里脊夾肉餅怎么做
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所謂的里脊，就是指的雞脯肉，這種肉營養(yǎng)很豐富，吃起來口感也非常的好。在中醫(yī)看來經(jīng)常吃雞肉能夠起到補中益氣及活血通絡(luò)的作用，如果身體比較虛，像一些朋友生了大病，身體正在康復(fù)，就可以建議多食雞肉，還有的朋友身體怕冷或者月經(jīng)不調(diào)，亦或者是有貧血現(xiàn)象，也可以多吃雞肉。這里就來介紹一下里脊夾肉餅的做法。
加水加鹽加面軟軟的和了揉透，醒半個小時醒透。搟開面團，把面酥子加足卷好做成劑子搟成巴掌心大的小餅，先在油鍋里兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火，烤熟就好了。里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用鹽，糖，胡椒粉，水淀粉，少許料酒拌勻腌漬10分鐘就好。然后再平底鍋里加少許油，煎熟，做好的燒餅破開口，刷一點甜面醬，夾上里脊，吃辣的撒點辣椒，再來點孜然。
主料：發(fā)面餅、雞里脊（雞脯肉）、生菜 輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉 1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘。 2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆。 3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制。 4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用。 5、炸熟的雞里脊盛出控油備用。 6、把炸制好的餅用刀開1/4口。 7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
里脊夾肉餅的制作方法就介紹完了。其實經(jīng)常吃雞浦肉有很大的好處，比如說能夠增強體力，雞脯肉里面的營養(yǎng)更容易被身體吸收，吃了過后能夠起到強壯身體的作用。在雞肉當中，有一種叫做維生素b12的物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以改善睡眠，還可以消除煩惱，并且對我們的神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處。
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肉夾餅又叫做肉夾饃，在北方地區(qū)非常流行，是一道常見的食物。其實肉夾饃的制作主要包括兩個方面，第一個是餡料的制作，第二個當然是肉夾餅的餅子的制作。制作肉夾饃選擇的材料非常廣泛，常常食用大蔥大蒜、生姜花椒、料酒以及香葉桂皮等。當然，肉夾饃的餅子選擇一般的面粉制作就可以了。
下面來介紹一下肉夾餅的制作具體方法：
把肉切成塊，用水焯一下。將焯過水的肉塊沖洗干凈，蔥，姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉墊在鍋底，這樣以防肉胡鍋，也能使調(diào)味充分發(fā)揮，最后把料酒、醬油和糖撒在肉上，把鍋里填上水，水沒過肉就好。
先開大火把湯熬開，再轉(zhuǎn)小火燉到肉爛為止。順便煮了幾個雞蛋放進去做鹵蛋，味道好極了。肉燉好后將肉撈出，剁成肉泥，把餅剖開，將肉泥加進去，再澆上一點肉湯，就開吃了。
下面是餅子的制作：
將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。再將酵母水倒入，和面。和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準發(fā)，看面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
全身肉夾餅的制作非常簡單，但是需要注意，和面的時候，面粉最好反復(fù)揉搓200下左右，這樣會使得面粉比較均勻。除了使用面粉之外，還可以使用玉米粉或者是綠豆粉來制作肉夾餅的餅子，這完全是根據(jù)自己的喜好來操作。制作之前，一定要將手指甲全部剪掉，并且徹底清洗手部，這樣才能做到食品衛(wèi)生。
夾肉餅是非常火的特色小吃，影響夾肉餅口感的不僅是里面的肉，還有外面的白皮餅。就有很多人雖然不愛吃夾肉餅里面的肉，但是卻十分愛吃外面的白皮餅。那么夾肉餅的白皮餅怎么做，怎么做才能更加勁道好吃呢？下面就讓我們來一起學習一下吧，具體可按照以下步驟去做。
自制白皮餅：
難度：配菜(中級)
時間：30分鐘
食材清單：
中筋面粉；
酵母；
紅糖或豆沙；
食用油。
烹飪步驟：
1.先和面，發(fā)面，我經(jīng)常是早上和好，中午用。等不急的加酵母后可以餳個半個小時估計就可以了;
2.面餳好后，直接像做饅頭那樣弄成大小合適的劑子;
3.裝餡，不能裝太多，尤其是紅糖的，會流出來，然后把口捏緊，按成餅狀;
4.最后一步，接下來就是烤的環(huán)節(jié)，我用的是電餅鐺，現(xiàn)在就要用到食用油了，用刷子刷薄薄的一層，千萬別太多，然后把餅放進去，蓋上蓋，我用的上下火，大概五六分鐘的樣子吧就好了。
5.可以隔一會看一看，用鏟子拍拍，聽到砰砰的聲音就可以了，喜歡吃脆皮的可以稍稍多烤會兒，然后就ok了，開吃。
小貼士：
紅糖裝餡前，我會加一小撮白面拌勻，這樣就不至于流的厲害。另外，喜歡吃咸口的可以把面團先撖開，撒上蔥花，花椒粉，鹽，油，抹勻，卷成卷，再弄成小劑子。
美味的肉餅是許多人的最愛，肉餅的味道鮮香，口感爽膩，能夠明顯提升食欲，而且肉餅中的肉經(jīng)過精細化處理之后能夠更容易消化，起營養(yǎng)也更容易被吸收。制作肉餅的瘦肉可以選用里脊肉，因為這部分肉的瘦肉率較高，制作肉餅的效果更好，下面就來看看怎樣做里脊肉餅吧。
里脊肉餅是一種傳統(tǒng)的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。目前已經(jīng)遍部北京、上海、廣州、新疆、寧夏、東北三省等全國大多數(shù)城市；尤其在蘇、魯、豫、皖一帶。里脊肉餅它的精髓在于外酥內(nèi)嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以后夾上過過油的里脊肉（雞大胸肉）。
1.首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當時間，然后取出放在鐵網(wǎng)上。
2.取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘后取出。
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°。
4.用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)
5.用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止。
6.撒上孜然粉，辣椒粉。
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。
小竅門：
1.里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會有味道。
2.吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。
3.最后面餅也可不用炸制，直接加入里脊肉一樣好吃。
很多人喜愛吃路邊攤的食物，就喜歡那種隨性的氛圍，路邊攤里脊夾饃的里脊肉選擇的是雞里脊，雞肉容易被人體吸收，營養(yǎng)豐富，里脊夾饃是很多人喜愛吃的一種小吃，里脊營養(yǎng)豐富，對人體有很多好處，做里脊夾饃的醬料配置有講究了，路邊攤里脊夾饃的醬料怎么做的？接下來我們來看看吧。
一.原料
燒餅、雞里脊、生菜，甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。
二.里脊肉餅的做法1：
1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘;
2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆;
3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;
4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用；
5、炸熟的雞里脊盛出控油備用；
6、把炸制好的餅用刀豁開一個半圓口；
7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
二.里脊肉餅的做法2
1、往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發(fā)面。
2、發(fā)好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
三.里脊肉餅的做法3
1.五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2.鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調(diào)料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3.炒鍋燉一小時后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4.酵母溶于溫熱（3-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。
5.大約1.5-2個小時，面團發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6.將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，搟成長條，然后卷起。
7.卷好后立起來，拍扁成餅。
8.餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9.拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關(guān)火，燜5-10分鐘。
10.尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11.烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中。
大家看到題目是不是就感到肚子餓了呢？哈哈，沒錯，這就是美食的誘惑力。說到里脊肉大家應(yīng)該都不陌生吧，里脊分為兩種，一種叫做大里脊，還有一種當然叫做小里脊啦。里脊肉是一種極有營養(yǎng)價值的肉，它主要可以治療腎虛等等病癥。里脊是一種比較嫩的肉類，里脊的做法有很多，比如說可以配湯，當然也可以做鐵板，這也未嘗不是一種美味啊。
里脊中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如說含有大量的脂肪，蛋白質(zhì)等等，這對于我們的身體是很好的?？戳祟}目大家都應(yīng)該知道我接下來要給大家講的是鐵板里脊夾燒餅，這是一道既有營養(yǎng)的美食，下面我就來教給大家鐵板里脊夾燒餅這倒沒事的制作工序吧。
原料：
燒餅、雞里脊、生菜。輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。
里脊肉餅的做法：
1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘;
2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆;
3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;
4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用；
5、炸熟的雞里脊盛出控油備用；
6、把炸制好的餅用刀豁開一個半圓口；
7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
【先把肉根據(jù)自己的喜好拌勻夾在餅里】
看了上面的文章，想必大家應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了鐵板里脊夾燒餅的做法了吧。有些人就喜歡用鐵板里脊夾燒餅當做早餐。大家一定要注意了，里脊是肉類，含有大量的脂肪，大家一定要學會管制自己的口，喜歡吃這道美食的朋友們一定要注意一個度。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因為夾肉餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、豬肉煮出血水。撈出洗干凈
3、放整的花椒，大料，小茴香，辣椒。料酒老抽。白糖姜。桂皮放水小火煮一個多小時。煮到肉爛。湯收濃。
4、面起成這樣蜂窩狀
5、多揉揉
6、分成大小相同的計子
7、用手按板。
8、放電餅鐺里上下火烤出來。不用放油。干烤。
9、肉撈出來。湯也倒出來
10、剁碎。中途把湯上面的油倒啦。加湯剁
11、加尖椒蔥一起剁
12、餅從中間切開。別切通。把肉夾進去。澆點湯。
夾肉餅的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
夾肉餅其實也可以叫做肉夾饃，它在西安地區(qū)比較著名。夾肉餅的制作方法其實并不繁瑣，其中夾肉餅里面的肉的制作是最關(guān)鍵的一步，它是導致夾肉餅是否好吃的至關(guān)因素。我們在燉夾肉餅里面的肉時一定要將其燉爛，這樣才會有一種入口即化的香糯口感，具體方法可參照如下內(nèi)容。
下面來介紹一下肉夾餅的制作具體方法：
1.把肉切成塊，用水焯一下。將焯過水的肉塊沖洗干凈，蔥，姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉墊在鍋底，這樣以防肉胡鍋，也能使調(diào)味充分發(fā)揮，最后把料酒、醬油和糖撒在肉上，把鍋里填上水，水沒過肉就好。
2.先開大火把湯熬開，再轉(zhuǎn)小火燉到肉爛為止。順便煮了幾個雞蛋放進去做鹵蛋，味道好極了。肉燉好后將肉撈出，剁成肉泥，把餅剖開，將肉泥加進去，再澆上一點肉湯，就開吃了。
3.下面是餅子的制作：
將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。
4.再將酵母水倒入，和面。和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準發(fā)，看面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
5.全身肉夾餅的制作非常簡單，但是需要注意，和面的時候，面粉最好反復(fù)揉搓200下左右，這樣會使得面粉比較均勻。
6.除了使用面粉之外，還可以使用玉米粉或者是綠豆粉來制作肉夾餅的餅子，這完全是根據(jù)自己的喜好來操作。
7.
制作之前，一定要將手指甲全部剪掉，并且徹底清洗手部，這樣才能做到食品衛(wèi)生。
洋蔥肉餅是生活中常見的家常美食，主要原料就是肉類和洋蔥，洋蔥具有調(diào)味的作用，與肉食搭配在一起可以去除肉食的腥味，經(jīng)常吃洋蔥還可以起到預(yù)防身體疾病的功效，對身體非常有好處，洋蔥肉餅的制作方法簡單，口感也非常好。
食材；主料；300g豬肉餡，250g洋蔥，400g面粉。
配料；適量油，適量鹽，適量生抽，適量味精，適量料酒，適量蠔油。
制作步驟
和好面 醒一會兒 大約四十分鐘最好。
肉餡 和調(diào)料準備好。
用筷子把肉餡和調(diào)料 往一個方向 攪動。
洋蔥剝?nèi)ネ馄?洗凈。
切成細丁。
把洋蔥和肉餡和好。
面 揉好 做成小劑。
搟皮
小貼士
面要和的軟一點，切洋蔥時戴眼鏡或放在工作著的吸油煙機下就會避免刺激眼睛流淚。
放餡。
做成包子樣。
折向下放好。
用手拍平。
放入電餅鐺中刷上油。
兩面金黃 鼓脹起來 就好了。
在北方地區(qū)，蔥油餅是常見的街邊小吃，這道菜其實是屬于閩菜或者是鹵菜系列，在我國的附件以及山東等地方廣為陸川。蔥油餅主要的制作材料是面粉以及蔥花，取材簡單，做法極其繁多，下面只能簡單介紹一種蔥油餅的做法。制作選擇五百克面粉、一百克蔥花、適量的食鹽以及花椒。
制作方法：杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。水加入面粉里，如果用開水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉。有點兒燙哈，需要小心操作。冷水就可以直接用手揉。揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鐘。
揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鐘。如果用的是開水最好等面團冷卻，要不然有點兒粘手。醒好的面團放到撒了少量面粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓）。搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來。卷成長條后從一頭往另一頭再卷。然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
蔥油餅具有抗菌以及抗病毒的效果，吃這道菜還有提高食欲以及清熱的功效。但是要注意，由于蔥油餅中含有蔥花，吃得太多容易刺激汗腺而導致出汗，有狐臭的人或者是出汗較多的人最好少吃這道菜。食用蔥油餅的時候還可以沾取少量的醋，味道更好。
炸肉餅這道菜屬于家常菜，很多朋友在小時候，媽媽可能都會做來吃，但是長大過后，父母不在身旁，自己又很懷戀兒時的味道，那么不放自己親自下廚來制作炸肉餅吧。這道菜制作方法多種，下面介紹兩種常見的制作方法。主要會用到豬瘦肉以及食用油，朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇其他配料。
洋蔥、胡蘿卜、香菇全部切成小丁。把蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然后放涼。在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁。把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀。碗里倒入攪拌好。油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出。先全部取出放置5分鐘。等油溫升到180度的時候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色。淋上喜歡的醬汁，完成。
做法二：瘦肉洗凈，剁碎。雞蛋加入適量的鹽和油在容器里攪拌均勻后，再倒入肉末與蠔油。接著倒入青豆、玉米粒、紅蘿卜粒和洋蔥粒攪拌好。分開幾小份，沾上面包糠。放入空氣炸鍋，200度，15分鐘左右。表面為金黃色即可出爐。香噴噴的肉餅完成了。
冬天的時候天氣比較冷，這時不放做一點炸肉餅來吃，吃了過后能感覺到身體暖烘烘的哦。需要注意，畢竟炸肉餅也是油炸的食物，為了盡量避免油炸產(chǎn)生致癌物質(zhì)，在炸的時候油溫不要太高，炸的時候盡量不要炸糊了，要在炸的時候多翻動。
尖椒夾肉餡是一道非常美味的美食，尤其是對于喜歡吃微辣口味的人來講，一口要下去，人的味覺頓時會被驚到，菜肉汁水一下子全部涌入到人的口腔，味道是很美味的，這道菜不僅看起來有食欲，吃起來的口感是讓人流連忘返，其實尖椒夾肉餡的做法也是非常簡單的，下面介紹尖椒夾肉餡怎么做。
用料：
主料：尖椒300克，肉末250克
調(diào)料A(調(diào)肉餡)：生抽1湯匙，蛋清15克，玉米淀粉6克，鹽2克
調(diào)料B(其它)：色拉油3湯匙，姜、蒜、干紅辣椒各少許，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，糖5克，料酒3湯匙，水淀粉少許
做法：
1.尖椒洗凈，對半切開，挖干凈里面的白籽，如喜歡吃辣就適量保留。
2.五花肉去皮，絞成肉末，加入調(diào)料A拌勻，朝一個方向攪拌上勁，形成粘稠的肉餡。
3.將調(diào)好的肉餡塞入尖椒， 可以借助筷子塞滿。
4.鍋中倒入色拉油，姜、蒜爆出香味后可以撈出以免炸糊，將尖椒釀肉的那一端先煎至定型。
5.再將尖椒煎到表皮起皺，中途需要翻面。
6.加入生抽、蠔油、糖、料酒;
7.根據(jù)個人口味選擇加不加干紅辣椒，嗜辣者多放些，并且剪碎。
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右，待湯汁濃稠時，倒入少許水淀粉，煮開即可裝盤。
吃辣的好處有哪些
增強食欲，我們都清楚，飯菜里面添加辣椒有利于增強食欲，我們對于辣椒是一種潛意識食欲，其實主要是因為辣椒里面有一種叫辣椒素的物質(zhì)，可以讓我們瞬間增強食欲，同時對于口臭的這類人群來說，吃辣有利于預(yù)防口臭。
血液循環(huán)，吃辣還能夠讓我們?nèi)梭w血液流動順暢，能夠為我們排汗，去寒，我們也懂一個生活常識，冬季吃辣，是的，就是因為吃辣能夠促進我們體內(nèi)血液循環(huán)，讓我們體溫增加，從而提升御寒效果。
減少感冒，感冒期間，我們是不能吃辣的，但是沒有感冒的時候，我們吃辣的，對于我們本身而言是可以預(yù)防感冒的，為什么會這樣，因為辣椒里面有一種叫辣椒素的，辣椒素有一個效果，能夠稀釋鼻粘液，會讓我們不再鼻塞。
安撫心臟，現(xiàn)在生活水平提高了，但是，患上心臟病的人也不少，而辣椒可以讓我們環(huán)節(jié)動脈硬化，對我們心臟有很好的保護效果，心臟好。
肉餡豆腐夾是一款營養(yǎng)又美味的菜肴，深受大眾的喜愛。關(guān)于肉餡豆腐夾的做法是很多的，主要是因為所用的材料不同，因此在制作方法上有點小小的區(qū)別。本文就為大家介紹兩種肉餡豆腐夾的做法，僅供大家參考。接下來就請大家一起來看看肉餡豆腐夾怎么做吧！
做法一
材料：豆腐500克，豬肉(瘦) 100克，胡蘿卜20克，紅豆沙20克，豆30克，獼猴桃15克，生菜50克，雞蛋清60克，香油10克，鹽3克，大蔥10克，姜10克，白砂糖20克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，桂花醬5克，雞精1克。
做法：
1、將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；大蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2、將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟后分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調(diào)成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調(diào)成酸甜餡；豆沙制成微甜味餡。
3、將瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調(diào)勻，為肉餡。
4、將雞蛋清、淀粉加上香油、料酒調(diào)成糊狀餡。
5、用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然后放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。
6、將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
做法二
材料：豆腐500克，豬肉 300克，土豆 1個，淀粉、花生油、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精、香油各適量。
1、把豬肉洗凈。
2、蔥、姜洗凈備用。
3、把肉剁碎，蔥、姜切碎。
4、豆腐切成片狀，每兩片一組要連著。
5、肉餡中放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)勻。
6、把肉餡加到兩片豆腐中間。
7、土豆洗凈去皮，切成均勻厚薄的片。
8、先把土豆鋪到盤子里，再把豆腐夾放到土豆片上。
9、鍋里放水燒開，放入豆腐夾，用大火蒸30分鐘。
10、鍋里放適量油，放入蔥姜爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開，用水淀粉勾芡，出鍋前放入香油調(diào)味，把汁澆到豆腐夾上即可。
上面介紹的兩種肉餡豆腐夾的做法是不是都挺簡單的呢！大家在制作肉餡豆腐夾時，可以參考上面介紹的做法來進行嘗試，關(guān)于肉餡的材料，大家可以自己搭配哦！以上就是關(guān)于肉餡豆腐夾怎么做的相關(guān)介紹，感興趣的朋友可以學著做一下哦！
?茄子，一種常見得不能再常見的家庭菜肴了。其中，魚香茄子、紅燒茄子、肉末茄子等都是非常出名的呢。但是，隨著社會的發(fā)展，人們的創(chuàng)造力可謂是越來越得到顯示了。許多的廚師或是喜愛飲食的朋友，都很原意花很多時間和精力在新菜品的創(chuàng)造上。這又使得我們有很多的好吃的家常菜產(chǎn)生了。茄子夾肉，雖然說它的歷史沒有魚香茄子等那些茄子菜肴吃法久遠，可是其受大眾的喜愛程度并不會低于那些魚香茄子或肉末茄子的。
菜品特色： 制作難度：簡單 ? ?所需時間：半小時 ? 菜品口味：咸鮮
主要工藝：燉 ?主要食材：豬肉類
食材明細
配料：鹽適量 ? 料酒 小半勺 ? ?香油 小半勺 ? ?醬油 一勺 ? 花椒面 適量
味素 適量 ? 蔥姜 適量
做法
?1.清洗完茄子要把水擦凈，以免下油鍋崩油，肉餡里加香油，一部分鹽，醬油，花椒面，料酒一個方向攪一會就行。
?2.蔥切段，姜切片，茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子里，邊上可以抹上點干玉米淀粉，以免肉餡榨時跑出來。
?3.熱鍋下冷油，油溫5成熱先下姜片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進油鍋中以免崩油，把茄子放進去速度要快點，然后可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
?4.榨一會茄子要翻個面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻面。翻完可以在蓋上鍋蓋。
?5.四面都榨完，發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)出現(xiàn)軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過茄子一半最好，不要整個水都淹過茄子，這時的茄子快好了，水太多會浪費火。
?6.燉時火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會滲透進茄子里，肉香味會很濃。燉時要翻個面，要讓茄子熟的更快，更透。
?7.湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關(guān)火，裝盤。
營養(yǎng)價值
?1.榨茄子好時準備要添水時，發(fā)現(xiàn)油還很多，可以把油盛出來點，留下回做菜用，等油涼時用保鮮膜蓋上不透氣情況下油不會有異味。
?2.這個菜沒有裝飾得那么華麗，但味道很好吃，吃的時候也可以把茄子和肉餡用勺子搗碎拌到飯里。
? ?這樣一道簡單又是新吃法關(guān)鍵是十分美味的家常菜，不知道你學會了沒有？若是知道該怎么做了，就請你快去試著做一下吧。
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