鴨胗的功效是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鴨胗的功效是什么？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鴨胗在我們的生活中是很常見的一種食物，鴨胗是鴨的一部分，是我們常吃的，有些人對(duì)此都不是很了解吧，鴨胗所含有的營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)?shù)呢S富，可以帶給身體很多的好處，鴨胗的功效相信很多人都不了解吧，也不知道鴨胗該怎么吃吧，今天，小編就給大家來介紹下鴨胗的功效都有哪些?希望對(duì)大家有所幫助。
鴨胗的基本介紹
鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱“鴨肫(zhun)”，形狀扁圓，堅(jiān)硬，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
鴨胗的功效與作用
鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨胗的選購
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
鴨胗的存儲(chǔ)
家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
鴨胗的食用方法
鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
以上的文章給大家詳細(xì)的介紹了鴨胗的功效，現(xiàn)在大家對(duì)此都應(yīng)該清楚了吧，鴨胗是鴨里面最有營養(yǎng)的一部分了，鴨胗含有的營養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)母?，建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍嗠涌梢詿鯗?，也可以直接炒起來吃，口感都是相?dāng)?shù)牟诲e(cuò)，大家回家后都可以嘗試下。
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鴨胗其實(shí)就是鴨的胃，它的形狀是扁圓的，肉質(zhì)非常的有彈性，而且吃起來沒有油膩的感覺，不管是老人還是小孩都很適宜吃，而且鴨胗里面含有蛋白質(zhì)以及維生素，還有其他人體所需的各種物質(zhì)。有助消化的功能。是一道很好的食療菜，下面是小編找到的關(guān)于青椒鴨胗的做法。
鴨胗洗凈，切片，由于著急燒，所以化凍后切片再泡血水，放些鹽，醋，料酒，去腥快些，泡10分鐘，可以先做其他菜。
沖干凈，瀝干，蔥姜切片，蒜拍碎，干辣椒花椒適量，熱油放入蔥姜蒜，干辣椒花椒爆香。
放鴨胗炒變色，放鹽料酒，爆炒，再放生抽，糖適量，加水燜5分鐘
把切好的青辣椒放入，蓋蓋一分鐘，放蘑菇精炒勻出鍋，這樣就完成了。
做法二：
1.鴨胗煮好了，撈起來冷掉切片。
2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
做法三：
做法：
1、鴨胗切片，用料酒腌十分鐘左右;
2、青紅椒切片;
3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香;
4、加入腌好的鴨胗，大火快炒至變色;
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;
5、關(guān)火，加入雞精調(diào)味，盛出。
總的來說鴨胗的做法是多種多樣的，不過它比較適合加入更多的食材來烹飪，能夠把它的味道充分的發(fā)揮出來，而且吃鴨胗能夠預(yù)防很多疾病，比如一些老人和小孩吃不下飯的話，鴨胗有健脾開胃的功能，而且老人消化能力差的話也可以多吃鴨胗，有助于消化，因此才說鴨胗是一道老少皆宜的佳品。
鴨胗是一種非常有嚼勁的食物，他的口感非常好而且也不會(huì)感到油膩，而且老人還有小孩子都可以吃，也是很多人都非常喜歡的食物。喜歡吃鴨胗的人都應(yīng)該知道鴨胗還可以做湯喝，而且做起來非常容易，他的營養(yǎng)也很好，那么鴨胗湯的做法到底是怎么樣的呢?一起來看看吧。
做法一
食材：
香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調(diào)料：
大蒜2粒(切片) 生姜1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。
1、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
做法二
咸鴨胗鴨眕300克
調(diào)料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質(zhì)除去;
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個(gè)壓扁;
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上。
上面就為大家介紹了鴨胗湯的做法，看上去可能會(huì)有一點(diǎn)復(fù)雜，但是實(shí)際上自己操作一下是非常簡(jiǎn)單的，就算是不會(huì)做菜的人也可以輕易的上手，所以不用擔(dān)心自己不會(huì)做會(huì)做得不好，有興趣的人自己也快點(diǎn)去做一做這道菜吧。
鴨胗和雞胗一樣，都是內(nèi)臟的一部分，而且口感和嚼勁也非常相似。青椒屬于辣椒的一種，辣味十足，用來炒菜是非常爽口的。青椒炒鴨胗是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單多樣，還能蓋住鴨胗的淡淡腥味。
1.鍋里放水燒開，下鴨胗焯1分鐘撈出洗凈，洗好的鴨胗切薄片，青椒切塊，然后用醬油、胡椒粉、少許鹽、淀粉腌制片刻，鍋里放油燒熱，下蔥姜蒜炒香，然后放入鴨胗炒至變色，倒入適量的料酒炒均。接著倒入青椒炒至斷生，最后加入鹽炒均即可關(guān)火。
2.鴨胗切片洗凈備用，青椒切塊洗凈，熱油放入姜片，倒入鴨胗，翻炒，煮一會(huì)，等鴨胗煮熟了放入青椒，再煮2、3分鐘，調(diào)味，撒上蔥花即可。
3.鴨胗切片'加入料酒適量.青椒切成小段'老姜切片'大蒜適量'干辣椒適量.油適量加入花椒，姜，蒜，干辣椒，八角三奈爆香。再加入鴨胗翻炒。鴨胗變色后加入醬油少許，一勺孜然粉，加入青椒翻炒，加入鹽，味精，蔥。喜歡干香一點(diǎn)就多煸炒一下！
4.切好鴨胗，用醬油腌制了一個(gè)晚上。切好的青椒和萵筍.小米椒，放入適量的油，爆下小米椒，翻炒青椒和萵筍，放入適量的鹽。炒的差不多了，放入鴨胗，翻炒至熟，裝盤即可。
5.青尖椒洗凈去蒂，切斜條；鴨胗撕掉表面的黃膜和白筋，洗凈瀝干水分后切成薄片；鍋內(nèi)放香葉、干花椒、桂皮等香料，水燒開后，放入鴨胗，水再次沸騰后，汆燙一分鐘后撈出洗凈血沫；坐鍋熱油，放六月鮮豆瓣醬，爆香蒜末，先入青尖椒，煸炒片刻，放處理好的鴨胗，加鹽、六月鮮醬油，快速翻炒至鴨胗入味，青椒斷生即可。
菠蘿炒鴨胗是一道比較常見的家常菜，許多朋友都愛吃，但是不知道怎樣才能夠?qū)⒉ぬ}炒鴨胗做的美味可口。也有些人不知道菠蘿炒鴨胗究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值。那么，究竟菠蘿炒鴨胗的做法是什么呢，營養(yǎng)價(jià)值究竟如何呢？下面我進(jìn)行了簡(jiǎn)單的總結(jié)，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀下文吧！
營養(yǎng)價(jià)值：
每當(dāng)菠蘿上市，鴨胗（肫）、鴨肝成了強(qiáng)手貨，煮婦們爭(zhēng)先為家人做開味菜——菠蘿炒鴨胗。菠蘿豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚緊繃干裂，滋潤頭發(fā)烏黑光亮，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力；菠蘿可以幫助解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。鴨胗（肫）是鴨子的胃 ，鴨胗（肫）性味甘咸平，有健胃健脾之效。鴨肫含有較豐富鐵元素 。是女孩們養(yǎng)血的天然食品。
做法：
1、菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水。
2、姜切絲 韭菜花切段。
3、鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
看完以上資料，想必你已經(jīng)明白了菠蘿炒鴨胗的做法和營養(yǎng)價(jià)值了吧？如此美味又能夠滋養(yǎng)身體的食物，為什么不去嘗試著做一做呢？千看不如一學(xué)，千學(xué)不如一練。拿起廚房中的廚具，做一道美味又營養(yǎng)的菠蘿炒鴨胗和家人分享吧！相信家人們都會(huì)非常開心的。
鴨胗是一個(gè)非常好吃的食物，但是可能大家不太了解鴨胗到底應(yīng)該怎么做才能更加美味，下邊我給大家介紹一下孜然爆鴨胗這個(gè)菜對(duì)人體的好處。孜然可以健胃開脾，吃鴨胗對(duì)貧血病患者效果尤佳，炎熱夏天，寒冷冬天，在家自己炒一盤孜然爆鴨胗，再來一份白米飯那是多么的舒服，還可以增強(qiáng)免疫力哦。下邊我給大家們介紹一下孜然爆鴨胗的做法。
原料:鴨胗、青尖椒1/2個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、蔥1/2根、蒜2瓣、香菜2根。
橄欖油2茶匙、海鮮醬油1勺、孜然粉1茶匙。
1.．鴨胗用清水洗凈
2.．鍋中燒水，水開后放入鴨胗
3.．焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
4.．洗凈的鴨胗切片
5.．青、紅尖椒、蔥、姜切絲
6.．鍋燒熱，放少許橄欖油
7.．待油燒熱，放入蔥、姜絲爆香
8.．放入鴨胗
9.．翻炒均勻，放入青、紅椒絲
10.．翻炒均勻，加入海鮮醬油
11.．準(zhǔn)備孜然粉
12.．炒勻后關(guān)火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
1.〉青紅椒洗干凈后切成菱形塊備用，一部分的蔥姜切成末，剩下的蔥切段，姜切片，鴨胗用清水泡30分鐘
2.〉鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、姜片和八角，然后放入鴨胗，撇干凈浮沫后調(diào)入1茶匙鹽、1湯匙生抽，改中火煮10分鐘
3.〉煮好的鴨胗撈出瀝干水分，切成片
4.〉另起鍋，鍋中放油，爆香蔥姜末，然后放入青紅椒塊翻炒
5.〉再放入鴨胗片，調(diào)入1湯匙生抽和1茶匙鹽炒勻
6.〉最后放入適量的孜然即可出鍋
給大家介紹了一下孜然爆鴨胗的做法，大家是不是已經(jīng)有點(diǎn)想試試了？這道菜尤其適合小孩子和老人吃，這道菜會(huì)對(duì)他們的脾胃有所幫助，對(duì)小孩子的身體也有所幫助的。也可以自己犒勞一下自己既可以鍛煉廚藝，這道菜也對(duì)身體有非常大的好處，希望我的介紹可以對(duì)大家有所幫助。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實(shí)就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點(diǎn)都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛，鴨胗可以用來炒菜，也可以用來燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當(dāng)作餐前冷盤或點(diǎn)心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來有嚼勁，深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來。
大家在生活中吃過腌制的鴨胗嗎?你們對(duì)腌制鴨胗的了解程度有多少。隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多食物都流進(jìn)我們的平常百姓家，特別是一些地方的特產(chǎn)。然而，對(duì)于腌制鴨胗這種東西也是我們很多家庭比較喜歡吃的食物，因?yàn)樗?dú)特的口感和香味吸引著很多消費(fèi)者前來購買它。
對(duì)于這種比較受到大家歡迎的食物，我們應(yīng)該要知道它的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，這樣對(duì)我們?cè)谏钪惺秤秒缰气嗠佑泻艽蟮膸椭，F(xiàn)在就讓我們一起來看看如何制作腌制鴨胗吧。
咸鴨胗的做法
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：腌咸鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克
調(diào)料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質(zhì)除去;
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個(gè)壓扁;
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上;
9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存;
10. 每隔1～2周應(yīng)檢查一次，如果發(fā)現(xiàn)還潮，便要取出吊掛，待風(fēng)干后再入壇貯存。
這篇文章詳細(xì)額為我們介紹了腌制鴨胗的制作方法，希望大家看完之后能夠好好學(xué)習(xí)，在平時(shí)可以上市場(chǎng)購買一些比較新鮮的鴨胗，因?yàn)樾迈r的鴨胗是我們制作出成功腌制鴨胗的關(guān)鍵，希望大家能夠好好記住，學(xué)會(huì)怎樣去挑選好的食材。
鴨胗的熱量到底有多少呢，現(xiàn)在很多人都想知道食品的熱量，愿意非常簡(jiǎn)單，因?yàn)闊崃扛叩氖澄锍粤巳菀组L胖，所以導(dǎo)致大家吃東西前一直思考著食物的熱量，想要減肥必須控制飲食，所以像一些脂肪含量高的，熱量高的食物我們盡量就避免了吧，鴨胗的熱量到底多少呢，適不適合減肥人士食用呢。
鴨胗我們又叫做鴨肫，其實(shí)就是鴨胃，鴨胗的外形是扁圓的，鴨胗的肉很緊所以咬起來非常有嚼勁，鴨胗是越咬越有滋味，所以鴨胗深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做成很多美味的菜來。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。
鹵鴨肫肝的做法：
1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物。
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值很高，適合我們?nèi)魏稳后w食用，鴨胗能補(bǔ)充人體需要的多種微量元素，常吃鴨胗有利于我們的消化系統(tǒng)，鴨胗的熱量是每100克為92大卡。
聽到鴨胗這個(gè)名詞很多人會(huì)感覺到比較陌生，不知道什么是鴨胗，鴨胗是一種美食，那真就是鴨的胃部，要真吃起來味道比較好，也有嚼勁，鴨胗還有豐富的蛋白質(zhì)，還有維生素c以及維生素e等營養(yǎng)成分，下面小編向大家具體的介紹一下鴨胗的營養(yǎng)到底都有哪些。
鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘Ｉ钪芯鸵喑曾嗠?，利用鴨胗來做菜?/p>
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對(duì)待疾病不正確的態(tài)度，都會(huì)加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)。
從飲食調(diào)理胃病方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理胃不適的，對(duì)消化以及養(yǎng)胃護(hù)胃有著很好的作用。買鴨胗的時(shí)候一定要選擇新鮮的，可以在家做鴨胗，味道好又方便，是可以做為養(yǎng)胃最佳選擇。
雞鴨魚肉乃是生活當(dāng)中必不可少的食材，特別是鴨子，可以說渾身都是寶。在如今燒烤盛行的年代當(dāng)中，喝點(diǎn)啤酒吃點(diǎn)燒烤真可謂是快哉!當(dāng)然了，吃燒烤不僅僅是羊肉串牛肉串，鴨貨也是必不可少的。鴨胗就是被多數(shù)人喜愛的燒烤食材，那么，吃了鴨胗之后，都會(huì)產(chǎn)生何種功效?
鴨胗功效作用
別名:鴨肫、鴨腱頭
禁忌人群:孕婦忌服。
適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。
基本介紹:鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱"鴨肫(zhun)"，形狀扁圓，堅(jiān)硬，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
功效與作用:鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
營養(yǎng)價(jià)值:鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
選購:新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
存儲(chǔ):家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
食用方法:鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
鴨胗，是鴨肉中的一部分，算是鴨子的內(nèi)臟，但是這個(gè)小小的內(nèi)臟做起美食來的話，也是很好吃的一種食物，味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，鴨胗吃起來還比較脆，我們很多人就只知道鴨胗可以用來紅燒，也可以用來鹵著吃，但是很少有人聽說鴨胗還可以和菊花同時(shí)搭配著做美食吃，那么這個(gè)菊花鴨胗的做法和功效有哪些呢?
1鴨胗洗凈，去除邊角，片去內(nèi)部白膜。
2鋸成菊花狀。
3加料酒、白胡椒粉、鹽腌制半小時(shí)。
4在開水中汆燙定型撈出。
5重煮一鍋水，加入香料和花椒、鹽，加入鴨胗煮熟撈出。
6用冷水沖涼。
7將蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
8將鴨胗濾干水，加入鹽、醬油、醋、紅油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌勻。
9裝入碗中，撒上芝麻即可。
小竅門：
1.鴨胗味道較重，先腌制一下再煮兩次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者蔥花。
3.煮鴨胗是一定要多加些鹽，鴨胗較難以入味。
鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘Ｉ钪芯鸵喑曾嗠樱螟嗠觼碜霾恕?/p>
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對(duì)待疾病不正確的態(tài)度，都會(huì)加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識(shí)到情志所傷對(duì)胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會(huì)心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動(dòng)，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會(huì)使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會(huì)加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時(shí)，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時(shí)，老師曾舉了個(gè)形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯(cuò)事，讓媽媽批評(píng)了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展。“六腑以通降為順”，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要?jiǎng)內(nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對(duì)治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對(duì)治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
以上給大家介紹了這個(gè)菊花鴨胗的做法，菊花鴨胗里面的功效我們也給大家介紹了，這個(gè)菊花有清熱降火的功效， 如果上火的人就特別適合吃這道菜，并且也不辛辣，菊花，我們都知道，是用來泡茶的一種花，除了清熱降火外，還有很多其他的功效，這樣的美食搭配在一起簡(jiǎn)直是天衣無縫。
涼拌鴨胗這道菜我們經(jīng)常在夫妻肺片中看到，當(dāng)然也有些人喜歡把鴨胗切成片后加入韭菜涼拌著吃，是另外一種味道。涼拌鴨胗的做法是很多的，還可以把鹵制的鴨胗切片后加入佐料一起食用，也可以直接吃本味的，都深受人們的喜歡。因此我們要了解涼拌鴨胗的做法大全，下面就為大家詳細(xì)的講解。
做法一、
原料：鴨胗6個(gè)、大蒜3瓣、姜12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克(沒過鴨胗為準(zhǔn))
涼拌醬汁：香醋5克、芝麻香油5克、細(xì)砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適量、香菜適量
制作流程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整顆使用，不切剁。
2、姜12克一大塊拍扁即可。
3、蔥洗凈切成段備用。
4、調(diào)味醬汁中：大蒜去皮后剁成蒜末備用。姜去皮后剁成姜末備用。
5、鴨胗洗凈，將鴨胗和原料中的所有食材一同放到小號(hào)電燉鍋中燉煮3小時(shí)。
6、將涼拌醬汁配方里的所有原料混合好。
7、取出燉好的鴨胗切片，加入做好的涼拌醬汁和香菜拌勻即可。
做法二、
原料：鴨胗、青椒、紅椒輔料：生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜
做法：
1、鴨胗在清水中浸泡半小時(shí)，焯水后撈出。
2、青紅椒切絲備用。
3、水中加入醬油、料酒、糖和鹽，燒開后放入八角桂皮等鹵肉香料，放入鴨胗小火燉一個(gè)小時(shí)。
4、鹵好的鴨胗切成薄片。
5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥適量調(diào)味兒，最后加入香菜拌勻即可。
小貼士：
1、清水浸泡鴨胗可使血水析出，能更好地去除腥味兒。
2、有咸味，涼拌時(shí)的鹽量要酌情加入。
涼拌鴨胗的做法大全介紹了鴨胗在涼拌時(shí)的步驟，我們能快速掌握制作方法，由于鴨胗是鴨的內(nèi)臟，取出時(shí)會(huì)有很大的腥味，很多人都不喜歡這個(gè)味道，我們可以用鹽進(jìn)行搓洗，也可以用面粉搓洗，能祛除腥味，當(dāng)然和白醋也是可行的，在涼拌鴨胗的時(shí)候還可以加入很多配菜，如韭菜、黃瓜等。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做鴨胗鴨血煲這道菜吧。
2.12鍋中燒開水放入豆芽焯燙一下。
3.21把鴨胗焯燙一下。
4.1砂鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，當(dāng)歸，參片，白酒，鴨塊煮開。
5.2鴨塊也焯燙一下。
6.把鴨胗切片放入，小火煲1個(gè)小時(shí)。
7.放入油豆腐，黃豆芽煮上10分鐘。
8.加入鴨血繼續(xù)。
9.加入鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
10.最后放入蒜苗和香菜關(guān)火。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作鴨胗鴨血煲一飽口福吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鴨胗的功效是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
