清蒸牛肉怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸牛肉怎么做好吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)大家可以多吃一些牛肉，而且牛肉的脂肪含量很低，孩子也可以經(jīng)常吃牛肉，牛肉做法太多了，今天教大家一種簡(jiǎn)單的做法——清蒸牛肉。
一、清蒸牛肉
將牛肉洗凈，切成薄片，均勻的鋪在盤(pán)中，放點(diǎn)料酒或者姜絲，沒(méi)有的話用適量的鹽代替，大火蒸至肉變色，加入適量的黃豆醬油（蠔油最佳），再蒸10分鐘出鍋。一道原汁原味的清蒸牛肉出鍋。
二、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
牛肉（帶筋帶肥）、土豆、蒸肉粉、鹽、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油、蔥花
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
2、土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
3、腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，一片牛肉間隔一片土豆的在盤(pán)中擺好。（我偷懶就買(mǎi)的現(xiàn)成的蒸肉粉。買(mǎi)不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在無(wú)水無(wú)油的鍋中炒，炒香炒得顏色微微發(fā)黃就歐了?。?/p>
4、上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
三、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最后加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開(kāi)。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個(gè)可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘，在蒸的過(guò)程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤(pán)中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
ys630.coM延伸閱讀
吃蟹作為一種閑情逸致的文化享受，卻是從魏晉時(shí)期開(kāi)始的。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。我們平常吃螃蟹，大多數(shù)人都是用清蒸的方法，清蒸蟹味道比較純正，不會(huì)影響蟹肉原有的滋味，清蒸蟹怎么做好吃呢。
清蒸蟹的做法步驟
1. 買(mǎi)回來(lái)的螃蟹在水盆里緩上一兩個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)也可以加點(diǎn)酒，把它迷醉了，這樣刷的時(shí)候就不會(huì)被夾著了，呵呵
2. 鍋里做上水，把螃蟹刷好，小心被夾著哦，花椒大料少許泡水做出花椒水
3. 將其背部朝上放置在篦子上，撒上鹽放入蔥姜，淋上花椒水，開(kāi)火蒸上15——20分鐘
4. 姜一塊，去皮剁成末，放碗里倒入味極鮮醬油，米醋，再稍稍來(lái)一點(diǎn)兒香油調(diào)成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。
五用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的
吃清蒸蟹可是有飲食禁忌的哦，大家要記牢哦，螃蟹呢性咸、寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。還有螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。螃蟹性寒，最好蘸著姜醋汁食用。大家記牢了嗎？
我們知道，甲魚(yú)湯是一道適宜四季飲用的美味靚湯。而清蒸甲魚(yú)也是很好吃的一道菜肴的了甲魚(yú)也是大家比較熟悉的鱉和團(tuán)魚(yú)。南方一些地方很流行吃甲魚(yú)湯的了。這時(shí)候的話，如果在家里面可以親手做一道清蒸甲魚(yú)的話，那么其實(shí)也是一件很有成就感的事情的了。甲魚(yú)清蒸怎么做？
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚(yú)為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚(yú)是滋補(bǔ)佳品，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價(jià)值
【原料】 甲魚(yú)７５０克，雞翅３０克 清湯５００克 精鹽５克，味精２克，胡椒粉１克，蔥、姜各１５克
【制作過(guò)程】
甲魚(yú)去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用
1. 好的甲魚(yú)動(dòng)作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無(wú)傷病痕跡；把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)，頭腿活動(dòng)靈活，很快能翻回來(lái)，既為質(zhì)量較優(yōu)的甲魚(yú)；
需格外注意的是，買(mǎi)甲魚(yú)的時(shí)候，那么需要認(rèn)認(rèn)真真去買(mǎi)活的，為了身體的健康的話，千萬(wàn)不能圖便宜的話，就隨隨便便買(mǎi)死甲魚(yú)，和螃蟹一樣，一旦甲魚(yú)死后，那么其實(shí)體內(nèi)會(huì)非常快的去分解大量毒物，吃死的甲魚(yú)的話容易引起食物中毒。
清蒸南瓜在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備一些南瓜和白砂糖，還有百合的花瓣，先把南瓜切開(kāi)掏空，要里面的籽，之后把白砂糖均勻的鋪在上面，加上百合花瓣，百合本身是甘甜可口的，所以不用擔(dān)心會(huì)有異味兒，南瓜色澤金黃的，做出來(lái)的口感是軟軟糯糯的。
概述
菜系:家常菜譜
主料:南瓜1500克
調(diào)料:白砂糖50克，或者百合花瓣少許。
菜品特色
蒸好的南瓜色澤金黃，入口即化。成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴。清蒸南瓜的最好做法是能做到不油不膩，這樣的清蒸南瓜吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
1. 將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮(不要削得太厚，會(huì)影響口感，且容易碎);
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長(zhǎng)的大塊;
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤(pán)子里，在南瓜上適當(dāng)撒些白糖，還可以加上少許百合花瓣，用以增加香味);
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪比較多，而且魚(yú)對(duì)身體調(diào)理都是有著很好幫助，尤其是對(duì)一些手術(shù)、貧血的人群，都是可以選擇魚(yú)進(jìn)行身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，使得身體得到改善，那魚(yú)有這樣效果好的就是鯽魚(yú)，鯽魚(yú)做成湯是最佳之選，那草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效也是不錯(cuò)，清蒸草魚(yú)怎么做好吃呢?
對(duì)清蒸草魚(yú)怎么做好吃呢，草魚(yú)在在制作上，也是有著一些講究，對(duì)它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是沒(méi)有任何幫助，使得它的營(yíng)養(yǎng)元素得到破壞。
清蒸草魚(yú)怎么做好吃：
清蒸草魚(yú)中段
材料：草魚(yú)中段500g，大蔥1段，老姜2片，嫩姜1段，紅甜椒10g，料酒10ml，蒸魚(yú)豉油15ml，植物油15ml，鹽少許
做法：
1.草魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜
2.在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜
3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲
4.泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型
5.大火燒開(kāi)鍋中的水，將魚(yú)放入，用中火蒸8分鐘
6.魚(yú)熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲
7.然后另起炒鍋燒熱油
8.淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成
清蒸草魚(yú)
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚(yú)豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：
1、先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤(pán)子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚(yú)身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。
2、蔥姜絲不要先放。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸草魚(yú)怎么做好吃呢，都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得草魚(yú)在口感和色澤上，都是很吸引人們選擇，而且在吃的時(shí)候，也都是很有食欲，長(zhǎng)期吃草魚(yú)，對(duì)自身健康也是沒(méi)有危害的。
魚(yú)的種類(lèi)有很多，梭魚(yú)是其中一種，它的味道非常鮮美，用清蒸的方式來(lái)制作，能夠把營(yíng)養(yǎng)更好的保留，而且清淡沒(méi)有負(fù)擔(dān)，制作清蒸梭魚(yú)的方法，大家可以了解清楚，下面就給大家介紹一下清蒸梭魚(yú)怎么做好吃。
清蒸梭魚(yú)怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生姜絲，香菜，紅辣椒，蔥，蒸魚(yú)豉油，鹽以及梭魚(yú)，先把梭魚(yú)清洗干凈，里面加入適量的鹽以及料酒腌制10分鐘，在上面撒上一些生姜絲，蔥絲，魚(yú)肚子里面也可以塞一些，鍋中加入適量的水煮開(kāi)，然后再把魚(yú)放進(jìn)鍋中蒸上6分鐘，再把火關(guān)小繼續(xù)蒸5分鐘，魚(yú)蒸好以后拿出來(lái)，里面的水倒掉，再撒上一些紅姜絲以及蔥絲，生姜絲，鍋中加入適量的油燒熱，澆在上面，加一些蒸魚(yú)豉油就可以吃了。
清蒸梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸梭魚(yú)里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠起到滋補(bǔ)身體作用，年紀(jì)大的人身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，清蒸梭魚(yú)里面含有非常多的硒元素，能夠把身體里面的自由基有效清除，達(dá)到延緩衰老作用，而且還可以預(yù)防治療癌癥，它里面含有谷氨酸，是身體發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，脂肪含量又很少，還有很多不飽和脂肪酸，達(dá)到降低膽固醇作用。
清蒸梭魚(yú)里面還含有鐵元素，鈣質(zhì)，磷元素，維生素b，維生素a，吃進(jìn)身體里面容易吸收消化，還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，對(duì)于身體弱年紀(jì)小的孩子以及老人來(lái)說(shuō)就非常適合，平時(shí)應(yīng)該經(jīng)常吃上一些。
適當(dāng)?shù)某砸恍┣逭羲篝~(yú)還可以起到抵抗衰老，抵抗輻射作用，可以把身體里面的自由基清除，還能綜合胃酸，讓胃痛的癥狀得到緩解，吃一些清蒸梭魚(yú)能達(dá)到抵抗癌癥，抑制癌癥作用，止血涼血的效果不錯(cuò)，還能達(dá)到安神除煩以及補(bǔ)血益氣作用，是很好的食物選擇。
梭魚(yú)可以怎么吃
可以制作紅燒梭魚(yú)，準(zhǔn)備植物油，料酒，醬油，生抽，生姜，蔥以及梭魚(yú)，先把梭魚(yú)處理清洗干凈，然后再把里面的黑色薄膜去除，切成塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把魚(yú)放進(jìn)去煎到兩面金黃，準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒熱，把蔥，生姜放進(jìn)去爆出香味，然后再加入一些花雕酒，大火燒開(kāi)以后用小火慢慢的煮10分鐘，湯汁減少以后加入一些鹽就可以盛出來(lái)吃了。
還可以制作梭魚(yú)湯，需要準(zhǔn)備雞精，胡椒粉，料酒，牛奶，鹽，干紅辣椒，蒜，蔥，生姜，胡蘿卜以及梭魚(yú)，需要先把梭魚(yú)處理干凈，然后再把黑膜內(nèi)臟去除清洗干凈，胡蘿卜洗干凈以后切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，梭魚(yú)放進(jìn)去煎到微黃，加入一些開(kāi)水，梭魚(yú)放進(jìn)去加一些牛奶，干紅辣椒，蒜，蔥，生姜，大火煮10分鐘，然后胡蘿卜放進(jìn)去，用小火煮上5分鐘，最后加入適量的雞精，胡椒粉，料酒以及鹽，煮好以后就可以出鍋吃了。
還可以做醬燒梭魚(yú)，需要準(zhǔn)備干辣椒，紅燒汁，鹽，料酒，生姜片，蔥段，豆瓣醬以及梭魚(yú)，先把梭魚(yú)清洗干凈切成段狀，表面抹一些鹽，料酒腌制十幾分鐘，鍋燒熱，放入適量的油，油熱以后梭魚(yú)放進(jìn)去，慢慢的煎黃，鍋中再留一些底油，蔥姜末放進(jìn)去，香味翻炒出來(lái)，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒出紅油，加入適量的清水，把梭魚(yú)放進(jìn)去煎好，然后再撒上一些紅燒醬油，干辣椒，煮開(kāi)以后用小火繼續(xù)煮到湯汁濃稠，大火把汁收濃就可以吃了。
孕婦可以吃梭魚(yú)嗎
孕婦是可以吃梭魚(yú)的，懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┧篝~(yú)能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但如果孕婦想要吃梭魚(yú)，應(yīng)該使用清蒸的方式，最好不要制作成辣味的，孕婦要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃一些新鮮的水果蔬菜，各種煎果類(lèi)的食物，肉類(lèi)食物，魚(yú)類(lèi)食物都應(yīng)該多吃一些，這樣才能讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孩子出生后身體才能更加健康。
上面介紹的就是清蒸梭魚(yú)的正確制作方法，可以用不同的方法來(lái)制作，每一個(gè)人喜歡吃的食物味道都不一樣，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作，這樣才可以把梭魚(yú)制作的更加美味，能夠讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
海蟹作為一種海鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒的療效。同時(shí)，海蟹有多種多樣的烹飪方法，其中清蒸的做法是能夠最好的保存海蟹的鮮美味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，清蒸海蟹也是很多朋友常吃的一種菜品。接下來(lái)，就給大家詳細(xì)介紹清蒸海蟹的好吃做法。
由于海蟹表面或者是體內(nèi)會(huì)積存一些臟物質(zhì)，甚至說(shuō)是寄生蟲(chóng)，首先需要處理海蟹。將新鮮活的海蟹放在鹽水中浸泡，先把其鉗子剪掉，以免被海蟹傷到，海蟹的鉗子不要扔，里面也有很多蟹肉。用刷子刷洗海蟹表面，再把其蟹腮等不能食用的部位去掉，沖洗幾遍即可。
接著，需要用料酒浸泡海蟹，還可加入適量的水中和，否則料酒的濃度太高，可以有效去除腥味。然后，準(zhǔn)備其他的配料，把姜和蔥洗凈后切片、切段，平鋪在干凈容器中，把螃蟹放在蔥段和姜片上，上面再均勻放置蔥段和姜片。在干凈容器中加入適量的水和鹽，調(diào)制成鹽水澆在海蟹上。
最后，放入鍋中進(jìn)行蒸制。根據(jù)海蟹的實(shí)際大小決定蒸制的時(shí)間，大約20分鐘即可，中火進(jìn)行，不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則蟹肉會(huì)變老。而且，在蒸的過(guò)程中，海蟹的殼應(yīng)該向下放置，這樣才能夠更好的保持海蟹的鮮味與口感。蒸熟后可以根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁，讓蟹肉蘸著醬汁食用。
以上就是關(guān)于清蒸海蟹的具體做法，其實(shí)只要是處理干凈海蟹后，具體的蒸制過(guò)程只需要把握好蒸的時(shí)間即可，沒(méi)有太多復(fù)雜的步驟，方法簡(jiǎn)單，可以在家嘗試制作。海蟹相比較于其他螃蟹來(lái)講，肉質(zhì)更嫩，味道更鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，適量食用還可以增強(qiáng)人體免疫能力。
鯰魚(yú)表面有非常多的粘液，嘴巴很大，鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，肉質(zhì)又非常細(xì)嫩，適當(dāng)?shù)某砸恍T魚(yú)，能夠讓消化功能變得更好，還可以起到開(kāi)胃作用，對(duì)于兒童老人來(lái)說(shuō)就非常適合，下面就跟著來(lái)看一下清蒸鯰魚(yú)怎么做好吃。
清蒸鯰魚(yú)怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生抽，辣椒，蔥，生姜，料酒，鹽以及鯰魚(yú)，先把鯰魚(yú)宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，生姜大蔥切絲，辣椒切斷，然后再放到腌制好的鯰魚(yú)上面，放到鍋中蒸15分鐘，鍋中加入適量的油，辣椒放進(jìn)去爆出香味，然后再把油連同辣椒一起倒到鯰魚(yú)上面就可以吃了。
清蒸鯰魚(yú)的竅門(mén)
制作清蒸鯰魚(yú)需要準(zhǔn)備醬油，料酒，蔥姜以及鯰魚(yú)，先把鯰魚(yú)刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個(gè)刀口，這樣就更加入味，蔥生姜切成絲，放到?jīng)鏊锩娼?分鐘左右，這樣看上去會(huì)更加的不錯(cuò)，泡過(guò)的水用來(lái)腌制，也可以讓腥味去除，然后再把蔥姜絲泡過(guò)的水淋在鯰魚(yú)上面腌制5分鐘，很多人在清蒸魚(yú)的時(shí)候都會(huì)涂一些鹽，這樣做其實(shí)非常不好，會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，也會(huì)讓魚(yú)肉的水分流失更多，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，加一些料酒，做成蒸魚(yú)的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚(yú)可以達(dá)到去除腥味作用，然后再把蒸架放到鍋中，等到水燒開(kāi)以后，直接把魚(yú)放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開(kāi)蓋子，一次蒸魚(yú)，這樣清蒸鯰魚(yú)的味道才會(huì)更加鮮美，把魚(yú)拿出來(lái)以后蔥姜絲撒在魚(yú)身上，然后再淋上一些醬油就可以吃了。
鯰魚(yú)怎么處理干凈
鯰魚(yú)有非常多的粘液，所以宰殺以后需要放到開(kāi)水中燙一下，然后再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚(yú)的時(shí)候魚(yú)卵也需要去除干凈，因?yàn)轹T魚(yú)卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的。
鯰魚(yú)可以怎么吃
可以做鯰魚(yú)燉茄子，需要準(zhǔn)備香菜，豆瓣醬，野山椒，花椒，蔥姜蒜，色拉油，茄子以及鯰魚(yú)，先把鯰魚(yú)宰殺處理干凈，在水里面添加一些醋，把鯰魚(yú)表面的粘液反復(fù)清洗干凈，水分瀝干，剁成段狀，蔥白切斷，生姜切片，把郫縣豆瓣醬以及野山椒剁碎，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把野山椒花椒，蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，魚(yú)段放進(jìn)去再加一些醋，料酒翻炒均勻，加入適量的水及糖調(diào)味，再用大火煮開(kāi)，茄子撕成大塊狀，放到鍋中一起煮，中火鹵到茄子軟爛，然后再用鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋之前撒上一些香菜碎及蔥花就可以吃了。
還可以做清燉鯰魚(yú)，準(zhǔn)備白糖，白酒，米醋，花椒，蔥，姜，蒜，味精，食鹽，豆油以及鯰魚(yú)，鯰魚(yú)內(nèi)臟去除清洗干凈剁成段狀，生姜蔥切成絲，大蒜切片，鍋燒熱后加入適量的豆油燒到7成熱，然后生姜絲蔥放進(jìn)去熗鍋，添加適量白開(kāi)水，然后再把魚(yú)段放進(jìn)去，加一些花椒水，白糖，米醋，精鹽調(diào)味，燒開(kāi)后改成小火，慢慢的燉煮，加一些味精蒜片調(diào)味就可以出鍋吃了。
還可以做紅燒鯰魚(yú)，準(zhǔn)備植物油，蒸魚(yú)豉油，蠔油，老抽，料酒，蔥姜蒜，醋，食鹽以及鯰魚(yú)，鯰魚(yú)加入一些料酒，醋清洗干凈，然后再用一些鹽腌制一下，鍋中加入適量的油，把鯰魚(yú)放進(jìn)去，小火煎到兩面微黃，再拿出來(lái)，鍋中添加適量的油，把蔥蒜生姜爆香，然后再把煎好的鯰魚(yú)放進(jìn)去，加入適量老抽翻炒上色，加一些水，然后添加料酒燜煮10分鐘左右，再加入蒸魚(yú)豉油，蠔油翻炒均勻，撒上一些蔥就可以出鍋了。
還可以做鯰魚(yú)燉豆腐，需要準(zhǔn)備香菜，泡紅椒，豆瓣醬，料酒，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，芹菜，豆腐以及鯰魚(yú)，鍋中加入適量的油燒熱，把處理干凈的鯰魚(yú)放進(jìn)去，加入適量的料酒炒出香味，然后再加豆瓣醬，蔥姜，蒜香味炒出來(lái)以后，把泡椒干辣椒放進(jìn)去翻炒，然后再加入適量的料酒高湯燒開(kāi)，砂鍋中加入適量的湯料燒開(kāi)，然后鯰魚(yú)放進(jìn)去，用大火燒開(kāi)以后再改成中小火燉半個(gè)小時(shí)，加入豆腐繼續(xù)燉10分鐘，再加芹菜，香菜就可以出鍋了。
上面介紹的就是清蒸鯰魚(yú)的制作方法，鯰魚(yú)除了清蒸，還可以用各種其他不同的方式來(lái)制作，鯰魚(yú)里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，又特別容易被身體吸收消化，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯(cuò)的，正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童適當(dāng)?shù)某砸恍┚透硬诲e(cuò)，能夠讓成長(zhǎng)發(fā)育變得更好。
說(shuō)起牛肉的做法可謂是太多了，其中有一些做法不復(fù)雜，而且非常美味的方法值得學(xué)習(xí)，今天就來(lái)介紹一下醬牛肉和燉牛肉的做法。
一、醬牛肉的做法
醬牛肉所需食材很簡(jiǎn)單，牛肉、蔥姜蒜、老抽、食鹽即可。具體制作方法為：
1、將牛肉清洗干凈，去除表面的污物和血跡等。
2、將牛肉從中間切開(kāi)，放在清水中進(jìn)行浸泡，約2小時(shí)。
3、浸泡后拿出在此洗凈，放在鍋里卯一下。
4、放進(jìn)溫水中再清洗3次左右。
5、備好蔥切段、姜和蒜切成小片。
6、在壓力鍋里放進(jìn)開(kāi)水，然后放入蔥姜蒜、少許老抽和食鹽。
7、再放入洗好的牛肉，蓋上鍋蓋，用大火最高檔約30分鐘。
8、將醬好的牛肉進(jìn)行切塊，切的時(shí)候注意要豎著切。
二、燉牛肉的做法
所需食材為牛肉、醬油、食鹽、蔥姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面醬。具體做法為：
1、將牛肉洗干凈，切成大方塊形狀，泡在冷水里約30分鐘。
2、浸泡完將牛肉撈出，再做一鍋開(kāi)水，將牛肉放入鍋中進(jìn)行煮，待牛肉里外全部煮透后再撈出。
3、第一次煮完的牛肉撈出后，再進(jìn)行一次煮，重新做一鍋水后放入牛肉，一段時(shí)間后，將開(kāi)水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少許蔥姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，適當(dāng)?shù)奶鹈驷u一起放在布里包好做成調(diào)料包。
5、撇除鍋中的漂浮物后，在鍋中加入調(diào)料包，用溫火慢慢燉爛即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用開(kāi)水而不是溫冷水，因?yàn)闊崴粫?huì)去處牛肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
牛肉是生活中十分常見(jiàn)的肉品，牛肉瘦肉較多，脂肪較少，適合中老年人食用，牛肉其中含有氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉對(duì)身體有很大的好處，牛肉的做法也很多，每一種做法都把牛肉的香氣發(fā)揮的淋漓，令人垂涎。
食材；主料牛肉300g.青椒250g.輔料；油適量.鹽適量.蠔油適量.紅尖椒1個(gè).淀粉適量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開(kāi)，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過(guò)的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了
營(yíng)養(yǎng)功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
人們之所以喜歡吃魚(yú)肉，首先就是為了能夠品嘗這種美味，其次就是為了能夠給身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，最后就是通過(guò)吃魚(yú)也可以防治一些疾病。吃魚(yú)肯定要吃最新鮮的，除了與魚(yú)本身要新鮮之外，與做法也有一定的關(guān)系。要想吃最最清淡的魚(yú)肉，清蒸的方法也是非常不錯(cuò)的選擇。那么，清蒸魚(yú)怎么做好吃?
清蒸魚(yú)
吃魚(yú)不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚(yú)“鮮”的烹調(diào)方法。如果你認(rèn)為清蒸魚(yú)就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，說(shuō)你不諳飲食之道都是輕的，你簡(jiǎn)直就是糟蹋天賜美食。清蒸魚(yú)的烹制也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，從選魚(yú)到配料，從擺盤(pán)到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚(yú)“鮮”的基本保證，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。
【基本步驟】
第一步：魚(yú)的選擇：魚(yú)的重量最好控制在500克左右，擺在魚(yú)盤(pán)中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚(yú)的整形：將魚(yú)收拾干凈后，用刀將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚(yú)蒸熟后，由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)變形，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚(yú)的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿(mǎn)。
第四步：魚(yú)的擺盤(pán)：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚(yú)身即可。
桂花魚(yú)肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且桂花魚(yú)在魚(yú)類(lèi)里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，而且肉質(zhì)非常的嫩，所以這種魚(yú)是最適合清蒸的，但是在蒸魚(yú)的時(shí)候也是需要技巧的，如果真的時(shí)間太長(zhǎng)肉就會(huì)變老，但是如果真的時(shí)間不夠，很有可能夾生，接下來(lái)就跟小編來(lái)看一下技巧吧，喜歡吃魚(yú)的朋友可要仔細(xì)點(diǎn)看哦。
材料
500克左右澳洲桂花魚(yú)一條，黃酒3調(diào)羹，醬油1調(diào)羹，鹽、糖、姜絲、蔥絲適量。
做法
1、將魚(yú)去鱗洗凈，現(xiàn)在基本上超市里都會(huì)幫你處理好的，回家后只需沖洗一下就可以了。
2、將魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)用鹽、黃酒、姜絲在魚(yú)上抹均勻，腌制15分鐘左右。
3、將腌制好的魚(yú)用清水沖一下在盤(pán)內(nèi)放好，在魚(yú)身上淋上少量食用油和黃酒，在魚(yú)肚內(nèi)放些蔥白和姜絲，上開(kāi)水鍋內(nèi)蒸8分鐘(一定要等鍋內(nèi)水開(kāi)后才放魚(yú)隔水蒸)。
4、將蒸好的魚(yú)取出，棄掉魚(yú)肚內(nèi)的蔥姜，將蒸魚(yú)出的汁倒入小碗內(nèi)，在魚(yú)身上重新放上蔥姜絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上，將一調(diào)羹醬油和少量糖及剛才蒸魚(yú)倒出的汁一起倒入鍋內(nèi)煮沸，再淋在魚(yú)上即可。
桂花魚(yú)，鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背部隆起?？诖螅骂M明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘;后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。
頭部具鱗，鱗細(xì)小;側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊;自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
在蒸桂花魚(yú)之前一定要首先將魚(yú)腌制一段時(shí)間，否則蒸出來(lái)的魚(yú)肉不入味，自然也就沒(méi)那么鮮美了，朋友們可以按照自己的口味，在蒸魚(yú)的時(shí)候加入一些檸檬汁，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉，吃起來(lái)就會(huì)有股檸檬的香味，而且也可以很好的起到去腥的作用。
鮑魚(yú)肯定大家都知道是什么，鮑魚(yú)是深海中的一種動(dòng)物，味道非常的鮮美，如果用來(lái)做菜，做食材，都是名貴的，而且能夠用鮑魚(yú)做好多的菜品，很多的飯店里都有鮑魚(yú)的菜，鮑魚(yú)可以做鮑魚(yú)粥，紅燒，清蒸，燉湯，鮑魚(yú)清蒸，到底怎么做才更好吃呢，今天就來(lái)好好了解一下吧。
主料：鮑魚(yú)200克。調(diào)料：鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克。清蒸鮑魚(yú)的特色：此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。
清蒸鮑魚(yú)的做法：1. 將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi);2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;3.將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;5.碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。
清蒸鮑魚(yú)的制作要訣：加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。健康提示鮑魚(yú)的軟體部分肉肥、細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是名貴的海八珍之一。
食物相克鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。鮑魚(yú)做燙喝是很好的做法：鮑魚(yú)清洗干凈后放小燉盅褒(大只的可以稍微切下，如果是兩根手指圈起那么大，可直接放如烹煮)，加枸杞和參片，切點(diǎn)姜絲。
鮑魚(yú)清蒸的時(shí)間多長(zhǎng)，也不是特別確定的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定，如果喜歡吃稍微軟爛一點(diǎn)的，可以蒸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)，味道更加鮮甜的，可以蒸的時(shí)間稍微短一點(diǎn)，或者鮑魚(yú)可以直接生吃，切片吃就可以了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸牛肉怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
