炒藕怎么炒好吃呢
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炒藕怎么炒好吃呢》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
說(shuō)到蓮藕在夏季的時(shí)候是很常見(jiàn)的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見(jiàn)的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說(shuō)每個(gè)人炒出來(lái)的蓮藕都是好吃的，所以說(shuō)下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來(lái)清炒，也可以用蓮藕來(lái)炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來(lái)炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對(duì)于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時(shí)自己休息的時(shí)候就可以按照這些做法來(lái)好好的用下蓮藕這個(gè)食材，不僅口味比較好，同時(shí)對(duì)于身體健康也是有一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的。
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炒藕的做法很簡(jiǎn)單，只要食材、火候掌握好一切都不是問(wèn)題，味道會(huì)很鮮美。研究發(fā)現(xiàn)，藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，食用之后對(duì)人體有極大的好處，比如能清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、益血生肌、止血散瘀等。
一、炒藕的做法
1、首先把食材藕、胡蘿、青椒擇洗干凈。
2、藕切成片，放在冷水中浸泡。
3、胡蘿卜、青椒切成片。
4、起油鍋，胡蘿卜入鍋過(guò)油。
5、青椒入鍋一同過(guò)油后盛出。
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后藕入鍋炒。
7、加生抽炒。
8、過(guò)油后的胡蘿卜、青椒入鍋炒。
9、加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋享用。
二、藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
河粉被命名為廣東菜，在廣東非常的流行，廣東人習(xí)慣性地吃辣椒炒河粉，香辣炒河粉，麻辣炒河粉，還有排骨炒河粉，無(wú)論怎樣制作河粉的味道都不會(huì)變，而且河粉是由大米制作而成，晶瑩透體，香濃爽滑，就如同陜西的涼皮一樣都是地方的特產(chǎn)炒河粉怎么炒，才能夠發(fā)揮當(dāng)中特有的功效呢?我們來(lái)為大家介紹一下。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料：
鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末;
2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開(kāi);
3：熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出;
4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起;
5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調(diào)成汁分2次加到河粉里，兜勻;
6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可;
7：整個(gè)過(guò)程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過(guò)于油膩。1：從超市買(mǎi)回來(lái)的河粉如果發(fā)硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開(kāi);
2：綠豆芽根據(jù)個(gè)人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可，切忌炒過(guò)了出水，失去爽脆的口感;
3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蠔油搭配，然后分幾次加入鍋中;
：炒制的中途千萬(wàn)不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費(fèi)干炒的虛名;
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時(shí)間不用太久，以2-3分鐘為好;
6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋蔥半個(gè)韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水淀粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)
其實(shí)這一道炒河粉怎么炒最難的方法，不在于配料而在于上色，想要將白白的河粉上色，變成紅的黃的或者是變得更加有食欲感，那么需要的是醬油，老抽，或者是蠔油，多放一些把河粉做的酥爛。
汕潮地區(qū)的人們?cè)诔?jié)的時(shí)候與我們普通的北方人不一樣，作為地地道道的北方人除夕一定要做一道菜，那么就是餃子，餃子五花八門(mén)，而且非常的適合全家人熱熱鬧鬧聚在一起吃一頓餃子宴，這就是除夕，那么潮汕地區(qū)的人們吃的是大蒜炒肉，這是一道餐桌上必出現(xiàn)的菜我們來(lái)了解一下，大蒜炒肉怎么炒呢!
食材
主料大蒜250g 輔料油適量鹽適量五花肉250g芹菜適量
步驟
11.大蒜洗凈用清水泡30分鐘
22.大蒜切段
33.五花肉放炒鍋炒
44.將五花肉炒出油
55.加入大蒜炒勻，加鹽調(diào)味
66.加入少許清水煮至收汁
77.盛出食用
小貼士
南方的大蒜比較熱氣，洗凈以后要再用清水泡30分鐘，炒的時(shí)候要加入芹菜一起炒。
主料
大蒜 (適量) 豬肉 (適量)
輔料
姜絲 (適量)
廚具
炒鍋
分類(lèi)
熱菜 蒜香 炒 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1 1準(zhǔn)備材料。
2 2豬肉切片后加入腌料然后抓勻腌制15分鐘。
3 3大蒜切段。
4 4準(zhǔn)備腌料。
5 5鍋中倒少量油，倒入腌過(guò)的豬肉片 翻炒。
6 6腌過(guò)肉的盤(pán)子加適量水。
7 7倒入鍋中。
8 8倒入大蒜。
9 9翻炒至軟后關(guān)火加少量鹽和蔬之鮮即可。
日常的生活當(dāng)中，有不少的朋友們習(xí)慣性的吃一些別的地方的特色小吃，大家覺(jué)得這才能夠品位，各族人民的文化氣息，由于南方比較熱，所以說(shuō)大蒜恰恰可以解除大家的這一現(xiàn)象，大蒜炒肉怎么炒呢，大家學(xué)會(huì)了嗎。
包菜是生活中經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，現(xiàn)如今我們的生活節(jié)奏加快，吃飯基本都是在外面，還不容易有著節(jié)假日的時(shí)間，想要為自己或是家人做一道好吃美味的飯菜，那么可要來(lái)學(xué)習(xí)一下咯，前面我們介紹的包菜對(duì)于軟化心腦血管，減輕壓力，提高免疫力有著不錯(cuò)的功效，本篇文章當(dāng)中這一道包菜炒肉怎么炒好吃呢？
食材
包菜200g、瘦肉100g、油、鹽、雞精、生粉 包菜
包菜
做法
1、包菜切成絲包菜炒肉
包菜炒肉
2、瘦肉切絲，用鹽和生粉腌15分鐘
3、熱油鍋，爆炒一下瘦肉
4、肉變色后放入包菜同炒
5、放鹽和雞精調(diào)味，起鍋
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克圓白菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下:熱量(17.00千 卡)蛋白質(zhì)(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克) 膳食纖維 (0.80克)維生素A(20.00微克)胡蘿卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黃素(0.05毫克)尼克酸(0.60毫克)維生素C(31.00毫克)維生素E(0.76毫克)鈣(50.00毫克)磷(31.00毫克)鈉(57.50毫克)。
鎂(11.00毫克)鐵(0.70毫克)鋅(0.38毫克)硒(0.49微克)銅(0.05毫克)錳(0.15毫克)鉀(124.00毫克)。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
以上這一道包菜炒肉怎么炒的方法，相信大家也學(xué)的差不多了，平時(shí)的時(shí)候，這一道包菜炒肉又被簡(jiǎn)稱(chēng)是菜包肉，入口極其的想成我們?cè)谶x擇肉質(zhì)的時(shí)候，最好是選擇牛肉羊肉或者豬肉。
秋天的季節(jié)豆角大量的上市了，這個(gè)季節(jié)當(dāng)中豆角的價(jià)格非常的便宜，幾乎幾塊錢(qián)就能買(mǎi)上一大把，豆角無(wú)論是用來(lái)炒菜，還是用來(lái)做飯都是味道非常好的，豆角可以用來(lái)腌咸菜，也可以做成酸辣豆角，接下來(lái)為大家來(lái)介紹一道非常簡(jiǎn)單的家常菜豆角炒肉怎么炒的方法，既簡(jiǎn)單美味，而且又很好吃。
主料
豆角 肉餡
輔料
鹽 植物油
料酒 老抽
姜 干辣椒
白胡椒 生抽
糖 雞精
豆角炒肉沫的做法步驟
?豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘，撈出用涼水沖一下，切成小粒;
肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
鍋中倒入油，五成熱時(shí)放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。
?放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。再放入生抽，糖，翻炒均勻后放雞精淋入香油即可。
豆角對(duì)于幫助我們減肥瘦身有著不錯(cuò)的功效，豆角當(dāng)中是天然的美食，既可以滋補(bǔ)我們的身體，又可以在吃豆角的過(guò)程當(dāng)中提高我們身體的蛋白質(zhì)和免疫力，所以生活當(dāng)中多吃一些豆角，無(wú)疑對(duì)于身體也未嘗不是一件好事。
大蔥平時(shí)不光是做為我們廚房的調(diào)料品，而且每次在炒菜的時(shí)候肯定需要用到大蔥，少了大蔥的這一味調(diào)味劑，其實(shí)在生活當(dāng)中大蔥的用處非常多，比如說(shuō)可以治感冒，可以治療咳嗽，還可以殺菌消毒，接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一道大蔥炒肉怎么炒好吃呢，保證能夠滿足在這口感。
主料:瘦肉四兩、大蔥白兩配料:香油錢(qián)、甜面醬錢(qián)、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法:(1)肉切成分半厚片用面醬和少許香油漿拌好大蔥白切四瓣、寸長(zhǎng)斜絲(2)大勺加適量油用旺火燒熱下肉片翻炒五成熟時(shí)下蔥速炒幾下加調(diào)料、淋香油即出勺
特點(diǎn):肉嫩蔥脆清香味美
原料:豬肉200克蔥白50克素油75克麻油面醬、味精、香醋、花椒面、白糖、姜絲、醬油適量
做法:
1、凈肉切片用面醬和少許熟油拌好蔥白切斜粗條;
2、炒鍋內(nèi)加底油用旺火燒熱肉片下鍋炒散待肉有六成熟時(shí)蔥條姜絲入鍋急炒幾下依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油顛炒翻身待蔥明脆即
主料
大蔥2根 豬肉200g
輔料
生抽醬油 鹽
糖 料酒
油
大蔥炒肉的做法步驟
豬肉炒熟悶軟后收汁，盛出備用。
用兩勺油爆炒大蔥至半熟后倒入牛肉，同時(shí)換成中火。此時(shí)加入1勺生抽，少許鹽，少許糖，炒到大蔥大半熟就可以了。
小貼士
也可以選用牛肉來(lái)制作這道菜
以上的文章當(dāng)中為大家介紹的這一道大蔥炒肉怎么炒好吃呢，其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先我們將大蔥當(dāng)中，切成段之后再加入豬肉，豬肉選擇五花肉最好，上鍋前加入少許鹽少許糖，這樣可以微甜微咸的口感非常的適合。
炒南瓜當(dāng)然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來(lái)的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問(wèn)題，當(dāng)然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個(gè)
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動(dòng)南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對(duì)切開(kāi)來(lái),挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(zhǎng)時(shí)間淹制沒(méi)關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時(shí)候的味道，因?yàn)榕D肉是一種傳統(tǒng)美食，是過(guò)去保存肉類(lèi)的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無(wú)法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡(jiǎn)單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來(lái)越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因?yàn)榕D肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時(shí)候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會(huì)。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門(mén)
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
咸菜是一種調(diào)味輔助食材，因?yàn)樵谂胫蠛芏鄷r(shí)候的時(shí)候放入咸菜會(huì)有更好的口感，而且現(xiàn)在確實(shí)能夠起到很好的開(kāi)胃效果，尤其是口味比較淡的時(shí)候，吃一些咸菜是有一定的改善功效的，但是咸菜要怎么炒才好吃呢？也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒，這是最方便的一種做法，首先在油鍋里面放油，將油燒熱之后放入辣椒末，花椒爆香，如果說(shuō)本身自己比較喜歡辣的食物的話，可以多放一些干辣椒，將咸菜切好之后，倒入其中迅速的翻炒，放適當(dāng)?shù)囊恍}就可以了，是簡(jiǎn)單方便的做法。
或者可以把咸菜和蘿卜一起炒，蘿卜、咸菜和青椒，這些準(zhǔn)備食材都處理好切成丁，可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┤饽?，這樣也會(huì)有更好的口感，將肉末加一些青椒蒜等，放到油鍋里面爆香，再把咸菜倒入其中，炒干之后就可以聞到非常香的咸菜汁味了，由于其中加入一些肉末，那么也有更好的營(yíng)養(yǎng)功效。
但是需要提醒一下大家，咸菜雖然能夠幫助我們開(kāi)胃消食，增加食欲，但是咸菜通常都是經(jīng)過(guò)腌制的，很多時(shí)候在腌制過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，過(guò)多的食用對(duì)我們的健康會(huì)造成影響，因?yàn)樗且环N致癌的物質(zhì)，所以即便喜歡吃，那么我們也要注意一個(gè)適當(dāng)?shù)脑瓌t，而且不能夠經(jīng)常吃，應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果。
目前人們對(duì)飲食的重視程度越來(lái)越高了，所以食品也變得越來(lái)越多樣化了，但是這樣的話并不是完全對(duì)人體有益的，如果吃的食物多了，那么現(xiàn)在農(nóng)藥這么廣泛，對(duì)胃的承受能力也是一種打擊。所以在吃東西之前一定要清洗好。海參是一種非常補(bǔ)的食品，那么海參怎么炒好吃呢?
第一種方法：將整只活海參放入燒開(kāi)的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開(kāi)，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事項(xiàng)：
①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質(zhì)，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。
②活海參煮后，撈時(shí)應(yīng)使其慢慢自涼，再改刀成形。
③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類(lèi)菜品(如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法)，其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。
④這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于加工方便，火候容易掌握，缺點(diǎn)是活海參的口味比較單一，在調(diào)味時(shí)須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開(kāi)，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時(shí)左右，取出海參開(kāi)膛，去凈內(nèi)臟，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥?，改刀成形?/p>
注意事項(xiàng)：
①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類(lèi)菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時(shí)間的長(zhǎng)短，是這種方法成功的關(guān)鍵。
通過(guò)以上的敘述，您是否對(duì)海參怎么炒好吃這個(gè)問(wèn)題的解答已經(jīng)心中有數(shù)了呢?我想會(huì)的。在飲食方面人們做的并不是很好，因?yàn)楹芏嗍称吩谇逑磿r(shí)還會(huì)有大量農(nóng)藥殘留在食品上，人們應(yīng)該在清洗上多下點(diǎn)功夫。
提到毛豆，大家可能首先會(huì)想到煮毛豆了，平時(shí)多吃點(diǎn)豆制品還是很不錯(cuò)的，能夠給人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)成分，不過(guò)毛豆的烹飪方法還是有很多的，除了可以煮著吃之外，還能炒著吃，這就需要掌握一定的烹飪技巧和具體的制作方法了，那么毛豆怎么炒好吃呢?
做法一：
材料：毛豆、紅辣椒、生抽、冰糖、鹽蔥姜蒜
1. 毛豆洗凈，將兩頭減去，方便入味;
2. 熱鍋涼油放入蔥姜蒜，稍微多一點(diǎn)，炒香;
3. 將毛豆入鍋，翻炒。
做法二：
主料：毛豆400g
調(diào)料：食鹽4克、姜5克、蒜2瓣、八角2個(gè)、花椒20粒、干辣椒5個(gè)、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油適量、姜汁醋4茶匙
1、準(zhǔn)備好新鮮毛豆
2、毛豆剪去兩頭，洗凈、瀝干水分
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料
4、準(zhǔn)備好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5、姜蒜切細(xì)粒，倒入姜汁醋、生抽，調(diào)成味汁備用
6、鍋中油熱，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7、倒入毛豆，翻炒
8、加入鹽，炒勻
9、倒入一碗水，稍稍燜煮1分鐘
10、倒入調(diào)好的味汁，燜煮2分鐘
11、煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌勻
12、炒過(guò)的毛豆，如果放涼入味吃，味道比涼拌的好吃
烹飪技巧：
1、選擇較飽滿的新鮮毛豆。
2、喜歡吃熟爛的豆子可以多煮會(huì)兒。
3、能夠放涼入味再吃，味道比涼拌的好吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)毛豆怎么炒好吃也都心中有數(shù)了，不同的做法步驟，做出來(lái)的炒毛豆可能在味道上會(huì)有所區(qū)別，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因此大家平時(shí)一定要做到飲食的多樣性，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)錯(cuò)過(guò)美食了。
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