紅燒冬筍的做法大全有哪些？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒冬筍的做法大全有哪些？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬筍是一種常見的蔬菜，冬筍所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，冬筍很多人都喜歡吃，有些人是直接素炒起來(lái)吃，口感也不錯(cuò)，冬筍可以和瘦肉一起炒起來(lái)吃也是很不錯(cuò)的，其實(shí)，冬筍有很多做法的，只是大家都沒有深入研究，今天，在這里，小編就為大家來(lái)介紹紅燒冬筍的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
冬筍富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來(lái)更加潤(rùn)口，更清香。冬筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩?？磥?lái)肥膩的五花肉與冬筍搭檔簡(jiǎn)直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是冬筍的具體做法，大家現(xiàn)在了解了吧，冬筍要先用開水燙十分鐘左右，這樣既可高溫分解大部分的草酸，減少對(duì)身體的危害，而且又可讓菜肴口感更加鮮美，最后加水的時(shí)候，一定要用開水，這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。大家都可以自己動(dòng)手嘗試這道菜。
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人人都知道甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，但大家也不能經(jīng)常做著吃，不僅是因?yàn)榧佐~的高，而且是大補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，多食用也會(huì)出現(xiàn)適得其反的作用。再者，甲魚也不好烹飪，特別是處理甲魚要繁瑣一點(diǎn)。但美味營(yíng)養(yǎng)的食物不能錯(cuò)過，多學(xué)習(xí)一些佳肴的做法總是有用的，現(xiàn)在大家可以來(lái)學(xué)學(xué)紅燒甲魚的家常做法。
主料:甲魚1斤2兩五花肉一塊
輔料油生姜 大蒜頭生抽 老抽蔥 水冰糖 雞精
紅燒甲魚的做法步驟:
1. 五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊
2. 處理甲魚，洗凈，切大塊
3. 姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結(jié)
起油鍋，先把姜放入油中煎至發(fā)黃，放入切好的五花肉
4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋
5. 加生抽、老抽，加蓋
6. 肉中加冰糖、水煮
7. 另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚
8. 甲魚煸炒片刻放料油
放生抽、老抽，加蓋片刻
9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中
10. 放少許水，加冰糖、蔥結(jié)
11. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，加少許雞精即可
小貼士
心得分享：
甲魚紅燒或生炒都不會(huì)太油膩！
1.吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的。
2.挑選時(shí)以青背的好，黑背是人生養(yǎng)殖滴（剛從店那知道的知識(shí)）。
3.腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、高脂蛋白癥的人也不宜吃；兒童孕婦當(dāng)慎。
4.即便體質(zhì)適合，也不要多吃久吃，要防止“也就是補(bǔ)養(yǎng)太過，影響了正常的消化功能，身體反而無(wú)法吸收這些營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說，每周吃一兩次即可，連續(xù)食用也不要超過半個(gè)月。
大家看了紅燒甲魚的家常做法，是不是沒有想象中地難呢？其實(shí)也不簡(jiǎn)單哦，在烹制的過程中要非常注意把握度，特別是關(guān)于挑選甲魚、處理甲魚的前期步驟，不能馬虎哦。大家看完這些介紹后，不要看看而已，隔一段時(shí)間就給家人做一次紅燒甲魚，給家人補(bǔ)補(bǔ)。
紅燒帶魚是一道非常鮮美的菜肴，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于紅燒帶魚的做法是非常多的，對(duì)于想要學(xué)做紅燒帶魚的朋友來(lái)說，了解紅燒帶魚的做法大全是很有必要的，那么紅燒帶魚的做法大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種紅燒帶魚的做法，想要了解紅燒帶魚的做法大全有哪些的朋友不妨來(lái)看看哦！
紅燒帶魚的做法一
材料：帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉各適量。
做法：
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘。
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干。
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制。
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚的做法二
材料：帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克。
做法：
1、冰凍帶魚解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用。
2、油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃。
3、剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚翻炒，并加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮。
4、待汁水收干，撒上蔥段即可。
紅燒帶魚的做法三
材料：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
以上就是關(guān)于紅燒帶魚的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種紅燒帶魚的做法都是家常做法，烹飪起來(lái)非常簡(jiǎn)單，味道也很不錯(cuò)。大家如果想要學(xué)做紅燒帶魚的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)方法來(lái)嘗試著做一下哦！
紅燒牛肉，相信我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中都是很容易接觸得到的，因?yàn)椴还苁窃谕饷娉燥?，還是在家長(zhǎng)飯桌上，它都可以成為常客，可是要想自己動(dòng)手制作完成，隨時(shí)享受這道美味食物，而且你要了解它的做法。
一、陳皮版
特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
二、川辣紅燒牛肉
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
第六步：在 牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。
墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)富含氨基酸，有很好的補(bǔ)氣健脾的效果哦，紅燒墨魚是最家常的做法，對(duì)此大家不妨具體來(lái)了解一下它的做法步驟。
一、方法/步驟
1、準(zhǔn)備主要食材：黑魚、郫縣豆瓣醬、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、生姜、蒜、蔥、大白菜。
2、泡酸菜切細(xì)、泡姜切片、泡辣椒切段。
3、蒜切片、蔥洗凈切成2.5厘米長(zhǎng)的段，將蔥頭的蔥葉分開放置。生姜切成姜米。準(zhǔn)備50克左右的郫縣豆瓣醬。
4、黑魚去肚腹、去腮、去磷，打理清洗干凈后切下頭，將魚身剖成兩塊，再切成4厘米的段。
5、加入少許鹽、醋、姜米和勻，再加入淀粉拌勻，腌制1小時(shí)。
6、大白菜洗凈，瀝干水分，將大片的用手撕開。
7、鍋內(nèi)加油，開火，倒入大白菜翻炒，炒熟。炒熟后放入少訐鹽，鏟入大碗中墊底。
8、鍋內(nèi)重新加入食用油，倒入郫縣豆瓣醬、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、蒜片，一起炒香，加入適量清水（一般一斤魚加500毫升的水）、加入醬油、醋、鹽，和勻，加蓋燒開，料湯燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬10分鐘，將調(diào)料味充分煮出來(lái)。
9、湯料煮好后先放入魚頭，加蓋煮5分鐘，再將魚肉一塊一塊地放入鍋中，用鏟輕輕推動(dòng)魚，然后加蓋煮4至5分鐘，就熟了。
10、撒入蔥白頭，用鏟推動(dòng)下，再將全部蔥段撒入，關(guān)火。
11、加入花椒面、雞精，用鏟子推動(dòng)魚和勻，全部倒入裝有大白菜的碗中。這道川味紅燒黑魚就可以享用了。
二、注意事項(xiàng)
魚煮熟了不要翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)即可。
配菜大白菜可換其它自己喜歡菜，如豆芽、洋蔥、土豆、藕等。
魷魚有很多須，叫做魷魚須，魷魚須，不要小看這個(gè)魷魚須，魷魚須同樣也可以做出美食來(lái)，而整個(gè)魷魚也是可以做美食食用，而紅燒魷魚的做法也有很多種，紅燒魷魚做法如果不是出自同一個(gè)人的話，那么做法也有可能會(huì)有所不同，而紅燒魷魚做完了之后成品是很好吃的， 那么下面我們來(lái)看看這個(gè)紅燒魷魚的做法。
紅燒魷魚絲所需要的食材：
紅燒魷魚豆腐的原料：豆腐、魷魚
紅燒魷魚豆腐的配料：青紅辣椒、洋蔥、風(fēng)味豆豉、老干媽辣醬
紅燒魷魚豆腐的調(diào)料：油、料酒、生抽、味精
紅燒魷魚絲的做法步驟：
1、魷魚洗凈，摘去內(nèi)臟，撕去表皮，切成魷魚圈;
2、豆腐切大片，入油鍋反正面中火煎制;
3、至雙面金黃，取出涼透，改刀成小塊;
4、起油鍋，油熱后下入洋蔥絲炒香;
5、下入豆豉和老干媽辣醬炒出紅油;
6、下入煎好的豆腐翻炒均勻;
7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;
8、添加沒過的熱水，大火煮開轉(zhuǎn)中火燉煮3分鐘;
9、添加魷魚圈，煮至變色;
10、添加辣椒翻炒均勻;
11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出鍋。
做法二
紅燒魷魚的做法步驟
1. 整只魷魚去內(nèi)臟洗凈，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角備用。
2. 油鍋燒熱，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3. 放入洗凈的魷魚在油里略煎一下，至表面肉質(zhì)變硬。
4. 放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最后倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5. 大火燒開后煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤后撒點(diǎn)蔥花，等稍微冷卻后切小段即可。
做法三
原料：魷魚、小蔥、姜、花椒 調(diào)料：茶籽油、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精
1、魷魚冷開水洗凈，瀝干水分，切絲 2、蔥姜切片，熱鍋倒油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精 3、熱油淋魷魚絲上，拌均勻即可。
做法四
1、將魷魚切成3厘米見方的塊;2、蔥、姜適當(dāng)切片;3、玉蘭片切成長(zhǎng)方形待用;4、鍋中適量放水，將魷魚下鍋，燒開，撈控凈;5、鍋燒熱，放油適量，蔥、姜和玉蘭片一同入鍋稍炒;6、待出香味，烹入料酒、醬油、添湯少許;7、隨即把魷魚、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開，勾入水淀粉即可。
做法五
原料：
鮮魷魚、玉蘭片、醬油 料酒 鹽 味精 胡椒粉 玉米淀粉(其他淀粉也可) 大蔥 姜。
做法：
1、將魷魚切成3厘米見方的塊; 蔥、姜適當(dāng)切片;玉蘭片切成長(zhǎng)方形待用;
2、鍋中適量放水，將魷魚下鍋，燒開，撈控凈;
3、鍋燒熱，放油適量，蔥、姜和玉蘭片一同入鍋稍炒;
4、待出香味，烹入料酒、醬油、添湯少許;
5、隨即把魷魚、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開，勾入水淀粉即可。
以上就是這些紅燒魷魚的各種做法，紅燒魷魚做出來(lái)之后光是看顏色就是如此的美味，更不要提吃了，紅燒魷魚里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，但是如果患有過敏性的疾病就不要吃魷魚，因?yàn)轸滛~是一種過敏性的食物，這樣的食物吃了之后會(huì)引起一些疾病，過敏的人最好是不要吃，如果沒有什么的話無(wú)疑是很美味的。
? ?對(duì)于那些經(jīng)常吃清炒或者火鍋的人來(lái)說，偶爾換換口味吃一下紅燒菜也是一種不錯(cuò)的做菜方式。做紅燒菜的時(shí)候最重要的一點(diǎn)就是原汁原味，所以大家在下湯的時(shí)候要適當(dāng)，只要掌握了技巧就很容易學(xué)會(huì)做這道菜了，大家不要把它想得太復(fù)雜了，下面就給大家介紹一下紅燒菜的做法大全。
? ?【紅燒土豆牛腩】
? ?食材用料：牛腩500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、八角1個(gè)、大蔥半根、姜5片、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、白糖少量、鹽少量。
? ?做法：
? ?1.牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份。
? ?2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。
? ?3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
? ?4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。
? ?5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
? ?6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。
? ?7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。
? ?8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。
? ?9.加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味。
? ?10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
? ?【紅燒冬瓜】
? ?食材用料：冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
? ?做法：
? ?1.將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。
? ?2.熱炒鍋，加入約1大匙的植物油。
? ?3.倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。
? ?4.倒入醬油和老抽，繼續(xù)翻炒。
? ?5.碗內(nèi)倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)。
? ?6.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至汁水差不多收干即可出鍋。
? ?【紅燒鱈魚燉蘿卜】
? ?食材用料：白蘿卜300克、鱈魚500克、蔥姜蒜適量、醬油5克、糖5克、醋5克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、八角1粒。
? ?做法：
? ?1.鱈魚洗凈切段，加入鹽腌制10分鐘。
? ?2.蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。
? ?3.腌制好的魚裹上蛋液。
? ?4.下入油鍋，煎至兩面金黃。
? ?5.鍋中留底油，爆香八角和蔥姜蒜。
? ?6.加入煎炸好的魚塊。
? ?7.加入醬油醋糖鹽料酒和適量清水燒開。
? ?8.把蘿卜加入魚鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜至20分鐘，大火收湯即可。
? ?很多菜鳥看到這個(gè)紅燒菜的時(shí)候可能會(huì)繞道，覺得似乎很復(fù)雜的樣子，怕掌握不好。其實(shí)，紅燒菜并不是很難的，只要按照步驟一步一步來(lái)就可以了。不過需要提醒大家的是，要根據(jù)家人的口味來(lái)調(diào)整調(diào)味料的用量，這個(gè)完全可以自己掌握。
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