韭菜餃子的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“韭菜餃子的做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在中國，每一年過春節(jié)家家都會包餃子吃餃子。平時小編也會去一些餃子館或者是在家里和家人一起包餃子，倒是蠻熱鬧的。不過小編包餃子包的不是特別的專業(yè)，但是身為地地道道的中國人餃子是一定要會包的。到現(xiàn)在還不會包餃子的朋友們可以看一看最常見的韭菜餃是怎么做成的吧。
原料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
5. 擺上盤飾就大功告成了。
一般用韭菜做餃子餡，都要加雞蛋或瘦肉，或雞蛋蝦仁(也可用蝦皮)這樣做出的味道才更加鮮美。
為了防止在拌制韭菜餡時煞出水分，最好在沒加鹽之前，先加些植物油或香油拌勻，這樣可防止韭菜水分的流失，然后再添加其它佐料即可。
最能代表中國特色的食物莫過于就是餃子了。餃子的餡有很多，小編唯獨鐘愛韭菜餃。不知道你們的口味是否和小編一樣呢?其實很多口味的餃子的包法都和韭菜餃一樣，只是餡料不同而已，所以大家可以按照這個的步驟來學習一下哦。
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蝦肉餡的餃子相信大家也沒少吃過，光是肉餡的餃子吃多了，又容易讓人覺得很膩，所以有些餃子的肉餡里就會增加一點蔬菜，韭菜餃子，大家也一定很熟悉吧，韭菜加蝦肉一起包，怎么樣呢？有興趣的朋友不妨跟小編一起來看看韭菜蝦肉餃子應該怎么做。
食材準備：韭菜 鮮蝦 豬肉餡 餃子粉 雞蛋 ? 蔥 姜 香油 生抽 鹽 胡椒粉
做法
1、將餃子粉用溫水混勻，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布。
2、蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線。
3、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻。
4、韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可。
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可。
6、再加入韭菜段，包之前再拌勻。
7、將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可。
8、將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠。
9、將面揉成細條，切出劑子。
10、將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮。
11、用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦。
12、先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住，包好餃子即可。
13、包好全部餃子放在蓋簾上。
14、鍋中做水，開鍋后放入餃子。
15、用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子。
16、開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。
以上就是韭菜蝦肉餃子制作的全部過程，步驟看起來是有點多，不過，我們這次是連餃子皮都是自己制作的，如果覺得太麻煩，也餃子皮也可以買現(xiàn)成的。煮的時候要注意不要用勺子直接去推餃子，那樣餃子容易粘在一起，餃子皮也容易戳破。
餃子的做法五花八門，餡兒料也是各種各樣。平時大家都非常喜歡吃雞蛋韭菜餡的餃子。而且常吃韭菜還能起到壯陽的功效?？墒窃诩依镌趺醋龀雒牢犊煽诘木虏穗u蛋餃子呢？下面就來看下如何在家里自制雞蛋韭菜餃子。
做法一食材準備
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
制作步驟
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈后要晾干。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結(jié)實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
在文章當中了解到的，雞蛋韭菜餃子的做法，簡單易學。相信按照以上步驟，我們都可以成為做餃子的高手。以后不出門也可以吃到美味的韭菜雞蛋餃子了。
每逢過春節(jié)，我們都會吃餃子，這是中國人傳統(tǒng)的習俗。其實包餃子是很有說道的，里面很有門道，而且餃子的好吃與否主要在于餃子餡和餃子皮。那么今天要為大家介紹的是韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法。這種三鮮餡怎么樣調(diào)味才可以發(fā)揮它的鮮濃呢?下面一起來看一下。
蝦仁雞蛋餃子餡
蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各占一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好后下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。
蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。
也可根據(jù)個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
材料
主料 260g韭菜、5個雞蛋、1200g蝦、700g餃子皮、
配料 適量油、、適量鹽、適量料酒、適量五香粉、適量雞精、適量生抽、適量醬油、適量香油、適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調(diào)成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然后在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然后在打開蓋煮至皮熟即可。
注意事項
煮餃子時，水燒開后放進適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法，由上文我們可以看出來，韭菜雞蛋蝦仁餃子的餃子餡是非常有講究的，如果稍微馬虎一點就可能導致韭菜辣，或者不鮮濃。平時我們可以多查閱有關(guān)資料，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
香菇是一種食用菌，是人們吃得非常多的食物，被人們稱為山珍，不僅在于其味道非常鮮美，更在于其營養(yǎng)非常豐富，比如香菇含有豐富的b族維生素，另外還有鐵和鉀等微量元素，食欲不振的人吃香菇療效很好，下面就教大家做香菇韭菜餃子的方法。
香菇韭菜包餃子做法步驟：
1、把香菇洗干凈，然后把香菇切成碎末狀，備用
2、買來的韭菜一定要用涼水洗干凈，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會導致你調(diào)的餡水分太多而沒法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控干，這點很重要哦，不然包餃子不容易包！水分會太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2厘米！
3、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡！買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些！
4、香菇、韭菜和肉餡都準備好之后，那就是調(diào)餡了，把切好的香菇沫和韭菜還有肉餡放在一個盆里，攪拌均勻，然后加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然后再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據(jù)個人口味了！最后加入加入少量的甜油，然后加入少量的食用鹽即可，最后就是調(diào)餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調(diào)勻了！
5、餃子餡調(diào)好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再調(diào)餡，得有個醒面的時間，大約在2個小時左右
6、面活好了，餃子餡弄好了，那就開始包餃子了，怎么包餃子會把？簡單些就是先把面切成一小長筒狀的面快，然后切成薄面膜，然后按壓，按成餃子皮形狀，就可以了，然后就是把餡放入餃子皮里最后是捏好餃子皮就可以了！
7、餃子包好之后，就開始煮餃子了，在鍋里加入足量的水，燒開，燒開之后把餃子放進去，然后用勺子按順時針方向推一小餃子，使其不相互粘連在一起！
8、餃子燒開之后，加入少量的清水，然后再燒開再加入少量的清水，這樣煮出來的餃子才熟，才好吃，如果你只煮了一邊的話，餃子會不熟哦，特別是肉餡的餃子以及皮包的比較厚的同學們~！
9、當加入了兩次的清水燒開之后，餃子就可以出鍋了，呵呵，大功告成，就這樣美味的香菇韭菜餡的餃子就做好了，還是挺復雜的？哈哈！其實也不難了。
韭菜的味道非常的特殊而濃烈，對于韭菜的看法，大家有兩種態(tài)度，一種是非常喜愛的，一種是非常討厭的，韭菜可以健胃，還能壯陽，在中醫(yī)里，還有一個非常響亮的名字，叫做壯陽草，可見功效。做餡子包餃子吃一直是大家喜愛的吃法之一，現(xiàn)在，小編就來給大家介紹韭菜餡的做法。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
韭菜豬肉餡
主料：豬肉末500g ?韭菜400g ?餃子皮400g
輔料：蔥適量 ? 姜適量 ?料酒適量 ?花椒粉適量 ?醬油適量 ?鹽適量 ?糖適量 ?雞粉適量 ?芝麻油適量
1、蔥姜切末 ?豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖
2、用筷子順一個方向攪拌上勁兒
3、加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可
4、將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?/p>
5、
將韭菜末加入到肉餡中
6、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
7、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
8、對折稍微捏一下邊緣
9、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下
韭菜雞蛋蝦皮餡
原料：韭菜 400克 ?雞蛋 100克 蝦皮 100克 耗油適量 鹽適量 油適量
熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋攪拌成絮狀。放入蝦皮將韭菜切碎待雞蛋碎涼透后，放入切碎的韭菜、鹽攪拌均勻后倒入耗油提味。
初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
韭菜對于孩子和老人也是非常適合吃的，能夠促進食欲，幫助消化。切好的韭菜再加入肉餡的時候需要注意，不要太用力攪拌，是會讓韭菜出很多水分的，這樣味道就沒有那么好了。韭菜雖好，可不要吃太多哦，尤其是胃不太好的人。
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