家常醬牛肉的家常做法是什么？
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常醬牛肉的家常做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
醬牛肉是一種常見的牛肉的做法，吃起來口感非常的鮮香，有著濃郁的牛肉的味道，作為家常制作來說，沒有必要做的特別復(fù)雜。當(dāng)然，做家常醬牛肉也是需要一定時間的，首先在腌制方面就要下一定的功夫。只要在做醬牛肉的時候有一定的耐心，就能夠做出非常美味的醬牛肉。
原料：牛肉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、干辣椒適量、白芷適量丁香適量、冰糖適量、老抽適量、鹽適量雞粉適量、料酒適量、醬香。
醬牛肉的做法步驟
1牛肉650克。
2丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5個.花椒10克.八角2個.香葉5片。
3姜5片.蒜5頭.蔥2根。
4牛肉洗凈用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。
5牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒.雞粉。
6抓勻后腌制二小時以上。
7鍋里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入適量的水.放入腌好的牛肉.連腌汁一 起到入。
8大火煮開.撇清浮沫.然后再把所有準(zhǔn)備的香料倒入鍋內(nèi).中小火煮至牛肉用筷子能順利扎透就可關(guān)火。
9煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。
10切片碼入碟放上香菜即可上桌。
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牛肉是我們在平時經(jīng)?？梢猿缘降囊环N肉，而且很多人也是非常喜歡吃牛肉的。牛肉的做法有很多，而醬牛肉就是其中比較常見的一種了。那么，家常醬牛肉的做法是怎樣的呢?對于這個問題很多人都是知道的。醬牛肉是很多人的家常食品，大家一般都是非常喜歡吃醬牛肉的，原因很簡單，因?yàn)獒u牛肉好吃而且脂肪還很少。
牛肉在很多市場上面都是有賣的，而且雖然現(xiàn)在牛肉的價格是比較貴的，但是平時買牛肉吃的人還是不少的，這應(yīng)該和人么的生活水平提高了是有一定的關(guān)系的。牛肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量卻是很少的，這也是很多人喜歡吃牛肉的一個重要原因。那惡魔，下面就來說說家常醬牛肉的做法。
食材
牛肉1000克，八角少許，花椒少許，桂皮少許，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙，食鹽2湯匙，姜1塊，生抽1湯匙
步驟/方法
1前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮;
2將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙;
3砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右;
4將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時;燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
提示：1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
注意事項(xiàng)
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、 化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
所以，通過上面文章對于家常醬牛肉的做法的詳細(xì)介紹，想必很多人都已經(jīng)有所了解了，以后大家想吃的時候就可以自己買來生牛肉回來自己做了。常食牛肉能夠增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，而且牛肉還有補(bǔ)氣、養(yǎng)胃、止渴的功效，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)牛肉。
醬牛肉是人們喜歡的一道菜品，我國多個地區(qū)都有這道菜，每個地區(qū)做法也會有所不同。有時候醬牛肉做起來非常的復(fù)雜，作為家庭來說并不實(shí)用。對于普通人來說，要把醬牛肉做的好吃，其實(shí)也不是特別的難，方法也相對簡單，首先要保證牛肉足夠新鮮，其次就是食材方面要準(zhǔn)備的全一些。
食材：
鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜
1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。
2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。
3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。
4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉(zhuǎn)小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
5、撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上）
6、牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉的做法有很多，作為家常制作來說，不要做的那么復(fù)雜，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┽u牛肉，對身體有很好的補(bǔ)益的功效，尤其具有補(bǔ)鐵，補(bǔ)鈣的功效。準(zhǔn)備牛肉一千克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、雞精、蔥、姜、料酒生抽、老抽和黃醬。
選擇牛肉的時候最好要選擇牛的前半部分，尤其是可以選擇牛前腿肉，因?yàn)檫@部分的肉的活動量比較大，吃起來會口感更好，把牛肉沖洗干凈以后，切成肉塊。然后放到冷水里面浸泡12小時左右，這中間換幾次水，這樣能夠把里面血水浸泡出來。
然后在肉上放入料酒，放入老抽鹽蔥和姜，把這些調(diào)味料均勻的涂抹在牛肉上面，腌制十個小時左右。然后鍋中放入涼水，把腌制好的牛肉放到鍋里面，大火燒開，大火燒15分鐘左右，然后關(guān)火，把牛肉塊兒放到冷水里面。
然后晾涼的牛肉撈出來，鍋中繼續(xù)放入清水，再把牛肉放到鍋中，水開以后再煮5到10分鐘，然后撈出來晾涼，這樣做的好處是牛肉不容易切碎。
接下來做醬湯，鍋中放入適量的油，然后放入適量的白糖，放入料酒，放入生抽，放入黃豆醬，放入姜和蒜，翻炒均勻以后，加水，然后把牛肉放到里面，煮兩個小時左右，關(guān)火，牛肉在里面浸泡三個小時以上，然后撈出來，在牛肉上面刷一層香油，這樣能夠避免牛肉變干，這樣家常醬牛肉做好了。然后切片，加入適量的調(diào)料，就可以食用了。
牛肉是我們非常喜歡吃的肉食，其中含有的蛋白較高，能幫助人體補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)人體免疫力，對于一些面黃目眩、體質(zhì)較差的尤其適合，那么它的做法是什么呢？
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
我們吃火鍋?zhàn)畛Ｓ玫降娜饩褪桥Ｈ?，這才是最正宗的味道，到了冬天大家都喜歡在家做火鍋吃，家人聚在一起很溫暖，今天我們來學(xué)習(xí)幾種家常牛肉火鍋的做法。
一、涮牛肉火鍋
材料
材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆制品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調(diào)味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法
2、制作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
3、時令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗凈；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰后就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韓式火鍋和中式火鍋的區(qū)別主要在于蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
二、南方牛肉火鍋
材料
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨湯，白蘿卜
做法
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌勻。
2.牛大骨燉湯，把湯做為火鍋底，加蘿卜，牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。
三、烤牛肉火鍋
菜譜簡介 豐富的含義包括：色彩豐富、口感豐富、營養(yǎng)豐富，以及心情豐富，既是這款火鍋帶來的啟示。
材料
胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）
做法
1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調(diào)入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調(diào)入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據(jù)自己口味。
4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內(nèi)煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。
小訣竅
1、用日式全鐵的平底火鍋?zhàn)詈?。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來制作會很方便。
2、制作過程中，醬油、木魚湯的調(diào)入量，根據(jù)自己口味和鍋干濕的程度。
牛肉大家都知道，是餐桌上最常見的一種肉類食物，而且牛肉包含大量的營養(yǎng)，屬于一種健康食物。牛肉不僅可以炒著吃，還可以燉著吃，喜歡吃燒烤的朋友更喜歡烤著吃，而且在西餐當(dāng)中，牛排也是一道最具代表性的菜肴。那么，味道好且有豐富營養(yǎng)的扒牛肉，家常做法是什么呢?
原料
醬牛肉一塊、蔥姜適量、生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺
做法
1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥、姜;
2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻后，澆在牛肉上;
3、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉后盤子里留下來的汁倒入炒鍋里，大火燒開后，澆入生風(fēng)勾芡的芡汁，濃稠后，關(guān)火，澆在牛肉上，撒上蔥花，開吃。
小貼士
1、是不是很簡單，我是懶鬼，做飯一定用最簡單地方法。
2、如果家里是生牛肉，就用鹵肉的方法，把牛肉鹵熟了就好。
3、有肉湯當(dāng)然碗里放點(diǎn)肉湯比水會香，我做飯從來不用雞精或者味精，天然味道最好。
4、平時家里可以放點(diǎn)好牌子的熟食，當(dāng)然是真空包裝的最好。我就總存著天福號的豬耳朵、豬肝還有牛肉，方便很多。
5、芡汁要薄點(diǎn)，別放太多生粉，容易糊糊了。
6、鹵牛肉已經(jīng)有鹽了，這里又放了生抽，主張吃淡，所以不放鹽。按各自口味調(diào)就好。
7、做這個不要肉太瘦，我家那個喜歡肥點(diǎn)筋多的。
咖喱牛肉深受人們的喜愛，但是不同的人其實(shí)最做出來的味道是會有很大區(qū)別的，所以可以多去了解一下咖喱牛肉的家常做法和步驟，這樣我們在家里面隨時想吃都可以吃得到。
1小土豆洗凈削掉表皮；（土豆皮含有農(nóng)葵素的有毒物質(zhì)，一定要削皮）
2胡蘿卜去皮和小土豆都切滾刀塊，洋蔥切塊；
3牛肉洗凈切塊，放入開水里稍稍汆出血水，撈出洗凈備用；（此次牛肉稍瘦）
4鍋里加入適量油，倒入小土豆、洋蔥、胡蘿卜炒出香味；
5倒入汆燙好的牛肉，加入適量泰式紅咖喱醬，煸炒均勻且聞到咖喱香味；
6一次性加入蓋過所有材料的開水，加入2-3勺椰漿粉，適量鹽、紅糖，大火煮15分鐘轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛，加入適量水淀粉收濃湯汁即可。
7貼心提示：1、煮咖喱菜，咖喱醬很重要，如果想要最地道的口味，最好選擇地道的咖喱醬，不同顏色、產(chǎn)地的咖喱醬口味、辣度有差別，可根據(jù)自己喜好選擇；2、牛肉要選擇有點(diǎn)點(diǎn)肥帶點(diǎn)筋的最好，過瘦的牛肉煮好后肉質(zhì)太柴，口感不佳；3、土豆最好選用口感比較粉、含淀粉比較多的，在國外的朋友可挑選小土豆，粉嫩好吃，土豆皮含有一種農(nóng)葵素的有毒物質(zhì)，也要削掉；4、洋蔥要炒出香味，牛肉要汆去血水；5、椰漿粉也是使咖喱異常香濃好吃的重點(diǎn)，可以用原味濃椰奶代替；6、咖喱醬本身會有咸味，所以調(diào)味的鹽要適量，以免過咸，紅糖則可以豐富咖喱的口感。
8咖喱牛肉必殺秘決：1、挑選適合自己口味的地道咖喱醬；2、挑選有點(diǎn)點(diǎn)肥，帶點(diǎn)筋的牛肉；3、掌握好烹飪的火候。
吃牛肉有很多好處，有貧血現(xiàn)象而且經(jīng)常眩暈的人可以通過吃牛肉來改善癥狀。在牛肉中鐵的含量是較為豐富的，完全可以當(dāng)做補(bǔ)血的食物。另外，吃牛肉可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，能提高我們身體抗病的能力。吃牛肉還可以安神以及抵御寒冷。牛肉的制作方法有很多，這里來介紹一下牛肉醬的制作方法。
秘制香辣牛肉醬，這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味！原料：牛肉、香菇。配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉。牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。鍋里多放些油（100ML），五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。放入香菇繼續(xù)翻炒。加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。完成。
沙茶牛肉醬，牛絞肉250公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶醬1又1/2大匙，醬油1大匙。取鍋燒熱后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。將作法1放入牛絞肉炒至顏色變白后，放入沙茶醬炒香。將作法2加入醬油拌炒后，加水煮至入味即可。
有關(guān)牛肉醬的制作方法就介紹完了。通過吃牛肉醬能有補(bǔ)中益氣的作用，小孩子吃牛肉醬能促進(jìn)伸張發(fā)育，久病康復(fù)的人吃牛肉醬能促進(jìn)身體更好的恢復(fù)。在秋季以及冬季的時候，吃牛肉醬能補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及熱量，能幫助我們抵御冬季的嚴(yán)寒。
或許對于大家來說牛肉并不陌生，多吃一些牛肉可以增強(qiáng)身體，而且呢還可以起到抵抗免疫力的功效，平日里牛肉的做法有很多種，比如說燒牛肉，牛肉，切牛肉，醬牛肉大家一定都吃過吧，那么關(guān)于醬牛肉的做法大全家常是如何制作的呢?來了解一下下面的文章。
家常醬牛肉
原料： 牛肉(最好是牛鍵肉)一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。 做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，(期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進(jìn)味
周末自制醬牛肉
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
現(xiàn)在大家都忙于工作沒有時間，結(jié)果呢，總是不好好的吃飯弄的身體一團(tuán)糟，其實(shí)呢，大家并不用太過擔(dān)心，我們可以通過以上介紹的這一道醬牛肉的做法大全家常來一起在周末的這個時間學(xué)習(xí)制作。
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