香辣牛肉醬的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香辣牛肉醬的做法是什么》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
童年回憶里總是覺得外婆很厲害，可以自制各種各樣的拌飯醬拌面醬。其中麻辣牛肉醬是大家最喜歡的一款，有肉，又香，哪怕是別的都沒有，一碗白米飯加一勺牛肉醬就可以吃的很滿足。
牛肉有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且腌制后因?yàn)槿胛抖酗L(fēng)味，長大以后自己一個(gè)人到外地工作，一個(gè)人生活，每天下班后已經(jīng)累得沒有時(shí)間再在廚房大動干戈，因?yàn)闀r(shí)間太晚也早已過了菜市場的營業(yè)的時(shí)間。不妨找一個(gè)周末買上一些牛肉和一些佐料，腌制一罐麻辣牛肉醬，好吃又下飯，即使是每天下班來一碗白米飯拌醬也不會覺得膩。
香辣牛肉醬
材料：牛肉一斤，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，大蒜，姜，料酒，胡椒粉，鹽，生抽、老抽，香油，食用油，白芝麻，糖，干辣椒，麻椒，花椒
做法：
1、牛肉洗凈后切成牛肉糜，然后倒入香油、生抽和鹽適量腌制。
2、姜、大蒜、小蔥、干辣椒均洗凈切碎，然后放入麻椒和花椒攪拌一起。
3、把白芝麻分成兩份，一份放鍋里干炒片刻至炒熟撈起待用。
4、熱鍋倒入少量食用油，切好的佐料碎和生的那一份白芝麻一起，放入鍋里爆香，炒到差不多要干的時(shí)候撈起。
5、熱鍋倒入足量新的食用油，約半斤，把事先炒好的佐料碎放入鍋內(nèi)，大蔥切碎一起放入，倒入腌制好的牛肉糜，加入約200g的甜面醬和約3大勺豆瓣醬一起煸炒。
6、煸炒的過程中加入少量料酒、胡椒粉、老抽，小火約翻炒20分鐘以后，加入事先炒好的白芝麻，關(guān)火以后用余熱翻滾片刻即可。
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香辣牛肉醬以它的香、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點(diǎn)，香辣牛肉醬以前流行在四川一代，是那邊很出名的一道醬?，F(xiàn)在香辣牛肉醬這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，香辣牛肉醬是用很簡單的材料制作而成。
香辣牛肉醬一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的醬，麻、辣那叫一個(gè)爽。香辣牛肉醬的主料一般都是牛肉，所以比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。
香辣牛肉醬的做法
做法：用料：牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎
調(diào)料：鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋
1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>
香辣牛肉醬是一種適合懶惰的人美味辣醬，吃法靈活?？梢灾苯佑孟憷迸Ｈ忉u拌面，可以炒飯，甚至夾個(gè)饃，或者用它燉個(gè)豆腐，都是完美的結(jié)合，套用一句廣告詞來說，想怎么吃就怎么吃，而且香辣牛肉醬放在冰箱里冷藏可以保存一周左右。
醬料是我們生活紅不可缺少的一種美食調(diào)料，醬料在各個(gè)地方都有制作，而且味道千差萬別，但是醬料都有一個(gè)共同點(diǎn)就是人們都非常的喜愛這種美食，對于任何地反的醬料都不會拒絕，而香辣肉醬是我們最常見到的。香辣肉醬的做法比較簡單，可以在家里面制作，下面就來看看香辣肉醬的做法是什么吧。
1.肋邊肉切丁，用少許茶油拌勻，食用成品時(shí)發(fā)現(xiàn)我切的肉丁太小了，下次還可以切大一點(diǎn)。小米辣切圈，姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒剪成圈。鍋中入少量油，下干辣椒和花椒小火炒至辣椒酥，盛出，用粉碎機(jī)攪碎。油酥花生米也用粉碎機(jī)處理，攪至中等大小顆粒。
2.鍋中放入較多的油，油溫比較低時(shí)就放入香蔥，小火制成蔥油，撈出炸酥的香蔥不要。
3.放入肉丁，小火煸炒，炒干肉丁的水份，這一步要有耐心，不停地翻炒。
4.待肉丁水分大約收干的時(shí)候，倒入姜蒜末和小米辣、剁椒翻炒。
5.小米辣和姜蒜末出香味的時(shí)候，肉丁丁的水分已基本干了，這個(gè)時(shí)候下甜面醬和豆豉。
6.然后加入油酥辣椒花椒粉，油酥花生碎，芝麻，五香粉，孜然粉和白糖，稍微翻炒。
從以上的介紹來看，香辣肉醬的做法是比較簡單的，唯一的難點(diǎn)在于材料的先后下鍋順序和火候的把握，所以，要想吃到一份正宗的香辣肉醬的話就要自己在家里面按照以上的方法來獨(dú)自制作哦，希望大家能夠了解一下這種美食的做法吧。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)香辣花生牛肉醬這道菜的做法吧。
2.21辣椒洗凈切丁（不吃辣的朋友可以去除中間的辣椒籽）。
3.中火將花生米炸至金黃，撈出備用。
4.大火將里脊肉炸熟，加入八角、味精，少許鹽（視醬的多少與咸度而定，可以不加），醬油勾色。
5.加入備好的花生米、辣椒丁翻炒。（火要調(diào)小一點(diǎn)）。（這個(gè)圖是加醬之后的圖）
6.接下來就是加醬了。（看那顏色和形狀...好吧我XE了）。再加少許水將醬稀釋一下。看醬的情況而定。
7.關(guān)火，快速翻炒，至大醬攪拌均勻，干濕合適后盛出裝盤。
8.完成?。ū酒窙鰺峋墒秤?，但口味會有所小變化）。慢慢享用吧！
香辣花生牛肉醬固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等人體所需的微量元素。牛肉是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N肉類，多吃牛肉可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)筋壯骨對身體非常有好處。而香辣牛肉醬更是符合青年人的胃口，想要吃到正宗的正宗香辣牛肉醬也可以動手來做一下，當(dāng)然在選材方面就要格外的注意了，一定要選擇上好的牛腱子肉。
材料：
牛肉1.5斤
花生210g
甜面醬 450g、豆豉200g、孜然適量、花椒 適量
辣椒適量、芝麻適量、十三香 適量、白糖 適量
做法：
1、小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。
2、放涼;花生可以直接買炒好的花生。
3、在等待花生辣椒花椒放涼的過程中，把牛肉切成粒。
4、豆豉切碎。
5、鍋內(nèi)加多多的油，把牛肉粒放進(jìn)去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子。
6、在炸牛肉粒的過程中可以把炸好的花生等攪碎。
7、在炸牛肉粒的過程中可以把炸好的花生等攪碎。
8、把切好的豆豉放入鍋中，慢慢的炒勻，出香，這個(gè)時(shí)候開始就要把火關(guān)小，千萬別用大火，不然功虧一簣。
9、然后都是甜面醬、白糖，不要小氣，倒吧，一碗甜面醬都下去了...這個(gè)時(shí)候要勤攪合，不然要糊鍋，火一定是小火，不然也是糊鍋。
10、最后就是芝麻、十三香、孜然，攪勻，就可以關(guān)火了。
11、放涼，裝瓶子慢慢吃吧;這些材料一共出來了大約是5瓶的樣子，就是老干媽那種瓶子。
這款香辣牛肉醬是不是很不錯(cuò)啊，我們平時(shí)可以用來拌飯拌面，也可用了做涼菜。不過腸胃不好的朋友還是盡量少吃，因?yàn)槔苯窌碳つc胃不利于消化。吃藥的朋友也需要注意一下，因?yàn)橛行┘膊∈遣辉试S進(jìn)食辛辣刺激類的食物。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃香辣牛肉醬，但是一般都是在超市里購買，價(jià)格比自制的要貴，所以何不自己動手，香辣牛肉醬的做法大全，需要選材充分，適當(dāng)?shù)馁徺I主料，當(dāng)然輔料也不容小覷，味道的體現(xiàn)與提升都是在這里體現(xiàn)，所以要充分準(zhǔn)備好，自制自己喜歡口味的香辣牛肉醬。
自制的這款牛肉香辣醬，味道香濃，炒菜，抹饅頭，或是下面吃那是非常的不錯(cuò)。
主料牛肉250g小尖椒100g七寸紅100g 輔料油適量鹽適量八角適量桂皮適量花椒適量花生適量蒜適量老抽適量雞精適量白糖適量姜粉適量熟芝麻適量
步驟：1. 牛肉泡去血水，剁成細(xì)茸。
2.香料放在電餅鐺中烙出香味。
3.放料理機(jī)中打成粉末，用篩濾過粗粒，留細(xì)末待用。
4.花生放鍋中炒熟。
5.將花生去皮，放保鮮袋中搗碎待用。
6.蒜去皮剁碎。
7.辣椒洗凈放料理機(jī)中打碎。
8.鍋中加入茶油，放入牛肉末炒至牛肉水分變干。
9.加入磨好的香料粉。
10.加入適量的老抽、白糖。
11.加入生姜粉。
12.放入辣椒末，放入適量的鹽，再加入一大碗水，中火熬煮。
13.十分鐘后待水份變干，加入蒜末，再加適量的水繼續(xù)熬煮十分鐘。（小火）
14.水分收至滿意時(shí)加入花生碎，炒制一至二分鐘。
15.最后加入熟芝麻和雞精即可。
香辣牛肉醬的做法大全，有多種的方式選擇做，以上只是其中的一種，要想制作又香又辣的牛肉醬，需要充分的材料還有必不可少的工具，使得操作更加簡單。牛肉粒富含有豐富動物纖維，可以帶來能量的同時(shí)又不會長胖，需要注意醬的口味不用太大，味道的把握要適量。
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