老虎菜的家常做法有哪些
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老虎菜在我們漢族來說是非常有名的，而且歷史相當(dāng)之悠久。老虎菜屬于川菜以及東北菜的一個品種，不同的地方制作的方法以及制作出來的口感都是不盡相同的。一般來說，老虎菜口感清爽香辣。制作老虎菜主要的材料是香菜、大蔥以及辣椒，當(dāng)然，由于近些年來物質(zhì)越來越豐富，老虎菜的各種材料也得到了改進(jìn)，下面來看老虎菜該怎么做。
老虎菜的做法，青椒、香菜、小香蔥洗凈后控干水分切成末。生抽、香醋、糖放在小碗里調(diào)勻，倒入混合好的青菜末中拌勻即可。烹飪技巧，一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點(diǎn)可以加大糖的量；如果喜歡吃辣的，可以多加一個青椒，青椒籽比較辣隨個口味選擇去掉或不去掉；碗汁要事先在小碗里調(diào)勻后再倒入混合的青菜中。另外一種做法：蔥 香菜 辣椒 洗凈！蔥香菜 辣椒 切絲！加 糖 鹽 生抽 醋 攪拌均勻，老虎菜就做好了！如果喜歡吃辣，可以適當(dāng)放幾個朝天椒！
清淡老虎菜做法：豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲。鍋內(nèi)加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用。鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出。把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調(diào)入鹽，白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。
有關(guān)老虎菜的做法就介紹完了。老虎菜不但很流行，而且營養(yǎng)價值非常的高。就拿老虎菜中常見的蔬菜來說，黃瓜中含有豐富的維生素，美容價值很高。香菜中含有揮發(fā)性的油脂，吃的時候可以去除掉肥肉中的腥膻味道。而大蔥有補(bǔ)充陽氣的功效。
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老虎菜是北方人比較熟悉的一種食物，雖然說是叫做老虎菜，但是實(shí)際上老虎菜中并沒有老虎，這是一道素菜，不過老虎菜的味道是非常不錯的，給人辛辣刺激的感覺，而且老虎菜的開胃功效也是很強(qiáng)的，那么到底老虎菜是怎么樣的，一起跟著來看看吧。
老虎菜的由來
對于老虎菜的由來，是在東北，有一個不太會做菜的媳婦，在過門后的第一天，婆婆就讓媳婦做上一道自己的拿手菜，讓家人嘗嘗鮮，但是這下就把媳婦難道了，只能硬著頭皮，把廚房中的辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等食材洗凈之后，切成條盛入到盤子中，然后胡亂的撒了鹽、糖，再隨意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了幾下就上桌了。
而婆婆在看到這盤雜亂無章的菜之后，對于隨性離譜的做法就脫口而出：“媳婦，你可真虎啊!”但是在嘗了一口之后卻發(fā)現(xiàn)，這道菜有著猛烈如虎的辣勁，一下子胃口就大開了，再加上其中有清脆爽口的黃瓜、大蔥、香菜，吃起來的味道可以說是酸酸甜甜的，同時還有咸咸的滋味存在，味道是非常獨(dú)特的，所以說這頓飯每個人都不自覺的多吃了一碗，而且對于這道菜每個人都贊不絕口，以后這道菜就被稱為是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同樣很簡單、隨性的，而且還可以根據(jù)我們自己的喜好來添加食材，實(shí)際上洋蔥、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干絲等食物都是可以的，選擇切絲或長條狀就可以了，不過在老虎菜中的辣椒、大蔥、香菜、黃瓜是不能少的食材，有這些蔬菜在，這樣老虎菜才能達(dá)到一個爽口開胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是屬于一道色香味俱全的涼拌菜肴，是來自東北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黃瓜一起切絲之后涼拌，因?yàn)榭谖妒酋r香辣的，同時也是屬于清爽開胃的食物，是非常消食開胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我們要準(zhǔn)備好辣椒、黃瓜、香菜、大蔥，還需要備好調(diào)料才行，需要香油、醬油、鹽、味精。
首先我們要把尖椒、黃瓜、蔥全部都洗凈，然后切成絲，而香菜也要洗凈，切成寸段。
把香油、醬油、精鹽、味精等調(diào)料一起放入到碗中調(diào)勻，然后先加入尖椒、黃瓜，腌上2分鐘之后，再加入蔥絲、香菜，拌勻就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比較多的，首先是有辣椒的存在，這可以說老虎菜中最重要的，首先辣椒是營養(yǎng)豐富的，而且口味也非常獨(dú)特，在就餐的時候吃辣椒能幫助我們增加飯量，同時還有不錯的增強(qiáng)體力功效，是改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等問題的好選擇，同時在辣椒中，實(shí)際上是含有一種比較特殊的物質(zhì)，是能幫助我們?nèi)梭w加速新陳代謝的，這樣對于促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚的健康也有好處。再加上辣椒中是富含的維生素C的，這樣對于控制我們心臟病及冠狀動脈硬化病情很有意義，是降低膽固醇的好選擇，對于感冒發(fā)燒等問題，都可以吃辣椒來緩解。
在老虎菜中的黃瓜也是非常多的，實(shí)際上黃瓜是我們在平時最常食用的一種蔬菜了，首先黃瓜吃起來的味道是非常脆嫩清香的，同時黃瓜的味道也是很鮮美的，同時黃瓜屬于營養(yǎng)豐富的蔬菜。在其中還含有大量的維生素存在，是可以把黃瓜來做我護(hù)膚美容的好選擇，對女性朋友們來說吃黃瓜很適合，是清熱補(bǔ)水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同樣很重要，香菜中是含有多種揮發(fā)油存在的，而且因?yàn)橄愦幌銡夂塥?dú)特，主要是揮發(fā)油而散發(fā)出來的。香菜是能幫助我們祛除掉肉類中腥膻味的，而且在老虎菜還可以幫助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，這樣對促進(jìn)腸胃健康也有好處，是開胃的好選擇。
老虎菜中同樣是有大蔥的村，蔥是我們熟悉的蔬菜，作為調(diào)味品來服用大蔥是很不錯的，首先大蔥可以幫助我們發(fā)揮出祛除異味的功效，而且還可以產(chǎn)生比較特殊的香味，大蔥的殺菌功效也很強(qiáng)，這也對于降低膽固醇的產(chǎn)生，預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的問題也是非常有意義的，而且我們經(jīng)常的吃大蔥，實(shí)際上還有非常強(qiáng)的健腦功效。對我們保護(hù)好心血管健康是有好處的。
孕婦可以吃老虎菜
對孕婦來說老虎菜是應(yīng)該謹(jǐn)慎吃的，雖然老虎菜是可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力的。但是孕婦是應(yīng)該盡量避免吃的，因?yàn)槔匣⒉颂碳ち恕?/p>
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常簡單的，就是在制作老虎菜的基礎(chǔ)上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，這樣可以給老虎菜帶來香脆的口感，這樣無疑可以讓老虎菜的味道和口感更好了。
上面給大家介紹了老虎菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)老虎菜這道菜是非常美味的，而且經(jīng)過我們烹飪之后，老虎菜首先吃起來的味道是非常好的，同時老虎菜的營養(yǎng)價值也同樣很不錯，對我們?nèi)梭w來說是有好處的，所以老虎菜是值得我們吃的開胃涼菜。
在我們?nèi)粘ｏ嬍持校m然飲食的種類非常繁多，但是很多人總是習(xí)慣在餐桌上多出現(xiàn)一些涼拌菜，因?yàn)楹芏鄾霭璨硕寄苡行У木徑庥湍伓矣幸恍霭璨诉€能很好地促進(jìn)我們的食欲，其中涼拌老虎菜就是很多人都喜歡的一種食物，它的食材主要是由辣椒組成的，經(jīng)常食用還有很好的開胃功效，相信很多人都想知道他都是怎么制作出來的，下面一起了解一下涼拌老虎菜的做法。
涼拌老虎菜的做法
特色：爽脆鮮辣
用料：青椒 300克
黃瓜1根
大蔥1根
香菜（芫荽）2根
大蒜5瓣
香油/色拉油/1湯匙
鹽1湯匙
醋少許
.做法
.老虎菜
家常涼拌菜做法 老虎菜 老虎菜怎么做
1.青椒洗凈切細(xì)絲，黃瓜洗凈，對半切開，切成半厘米粗，5厘米長小條。
2.香菜（芫荽）洗凈切細(xì)絲,切成小段。大蒜剝?nèi)ネ馄?，搗成蒜泥。大蔥洗凈，先切成小段，對剖，再切成細(xì)絲。
3.將青椒絲，黃瓜段，香菜段，蔥絲，放入盤中，調(diào)入蒜泥，香油，鹽和醋攪拌均勻即可。
老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因?yàn)橛欣苯方z和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了。
五彩涼拌菜
時下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因?yàn)橛羞@么多的料，總是一個大盤子，十分有東北菜的特色。
黃瓜涼菜
?黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯。前段時間曾在一家東北菜館吃過個“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。
涼菜的品種真是不勝枚舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過后，捏干水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非?？煽诘臎霾恕?/p>
通過上文的內(nèi)容我們不難發(fā)現(xiàn)，涼拌老虎菜的做法是非常的簡單，只要我們平時在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，一樣可以做出美味的老虎菜，我們知道老虎菜的口味是比較辣，我們平時可以根據(jù)自己能否吃辣的程度進(jìn)行添加辣椒，但是值得注意的是如果患有便秘或者是胃部疾病的朋友盡量少吃一些辣的食物。
老虎蝦是很常見的食物，這類食物含有的蛋白質(zhì)較多，常吃對滋補(bǔ)身體有很好幫助，不過在吃老虎蝦的時候，需要適量進(jìn)行，它含有的膽固醇也是比較多，過程選擇，會引發(fā)身體不適，這點(diǎn)對中老年人要注意的，那老虎蝦的做法如何呢，老虎蝦制作也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
老虎蝦的做法：
用料：
1：冰凍開背去腸老虎蝦一包550克，冷水里化凍，洗凈備用。
2：腐乳一小塊加2茶匙腐乳汁共18克，(我用的是臺灣產(chǎn)狀元牌的香油腐乳，味道很好)，加3大匙水碾碎腐乳拌勻備用。
3：橄欖油或其他菜油1.5大匙，蔥花1.5大匙，姜3克切絲，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙
4香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、不粘鍋，加油1.5大匙，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，姜絲和蒜蓉炒香。
2、放入老虎蝦翻炒幾下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均勻。
3、調(diào)中火，依次放入剩余3料，炒至蝦外表變紅(大約1-2分鐘)，再放入剩余蔥花及香油兜勻即可。
在對老虎蝦的做法認(rèn)識后，制作老虎蝦的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意是，在對這樣食物制作過程中，需要注意火候要小，老虎蝦使用火候大的話，外皮吃的時候會很硬，這點(diǎn)也是要知道的。
老虎魚是外形看起來有點(diǎn)兇，背上和頭部都有棱棘，眼睛凹陷，身體的顏色有棕褐色或者是暗紅色，全身布滿不規(guī)則的斑塊。老虎魚被捕獲的幾率很少，所以在市場上很少看見有賣。但是老虎魚的肉質(zhì)鮮美，還有很好的藥用價值，可以對皮膚和胃部起到滋補(bǔ)的作用。那么，老虎魚的做法有哪些呢？
做法一
姜蔥豆醬炆老虎魚
原料:老虎魚、姜、蔥、豆醬。
做法:老虎魚去皮洗凈待用,姜切絲、蔥切段備用。
起鍋下油,下姜絲爆香,再放老虎魚略煎,然后下豆醬,加小半碗清水,用中火炆,八九成熟時放進(jìn)蔥段,加蓋炆二分鐘后即可。
注:沒有豆醬時可改用醬油。
熬粥好吃,而且做法簡單
把魚洗凈,收拾干凈,切成塊狀備用
在熬粥到6分熟的時候,下魚塊,放一些生姜片,一起熬就會有鮮美的魚熬粥
做法二
虎頭魚豆腐湯
材料: 虎頭魚400克,豆腐400克。
調(diào)料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕淀粉少許,色拉油適量。
做法: ①將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
②虎頭魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上香菜碎末等。
以上就是有關(guān)老虎魚的做法介紹，老虎魚無論是用來紅燒或是清蒸味道都是不錯的。老虎魚的生命力很頑強(qiáng)，所以魚肉也會非常的鮮嫩，老虎魚富含的蛋白質(zhì)、鈣、磷以及多種維生素，可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，另外，對腦溢血、冠心病以及三高癥都有很好的預(yù)防作用。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個時候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做生拌老虎菜這道菜吧。
2.121切好的青椒絲，黃瓜條，胡蘿卜絲，大蔥絲，香菜段，放入大點(diǎn)的容器中，放入鹽，涼拌醋，蒸魚豉油，史云生調(diào)味汁拌勻；
3.212胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，香菜洗凈切段，大蔥去老皮洗凈，先切段再切絲，青椒洗凈去蒂去籽切絲，黃瓜洗凈，對半切開，片去瓜瓤，切粗條，開心果去皮，用刀碾碎備用；
4.切好的青椒絲，黃瓜條，胡蘿卜絲，大蔥絲，香菜段，放入大點(diǎn)的容器中，放入鹽，涼拌醋，蒸魚豉油，史云生調(diào)味汁拌勻；
5.放入香油；
6.放入辣椒油拌勻；
7.放入辣椒油拌勻；
8.放入3/4開心果碎拌勻；
9.放入3/4開心果碎拌勻；
10.裝盤后把剩余的開心果碎撒在上面即可?。ㄒ豢罴群唵斡炙诘纳璨司妥龊昧耍?/p>
11.裝盤后把剩余的開心果碎撒在上面即可！（一款既簡單又爽口的生拌菜就做好了）
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的生拌老虎菜，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
菜鱘是一種名鋸緣青蟹，因?yàn)橥鈿な乔嗑G色的，所以得名鱘，鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，那么菜鱘做法有哪些呢？菜鱘的營養(yǎng)價值是比較高的，對小孩夜尿、老人身體虛弱、貧血等癥狀及其小孩佝僂癥、病后產(chǎn)后的身體康復(fù)是有一定的益處的，我們來了解一下吧。
【原料】
菜鱘一個，鹽、味精、白糖，醬油、黃酒適量，大蒜、姜、食用油少量。
【做法】
1.將菜鱘的蓋子打開，去掉它的胃，備用。
2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、姜片，爆香。
3.放入菜鱘，要把暴露面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘。
4.好了，整個廚房飄著菜鱘的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全哦！嘗一嘗，有了鮮美的菜鱘，飯都可以多吃兩碗，
上述關(guān)于菜鱘的做法的介紹，希望對于大家有一定的幫助，日常的生活中大家也要根據(jù)自己的口味，為了使菜鱘的味道更佳可口，大家要加入一些辣椒、香菜之類的，不僅可以去除菜鱘的腥味，還可以起到提鮮的效果。
生活中常見的菜肴種類很多，因此對菜制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣在吃的時候，也是會很喜歡，那家常菜有哪些呢，常見的家常菜種類也是比較多，從蔬菜到肉類，它也是有著很多種類，所以對家常菜選擇上，都是可以根據(jù)自己口味進(jìn)行選擇，使得吃時候很喜歡。
那家常菜有哪些呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這些家常菜都是有著一些了解，這些菜在含有的營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪也是人體所需。
家常菜有哪些：
咖喱燒豆腐——特別簡單的家常菜
材料：嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊
做法：
1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。
2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。
3、加入豆腐，用鍋鏟背輕輕推動著稍煎片刻。
4、加入香菇丁。
5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。
6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。
7、待湯汁濃稠時，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關(guān)火。
家常菜----尖椒炒干豆腐
材料：尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精
做法：
1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。
3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。
6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。
7、倒入尖椒片翻炒均勻。
8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。
通過以上介紹，對家常菜有哪些呢，也是有著很好認(rèn)識，因此對這樣菜肴在制作上，都是可以選擇以上的方法，不過要注意的是，在對這樣菜吃的時候，也是要適量最佳，這樣對身體營養(yǎng)吸收，才會有很好的幫助作用。
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