韭菜蝦皮雞蛋餃子餡的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
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韭菜、蝦皮、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，適合諸多人食用。將這三種食材放在一起做成韭菜蝦皮雞蛋餃子餡，味道會(huì)很鮮美，做法也不復(fù)雜，想吃的親們完全可以準(zhǔn)備一些食材自己在家做。
一、韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法
1.韭菜洗凈切1公分小段備用。
2.起油鍋，蔥花蝦皮爆香。
3.放入4枚雞蛋。
4.用菜鏟不停地翻炒。
5.同時(shí)把雞蛋鏟碎，關(guān)火備用。
6.放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻。
7.餃子皮包入餡料，下鍋煮熟即可。
健康功效
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
蝦皮：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、輔助降血壓、升壓
二、韭菜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、韭菜——壯陽(yáng)草
韭菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達(dá)到很好的一個(gè)效果。因?yàn)樵谥嗅t(yī)認(rèn)為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)的功效，對(duì)老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽(yáng)冷，有溫壯滋潤(rùn)的作用。
習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽(yáng)通竅的作用能使機(jī)體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
2、韭菜——洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，縮短食物在消化道內(nèi)通過(guò)的時(shí)間，所以，有溫陽(yáng)通竅、開胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。
3、韭菜——營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補(bǔ)中、助肝、通絡(luò)等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
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餃子想必是每家每戶餐桌上的常客，與饅頭、米飯的地位相當(dāng)。但是，因?yàn)槊糠N餃子里面的餡料不一樣，所以餃子可以分為多種類型。要說(shuō)這餃子餡，很多人都喜歡吃韭菜雞蛋粉絲餃子餡的水餃，而且小編也喜歡吃這種餡的水餃，如果大家想學(xué)習(xí)做法的話，可以跟著小編的腳步走。
主料：面粉400克 韭菜1把 雞蛋3個(gè) 粉絲1把 豆腐1塊
調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 胡椒粉適量 五香粉適量 白糖適量
1.面粉加水
2.攪拌成雪花狀
3.再揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)20分鐘
4.韭菜擇洗干凈控凈水份。粉絲泡軟，豆腐洗凈切丁備用
5.起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用（3個(gè)雞蛋）
6.將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用
7.將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個(gè)人口味添加鹽、雞精等調(diào)味料，拌勻后再放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻即可
8.醒好的面團(tuán)揉勻，分割搓成長(zhǎng)條，切小劑子
9.劑子按扁，搟成邊緣薄中間厚的餃子皮
10.包入調(diào)好的餡料，捏成餃子生坯
11.包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上
12.鍋內(nèi)的水煮開，逐個(gè)下水餃，再大火煮開后改中火煮至餃子浮起，撈出即可
雖然我們今天所要講述的主題是韭菜雞蛋粉絲餃子餡的制作方法，但是有了餃子餡，卻不會(huì)制作一個(gè)完整的餃子，這怎么可以呢？因此，小編把水餃的完整做法給大家描述出來(lái)，等大家把餡料調(diào)制出來(lái)之后，就可以對(duì)比著以上過(guò)程完成制作。
很多人在做餃子的時(shí)候往往喜歡用到各種各樣的餡，重要的也是這個(gè)餡，如果餡做來(lái)不好吃的話，那么整個(gè)餃子就浪費(fèi)了，而里面的餡做的時(shí)候可以用到肉，同樣也可以用到雞蛋，總之自己喜歡怎么吃都是可以的，雞蛋餡的餃子做出來(lái)同樣有美味，而雞蛋餡也比較容易做，可以用韭菜來(lái)炒雞蛋，這樣的雞蛋餡餃子做法是怎樣的呢?下面我們來(lái)看看。
做法一
1餃子買來(lái)現(xiàn)成的。
2雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3把雞蛋盛出冷了待用。
4韭菜洗凈切碎待用。
5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6拌均勻，餡就做好了。
7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。
8放上一點(diǎn)餡包起來(lái)。
9全部包好后待用。
10入清水燒開，加入一點(diǎn)鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟。
方法二
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
(餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克)
步驟
1
將面粉與水一起放入面包機(jī)。
和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。
將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
3
包餃子：
1.將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開了。
5
煮餃子：
1.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
注意事項(xiàng)
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残小?/p>
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來(lái)韭菜生的就能吃，所以千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)。
這招適用于各種蔬菜類的餃子
以上的各種這個(gè)雞蛋餃子做法就這樣成功了，而自己做的時(shí)候也可以用起的菜來(lái)炒雞蛋，只要餃子做來(lái)好吃就行，炒雞蛋的時(shí)候也可以選擇用白菜炒雞蛋做餃子， 這樣也比較好吃，而如果自己不喜歡吃肉的話，其實(shí)可以選擇雞肉餡的，雞肉不會(huì)有脂肪多的現(xiàn)象，并且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
餃子啊，中國(guó)獨(dú)具特色的美食，每年逢年過(guò)節(jié)餐桌上必定少不了餃子。以前，人們都是自己在家制作餃子，搟面皮，準(zhǔn)備餃子餡，然后大家圍在一起有說(shuō)有笑的包餃子，然后一起吃餃子，那時(shí)提起餃子就能想起那濃厚的熱鬧氣氛?？涩F(xiàn)在很多人都是去超市買已經(jīng)制作好了的放在冰柜里的速食餃子，回家煮一煮就可以吃了。但是，想自己做餃子餡的人們也不用苦惱，今天這里就來(lái)告訴大家雞蛋韭菜餃子餡的做法。
主料：韭菜250g、雞蛋4個(gè)、餃子皮300g、家樂(lè)老母雞湯口味濃湯寶1塊
輔料：香油少許、水適量
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：
1、 韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎，蛋打散入鍋不停的攪拌，直到雞蛋成均等的小碎炒熟備用。
2、將切好的韭菜、和炒熟的雞蛋，放入濃湯寶，香油放入大碗攪拌均勻做成餃子餡。
3、包成餃子。水燒開后，將餃子下入，待一個(gè)個(gè)漂浮起來(lái)后，便可以盛出食用了。
小貼士：
一般素餡比較散不太好多包入餡，可在盤餡的時(shí)候放少許的葷油，這樣素餡能凝固著，而且味道特別的鮮美。
如果大家喜歡吃餃子，但又覺(jué)得買已經(jīng)做好了的速食餃子味道不鮮美的話，可以按照上面介紹的雞蛋韭菜餃子餡的做法為自己做新鮮美味的餃子吃吧。而且平常過(guò)節(jié)也可以邀請(qǐng)親戚朋友來(lái)家里做餃子吃，這樣大家不僅聯(lián)絡(luò)了感情，還能吃到自己親手做的餃子，是度過(guò)一個(gè)愉快的節(jié)日的最佳選擇之一哦。
餃子這種中國(guó)傳統(tǒng)的食品一直以來(lái)都是人們非常喜愛(ài)的食物，而隨著社會(huì)發(fā)展餃子的制作方法也不局限于單一的種類，各種各樣的餃子如同雨后春筍般的出現(xiàn)，香菇韭菜雞蛋餃子就是一種新穎的餃子類型，但是這種制作方法很多人都是一知半解的。那么，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?
第一，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?韭菜摘洗干凈空凈水份, 香菇用開水焯湯去除水份切末備好, 炒勺加熱入油倒入雞蛋液開中小火用筷子攪炒成雞蛋末顆粒關(guān)火放涼備好[如果顆粒大可以用鏟刀鏟靦成碎粒], 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌餡的器皿里加入 適量的熟油挑拌均勻放入香菇末雞蛋末加入適當(dāng)?shù)奈毒?鹽[按個(gè)人口味放些蔥末]在攪拌均勻就可以包餃子了
第二，將香菇用油炒過(guò)，出鍋后拌入雞蛋，放點(diǎn)花椒雞蛋涼油下鍋，(油多放一點(diǎn)，拌餡的時(shí)候就不用在放了)炒成小塊，碎一點(diǎn)好的，放涼。將韭菜切碎，和雞蛋放一起，加一點(diǎn)十三香粉，鹽就可以了。多人吃，一般六顆雞蛋，一斤半韭菜。
香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?準(zhǔn)備好食材：餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下，再揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.香菇泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.韭菜洗凈切碎。雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關(guān)火.放入香菇.放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等，攪拌勻，餡做好了把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小一樣的紀(jì)子.再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮，放入適量香菇雞蛋韭菜餡，包成餃子.湯鍋里水開，放入餃子煮開，再過(guò)二遍冷水煮開即可盛出。.吃時(shí)蘸上自己喜歡的蘸料即可.
以前看到過(guò)一部電影，就是講的西方人經(jīng)常用他們的漢堡來(lái)?yè)Q我們的餃子吃，根據(jù)他們的說(shuō)法就是我們東方人的餃子是相當(dāng)好吃的。其實(shí)主要是由于餃子餡好吃，餃子餡的各類很多，像韭菜，豬肉的，羊肉的等。韭菜餃子餡的做法是怎樣的?
據(jù)說(shuō)九月九的時(shí)候吃餃子非常的香，有的一種說(shuō)法就是九月九的韭菜是香破口。但是如果做的韭菜餡不好，當(dāng)然就不會(huì)香了。所以餃子主要是看餡好不好，香不香了，為了能夠讓大家吃到香噴噴的韭菜，下面就給大家介紹一下韭菜餃子餡的做法。
1. 把豬肉餡加入輔料攪拌上勁。
2. 白菜洗凈剁碎，最好使用白菜的上部。
3. 韭菜洗凈切碎。
4. 把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。
5. 面粉加水和一點(diǎn)鹽揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至10分鐘。
6. 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
7. 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
8. 把搟好的餃子皮放入餡包成餃子。
9. 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
10. 鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
以上是關(guān)于豬肉韭菜餃子餡的做法，愛(ài)吃韭菜餃子的人嘗嘗吧，這樣的做法做出來(lái)的餃子非常的可口。其實(shí)餃子餡有很多種，不過(guò)就要根據(jù)自己的不同口味來(lái)做了，不同的餃子餡味道是不同的，而且營(yíng)養(yǎng)也是不同的。
韭菜雞蛋餃子是我們生活中很常見(jiàn)的一種餃子類型，許多朋友對(duì)于這種餡料的餃子也是特別的喜愛(ài)，覺(jué)得這樣的搭配非常好吃，并且也是很有營(yíng)養(yǎng)的。想要自己動(dòng)手去制作韭菜雞蛋餃子先，其實(shí)首先要懂得如何去調(diào)好餡料，這樣做出來(lái)的餃子才是美味的。
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒(méi)粉條了就用了粉絲)。
3.將溫水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面時(shí)會(huì)不好活,粘手)。
4.邊倒邊用右手順時(shí)針?lè)较虬衙娣蹟嚢璩尚鯛睢?/p>
5.直到攪拌的沒(méi)有生面粉后，將面揉在一起成面團(tuán)。
6.面團(tuán)表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團(tuán)二十分鐘;(這時(shí)可以準(zhǔn)備其它的工作)。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開小火用筷子不停地?cái)嚢?，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會(huì)泛酸，或者加一點(diǎn)堿面也可以)。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時(shí)候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻;(先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水)。
13.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>
15.將餳好的面團(tuán)拿出來(lái)再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑后放進(jìn)面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
17.取一小塊面團(tuán)，用兩只手掌搓成長(zhǎng)條;(兩只手掌搓的時(shí)候是上下來(lái)回搓)。
18.用刀將長(zhǎng)條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;(搟的過(guò)程中可以撒少許薄面，防粘)。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個(gè)手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會(huì)擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時(shí)候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，用勺子貼著鍋底順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了
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