小吃牛肉餅怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小吃牛肉餅怎么做好吃？”，相信能對大家有所幫助。
說起西安很多人都知道哪里是聞名世界的古都市，其實先被世人熟知不僅僅是因為它的建筑，同時還因為在西安有很多小吃和美食。其中最常見的小吃就是牛肉餅，牛肉餅的做法很簡單，相信以前有很多人也嘗試過，但是怎么做好吃呢?相信很多人都想知道，如果你想做出美味的牛肉餅，就繼續(xù)看下去吧!
作餡：
1、半斤牛肉、雞蛋一個，先攪拌均勻，然后放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油。
2、一根蔥切成細末，放入餡中繼續(xù)攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當(dāng)放進去。www.cndadi.net
和面：
1、面粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸濕后再加溫水，然后合成均勻的面團，放在一邊餳半小時。
2、再取50克面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪動面粉，做成酥油面，不要成團，稀一點，便于包時抹在面皮上。
做餅：
1、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的面團，在案板上沾一些油，讓面團也上邊沾上油，然后搟成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右。
2、皮搟好后，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，主婦因為用的豬油做的酥油面，所以沒敢抹太多。
3、餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷。
4、卷好之后，因為里面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
5、平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可。
看了小編以上對于小吃牛肉餅做法的描述，不知道你對此有沒有興趣呢?如果你曾經(jīng)做出的牛肉餅味道欠缺的話不妨嘗試一下小編提出的做法吧，相信不會讓你失望的。而且牛肉餅不但好吃，同時牛肉中還含有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的身體也有好處。
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花生是我們常吃的一種食物，有些朋友還特別的喜歡利用花生來炒制食用，味道非常的香濃，也適合當(dāng)做下酒菜?；ㄉ强梢灾谱骱芏嗝牢兜男〕?，比如奶油花生米、五香花生米、魚皮花生米等等，這些花生小吃都是非常讓人饞嘴的零食。
一、奶油花生米
原料：花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。
制法：
1、將花生米放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。
2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，沖入開水拌勻，然后倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出后稍晾干備用。
3、將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米，如果用手捻易脫皮，花生米肉象牙色，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。
二、五香花生米
原料：花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。
制法：
1、把大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾干。
2、將干凈的砂粒放入鍋內(nèi)，用大火炒熱后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾種秒鐘，篩去砂子即為成品。
三、魚皮花生米
原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.5千克、酵母50克、純堿適量。
制法：
1、將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化，再加入飴糖熬成糖漿。
2、將少量面粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿，倒入缸或不銹鋼容器中，再將晾冷的糖漿倒入攪勻，缸口加蓋，待漿液有氣泡發(fā)生，即可用來上糖衣。
3、將花生米倒入旋鍋，花生米即可在鍋中滾動。舀一勺漿液，慢慢連續(xù)倒入旋鍋，待花生米表面粘滿漿液后，再倒入一點面粉?；ㄉ妆砻嬲成弦粚犹且潞?，再舀入一勺漿液，漿液粘滿花生后，再倒入一點面粉，如此反復(fù)多次，使花生表面漿衣逐漸加厚。倒入面粉可使花生坯之間互不粘連。
4、待漿液粉全部上完后，將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光，使坯子表面光滑，用手指捏無凹痕時，即可出鍋。
5、裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾干。
6、將晾干的花生坯放入筒形鐵絲籠內(nèi)，并通過中軸，隨籠一起迅速轉(zhuǎn)動?；\不是烤爐，花生坯在籠內(nèi)受熱烘約45分鐘，表面呈微黃、內(nèi)部呈象牙色，即烤熱。
7、用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化開后加入適量味精調(diào)勻，即成調(diào)味米。
8、將烘熟的花生坯倒入旋鍋中，再倒入調(diào)味米，快速拌勻，倒入鐵網(wǎng)籠中，用風(fēng)扇吹冷后拌油，即成魚皮花生米。
四、菠菜拌花生米
原料：菠菜250克、花生80克。調(diào)料：生姜1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量。
大家對于辣椒都是比較熟悉的，因為辣椒吃起來的味道不錯，而且辣椒的開胃效果很強，能夠幫助我們解決食欲不振的情況，而且辣椒吃起來的味道也不錯，因此成為了大家愛吃第十五，而且還有辣椒小吃，吃起來也很不錯，那么具體來說應(yīng)該怎么做比較好吃，一起跟著來看看吧。
辣椒小吃怎么做好吃
辣椒小吃相信大家是很喜愛的，吃起來還是不錯的，特別是開胃效果很好，推薦大家制作的就是釀青椒，需要我們把豬肉洗干凈之后，直接剁成肉末，我們把肉末放到大碗里面，再在其中加入切碎的蒜、蔥。還需要我們加入鹽、糖、玉米淀粉，還要放上一些醬油、老抽，再加上料酒和雞精，還可以加入胡椒粉，和肉末一起攪拌均勻之后放起來腌制。辣椒需要洗干凈，去干凈其中的辣椒籽之后，在辣椒中填滿肉餡。在鍋中加入食用油進行加熱，然后再放上之前我們釀好的辣椒，而且有肉的一面要朝下，等到煎成金黃色的時候就可以反面，再煎熟，在煎辣椒的時候一定要用小火慢慢煎，這樣才可以讓其中的肉餡完全熟透。而且翻面的時候我們需要輕輕的翻，如果用力太大，很容易會導(dǎo)致肉餡掉出來。之后再碗中放上少許白糖、醬油，還需要加入玉米淀粉和少許的清水一起調(diào)勻，之后我們加入調(diào)好的醬油淀粉進行勾茨工作。等到茨汁煮開之后，澆在釀青椒上就可以了。
辣椒怎樣做好吃
辣椒大家都很熟悉，很多人對辣椒都愛吃，因為辣椒開胃效果非常好，而且吃辣椒可以起到不錯的養(yǎng)生效果，首先需要給辣椒去掉其中的籽，而打算也要切成碎，熱好油之后，把之前我們切碎了的蒜頭和辣椒，一起放到鍋里面，爆香之后放在一邊備用就可以了，對于煮好的油，在其中加入少許橄欖油，攪拌之后我們把我們加入醬油，之后我們把爆香了的蒜頭、辣椒一起放進去，炒熟就可以了。
辣椒和米飯一起吃也是可以的，需要我們把豆芽放到開水中，焯水之后放到碗里面，和黑醋一起混合起來，然后在鍋中把雞湯和水混合在一起，加入米飯和豆芽之后，需要燉煮幾分鐘， 然后放上韓式辣醬以及醬油一起攪拌均勻，再加上芝麻油和芝麻就可以吃了。
辣椒粉的做法
需要準(zhǔn)備好干辣椒，直接剪成小段，之后我們把剪好的干辣椒和花椒，還有桂皮、小茴香，一起放到鍋中進行翻炒，等到到辣椒有香味出現(xiàn)，而且變脆之后就可以了，對于已經(jīng)炒好的原料，需要我們晾涼一會兒，然后放到研磨杯里面，加上少許的芝麻之后，一起研磨成粉就可以吃了。
辣椒醬的做法
我們把辣椒制作成辣椒醬吃是不錯的選擇，首先需要我們準(zhǔn)備好紅辣椒，清洗干凈之后需要我們晾干上面的水分，之后還需要我們把辣椒的根部給切掉去掉，與此同時需要我們準(zhǔn)備好梨、蘋果，再加上大蒜和姜以及鹽。把辣椒切成段之后，剩下的所有配料都需要我們切成小塊，之后我們需要打成碎，攪打好之后需要加上鹽，裝起來之后密封大概兩天就可以吃了。
我們把辣椒和蒜全部都洗干凈，然后晾干其中的水，而菜刀和砧板也需要我們洗干凈之后晾干。我們把辣椒和蒜準(zhǔn)備好之后，需要分別剁碎，等到我們把辣椒和大蒜都打碎之后，等到我們自己覺得可以的時候就行了，之后我們再把之前打碎了的大蒜以及辣椒放在一起，一起攪拌一下之后，在里面可以撒上一些鹽，還需要我們加上高度的白酒。不需要我們放太多的白酒，只需要最其中放一些辣椒醬的汁就可以了，如果太多了是容易導(dǎo)致影響味道的，所以說需要我們適量的放一點，這樣就完全足了。最后我們把制作好的辣椒醬，直接裝到瓶子里，等到封存之后，需要我們封存大概一個月的時間，之后就可以開始吃了。而且在這個過程中我們一定不能打開瓶子。
小吃大家都比較愛吃，在平時很多人會經(jīng)常買些小吃，尤其是辣椒小吃很不錯，味道非常好，可以幫助我們起到開胃效果，所以說辣椒小吃是值得推薦大家的，上面介紹的這些辣椒小吃我們自己就可以進行制作，所以說值得推薦大家。
說起牛肉的做法可謂是太多了，其中有一些做法不復(fù)雜，而且非常美味的方法值得學(xué)習(xí)，今天就來介紹一下醬牛肉和燉牛肉的做法。
一、醬牛肉的做法
醬牛肉所需食材很簡單，牛肉、蔥姜蒜、老抽、食鹽即可。具體制作方法為：
1、將牛肉清洗干凈，去除表面的污物和血跡等。
2、將牛肉從中間切開，放在清水中進行浸泡，約2小時。
3、浸泡后拿出在此洗凈，放在鍋里卯一下。
4、放進溫水中再清洗3次左右。
5、備好蔥切段、姜和蒜切成小片。
6、在壓力鍋里放進開水，然后放入蔥姜蒜、少許老抽和食鹽。
7、再放入洗好的牛肉，蓋上鍋蓋，用大火最高檔約30分鐘。
8、將醬好的牛肉進行切塊，切的時候注意要豎著切。
二、燉牛肉的做法
所需食材為牛肉、醬油、食鹽、蔥姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面醬。具體做法為：
1、將牛肉洗干凈，切成大方塊形狀，泡在冷水里約30分鐘。
2、浸泡完將牛肉撈出，再做一鍋開水，將牛肉放入鍋中進行煮，待牛肉里外全部煮透后再撈出。
3、第一次煮完的牛肉撈出后，再進行一次煮，重新做一鍋水后放入牛肉，一段時間后，將開水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少許蔥姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，適當(dāng)?shù)奶鹈驷u一起放在布里包好做成調(diào)料包。
5、撇除鍋中的漂浮物后，在鍋中加入調(diào)料包，用溫火慢慢燉爛即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用開水而不是溫冷水，因為熱水不會去處牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛肉是生活中十分常見的肉品，牛肉瘦肉較多，脂肪較少，適合中老年人食用，牛肉其中含有氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉對身體有很大的好處，牛肉的做法也很多，每一種做法都把牛肉的香氣發(fā)揮的淋漓，令人垂涎。
食材；主料牛肉300g.青椒250g.輔料；油適量.鹽適量.蠔油適量.紅尖椒1個.淀粉適量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點生抽，淀粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了
營養(yǎng)功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
我們都吃過可樂雞翅，那么大家有沒有吃過可樂雞肉餅?zāi)?其實這一中美食，主要的原材料就是用可樂和雞肉做的，其中口味不僅很好，而且也是老少皆宜，現(xiàn)在不少的家長時常會發(fā)現(xiàn)，孩子總是不愛吃飯，變得不愛吃東西，那么想要給孩子做一些愛吃的，就來學(xué)習(xí)這一道可樂雞肉餅吧。
?雞肉餅(可做15個左右)
原料：
面粉300g、水180g、花生油20ml、鹽少許、雞腿1只、生抽、老抽、鹽、花椒粉、淀粉、熟花生米、熟白芝麻、蛋清1只、蛋黃1只。
做法：
1、面粉加水，鹽，油揉勻成偏軟的面團，餳半小時備用。雞腿剔骨，切成小塊，加入生抽，老抽，鹽，花椒粉拌勻腌制20分鐘。腌好后加入拍碎的花生米，芝麻，淀粉，蛋清拌勻，餡就做好了。
2、面團餳好后分成比餃子皮稍大點的劑子。
3、搟皮，放入餡，包好。
4、收口朝下放在烤盤上。刷蛋黃液?？鞠漕A(yù)熱200度，中層，上下火20分鐘左右。
這一套可樂雞肉餅制作的主要原材料，就是面粉加上鹽加上水，然后我們主要原材料雞肉雞蛋，還有一瓶可樂，這原材料方法也很簡單，整個制作過程也并不復(fù)雜，在煎炸雞肉的時候我們可以拍一些碎花生，芝麻，淀粉加入，大約半個小時左右，就可以出鍋了。
本文導(dǎo)讀：牛肉是中國人餐桌上的?？?，但是把牛肉做好吃了也不容易，今天小編就為您收集整理了一些烹飪牛肉的小竅門，包含了燉、鹵、醬、紅燒等。
牛肉怎么做更好吃 常見做法舉例
紅燒牛肉怎么做更好吃
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
燉牛肉怎么做好吃
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要后放鹽（出鍋前30分鐘），因為先放鹽會讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。不要擔(dān)心后放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。
鹵牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下；鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
很多人在平時的時候都經(jīng)常喜歡吃海鮮，尤其是天氣比較熱的時候，這個季節(jié)吃海鮮對身體是最有好處的，海鮮可以分很多種，不過海鮮里面也需要搭配一些美食，這樣吃起來的時候味道才會更好。需要準(zhǔn)備的有蘑菇，還有牛肉和海鮮等等，加上適當(dāng)?shù)亩垢黄馃踔螅兜罆酉愦肌?/p>
韓式菜品都為辛辣為主，沈陽這種韓式的鍋子也屬若琳飯店的牛肚鍋和東吉館的八爪魚牛肉鍋為代表，自己在家里做減少了辣，增加了鮮，保留了食材原始的口感。
主料
茼蒿100克口蘑100克
鮮蘑100克蟹味菇100克
香菇100克金針菇100克
海蝦5只墨魚2只
黃蜆子10只豆腐1塊
白菜100克
輔料
蔥段50克蒜瓣5個
姜片4片醬料50克
底湯500克色拉油20克
韓式海鮮牛肉鍋的做法步驟
1.煎鍋一個，沒有的可以用不粘鍋代替。2.鍋底淋少許色拉油，蔥姜蒜墊底，依次放入白菜，菌類，牛肉，海鮮，青菜，豆腐。
醬料制作:韓國辣醬，甜辣醬，鹽，糖，木魚素，胡椒粉，用水稀釋。
2.牛肉切片腌制:淀粉，嫩肉粉，少許鹽，料酒，水，海鮮醬（可用烤肉醬代替）。
食材擺好后放入調(diào)好的醬料，小火起鍋（注:不能用發(fā)火，這個菜就是用小火慢慢將食材煮爛而不干鍋，食材本身的湯汁于醬料汁混合，那味道叫個贊?。?/p>
開鍋后用木鏟輕輕推動食材使之受熱均勻，圖中是為了防止開鍋湯汁飛濺加上了蓋子，帶豆腐有少許變化幾個關(guān)火。
美味的韓式海鮮牛肉鍋就做好了，自己控制辣醬的配比保證菜品不會像傳統(tǒng)的韓式菜品那么辛辣，菌類和青菜也大部分的保留自身的原始口感。各位看官馬年大吉，請慢用！
小貼士
配菜大家可以根據(jù)自己的喜好添加，口味也因醬料的不同而千變?nèi)f化。
牛肉是具有很豐富肌氨基酸、豐富蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)紅肉，而且具有較高熱量，是健身達人、減肥達人們最喜愛的減肥食物之一。
牛肉富含的肌氨基酸有利于人體肌肉的發(fā)展和恢復(fù)，另外還有大量維生素b6，有效增強免疫力。鐵含量也比其他肉類含量多得多，因此平時有時間，可以在逛超市的時候選擇一塊優(yōu)質(zhì)的牛肉來煮一頓大餐。新鮮牛肉一般聞上去無異味，一般變質(zhì)的牛肉會有一股酸味，并且挑選牛肉要選擇沒有紅點，色澤均勻的牛肉。
但是牛肉也比一般的肉類要貴，因此很多人不知道買了一塊新鮮的牛肉以后應(yīng)該怎么料理，這里推薦兩種種簡單好吃的做法。
黑椒牛肉
材料：新鮮牛肉，黑椒汁，黑椒粉，洋蔥少量。
做法：
1、洋蔥切條，牛肉洗好以后切絲，并且用淀粉、鹽和黑椒汁腌制片刻，
2、鍋里燒紅以后倒入食用油適量，然后把切好的洋蔥放進鍋內(nèi)翻炒，等洋蔥香味散發(fā)較為明顯以后，把牛肉倒進鍋里翻炒，并且再次加入一次黑椒汁，繼續(xù)翻炒片刻后蓋過煮大概5～10分鐘，最后撒上黑椒粉即可。
洋蔥青椒炒牛肉
材料：青椒三個，洋蔥一個，新鮮牛肉約300g。
做法：
1、青椒和洋蔥洗凈后分別切塊，牛肉洗凈后切片，并且加入鹽和淀粉腌制幾分鐘，
2、熱鍋倒入食用油，分別加入青椒和洋蔥，最后加入牛肉翻炒，
3、蓋過煮至食材均變軟變熟即可。
牛肉的營養(yǎng)價值極高，平時大家可以多吃一些牛肉，而且牛肉的脂肪含量很低，孩子也可以經(jīng)常吃牛肉，牛肉做法太多了，今天教大家一種簡單的做法——清蒸牛肉。
一、清蒸牛肉
將牛肉洗凈，切成薄片，均勻的鋪在盤中，放點料酒或者姜絲，沒有的話用適量的鹽代替，大火蒸至肉變色，加入適量的黃豆醬油（蠔油最佳），再蒸10分鐘出鍋。一道原汁原味的清蒸牛肉出鍋。
二、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
牛肉（帶筋帶肥）、土豆、蒸肉粉、鹽、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油、蔥花
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
2、土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
3、腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。（我偷懶就買的現(xiàn)成的蒸肉粉。買不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在無水無油的鍋中炒，炒香炒得顏色微微發(fā)黃就歐了?。?/p>
4、上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
三、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最后加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
牛肉因其肉質(zhì)鮮美肉感筋道，有嚼勁，其中能量、蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分極高、消化和吸收率高等幾大特性，現(xiàn)在在市面上很常見，深受都市人們喜愛，價格也很可觀，已成為中國人第二大肉類食品。與此同時，很多西方發(fā)達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體，關(guān)于牛肉的吃法，牛肉塊屬于比較常見的一種，那么牛肉塊常見的做法又有哪些，怎樣做才好吃呢？
做法一：照燒醬烤牛肉塊
材料：牛肉、糖、味霖、醬油、太白粉。
過程：
1.先調(diào)制照燒醬，以「糖：味霖：醬油=1：3：5」的比例混合，接著加入1匙太白粉拌勻。接著將「家樂福嚴(yán)選安格斯板腱牛肉」切成長條塊，與照燒醬汁同醃約5分鐘，同時間將烤箱預(yù)熱。
2.烤箱預(yù)熱完畢后，將牛肉條送入烤箱烤至兩面熟透。
做法二：番茄牛肉塊
主料：牛肉（瘦）200克，
輔料：番茄100克，
調(diào)料：香油15克，大蔥5克，姜5克，八角2克，鹽5克，白砂糖15克，芡粉5克
過程：
1.將牛肉切成長5厘米、寬3厘米的長方形；
2.西紅柿洗凈，切小塊；
3.勺內(nèi)打底油，炸大料至棗紅色；
4.放蔥姜熗鍋，加高湯、鹽，再放牛肉上火燜5分鐘；
5.把蔥姜、大料撈出，再放番茄、白糖燜一會；
6.用芡粉掛點芡，翻個出勺即可。
做法三：燴牛肉
主料：牛肉(后腿)800克，
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，
調(diào)料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克
過程：
1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜洗凈切段；
4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用。
做法四：麻辣牛肉干
材料：牛肉400克，
調(diào)料：蔥白（小香蔥）10克左右，姜一小塊，干辣椒10-15枚，花椒8克（根據(jù)自己對麻的喜好程度調(diào)節(jié)），料酒1小勺，鹽1/2勺，糖11/2勺，胡椒粉少許，香油兩小匙，色拉油300克（炸肉干用），白芝麻
過程：
1、牛肉逆絲切略厚片，用鹽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻入味。姜切片、蔥白切段、干辣椒剪成小段備用。
2、鍋內(nèi)添油燒至六成熱，即手放在油上方能明顯感到有熱的感覺。將肉片下入，用筷子撥散，用中火炸到表面深紅撈出。
3、鍋內(nèi)留底油，燒熱，下姜片、蔥白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，將炸好肉片倒入，翻炒均勻后，撒白芝麻，淋香油拌勻即可出鍋。
小訣竅：
1、炸肉片時的火候要掌握好，油溫不要太高。
2、如果喜歡辣，也喜歡做好的肉干顏色更紅艷，可以出鍋前淋上一點紅油。
3、肉片不要切太小，以免炸后收縮變得過小，而且容易糊。
牛肉是一種營養(yǎng)價值高以及制作方法多的肉食，平時我們會吃鹵牛肉或者吃火鍋的時候涮一些牛肉卷，牛肉還可以制作成風(fēng)干牛肉，可以讓保質(zhì)期變得更長，風(fēng)干牛肉當(dāng)作零食來吃就非常好，非常有嚼勁，里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，下面就給大家介紹一下風(fēng)干牛肉怎么做好吃?
風(fēng)干牛肉怎么做好吃
制作風(fēng)干牛肉需要準(zhǔn)備一些牛后腿肉，花生油，白砂糖，醋，鹽，牛肉筋膜去除切成薄片，然后再曬在簸箕上，需要放在通風(fēng)的地方干燥2~3個小時，鍋燒熱把花生油放進去，燒到4成熱的時候，干牛肉就可以放進去炸一下，油溫要高一些，大概炸三分鐘左右就撈出來，把油份瀝干，準(zhǔn)備一個碗，里面加糖，醋，鹽，調(diào)好后就可以把肉掰成2~3厘米的塊狀，再次放到鍋中淋上一些糖醋汁，然后翻炒均勻，淋上芝麻油就可以吃了。
可以做風(fēng)干牛肉蔬菜卷，需要準(zhǔn)備一些風(fēng)干牛肉，百里香碎，迷迭香碎，法香碎，蒜碎，橄欖油，櫻桃，番茄，西葫蘆，需要把西葫蘆先切成小條狀，風(fēng)干牛肉放到烤盤里面，刷上一些橄欖油，再撒一些香草碎以及蒜碎，把西葫蘆條放在風(fēng)干牛肉片上卷起來，可以用牙簽固定，烤箱預(yù)熱好以后就放到烤箱里面烤10分鐘，盤子中澆一些西葫蘆汁，然后再把風(fēng)干蔬菜牛肉卷放到西胡蘿汁上面就可以吃了。
風(fēng)干牛肉燜飯，需要準(zhǔn)備長香米，風(fēng)干牛肉，蔥花，萵筍，胡蘿卜，風(fēng)干牛肉的表面可能會有一些花椒面或者辣椒面，需要把它們清洗干凈，然后再切成片狀，萵筍洗干凈皮去除切成丁，胡蘿卜洗干凈以后也切丁，米略微淘洗一下，所有的食材一起放進鍋里面，然后再加入適量的水，蓋上蓋子選擇米飯功能鍵，做好以后就進入保溫狀態(tài)，把電源拔掉蓋子打開，攪拌均勻就可以盛出來，上面再撒一些蔥花，趁熱的時候吃。
風(fēng)干牛肉土豆餅，準(zhǔn)備一個土豆，一些風(fēng)干牛肉，雞蛋，泡打粉，面粉，蔥，牛肉刷，洗干凈切成薄片，土豆皮去除切成片狀，然后再擺放在盤子里面，放進電飯鍋中一起蒸熟，蒸好以后拿出來晾涼，把風(fēng)干牛肉拿走，土豆搗成泥狀，蔥洗干凈切成蔥花備用，雞蛋打進碗里面攪散，把土豆泥倒進去攪拌均勻，然后泡打粉面粉混合在一起，再塞入土豆泥當(dāng)中攪拌均勻，放好已經(jīng)蒸好的蔥花以及牛肉攪拌成面團，分成幾等份，電餅檔預(yù)熱把油刷好，然后再把土豆餅面團放進去壓扁，表面刷上一些油，蓋上蓋子上下火加熱5分鐘，一直煎到兩面金黃就可以出鍋吃了。
風(fēng)干牛肉怎么做
風(fēng)干牛肉制作起來還是比較簡單的，需要準(zhǔn)備牛腱子肉，蔥姜，蒜，香葉，桂皮，八角，醬油，料酒，黃豆醬，鹽，雞精，花椒粉，辣椒粉，先把牛腱子肉放到清水里面浸泡幾個小時，中間需要換幾次冷水，能夠達到去除異味作用，然后涼水下鍋，大概煮5分鐘左右，然后撈出來晾涼，把筋膜去除，按照紋理切成條狀，然后再加入一些蔥姜蒜，桂皮，香葉，八角，放到鍋里面加一些冷水，用小火煮20分鐘左右，然后再加入黃豆醬，料酒，醬油，用小火煮40分鐘，牛肉條撈出來以后放涼風(fēng)干，大概需要4個小時到8個小時，不斷的翻面，牛肉干風(fēng)干以后就可以用5成熱的油來炸，需要炸2~3遍，每一次炸三分鐘左右，鍋里面加入適量的油爆香，花椒面以及辣椒面，然后把炸好的牛肉干放進去，加一些雞精，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
幾斤牛肉出一斤風(fēng)干肉
大概一斤牛肉可以出3~4兩風(fēng)干肉，所以制作風(fēng)干肉需要的牛肉還是非常多的，也比較貴，但是做出來的味道會非常好，自己制作的可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)味道，自己在家里面適當(dāng)?shù)淖鲆恍┮卜浅２诲e。
草原風(fēng)干肉是牛肉嗎
草原風(fēng)干肉是牛肉，是用牛后腿肉制作而成的，方法非常簡單，需要先把牛肉切成長條，然后再撒上一些鹽，放在一個不會被太陽照到的地方，大概一年半到兩年左右就可以吃了，一定要是沒太陽的地方，這樣才能夠做出好吃的草原風(fēng)干牛肉。
上面介紹的就是風(fēng)干牛肉怎么做好吃，風(fēng)干牛肉的制作方法各種各樣，自己在家里面制作的時候，就可以根據(jù)自己的喜好來選擇，可以把風(fēng)干牛肉和蔬菜搭配在一起吃，還可以做燜飯，做香干牛肉以及爆炒牛肉，可以用風(fēng)干牛肉為原料制作出各種各樣美味的食物來吃。
青椒和牛肉在一起做菜比較搭配，能夠使青椒充分的融入牛肉的香氣，同時使牛肉保持一股清香的味道，青椒牛肉的做法比較多，比如說青椒牛肉炒飯，青椒牛肉片，青椒牛肉絲等等，都是比較常見的家常菜，在做青椒牛肉的時候最好之前要把牛肉先腌制一下，這樣更有助于入味。
1、青椒牛肉炒飯
材料，牛肉 : 切成薄小片 下味 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒
洋蔥 : 切段薄片
青椒 : 切段薄片
米飯 : 適量 （現(xiàn)煮 , 冷飯或者隔夜飯均可）
調(diào)味料 : 鹽 , 胡椒粉
做法
1 . 起油鍋 , 下味完成的牛肉倒入 , 以中火炒至半熟 。
2 . 再倒入洋蔥炒至牛肉熟之後 , 放入白飯炒到粒粒分明 。
3 . 放入切好的青椒再炒 , 最後放入鹽 , 胡椒粉 , 稍炒即入盤 。
小貼士 :
牛肉炒完之後 , 先放入盤中 。
同鍋入油炒洋蔥 , 米飯之後 , 倒入牛肉也可以 。
2、香茄青椒牛肉片
材料：牛肉片250g青椒（小）2個茄子1個紅蘿卜1小段辣椒少許太白粉少許醬油1大匙酒1大匙蠔油1大匙醬油1大匙麻油少許
做法
step11
.將牛肉先用醃漬醬料至少醃漬10分鐘再將青椒切小段,茄子亂刀切塊狀,胡蘿卜切片,調(diào)味料的蠔油和醬油預(yù)備好.
step22
牛肉下鍋之前先用少許太白粉抓勻（肉質(zhì)比較嫩）再鍋中放入少許油,待鍋子熱后再將牛肉片放下去炒到八分熟.再將牛肉盛起.
step33
鍋內(nèi)放稍為多點油,茄子入鍋快速拌炒,盡量讓紫色的皮朝下方,這樣顏色才會漂亮.
step44
.再將青椒及紅蘿卜片及辣椒一起入鍋拌炒
step55
最后再將牛肉倒入鍋中拌炒兩三下后將調(diào)味料也倒入炒到湯汁快收干時再淋上一些麻油即可
3、青椒牛肉絲
主料：牛肉300克，青椒200克，輔料：油3大匙，
調(diào)料：①料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
②蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
③水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
(1)牛肉橫紋切絲，調(diào)①料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
(2)熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
(3)熱油1大匙，將調(diào)料②拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料③，大火迅速炒拌均勻即可盛盤
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