韭菜蝦米餃子餡的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《韭菜蝦米餃子餡的做法是什么呢》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
餃子這種食物在人們的餐桌之上可以說是一位“?？汀绷?，從原本只能夠在一些特殊節(jié)日吃到，變成了餐餐都可以吃到餃子的情況，而且餃子的制作方法簡單，種類也是各種各樣的，而今天小編給大家介紹一種非常好吃的餃子種類。那么，韭菜蝦米餃子餡的做法是什么呢?
第一，韭菜蝦米餃子餡的做法是什么呢?將普通面粉倒入盆中，加入適量清水?dāng)噭颉⒚鎴F(tuán)揉至表面光滑，上面蓋上蓋子活著濕布醒一個(gè)小時(shí)左右。.醒面的過程中準(zhǔn)備餡料，現(xiàn)將韭菜摘凈，洗凈后控干水分。.干貝需要提前一天泡水至回軟，沒有干貝可以不放，放的話可以起到給餡料的味道提鮮作用。蝦皮洗凈控水，粉絲用涼水泡軟，雞蛋打散后備用。.炒鍋燒熱后倒入適量色拉油，油溫七成熱時(shí)倒入已打散的蛋液，馬上調(diào)成最小火，用筷子將還未凝固成型的蛋液快速攪散。
第二，這樣炒出來的雞蛋很嫩而且比較容易攪碎，拌餡兒合適.雞蛋基本炒好的時(shí)候把洗凈的蝦皮也放入鍋內(nèi)和雞蛋一起翻炒一下，炒過的蝦皮可以去腥味兒，而且可以烘干一下洗蝦皮殘留的水分7.將各種食材加工成餡料所需形狀，韭菜切碎，泡軟后的干貝用手捻成細(xì)絲，粉絲剁碎，再放入炒好的雞蛋和蝦皮。
韭菜蝦米餃子餡的做法是什么呢?先在餡料里放入適量色拉油和香油，把所有食材拌勻，再依次放入鹽，胡椒粉調(diào)味將醒好的面加工成餃子皮。餃子包好了。鍋中水開后放入包好的餃子，用勺子沿著鍋邊將水?dāng)噭?dòng)一下，這樣可以防止剛放進(jìn)去粘底或者互相粘在一起。蓋好蓋子，等鍋中水再開時(shí)打開鍋蓋，點(diǎn)入少許清水，水再開二次的時(shí)候餃子就熟了。
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相信大家對(duì)于餃子肯定是不會(huì)陌生的吧，餃子是我們常見的一種面食，餃子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，餃子有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成餃子的餡，我們不僅可以用肉類和蔬菜來做成餃子餡而且還可以采用海鮮來做成餃子餡，下文我們介紹一下蝦米餃子餡的具體做法。
材料
蝦米為蝦的干燥食品，依種類有大小的區(qū)別，使用前需先用開水泡軟。其風(fēng)昧鮮美且略帶咸味，非常適合加入餡料引出香氣及鮮味，誘人食欲。材料鮮肉餡占1/2，蝦米、蔥花占1/2鮮肉餡500克、蝦米100克、蔥花15克
做法
1、蝦米先以開水泡軟。
2、切粒后與肉餡及蔥花拌勻即可。
小訣竅
特點(diǎn)
蝦米鮮香，鮮嫩甘咸，湯清味美
貼士：蝦米煎餃
可將水煮蝦米餃變化成”蝦米煎餃“，其味酥香可口，不妨嘗試看看!
做法
1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈后稍燙，用冷水過涼后，切末。
2、蝦米用溫水泡過洗凈并切末。
3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米末拌勻即成餡料。
4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時(shí)，即可起鍋裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用不同的食材來做成餃子餡，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蝦米餃子餡的家常做法。
韭菜、蝦皮、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都非常高，適合諸多人食用。將這三種食材放在一起做成韭菜蝦皮雞蛋餃子餡，味道會(huì)很鮮美，做法也不復(fù)雜，想吃的親們完全可以準(zhǔn)備一些食材自己在家做。
一、韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法
1.韭菜洗凈切1公分小段備用。
2.起油鍋，蔥花蝦皮爆香。
3.放入4枚雞蛋。
4.用菜鏟不停地翻炒。
5.同時(shí)把雞蛋鏟碎，關(guān)火備用。
6.放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻。
7.餃子皮包入餡料，下鍋煮熟即可。
健康功效
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
蝦皮：補(bǔ)腎壯陽、輔助降血壓、升壓
二、韭菜的營養(yǎng)功效
1、韭菜——壯陽草
韭菜的營養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達(dá)到很好的一個(gè)效果。因?yàn)樵谥嗅t(yī)認(rèn)為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽的功效，對(duì)老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。
習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽通竅的作用能使機(jī)體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
2、韭菜——洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，縮短食物在消化道內(nèi)通過的時(shí)間，所以，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。
3、韭菜——營養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營養(yǎng)成分里面含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補(bǔ)中、助肝、通絡(luò)等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
雖然現(xiàn)在餃子的種類越來越多，比如有白菜餡，香菇餡，三鮮餡，但小編相信許多人都像小編一樣，吃餃子特別喜歡吃韭菜餡的餃子。尤其是自己家包的韭菜餡餃子，吃起來那叫一個(gè)美味。俗話說吃餃子無非是吃餡，餡好吃餃子才會(huì)好吃。那么怎樣才能調(diào)出韭菜餃子餡呢?小編搜集了關(guān)于調(diào)韭菜餃子餡的方法，與大家分享。
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做法一：
材料：韭菜，牛肉
方法/步驟：
1、 韭菜洗凈，瀝干水分，牛肉洗凈，切末。
2、 將瀝干水分的韭菜切碎，把切成末的牛肉放進(jìn)去攪拌均勻。
3、 加入食用油、味精、雞精、花椒面、姜末、蔥末，腌制2——3分鐘。
4、 在最后放入鹽巴，最好是在包的時(shí)候放鹽。
做法二：
材料：韭菜，雞肉
方法/步驟：
1、 把面粉活成面團(tuán)，活的軟一些，讓它醒著。
2、 韭菜摘好，用水洗干凈。
3、 雞蛋磕在碗里攪拌好。
4、 油熱炒好了倒進(jìn)放在碗里晾一下。
5、 韭菜切得碎一些。粉條煮好剁碎。
6、 把雞蛋韭菜粉條拌好，鹽調(diào)味料都放好。
7、 就可以開始包餃子了，水開就可以下餃子了。
做法三：
材料：豬肉餡，韭菜
方法/步驟：
1、 準(zhǔn)備好所需的食材豬肉餡、蝦仁、韭菜。
2、 首先，將韭菜切碎，蝦仁剁小備用。豬肉買的是現(xiàn)成的五花肉餡，所以暫時(shí)不用處理。
3、 為了去腥提味，準(zhǔn)備一塊生姜。將生姜剁碎備用。
4、 將處理后的食材依次放入不銹鋼容器。為了使餃子餡不那么干又有粘勁，我們給餡里打一個(gè)雞蛋。
5、 現(xiàn)在加入調(diào)味品，鹽3勺、十三香2勺、再加點(diǎn)生抽提色。
6、 準(zhǔn)備好筷子開始拌餡，調(diào)勻后，我們?cè)偌尤朦c(diǎn)香油進(jìn)行提味。
看了小編搜集的這些資料，大家想必對(duì)韭菜餃子餡的做法有個(gè)大概的了解了吧。多試著做幾次，你也可以做出美味可口的韭菜餃子餡的。至于韭菜搭配什么樣的肉，就看你喜歡吃什么肉了。大多數(shù)人都會(huì)選用豬肉或者牛肉來做，主要比較有勁道。
餃子對(duì)于以面食為主的北方人來講并不陌生，通過不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過自己的口味來調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營養(yǎng)豐富，但是如果在進(jìn)行調(diào)陷的過程中，方法不正確，在很大的程度上會(huì)使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進(jìn)行調(diào)陷的過程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因?yàn)槊看谓g肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個(gè)小時(shí)，這樣可以防止后面包的時(shí)候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時(shí)候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來做量器吧，這個(gè)小碗的容量大概是250毫升，先用這個(gè)小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個(gè)雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來時(shí)，湯汁就會(huì)很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時(shí)要留意每個(gè)部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個(gè)小時(shí);
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來時(shí)，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時(shí)不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會(huì)讓香味和營養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實(shí)在進(jìn)行餃子餡的制作中并不復(fù)雜，但是，如果按照正確的制作方法進(jìn)行，在保證營養(yǎng)的同時(shí)，還可以達(dá)到原汁原味的效果，所以，大家馬上來試一下吧。
韭菜是一種蔬菜，是烹飪美食不能夠缺少的一種食物，而且還可以和各種各樣的食物一起搭配，有很好的保健功效，尤其是對(duì)于男性而言，韭菜可以一說是補(bǔ)腎壯陽的佳品，那么下面我們就去看看韭菜蝦仁餃子餡的做法，喜歡吃餃子的朋友們都可以嘗試一些，這種獨(dú)特的餃子餡。
其實(shí)自己制作餃子最好的一個(gè)地方就是，里面的餡料可以根據(jù)自己的口味去選擇，這樣就不會(huì)出現(xiàn)購買現(xiàn)成的時(shí)候里面有自己不喜歡吃的食物，這樣豈不是更利于自己的身體健康還有營養(yǎng)吸收。
肉餡
250g 蝦仁100g 韭菜
100g 面粉300g 輔料 油
適量 鹽適量 雞精適量 菠菜汁適量 味極鮮適量
1.菠菜少許用料理機(jī)榨汁。沒有料理機(jī)也可以用豆?jié){機(jī)的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機(jī)榨的濃。
面粉加一點(diǎn)鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。
2.把面和成軟硬適中的面團(tuán)。醒三十分鐘左右。
3.豬肉剁細(xì)，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。
4.放進(jìn)切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然后加鹽，雞精，味極鮮。
5.醒好的面揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個(gè)搟圓。
6.包成餃子。
7.水開后下餃子煮熟。一般要點(diǎn)三次涼水。
其實(shí)韭菜和蝦仁我們?cè)谏钪薪?jīng)常都會(huì)吃到，這種兩種食物，都可以給我們的身體健康帶來很好的保健效果，因此在生活中我們可以多了解一下這些美味食物的制作方法，這樣才可以更好給我們提供營養(yǎng)。
在我們的生活中還是有很多人都比較喜歡吃餃子的，而且餃子的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，大多數(shù)人在吃餃子的時(shí)候都比較喜歡吃韭菜餡的餃子，在這韭菜餡餃子的時(shí)候，里面還可以加入一些雞蛋和蝦皮食餃子的味道更鮮美，吃起來口感會(huì)更加的誘人，那么韭菜肉末餡餃子的做法是什么呢?
韭菜香菇餃子餡的做法
餃子是國的一個(gè)傳統(tǒng)食品，深受人們的喜歡，無論是什么時(shí)候人們都會(huì)做餃子吃的。餃子皮可以用燙面、油酥面、澄粉等。餃子餡更是有很多種的變換，加蔬菜、肉、海鮮、或者多種食材搭配在一起做成餡，餃子一般都是煮，也有蒸、煎、炸等多種烹飪發(fā)生，現(xiàn)在就說說韭菜香菇餃子餡家常做法。
食材：韭菜、香菇、雞蛋
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好材料韭菜個(gè)香菇洗凈。雞蛋打散后放鍋中炒熟。香菇和粉條放水中燙2分鐘后取出，切碎，雞蛋切碎。韭菜切碎后先放油拌勻。再放入切碎的香菇雞蛋等。放入蔥姜，五香粉生抽拌勻。
2.最后放入鹽。攪拌均勻即成餡料。面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。搓成長條后切成小劑子。搟成餃子皮后放入餡料。捏緊包好。鍋中燒熱水，放入餃子煮熟。裝入盤中即可享用。
小技巧：
1.用溫水和面，餃子皮會(huì)比較軟，好吃。
2.韭菜要最后放入，攪拌好就馬上包，否則容易出水.
韭菜香菇餃子餡的做法
做法二：
食材：韭菜、豬肉、香菇、小麥粉
制作步驟：
1.先將餃子面和好，一邊醒著，等吧餃子餡做好，面就醒好了，面粉里放少許鹽;再放一個(gè)雞蛋清，煮出來的餃子不活粘連，不會(huì)爛;餃子面和好，用鍋蓋蓋上，防至干皮;下面開始做餃子餡，把韭菜清洗干凈，切碎;香菇洗凈切小丁，放開水鍋里焯一下?lián)瞥?，涼水沖一下;
2.擠干水分，放在案板上剁成小顆粒;姜、蒜、紅辣椒一塊切成末;鍋內(nèi)放少許油，放入肉末翻炒;肉變色后放入十三香翻炒出味;再放入姜、蒜、紅辣椒末炒出香味;放入香菇翻炒均勻;再放入鹽，雞精，老抽翻炒均勻，關(guān)火稍微涼一會(huì)兒，早把切好的韭菜放入攪勻，餃子餡就做好了;
3.將醒好的面團(tuán)，搓成劑，搟成圓片;包餃子的方法，將餃子片放在手上，放少量餃子餡;先將中間捏住，再將兩邊捏住，就包好了;開始煮餃子，在開水里加入少量鹽，在下餃子;煮餃子過程中不用加冷水，直到餃子煮熟，撈出即可。
小技巧：
1、水餃餡依據(jù)個(gè)人偏愛隨意調(diào)整。
2、調(diào)制肉餡時(shí)加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇后再加足鹽的用量，這樣調(diào)整出的水餃餡更美味。
3、煮水餃要寬湯大火。
很多人都有吃過韭菜雞蛋餡兒餃子，但是大家卻沒有吃過韭菜粉絲餃子，韭菜加上粉絲和少量的雞蛋，也是非常不錯(cuò)的一種餡料，韭菜粉絲餃子餡的做法簡單，先準(zhǔn)備好雞蛋炒熟放涼，然后再把韭菜切碎，最好是要注意韭菜不能切得太碎，因?yàn)榍械奶?，味道?huì)太濃郁，影響到整體口感。
食材明細(xì)
主料: 韭菜適量
配料: 雞蛋5個(gè)
輔料: 粉絲適量 鹽適量 油適量 面粉適量 溫水適量
制作步驟
1.粉絲預(yù)先溫水泡著。
2. 韭菜洗干凈泠干水，切小段，越小越好!
3. 油燒熱，磕入雞蛋炒熟，備涼。
4. 泡好的粉絲切碎，越碎越好，到時(shí)好包。
5. 三樣材料攪拌均勻后加適量的鹽，油再次攪拌均勻即可。
6. 面粉適量，加清水和成面團(tuán)，餳十分鐘。
7. 餳好的面團(tuán)。
8. 面團(tuán)切兩半，搓成長條，再切成一個(gè)個(gè)大小差不多的劑子，滾刀切，按扁，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的面皮，加適量的餡，包成餃子即可。
9. 水燒開，下餃子，由于是素餡，點(diǎn)一次水即可。
小帖士
1，由于韭菜容易出水，洗好韭菜一定要泠泔水在切。
2，雞蛋一定要涼透了。
3，餃皮適量厚點(diǎn)，大點(diǎn)，好包，還有春天的韭菜水分多，包小了，熟了都是癟的，不好吃。
很多人都喜歡吃餃子，餃子的作法也是多種多樣，在中國，餃子已經(jīng)不止是過年才吃的食物了，但是每次過年還是有人家過包餃子，涂個(gè)吉利。餃子也已經(jīng)在中國成為了很傳統(tǒng)的美食了，那么今天就來交給大家一種餃子餡韭菜瘦肉陷的作法吧。
韭菜想必大家是再熟悉不過了吧，我們經(jīng)常會(huì)食用韭菜，炒菜啦燒烤啦還有就是韭菜餡的餃子了，韭菜所富含的礦物質(zhì)和營養(yǎng)也是很高的，除了用韭菜做菜之外，韭菜還有這很好的藥用價(jià)值，韭菜的作法多種多樣，那么今天就來為大家推薦一款韭菜瘦肉餃子餡的作法吧。
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動(dòng)物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)均衡。但在現(xiàn)實(shí)中，為了讓餡料香濃味美，人們總會(huì)多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，傳統(tǒng)上要擠去菜汁，其實(shí)，這會(huì)讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時(shí)，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買現(xiàn)成的也可以）；
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過火）；
以上就是為大家?guī)淼木虏耸萑怙溩羽W的作法了，大家學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃餃子的不妨可以動(dòng)手做做看，餃子很多人都喜歡吃，多學(xué)一種餃子餡也是一種手藝，等到過年的時(shí)候或者想吃的時(shí)候也可以動(dòng)手做做看啦。
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