 30克,辣椒 1根,魚露 2茶匙,米酒 2茶匙
做法
1、魚洗凈以廚房紙巾擦乾，備用。辣椒洗凈去籽后切絲，蔥、姜切細絲，醃漬梅去籽切碎。
2、魚放入盤中，將切碎醃梅，直接鋪在魚身上，再淋上魚露、米酒。
3、一鍋水燒開，將魚移入蒸鍋，隔水大火蒸約10~12分鐘，取出。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，待油熱，爆香姜絲、蔥絲、辣椒絲后，將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。
墨魚分為兩種，市場上賣的有鮮墨魚和干墨魚，而且墨魚并不是所有的體積都差不多大，有大墨魚和小墨魚之分，很多人都認為大點的墨魚好吃，其實并不是這樣的，只要是新鮮的就好吃，有人喜歡吃墨魚干，覺得墨魚做成魚干最好吃，下面給大家詳細介紹墨魚干怎么做好吃。
有時候，我們會強調(diào)說時間和陽光都是有味道的，這對于墨魚魷魚這一類軟體動物來說，確實是這樣的。經(jīng)過陽光曬干以后的墨魚，它的芳香味超過了新鮮的墨魚。所以，對墨魚而言，如果是新鮮的墨魚，不管是大墨魚還是小墨魚，最常見的吃法就是白灼。大墨魚的肉身比較厚實，白灼以后切片來蘸芥末醬油，已經(jīng)是非常不錯的吃法，味道跟口感都很不錯。而這種吃法也能夠最大程度保持墨魚本身的鮮美味道。
如果能夠有好的刀功的話，可以做刺身。墨魚做刺身是味道非常鮮美的食材，它的甘美程度幾乎超過了所有的魚類。但是，做這道墨魚刺身一定要活的墨魚，而且刀功要好，要把墨魚的邊緣棱角及外層全部去除掉，肉質(zhì)甘糯甜美，是刺身中的上品。
墨魚干的烹制相對來說麻煩一點，因為要有一定時間的泡發(fā)，但是它泡發(fā)的時間也不用太長，不像鮑魚海參要長時間的泡發(fā)。潮汕人將墨魚稱為墨斗，潮汕菜里面有一道非常著名的菜叫做"墨斗燜豬腳"，給大家介紹一下。
先把干墨斗泡發(fā)，一般情況下根據(jù)墨斗魚的大小用溫水大概半個小時到一個小時就可以了，撈起來洗凈以后切成片，與焯過水的豬蹄一起放到砂鍋里，加入香菇及蔥姜蒜八角等配料，采取紅燒的做法用砂鍋來煲，大概煲上一個小時。讓墨魚干的芳香充分釋放出來，與豬蹄膠原蛋白有效融合在一塊。那個味道那真叫美，隔兩條街都能聞得到。無論是下酒還是下飯，無論是豬蹄兒還是墨魚片都美味得讓人咬自己的舌頭。
墨魚炒韭菜
將墨魚放入清水盆中，水量要沒過墨魚，用剪子剪開肚皮，從上倒下慢慢撕掉內(nèi)臟，挖掉眼睛，擠出墨汁兒，多清洗幾遍墨汁兒就會擠干
墨魚在低溫環(huán)境下肉質(zhì)會更緊致，放在冰箱冷藏一個小時，炒韭菜會更好吃
醬爆墨魚仔
準備生姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖
1.墨魚洗凈備用
2.起鍋燒油，先爆香姜蒜，炒散郫縣豆瓣醬，加入墨魚仔，生抽，鹽，糖調(diào)味，快速翻炒
3.出鍋前加幾根韭菜段，非常好吃
沙丁魚的用途其實是非常廣泛的，因為沙丁魚不僅可以食用，其實沙丁魚所煉制出來的油，還可以制作油粘和油漆等。而大家在日常生活中聽得最多的就是有關(guān)于沙丁魚罐頭的說法吧，其實還是可以使用沙丁魚來制作魚干的，因為這樣也可以有效下飯。而在制作沙丁魚干的時候它的最美味的制作方法又是什么呢?
沙丁魚干及小魚干食用方法介紹
魚干洗凈，可以煮湯、煎炒，或與辣椒醬一起食用。
具體做法如下:
1，紅燒魚干
原料： 魚干200克
配料： 油、醋、醬油、料酒、生姜、大蒜、干椒、白糖、小蔥。
做法
將魚干放入燒紅的油鍋中煎，以魚呈黃色為準，加料酒、醋、生姜、蒜，而后加入水(以淹滿食物為準)，干椒、醬油，以小火煮10分鐘水快干為準，放少許白糖翻炒起鍋，起鍋后撒上小蔥即成。
2，小魚干花生
原料： 小魚干適量，花生米一平盤
配料：油，鹽(小魚干是深海中的，自身已有咸度，口重的可放少許，否則不放)
做法
把小魚干和花生米放入已燒至八分熟的油鍋(鍋中油不宜太多)中一起翻炒，此時把火小一些，直至炒熟為止。冷卻之后味道極佳!此菜是下酒的好菜。
3，香瓜小魚干
主料：苦瓜500克。
配料：小干魚200克，紅椒20克。
調(diào)料：植物油50克，精鹽10克，味精4克，香油2克。
做法
(1)將苦瓜洗凈去蒂、去子，切成0.3厘米厚的片，再拌入精鹽腌5分鐘，用手擠干苦瓜汁備用;紅椒切絲。
(2)鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后下入紅椒絲、小干魚、精鹽、味精煸炒入味，再放入苦瓜炒拌至熟，淋上香油，出鍋裝盤即可。
特點
色澤鮮艷，清脆爽口，清涼降火。
4，香 辣 小 干 魚
材料 小干魚·300克 青辣椒·6個紅辣椒·6個 大蒜·5瓣
調(diào)料 食用油·30克 醬油·2小匙料酒·2小匙 白糖·1小匙味精·1/2小匙
做法
1.小干魚洗凈瀝干;辣椒洗凈，切段;蒜洗凈切末;
2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。
特點：
干香微辣，開胃下飯。
★廚師一點通
干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。
黃玉剛在做的時候，一般分紅燒黃魚干或者是雪菜大黃，魚黃魚干用水泡發(fā)以后可以看到很新鮮的狀態(tài)，平時的時候可以用醬油，食鹽，還有沙拉醬等等來代替，主要是為了增加口感，并且會讓湯個喝起了濃濃的帶有一股奶香和奶酪的驚喜。
紅燒大黃魚
原料：大黃魚1條
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。
雪菜大黃魚
雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。
雪菜大黃魚，選料和制作都十分講究。選取新鮮大黃魚，洗凈后在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬筍切成薄片，備用。然后，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻后，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸后，再用小火燒數(shù)分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內(nèi)即可。
大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。雪里蕻咸菜，質(zhì)地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養(yǎng)豐富的特點，倍受食客青睞。
毛魚在餐桌上也是很受大家歡迎的一種魚類，但因為毛魚的價格高，所以很多人不能經(jīng)常吃，這時就希望在買一條毛魚的時候用最好吃的做法把它做出來，這樣就不會浪費他的本質(zhì)，毛魚最好吃的做法就是做成毛魚干，咸的，辣的，甜的喜歡什么口味就加什么口味兒的調(diào)料，那么毛魚干怎么做好吃呢?
毛魚干的做法其實也蠻多的，但是不同的做法，毛魚干的口味也不一，有比較咸的、有比較辣的、有比較香脆的、有比較清淡的。那么這些不同口味的毛魚干怎么做的呢?簡單點說的話就是，咸口味的毛魚干在制作的時候加多點鹽;辣口味的就是在制作的時候加辣椒;香脆的毛魚干是用油炸的;而口味比較清淡的毛魚干，在處理毛魚干的時候，泡水的時間久點，在烹飪的時候加少點鹽或者不加鹽，因為毛魚干本身就有咸味。
下面來看看辣味毛魚干的做法：
辣炒毛魚干
材料：毛魚、杭椒、干紅椒、蒜片
步驟：
1、干毛魚去頭泡約2、3十分鐘;
2、切好杭椒，蒜片，準備好紅椒切開;
3、鍋內(nèi)下油，大火煸炒;
4、加生抽、醋、少少鹽(貓魚本身也有咸)、1勺糖、黃酒;
5、最后加入杭椒、蒜片、干紅椒。
烹飪技巧：全程大火，速度要快
青椒炒毛魚干
材料：毛魚干100g、鮮青椒50g、蔥適量、姜適量、鹽一茶匙、白糖一茶匙、料酒一湯匙、食用油適量、干紅椒5只
步驟：
1、毛魚干用水洗一下去除雜質(zhì)后晾干;
2、新鮮的青椒兩只洗凈待用;
3、炒鍋上火燒熱倒底油、油三成熱時放入毛魚干先炸一下、炒至魚干變金黃
4、把炸至金黃的魚干盛出裝盤待用;
5、炒鍋再次上火倒底油、爆香蔥姜末和干紅椒絲;
6、放入先前炸好的魚干、烹入料酒翻炒幾下;
7、放入青椒絲、放鹽、白糖、味精等調(diào)味后繼續(xù)翻炒就下就可以了。
魚干的營養(yǎng)價值
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
很多人第一次自己在家里面做鯽魚干，不知道怎么做才是好吃的，有的是因為刀法下的不對或者切的不好都會導致做的失敗或者水分太多，選擇處理的方法，根據(jù)步驟來慢慢的進行，這是非常重要的，下面給大家介紹一下如何在家里做出好吃美味的鯽魚干。
第一步就是剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據(jù)選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益于鹽水浸透。對于小魚要選擇腹剖。
第二步是洗滌。特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，在放入先以準備好的鹵液中，浸泡3~5個小時。
第三步鹽腌，根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據(jù)季節(jié)不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
怎樣曬魚干第四步曬干，魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時后，在把魚肉向上曬。暴曬過后進行微涼曬3~4小時，經(jīng)過2~3天魚擠不出水分，魚就干燥了。
丁香魚也就是小銀魚，因為這種魚仔細聞起來魚的腥味并不是很明顯而是有一股淡淡的丁香花的味道，而且由于它的體型嬌小，所以大家又叫它丁香魚，丁香魚肉具有很高的營養(yǎng)價值，而且做法多種多樣，所以很受大家歡迎，最好吃的就是丁香魚干了，下面給大家介紹丁香魚干怎么做好吃。
善吃的國人吃丁香魚的花樣非常多。丁香魚干溫水泡2分鐘后瀝干，既可佐餐，又可佐料，泡湯、拌涼菜、炒蛋均宜，一年四季皆可享用。第一本統(tǒng)計中國本土特產(chǎn)的著述《中國土產(chǎn)綜覽》介紹丁香魚時說：“作食品口味好，亦用作請客下茶之用。”可見這種小巧玲瓏的魚兒還是一種很好的茶料。
并非所有食物都以碩大肥壯為佳。清代專門記錄中國各類海產(chǎn)的著述《海錯百一錄》中有一段非常有意思的記載：“榕城呼童子之無用為丁香，言其越大越不值錢也?！边@里說的丁香即是丁香魚。書中還說：“食者愈小愈貴，愈大愈賤，白者味遜，微黃者勝?！笨梢娬嬲亩∠泗~是以小為貴的。香辣丁香魚是一種經(jīng)典的處理方法，下面是具體的操作步驟。
銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透；將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用；熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒；煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
富含蛋白質(zhì)，能夠維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力。
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群；生長發(fā)育停滯的兒童；中風、冠心病和糖尿病患者；出現(xiàn)肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女；骨痛，牙齒松動、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人；甲狀腺功能亢進的人；
魚的做法有很多種吃法也有很多種。像很多人喜歡吃新鮮的魚，就是將魚或者是海鮮味處理好后直接生吃有些人喜歡吃煎出來的魚，這樣的魚非常的酥脆，而且口感非常好。還有一些人喜歡將魚做成魚干吃，但是做成魚干的魚一般都比較咸，多吃會容易增加腎臟的負擔。下面教大家鯊魚干怎么做好吃。
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然后趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質(zhì)也恢復得比較嫩。
鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調(diào)料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調(diào)料了。
醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克 調(diào)味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克 調(diào)味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。
注：干鯊魚還可以用來煮湯等。
紅燒鯊魚的做法
主料:鯊魚 配料:香菇、竹筍調(diào)料:鹽、味精、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
做法
1．鯊魚處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆鍋，加醬油炒香，加湯及主、配料。
3．調(diào)味，中火燒開，慢火燒透入味。
4．急火收汁，勾芡即成。
現(xiàn)在家家戶戶都經(jīng)常會吃一些魚類，也都知道魚的營養(yǎng)價值是很高的，尤其是小魚干在生活中比較受歡迎，關(guān)于小魚干的吃法也很多，從哪來的小魚曬成魚干，可以搭配著一些蔬菜炒菜吃，或者可以做豆酥油炒小魚干，給大家介紹一些不同地方的菜肴，可以讓大家把小魚干吃出不一樣的味道。
臘肉辣腸炒糯米椒小魚干
材料
丁香魚400~600g臘肉臘腸3條不太辣糯米椒10條蒜頭7~8瓣蔥2根醬油2~3大匙老抽1大匙辣椒醬1大匙泰式甜雞醬可用砂糖替代2~3大匙
做法
步驟1小魚先泡過水瀝干。
步驟2用微波盒蒸熱臘肉臘腸,放涼切塊。
大炒鍋中加入一點油熱鍋,爆香蒜頭蔥和糯米椒后,加上切片的臘肉辣腸快炒一會兒,接著放入事先泡過水瀝干的小魚,炒香香,嗆點醬油和老抽還有一咪咪辣椒醬還有泰式甜雞醬也灑個好幾大匙拌拌,超大一盆臘肉辣腸炒糯米椒小魚干完成!
低油香酥豆干炒小魚干
材料
豆干6塊小魚干120g蒜頭3～4瓣蔥1株辣椒適量
做法
備好主食材。
豆干切片，小魚干洗凈瀝干。
豆干平均鋪平于烤盤上，均勻灑油。
烤箱設(shè)定180度5分鐘（依各家烤箱斟酌拿捏），豆干變色即可。
于烤盤上平均鋪上小魚干，同樣溫度再烤5分鐘。
蒜頭切末，辣椒去籽切條，蔥切段。將所有調(diào)味料以1：1：1：1的份量調(diào)合均勻。
最后灑上蔥蒜椒及調(diào)味料拌勻，再放入烤箱5分鐘即可。
出爐，盛盤。
若有需要可再灑適量胡椒添味。
糯米椒豆干炒小魚干
材料
蒜末 約4辦,辣椒 1條,醬油膏 1匙半,水 少許
做法
1、小魚干先清洗泡軟備用
2、先炒蒜末，爆香后加入豆干，豆干炒至稍微金黃色后，加入醬油膏拌炒。
3、小魚干、辣椒、糯米椒，一起下鍋拌炒，適時加入一點水（不可以太多），炒至糯米椒略軟，即可起鍋。
由于海鮮的產(chǎn)品與其他食物比較起來，是不容易保存的，如果保存不當就容易發(fā)生腐敗，滋生細菌，因此不少海鮮類產(chǎn)品都是可以制作成干貨的。而鮑魚是被人們公認為山珍海味中的一種，由此可以得知鮑魚的營養(yǎng)價值在人們心目中的地位。鮑魚干也是不少人喜歡的產(chǎn)品，但是在制作小鮑魚干的時候制作怎樣做才會好吃呢?
一、鮑魚干怎么做好吃
干鮑魚的做法
材料:鮑魚300克,老母雞、豬小排
配料:料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥,植物油30克
做法:
1、將鮑魚泡于冷水中48小時。
2、取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時后再溫一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮*。
鮑魚粥的做法
材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
做法:
1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用;
2、鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用;
4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
二、鮑魚的發(fā)制方法
先將干鮑魚洗凈,再添入開水,蓋上蓋,燜至鮑魚發(fā)軟,撈在涼水盆內(nèi),摳凈黑皮,冼去雜質(zhì),撈入開水盆里,放少許堿面,蓋上蓋,放灶火臺上,繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚發(fā)透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去堿味即成。
三、干鮑魚的營養(yǎng)價值
1、鮑魚含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。
2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分,能夠摧毀癌細胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)劑血壓的作用;
4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。
5、鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養(yǎng)肝明目的功效。
結(jié)語:鮑魚干怎么做好吃?首先你得有信心做得好吃,然后才有后續(xù)步驟。鮑魚的做法呢,總的來說還是比較繁瑣的,得提前浸泡,還要用熱水讓其回形。要做一頓營養(yǎng)鮑魚套餐呢,還得要多之種食材?？傊?要想做得好吃,多加練習是必不可少的。
小海魚干在進行制作的時候，其實方式是有很多種的的，并且制作出來的小海魚干還是比較美味的，主要是魚干的香味和鮮味都散發(fā)出來了。小海魚干的做法也是有多種的，比如小海魚干炒茄子、酥香小海魚等，因為小海魚干是干制品，所以儲存也會簡單很多。
小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、小海魚干備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚干用手去頭和內(nèi)臟待用;
2、茄子切小塊，蔥姜蒜、醬備好待用;
3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜翻炒;
4、放入小海魚干翻炒，放入料酒翻炒;
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒;
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮(根據(jù)水的大小而定)3-6分鐘;
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好后濾干水,切蔥段備用;
3、鍋里下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋里多余的油,留一部分油爆香蔥段;
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好后濾干水,切蔥段備用;
3、鍋里下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋里多余的油,留一部分油爆香蔥段;
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。
小海魚干的營養(yǎng)價值
小海魚干的營養(yǎng)價值和普通的魚干的營養(yǎng)價值，其都含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等營養(yǎng)元素。因此，簡單來講，小海魚干的營養(yǎng)價值可以概括為以下幾點：
1、富含鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
2、含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、小海魚干的營養(yǎng)價值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價值，小海魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
海魚干是比較多見的一種海味食品，許多朋友對于海魚干還是比較鐘愛的，特別是用于清蒸的做法，不僅有一定的海鮮味道，還有少許的嚼勁。海魚干的做法是有多種的，比如酥香海魚干、海魚干炒茄子等等，這些做法在家庭中也是比較多見的，味道也是非常不錯的。
小海魚干的做法：
小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、小海魚干備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚干用手去頭和內(nèi)臟待用;
2、茄子切小塊，蔥姜蒜、醬備好待用;
3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜翻炒;
4、放入小海魚干翻炒，放入料酒翻炒;
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒;
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮(根據(jù)水的大小而定)3-6分鐘;
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好后濾干水,切蔥段備用;
3、鍋里下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋里多余的油,留一部分油爆香蔥段;
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。
小海魚干的營養(yǎng)價值
小海魚干的營養(yǎng)價值和普通的魚干的營養(yǎng)價值，其都含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等營養(yǎng)元素。因此，簡單來講，小海魚干的營養(yǎng)價值可以概括為以下幾點：
1、富含鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
2、含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、小海魚干的營養(yǎng)價值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價值，小海魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
魷魚的營養(yǎng)價值不用多說。對于有的人來說，魷魚簡直是美味，是一個不可多得的食品。魷魚有很多種做法，它可以做成魷魚干，用來當零食吃可以消磨時間。魷魚干一般都偏咸，咸味可以稍微的減弱魷魚的腥味，非常的美味。咸魷魚干可以儲存很長時間，魷魚的味道就是海的味道，是大自然的味道。
蒜醬拌魷魚的做法詳細介紹
口味：蒜香味工藝：汆
蒜醬拌魷魚的制作材料：
主料：火堿發(fā)魷魚500克。
輔料：香菜葉15克。
調(diào)料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。
蒜醬拌魷魚的特色：
蒜香清爽，咸鮮微辣，略有回甜。
教您蒜醬拌魷魚怎么做，如何做蒜醬拌魷魚才好吃
1.將發(fā)好的魷魚去頭、須，將身段刮凈筋、雜質(zhì)，洗凈切絲，入開水鍋中飛水后，入漏勺瀝凈水分。
2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎后剁成細茸，放入碗內(nèi)，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調(diào)勻成蒜醬。
3.將瀝凈水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。
提示：改變主料以此法，還可制作蒜醬拌螺、蒜醬拌珠蚶、蒜醬拌蛤等等。
鮮紅椒魷魚羹的做法詳細介紹
菜系及功效：接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：煮
鮮紅椒魷魚羹的制作材料：
主料：魷魚(干)200克,雞肉100克
輔料：柿子椒15克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克
教您鮮紅椒魷魚羹怎么做，如何做鮮紅椒魷魚羹才好吃
1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段;
2. 雞脯肉砸成泥;
3. 干魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內(nèi)，用熱水洗凈;
4. 然后用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡;
5. 如此重復三四次，使魷魚顏色發(fā)白、透明、質(zhì)軟，泡入冷水待用;
6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內(nèi)，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥;
7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復操作一次，將魷魚片盛入湯碗中;
8. 湯內(nèi)加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內(nèi)即可。
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