涼拌芥菜的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌芥菜的做法有哪些？》，相信能對大家有所幫助。
芥菜的營養(yǎng)價值極高，能增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目、開胃消食等，夏季里來一道涼拌芥菜會是一種享受。涼拌芥菜的做法很簡單，幾步就可以搞定，需要注意的是不要放過多的鹽，清淡的菜肴比較適合夏季食用。
一、涼拌芥菜的做法
1、把芥菜疙瘩從壇子里撈出來洗干凈
2、切成細條后用清水泡10分鐘，因為這個腌的時間不長，所以并不是很咸，所以不用泡太久免得沒了味道
3、干紅椒切碎，拍好蒜蓉
4、用醋、味極鮮、芝麻油和芥末油調(diào)好料汁
5、鍋里倒油燒熱，把紅椒放油里文火慢慢炒香
6、辣椒香味出來后關(guān)火，把蒜蓉放鍋里，借著油溫把蒜蓉燙熟
7、加入第四步調(diào)好的料汁
8、把芥菜條倒鍋里
9、拌勻即可
二、芥菜的營養(yǎng)價值及功效
1、增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
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在炎熱的夏天，很多人了可能對吃方面沒什么胃口，特別是一些熱乎乎的食物，這時候大家不妨吃點冷菜來提高自己的胃口，那么什么東西好吃而且還能開胃呢?那么大家不妨試一下涼拌芥菜吧!那么涼拌芥菜是怎么做的呢?今天就讓我來教大家做涼拌芥菜。
芥菜的營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
涼拌芥菜制作材料：
主料：
芥菜頭3個
輔料：
香醋適量、白糖適量、食鹽適量
1.將芥菜外面的臟皮削掉洗凈
2.切成細絲，用打絲器更方便
3.放入鹽拌勻腌10分鐘
4.放入香醋和白糖拌勻
5.放入密閉容器里，我用的是罐頭瓶子
6.24小時后打開就可以吃了，可以在室溫中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存
上述就是涼拌芥菜的常見做法，涼拌芥菜由于獨特的口感因此受到了很多人的喜愛。大家在夏天不妨做一些涼拌芥菜，平時沒什么胃口的時候，就拿它來開胃或者是搭配著粥一起吃，涼拌芥菜的口感是非常好的哦!希望這道菜能夠得到大家的喜愛。
薺菜是一種常見的野菜，具有極高的營養(yǎng)價值，能提神醒腦，還能消除人體疲勞，因此成了大多數(shù)人喜歡的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌之上，尤其一薺菜湯最為常見。薺菜湯的做法尤其簡單，十幾分鐘的時間就可以完成，大家可以在家嘗試一下。
一、薺菜湯的做法
1.芥菜洗干凈
2.姜洗好切碎
3.鍋里燒沸水，淋入2勺花生油，放入芥菜和姜，蓋上鍋蓋煮沸出氣
4.最后放入鹽煮一下就好了。
二、營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
三、適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品；
2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
四、用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
很多人都喜歡在干燥的秋季食用性溫的芥菜粥，但是卻不怎么了解芥菜粥的具體做法，那么到底這道美味又有營養(yǎng)的芥菜粥的做法是怎樣的呢？我們應(yīng)注意哪些問題才能做出一道美味完美的芥菜粥呢？一起往下看吧：
芥菜粥味道一流，其中大芥菜性溫味辛，有宣肺、祛痰、溫中、利氣之功，合而為湯，甘香惹味、鮮美可口，祛燥下火，尤宜秋冬燥日食用。 ?
原料：豬筒骨、豬瘦肉、大米、芥菜。
調(diào)料：鹽、胡椒粉。
步驟
1、把已經(jīng)砍好的筒骨洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水，姜片，大火煮噴氣后，小火壓10分鐘左右即可。瘦肉切片，用少許生抽、生粉腌上待用；
2、另取一干凈煮鍋，淘洗干凈的大米拌點食用油后放入鍋內(nèi)，加入豬骨湯，小火慢熬至米粒糯軟開花；
3、把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌勻，讓其煮上個5分鐘左右，待粥煮出香味后，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉即可。
注意事項
1、芥菜不怕煮，喜歡口感軟糯的，芥菜放入后可以再多煮點時間，甚至芥菜與稀飯一起煮。
2、要讓煮出的稀飯軟糯好吃，小竅門就是大米中加點食用油。
3、芥菜有去火功效，還含有粗纖維，和豐富的葉酸，促進腸胃蠕動。
通過上面的介紹，相信大家都已經(jīng)基本掌握了完成一道完美的芥菜粥的步驟和技巧。同時要告知大家的是，由于芥菜粥有很多有益的功效，所以哪怕在平常的生活中，我們也可以多多食用，在享受不一樣的美味的同時獲得很高的營養(yǎng)。
芥菜作為一種常見的蔬菜，是十分受人歡迎的。芥菜不僅能在新鮮的時候涼拌和炒來吃，更是制作咸菜的必備品，可以存放很長時間。尤其是在北方地區(qū)，用芥菜做成的咸菜是非常受人喜歡的。今天就來為大家分享一下芥菜絲咸菜的兩種做法，大家可以根據(jù)自己喜好的口味任選其一。
一
原料配方：咸芥頭菜500克，醬油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法：
1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時，撈出擠去水分。
2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。
3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。
二
原料：芥菜(芥疙瘩，大頭菜)10斤，鹽1斤，醬油6兩，白糖半斤，白酒4兩，生姜4兩，大蒜6兩，味精2兩，花生油2兩，香油2兩，熟花生米1斤半(去皮)，熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角適量。
做法：
1，芥菜切絲加鹽腌一天，擠干水分后，晾到半干。
2，醬油和白糖混合后稍加水，沸后晾溫加味精。
3，花生油加熱，溫?zé)釙r加入辣椒面。
4，將所有調(diào)料拌勻后，加入芥絲，姜絲，蒜絲拌勻，倒入香油。三天后即可食用。(開始時要經(jīng)常翻動，不然顏色會不勻。)
注意：
1，鹽和醬油一定要按比例放，其它調(diào)料可以視自己的習(xí)慣放。例如：蒜，愛吃放，不愛吃不放。辣椒愛吃多放，不愛吃不放。
2， 加水要視芥絲的干濕程度，將芥絲泡開后，沒有水最好。
3，喜歡重色用老抽，喜歡淺色用生抽。
現(xiàn)在很多的人特別重視飲食的質(zhì)量，所以有很多人，為了能吃上薺菜混沌餡的餃子，就想具體了解一下薺菜混沌餡的餃子的做法，那么為了你能盡快的學(xué)會薺菜混沌餡的做法，就來看看下面詳細的介紹，相信你通過對下面的了解，就能盡快讓自己學(xué)會。
薺菜餡餛飩的做法
五花肉剁碎，薺菜洗凈焯水
香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調(diào)料，順一個方向攪拌均勻
薺菜剁碎，加入腌好的肉餡中，調(diào)成餛飩餡
餛飩皮中間偏下放餡，錯邊對折，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個漂亮的元寶餛飩(又名官帽餛飩)就做好了來個集體合影瞧瞧~~
開水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關(guān)火
碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入
薺菜大餡餛飩的做法
每年春天摘薺菜是我家的保留春游項目，今年事多，又出差了幾天，趕著薺菜開花前的最后時節(jié)，才在果林里摘了一點。因為太少，根本不夠包餃子或是烙餅用，只好做了些大餛飩，也算是聊以自慰自己的咬春情節(jié)吧。
襯著開花結(jié)籽的薺菜莖兒，一碗樸素的餛飩也變得很生動了吧?!
五花肉剁碎，薺菜洗凈焯水
香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調(diào)料，順一個方向攪拌均勻
薺菜剁碎，加入腌好的肉餡中，調(diào)成餛飩餡
餛飩皮中間偏下放餡，錯邊對折，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個漂亮的元寶餛飩(又名官帽餛飩)就做好了
來個集體合影瞧瞧~~
開水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關(guān)火
碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入
烹飪小技巧
1、肉餡放入調(diào)料拌勻，要“養(yǎng)”10分鐘入味。
2、肉要選用五花肉，薺菜搭配些肥肉才好吃。
3、元寶餛飩?cè)怵W較多，比一般小餛飩多煮一會。
4、有高湯更好，沒有的話煮時要在直接調(diào)味。
5、少放香菜，會奪了薺菜的清味。
喜歡吃薺菜混沌餡餃子的人，你可以對以上介紹的薺菜混沌餡的做法，有一個具體的了解，相信通過具體的了解以后，你就能盡快的學(xué)會薺菜混沌餡的做法，通過自己學(xué)會薺菜混沌餡的做法，就能讓自己在家做薺菜餛飩餡餃子。
芥菜不僅是一種普通的蔬菜，而且還有藥用作用，比如芥菜的種子能夠治療咳嗽癥狀，每當季節(jié)更替的時候，經(jīng)常會有人出現(xiàn)咳嗽氣喘的癥狀，這時候可以多吃一些海芥菜，還能夠起到清熱解毒等作用，另外經(jīng)常吃些菜可以預(yù)防便秘等等，今天介紹的美食是涼拌海芥菜，下面來學(xué)習(xí)具體做法。
涼拌海芥菜的做法：
材料
荊芥1飯碗，干辣椒1-2小個，油2湯勺，麻油1湯勺，醬油1湯勺，蒜，醋
做法
1、荊芥洗干凈晾干水，干辣椒掰開，蒜切碎混合。
2、加入油、麻油、醬油、醋少許，混合加熱至滾燙，澆在荊芥上攪拌均勻即可。
涼拌海芥菜的做法：
1.將芥菜外面的臟皮削掉洗凈
2.切成細絲，用打絲器更方便
3.放入鹽拌勻腌10分鐘
4.放入香醋和白糖拌勻
5.放入密閉容器里，
6.24小時后打開就可以吃了，可以在室溫中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存
裙帶菜（干）相關(guān)介紹：別名：若布，海芥菜，海木耳原料：一把干裙帶菜蒜茸香醋芥末油香油鹽做法：1、裙帶菜按照包裝袋上的說明在開水中泡軟，撈出涼一下。2、放上蒜茸、香醋、鹽芥末油和兩三滴香油拌一下就好了?；樱悍派鲜[花和香菜也可以。有大豆絲類的拌在一起也不錯。
涼拌長年菜（菠菜）
材料
菠菜1把（約200公克），味全粹釀醬油露20-30c.c.，白芝麻5公克，香油少許，七味唐辛子少許
做法
1、菠菜去除尾部，卷曲放入鍋中
2、鍋內(nèi)放入50c.c.生水加蓋后開小火，煮約5分鐘后熄火悶3分鐘。
3、掀蓋將菠菜取出稍微把湯汁擰乾，切段，擺盤
4、淋上粹釀醬油露，灑上白芝麻，七味唐辛子，香油就完成囉。
涼拌芥菜/更多做法
11.芥菜摘好洗干凈，焯水備用
22.大蒜剝好搗成泥
33.把蒜和醋倒入焯好的芥菜里拌勻就可以吃了
小貼士
芥菜焯的時候不要太過，變顏色了就要撈出來。
涼拌芥菜是我們常見的一道開胃小菜，吃起來的味道還是非常不錯的，而且營養(yǎng)價值也是同樣很出色的，所以在平時不少人都是愛吃涼拌芥菜的，能夠幫助我們起到補充的養(yǎng)生效果，那么對涼拌芥菜這樣的食物來說，營養(yǎng)價值會有哪些，一起看看吧。
涼拌芥菜的材料
芥菜、食鹽、醬油、醋、蒜、白糖。
涼拌芥菜的做法
將芥菜洗凈后切成小段，碎一點也沒事;將蒜拍碎，在碗中攪拌食鹽、醬油、醋、蒜末和白糖，做好涼拌芥菜的調(diào)料;在鍋中燒沸水，放入芥菜煮軟;將芥菜撈出稍稍瀝干，放入裝有調(diào)料的碗中，攪拌均勻即可。
涼拌芥菜的食用功效
涼拌芥菜大家都會經(jīng)常吃，這是非常健康的一種食物，能夠通過吃這道菜來幫助我們開胃，而且在其中的營養(yǎng)價值含量是非常豐富的。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，同時芥菜含有大量的纖維素和水分，可以有效改善便秘，增強人體免疫力，可以幫助人體增加對疾病的抵抗力，是幫助我們促進腸胃健康，改善便秘問題的好蔬菜，同時芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合，可用于輔助治療感染性疾病。一次你對涼拌芥菜這樣的食物來說，我們是可以經(jīng)常去吃的。
常吃涼拌芥菜是不錯的，在其中的營養(yǎng)價值是非常豐富的，可以很好的補充維生素，同時還可以幫助我們促進腸胃健康，效果不錯，而且吃涼拌芥菜還可以幫助預(yù)防疾病，增強我們?nèi)梭w的解毒效果，所以在平時就完全可以去多吃些涼拌芥菜，對我們的健康會有很大幫助，很適合在平時多吃。
可能很少人會吃涼拌黃豆吧，但實際上它同樣也可以成為涼拌食物當中的一種，而且黃豆可以有效地降低人體的膽固醇，減少動脈硬化以及預(yù)防心臟疾病的問題發(fā)生。
一做法、
1食材：黃豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 鹽 胡椒粉 味極鮮 白糖 白芝麻
2把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過量，撈起瀝干水分
3把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分
4大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻
5把菠菜黃豆芽一起放在盆里，加調(diào)好的味汁拌均勻
6熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗里
7把熱油 澆上上面拌均勻
8把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可
二、小竅門
黃豆芽不可久煮，斷生就好
菠菜也是不可久煮，變色撈起
黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可
三、功效
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的功效
涼拌菜是我國的烹飪精華所在，其簡單的技藝便能制作出完美鮮香的口味，深受人們的喜愛，涼拌菜制作的關(guān)鍵在于涼拌汁的調(diào)制，可以說涼拌汁是涼拌菜的靈魂所在，一道美味的涼拌菜全靠涼拌汁的作用而成，那么，涼拌汁的做法有哪些呢？
五種基礎(chǔ)調(diào)汁兒---涼拌汁（蒜汁兒、蒜泥汁、紅燒汁、魚香汁、蒜蓉蒸菜汁）的做法
1、蒜汁的調(diào)制方法：
將醬油和米醋按照一比四的比例進行調(diào)制加入適量的蒜泥和香油等即可。
例如：倒入1勺醬油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉。
2、蒜泥汁的調(diào)制方法：
蒜泥汁的調(diào)制比較簡單，材料并不固定，可以按照自己的口味來選擇調(diào)料。
例如：1勺味精、3勺鹽、2勺糖、5勺蒜末、紅油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。
3、魚香汁兒的調(diào)制方法：
3勺醬油、5勺白糖、2勺味精、2勺鹽、泡椒、豆瓣醬和6勺米醋。
4、紅燒汁兒的調(diào)制方法：
熱鍋熱油，3朵八角、一小塊桂皮和適量花椒，中小火炒香。
然后放入姜片和蔥白段爆香，放入醬油，熗熟后倒入適量的水，料酒、糖、鹽和味精
5、蒸菜汁兒的調(diào)制方法：
1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺鹽、1勺蠔油、一勺糖、1勺黃油或花生油。
想做蒜蓉粉絲蒸扇貝再在汁兒里面放入泡軟的粉絲攪拌均勻即可。
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