牛肉醬的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《牛肉醬的家常做法是什么》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃牛肉有很多好處，有貧血現(xiàn)象而且經(jīng)常眩暈的人可以通過吃牛肉來改善癥狀。在牛肉中鐵的含量是較為豐富的，完全可以當做補血的食物。另外，吃牛肉可以增強我們的體質(zhì)，能提高我們身體抗病的能力。吃牛肉還可以安神以及抵御寒冷。牛肉的制作方法有很多，這里來介紹一下牛肉醬的制作方法。
秘制香辣牛肉醬，這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味！原料：牛肉、香菇。配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉。牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。鍋里多放些油（100ML），五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。放入香菇繼續(xù)翻炒。加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。完成。
沙茶牛肉醬，牛絞肉250公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶醬1又1/2大匙，醬油1大匙。取鍋燒熱后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。將作法1放入牛絞肉炒至顏色變白后，放入沙茶醬炒香。將作法2加入醬油拌炒后，加水煮至入味即可。
有關(guān)牛肉醬的制作方法就介紹完了。通過吃牛肉醬能有補中益氣的作用，小孩子吃牛肉醬能促進伸張發(fā)育，久病康復(fù)的人吃牛肉醬能促進身體更好的恢復(fù)。在秋季以及冬季的時候，吃牛肉醬能補充蛋白質(zhì)以及熱量，能幫助我們抵御冬季的嚴寒。
擴展閱讀
米線是一種比較受大家歡迎的街頭小吃，常見的有麻辣米線、云南過橋米線、酸菜米線、三鮮米線、牛肉醬香米線等等，米線口感順滑，湯汁可口，而且里面還添加了很多豐富的食材，如：酸豆角、豆干、榨菜、青菜、黃豆等，做法也比較簡單，那么牛肉醬香米線做法是什么呢？下面就隨小編一起來看看吧。
牛肉醬香米線是一道美食，口味獨特，主要材料為：米線、鹵牛肉、牛肉湯、豬肉末、香菜、榨菜，輔料是咖喱粉。
做法
1. 鍋中放油，放豬肉末爆香，加老抽調(diào)色。加糖、鹽、雞精，熬15分鐘。熬成肉醬。
2. 米線用溫水泡軟
3. 牛肉湯加咖喱粉熬成湯底
4. 鍋內(nèi)燒開水，將米線燙軟
5. 牛肉切片，撒上香菜碎，榨菜碎，放兩勺肉醬，淋入咖喱牛肉湯即可。
小貼士
肉醬我用的純?nèi)?。老媽說純?nèi)獾尼u香。也可在醬中加筍丁、香菇丁、大醬熬成另一種醬。一樣很香！
過橋米線的做法
1. 把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)成中火，放入姜片，蓋上蓋子，熬煮2個小時后加入鹽調(diào)味，把雞架取出，只留雞湯備用
2. 把雞油洗凈，用廚房紙巾擦干。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬制，熬到雞油化沒后，將渣滓濾掉，把油倒入容器里備用
3. 把豬里脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在您的能力范圍內(nèi)切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水里焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用
4. 將海米放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發(fā)，味道散發(fā)出來，就可關(guān)火盛到案板上
5. 用搟面杖搟成細碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開后，放入米線，水再次煮開后，馬上撈出米線，瀝干備用
6. 把石鍋放在火上加熱，然后把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上
7. 倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鵪鶉蛋
烹飪技巧
1、過橋米線，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的過橋米線，有一樣看不見的寶貝。海米炒干后搟成碎末再淋油的步驟，是讓米線的湯更加鮮美的制勝法寶，千萬千萬要牢記哈。
2、雞油呈黃色的塊狀，最好能買到柴雞的雞油。在市場賣雞肉的地方，就可以問老板要一塊，或買一小塊。熬雞油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
3、 新鮮的米線在超市，可以買到，一般都在冷藏柜里。
4、熬雞湯時，要用中火，這樣最后出來的湯不會是白色的清湯，而是顏色渾厚的濃湯。
5、肉片切的盡量薄些，因為是利用鍋內(nèi)湯的溫度使肉迅速變熟的，所以，太厚吃著不放心哈。
6、鵪鶉蛋可以放生的，同樣也是利用湯的溫度使蛋變熟。如果不放心的話，還是煮熟較好。
7、云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃。
8、如果家中有做好的酥肉，放到米線里那就最好不過啦。
童年回憶里總是覺得外婆很厲害，可以自制各種各樣的拌飯醬拌面醬。其中麻辣牛肉醬是大家最喜歡的一款，有肉，又香，哪怕是別的都沒有，一碗白米飯加一勺牛肉醬就可以吃的很滿足。
牛肉有很高的營養(yǎng)價值，而且腌制后因為入味而更有風(fēng)味，長大以后自己一個人到外地工作，一個人生活，每天下班后已經(jīng)累得沒有時間再在廚房大動干戈，因為時間太晚也早已過了菜市場的營業(yè)的時間。不妨找一個周末買上一些牛肉和一些佐料，腌制一罐麻辣牛肉醬，好吃又下飯，即使是每天下班來一碗白米飯拌醬也不會覺得膩。
香辣牛肉醬
材料：牛肉一斤，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，大蒜，姜，料酒，胡椒粉，鹽，生抽、老抽，香油，食用油，白芝麻，糖，干辣椒，麻椒，花椒
做法：
1、牛肉洗凈后切成牛肉糜，然后倒入香油、生抽和鹽適量腌制。
2、姜、大蒜、小蔥、干辣椒均洗凈切碎，然后放入麻椒和花椒攪拌一起。
3、把白芝麻分成兩份，一份放鍋里干炒片刻至炒熟撈起待用。
4、熱鍋倒入少量食用油，切好的佐料碎和生的那一份白芝麻一起，放入鍋里爆香，炒到差不多要干的時候撈起。
5、熱鍋倒入足量新的食用油，約半斤，把事先炒好的佐料碎放入鍋內(nèi)，大蔥切碎一起放入，倒入腌制好的牛肉糜，加入約200g的甜面醬和約3大勺豆瓣醬一起煸炒。
6、煸炒的過程中加入少量料酒、胡椒粉、老抽，小火約翻炒20分鐘以后，加入事先炒好的白芝麻，關(guān)火以后用余熱翻滾片刻即可。
火鍋是聯(lián)系感情的一種飲食方式，火鍋中的特色食物非常多，也有很多蘸料是非常美味。比如牛肉醬。制作牛肉醬的工序比較多，從最開始的備料到最后的制作，對調(diào)料細節(jié)的要求都是比較高的。
一、備料（制作過程可加少量鹽）
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據(jù)自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、準備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊；
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。
三、制作
1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當?shù)姆判?，?分鐘左右；
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火。做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。
很多人都是喜歡在制作菜肴的時候都喜歡加入一些醬料，是可以很好的讓菜肴更加的香，牛肉醬是生活中最為常見的了，牛肉醬不僅可以直接吃，也是可以搭配一些米飯和面來吃，而且牛肉醬的做法也是非常的多，很多人都是想要了解牛肉醬的制作方法，今天也是為大家準備了，一起來學(xué)習(xí)吧。
牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然后是裝入到碗里面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鐘左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然后泡發(fā)，然后就是切成丁，備用。
3、將蔥花、姜末放在油鍋里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不斷的進行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮，煮開了就可以用小火，最后在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。
牛肉醬的營養(yǎng)價值
香菇的營養(yǎng)價值：
香菇里面是含有比較豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪的含量低，所以是不錯的營養(yǎng)保健品，香菇里面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經(jīng)常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效。我們?nèi)绻窍胍鰪娛秤?、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯過香菇。
牛肉的營養(yǎng)價值：
我們食用牛肉是可以很好的補脾胃和強筋骨，牛肉里面是含有比較豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素、鐵、鈣、肉堿等。牛肉里面的蛋白質(zhì)含量是高于其他的肉類，經(jīng)常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強健身體。大家如果是想要很好的促進身體的恢復(fù)或者是讓身體強壯就是不要錯過牛肉，幫助修復(fù)組織。
牛肉醬制作的竅門
我們?nèi)绻窃诩依锩嬷谱髋Ｈ怵W沒有攪拌機，可以用刀剁碎了，我們在切洋蔥的時候想要防止流眼淚就是可以用刀不斷的沾一些水。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉和豬肉是不能夠一起食用，豬肉是屬于酸冷、微寒，能夠很好的滋陰，而牛肉是氣溫，能夠很好的補脾胃和強壯身體，幫助安中益氣，所以這兩者就是溫?zé)嵯鄾_，所以就是不能夠一起食用的。
牛肉和白酒也是不能夠一起食用的，這兩者一起食用就是會比較容易上火的，牛肉是屬于甘溫的，會補氣助火，白酒也是屬于溫?zé)岬氖澄铮@樣與牛肉一起食用，就是會使得我們更加的容易上火，這樣就是會非常容易使得牙齒發(fā)炎。
牛肉也是不可以與栗子食用，栗子里面含有的維生素是會與牛肉里面的微量元素發(fā)生反應(yīng)，栗子是會使得 牛肉的營養(yǎng)價值下降，而且也是不容易消化。
牛肉和海螺一起食用也是會引起身體的不適，牛肉和海螺一起吃了之后是會不容易消化，而且是會引起腹脹，牛肉和鯰魚一起吃是會引起中毒，牛肉和紅糖一起食用是會引起腹脹。
牛肉的功效與作用
牛肉里面含有比較豐富的蛋白質(zhì)，而且氨基酸的比例是會更加的接近我們身體的需要，能夠很好的提高身體的抗病能力，對于手術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的人群來說，有不錯補血和修復(fù)組織的作用。
1、增長肌肉
我們經(jīng)常食用牛肉是可以促進肌肉的增長，對于一些經(jīng)常進行運動鍛煉的人群來說是需要經(jīng)常食用一些牛肉，牛肉里面的毒堿可以很好的促進身體對脂肪的消耗。
2、增加免疫力
我們經(jīng)常食用一些牛肉能夠很好的增強身體的免疫力，對于促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成有非常不錯的效果。
3、促進康復(fù)
我們食用牛肉可以很好的增強身體的抗病能力，能夠很好的幫助補充身體失血和修復(fù)組織。
4、補鐵補血
我們都知道鐵是我們身體造血必需的元素，而牛肉里面是含有大量的鐵，多食用一些牛肉能夠很好的改善缺鐵性貧血。
5、抗衰老
牛肉里面含有鋅，能夠促進我們蛋白質(zhì)和肌肉的生長，牛肉里面含有鉀，對于心腦血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)都是有不錯的防病的作用。而且食用牛肉也是可以幫助糖尿病的治療。
孕婦可以吃牛肉醬嗎
孕婦是可以吃牛肉醬的，但是大家一定是要注意一次性是不要吃那么多，因為在懷孕期間，孕婦身體里面含有的雌激素是會隨著時間的不斷增加，是會使得水分和鹽在身體里面存留過多，牛肉醬里面是含有比較多的鹽分，是會使得我們?nèi)菀卓诟?，所以就是需要大量?喝水，這樣就是會導(dǎo)致水和鹽分在孕婦體內(nèi)聚集過多，我們?nèi)绻遣患皶r的將這排出體外，這就是會導(dǎo)致我們身體水腫。
我們在炒菜、涼拌，吃面食或者是米飯的時候都能夠加入一些牛肉醬，可以很好的提味，讓我們吃起來是會更加的爽口，不同做法的牛肉醬味道也是不一樣，所以大家是可以結(jié)合自己的口味來制作牛肉醬，而且制作起來也是不難的，生活中準備上一瓶牛肉醬，多么愜意的事情。
醬牛肉是一種常見的牛肉的做法，吃起來口感非常的鮮香，有著濃郁的牛肉的味道，作為家常制作來說，沒有必要做的特別復(fù)雜。當然，做家常醬牛肉也是需要一定時間的，首先在腌制方面就要下一定的功夫。只要在做醬牛肉的時候有一定的耐心，就能夠做出非常美味的醬牛肉。
原料：牛肉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、干辣椒適量、白芷適量丁香適量、冰糖適量、老抽適量、鹽適量雞粉適量、料酒適量、醬香。
醬牛肉的做法步驟
1牛肉650克。
2丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5個.花椒10克.八角2個.香葉5片。
3姜5片.蒜5頭.蔥2根。
4牛肉洗凈用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。
5牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒.雞粉。
6抓勻后腌制二小時以上。
7鍋里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入適量的水.放入腌好的牛肉.連腌汁一 起到入。
8大火煮開.撇清浮沫.然后再把所有準備的香料倒入鍋內(nèi).中小火煮至牛肉用筷子能順利扎透就可關(guān)火。
9煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。
10切片碼入碟放上香菜即可上桌。
也有很多的人比較喜歡吃肉醬，在制作肉醬的時候，大多數(shù)采用的肉都是牛肉和豬肉，因為這兩種肉在生活中比較方便，而且做出來的肉醬特別好吃，在我們自制肉醬的時候，也是需要經(jīng)過一定時間發(fā)酵的，只有發(fā)酵好了的肉醬吃起來才特別的香，那么自制肉醬的家常做法是什么呢?
做法
一、材料
用到了：豬肉(肥瘦搭配哈。剁餡兒。覺得自己剁的好吃)、洋蔥、蒜瓣、番茄、豆瓣醬、腐乳、番茄醬、生抽、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉、辣椒粉(沒有不放也沒關(guān)系哈)、料酒、黃瓜渣、胡蘿卜渣
二、準備
1、洋蔥切小塊，蒜瓣切小粒粒
2、番茄不去皮。剁小塊
三、步驟
1、鍋中放適量油。比一般做菜要多一點哈。放蒜瓣小火炒香
2、放肉餡兒拌炒到變色
3、放豆瓣醬適量
4、拌炒
5、放洋蔥小火拌炒，炒出香味哈
6、放一塊腐乳，拌炒均勻
7、生抽適量。老抽一點點。老抽增色，不要多哈。多了顏色不好看
8、適量料酒
9、適量清水。沒過肉就行，大火煮開
10、放番茄粒
11、倒入黃瓜渣。胡蘿卜渣
12、拌勻煮開
13、放適量鹽，一點點白糖調(diào)好味
14、煮開。先大火煮5-8分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉煮到湯汁開始稠
15、放一點番茄醬
16、適量白胡椒粉
17、一點點辣椒粉
18、小火煮。用勺子攪拌。到自己喜歡的稠的程度即可
19、煮好的肉醬哦。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下蕃茄牛肉醬的做法。
2.鍋置爐上，開中大火，鍋熱放黃油，溶化后倒入洋蔥碎和蒜茸，爆香；
3.倒入芹菜粒，翻炒；
4.倒入牛肉末，用鍋鏟推散；
5.倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
6.倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司，稍翻均勻，加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉，如果感覺太稠，可加適量高湯，兜勻，試味，一般來說，用蕃茄產(chǎn)品較多，應(yīng)適量加糖，所以，最后的步驟是要調(diào)好味要甜咸酸度適中，調(diào)味后就可以出鍋了，一次用不完可放密實盒置于冰箱，可存放一周左右。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的蕃茄牛肉醬呈上桌吧！
相信大家對于炒肉醬這道菜肴肯定是不會陌生的吧，炒肉醬是我們常見的一道家常菜，炒肉醬不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃炒肉醬可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們建議廣大的讀者朋友們有必要學(xué)習(xí)一下炒肉醬的做法，炒肉醬的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出炒肉醬來。
1豆角、黃瓜洗凈，黃豆醬備用，黃瓜、豆角切丁備用。
2肉切丁，蔥花、姜備用
3熱鍋倒油，放幾個花椒、姜片。
4放入切好的肉翻炒，肉變色后放蔥花，炒出蔥香。
5放豆角丁，稍微翻炒一下，放黃瓜丁，繼續(xù)炒。
6放適量黃豆醬，繼續(xù)炒，只要把醬炒勻就好了，盛盤即可。
注意事項
黃豆醬本身就是咸的，所以不用放鹽，醬的多少自己酌量放。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是炒肉醬了，我們知道炒肉醬不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃炒肉醬有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了炒肉醬的家常做法。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道豆豉牛肉醬,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.121牛肉切?。ㄉ源簏c，吃起來有嚼頭兒），香茹泡發(fā)，準備好配料
3.212花椒也用無油的鍋小火炒干，用攪拌機打成粉末
4.1較多的姜和蒜切末備用
5.2洋蔥和香菇都切小丁
6.1下牛肉丁炒干水分
7.2鍋燒熱，倒油（油要多，最好做出來的醬泡在油里，就是不放冰箱也不容易壞）
8.下洋蔥和香菇丁煸炒，炒至變色，水分快炒干時放入姜蒜炒香
9.放入20克辣椒粉（我怕孩子在學(xué)校吃太辣會上火，所以只放了20克，如果喜歡吃辣可以多放）
10.倒入10克花椒粉（可根據(jù)各人口味增減）
11.倒入豆豉
12.加入豆瓣醬和郫縣豆瓣炒勻
13.加1勺白糖攪拌均勻，調(diào)小火熬干水分
14.加入搟碎的熟花生米
15.加1勺熟芝麻
16.翻拌均勻即可出鍋
今天介紹的這道豆豉牛肉醬的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
牛肉是我們常吃的一道美味，因為牛肉有很多的烹制方法，所以做出來的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃過醬牛肉，那樣的醬牛肉散發(fā)出來的香味是我們所阻擋不了的。為了簡便攜帶，有些地方出來明的牛肉就進行再加工把牛肉做成醬料，這樣保存的時間就更加久些，而且味道也很不錯，吃什么都可以弄些醬牛肉。
有些人喜歡你吃牛肉醬，覺得牛肉醬也不是什么難做的食物，就想自己動手試試看能不能做成功。如果對自己的廚藝這么有信心的話，那么大家是可以盡量嘗試一番的。不過要是第一次做的話，最好能夠準備少量的牛肉和材料，以免第一次做不成功浪費愛多那可就不好了，接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法吧。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末;
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒;
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色;
4、放入香菇繼續(xù)翻炒;
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味;
6、完成
小訣竅
這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味
超級無敵香辣牛肉醬
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法，希望對各位有所幫助。其實做牛肉醬是一個細活。如果不經(jīng)過耐心的等待和制作的話，肯定是出不了好吃的醬料的。所以在做的過程中不要著急，一定要慢慢來，別急于求成，相信不久后就會有很大的收獲的。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)牛肉醬香餅的做法。
2.121熟白芝麻撖碎。
3.212面粉加入開水攪拌，再加冷水拌成絮狀（開水和冷水比例約為8：2），和成稍軟的面團，蓋上濕布醒30分鐘左右。
4.1牛里脊切末。
5.2在芝麻中加入適量椒鹽和鹽拌勻，即成芝麻鹽。
6.蒜瓣和洋蔥切末。
7.鍋內(nèi)油熱后，下蒜末和洋蔥末爆香。
8.放牛肉末炒幾下，加一點料酒。
9.加豆瓣醬炒幾下。
10.12加適量生抽，一點點老抽，兩勺白糖，加少量水。
11.21中小火加熱至變稠，加適量麻油和味精出鍋。
12.1取一份盡量撖成方形。刷上一層色拉油，再撒上一層芝麻鹽。
13.2醒好的面團再揉一會兒后，切成兩半。
14.如圖切四刀。
15.把最下面的兩邊往里折。
16.折好后往上折一下。
17.再把兩邊的住里折。
18.再往上折。
19.再把最后的兩邊往里折后封住口。
20.醒十分鐘左右后，撖成薄餅。
21.不粘鍋刷一層油加熱。
22.放入薄餅中火煎，一面煎硬后翻面。
23.不時翻面煎至兩面脆黃，期間用鏟子拍打餅皮，有助分層。
24.最后抹上牛肉醬即可，本來想再撒點芝麻的，可是忘了，呵呵。
上面為大家介紹的這道牛肉醬香餅營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
現(xiàn)在很多人在飲食方面比較追求美味，因此很多人會增加一些比較常見的牛肉醬來增加食物的美味。在烹調(diào)的過程中或者食用的時候加入更加美味。香菇牛肉醬的做法成為了日常喜愛拌料的人們比較追求的一類做法。我們在日常常見要用到的原材料就是香菇和少量的豬肉牛肉。
這些常見的肉類比較能夠增加醬料的美味，特別是雞肉能夠增加醬料的鮮味。在制作的過程中一定要增加一些配料，比如香蔥和蒜蓉這些。這些配料和原材料都需要切成細末狀，這樣有利于加工。
1、肉類(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等)將肉切成丁，一般為了省勁兒我都會直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適,當然個人按口味自己酌量; 2、蔥蒜切末，姜切片 3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘 4、油鍋下油，多一點油較好(如果肉餡較肥，可以少量) 5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(喜歡丁香也可以放一些)，我家里不喜歡吃這些大料什么的，所以我一般都不放。炒出香味后加入肉餡大火炒(所以油不能少，要和肉餡齊)， 5、炒至肉餡焦黃，(也可以放入一點香菇丁比較有營養(yǎng))肉香出來加鹽(可以多放一些)，再炒少許時間即可。 肉餡基本就搞定了，每次吃的時候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，隨用隨取。 還有一種不加豆瓣的香菇肉醬，味道也不錯。也介紹下。 1、買塊五花肉，將瘦的和肥的分開切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來擱上半小時。如果嫌麻煩直接還是買肉餡，^_^然后在買塊肥油用來炸油 2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過時間可以短些，也切成丁 3、開火，燒熱鍋，先將肥肉(丁)放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來。這樣五六分鐘，看見油出來了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點生抽，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個程度，很容易就爛熟入味了。 4、二三十分鐘后，回來試一小粒肉，嗯，味道不錯了。便將香菇也倒下去，燜一小會兒，讓香菇吸取肉汁。覺得差不多，便加點生抽提色。我呢，習(xí)慣在出鍋前再加一小勺糖，吃起來味道更加鮮美。大火收汁，不要收得太干了，留一點湯更好下飯。
相信通過本文學(xué)些了牛肉醬的一些經(jīng)典作法，這些做法比較的實用，我們在日?？梢赃m當?shù)母鶕?jù)自己的口味調(diào)配一些配料。這些配料能夠很好的增加牛肉醬的美味，在家里下飯或者烹調(diào)美食的時候下一些牛肉醬更加美味。
我們吃火鍋最常用到的肉就是牛肉，這才是最正宗的味道，到了冬天大家都喜歡在家做火鍋吃，家人聚在一起很溫暖，今天我們來學(xué)習(xí)幾種家常牛肉火鍋的做法。
一、涮牛肉火鍋
材料
材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆制品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調(diào)味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法
2、制作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗凈；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰后就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韓式火鍋和中式火鍋的區(qū)別主要在于蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
二、南方牛肉火鍋
材料
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨湯，白蘿卜
做法
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌勻。
2.牛大骨燉湯，把湯做為火鍋底，加蘿卜，牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。
三、烤牛肉火鍋
菜譜簡介 豐富的含義包括：色彩豐富、口感豐富、營養(yǎng)豐富，以及心情豐富，既是這款火鍋帶來的啟示。
材料
胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）
做法
1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調(diào)入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調(diào)入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據(jù)自己口味。
4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內(nèi)煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。
小訣竅
1、用日式全鐵的平底火鍋最好。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來制作會很方便。
2、制作過程中，醬油、木魚湯的調(diào)入量，根據(jù)自己口味和鍋干濕的程度。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉醬的家常做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
