鐵板里脊夾燒餅
養(yǎng)生食療。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鐵板里脊夾燒餅”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大家看到題目是不是就感到肚子餓了呢？哈哈，沒錯，這就是美食的誘惑力。說到里脊肉大家應(yīng)該都不陌生吧，里脊分為兩種，一種叫做大里脊，還有一種當(dāng)然叫做小里脊啦。里脊肉是一種極有營養(yǎng)價(jià)值的肉，它主要可以治療腎虛等等病癥。里脊是一種比較嫩的肉類，里脊的做法有很多，比如說可以配湯，當(dāng)然也可以做鐵板，這也未嘗不是一種美味啊。
里脊中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如說含有大量的脂肪，蛋白質(zhì)等等，這對于我們的身體是很好的?？戳祟}目大家都應(yīng)該知道我接下來要給大家講的是鐵板里脊夾燒餅，這是一道既有營養(yǎng)的美食，下面我就來教給大家鐵板里脊夾燒餅這倒沒事的制作工序吧。
原料：
燒餅、雞里脊、生菜。輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。
里脊肉餅的做法：
1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘;
2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆;
3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;
4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用；
5、炸熟的雞里脊盛出控油備用；
6、把炸制好的餅用刀豁開一個半圓口；
7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
【先把肉根據(jù)自己的喜好拌勻夾在餅里】
看了上面的文章，想必大家應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了鐵板里脊夾燒餅的做法了吧。有些人就喜歡用鐵板里脊夾燒餅當(dāng)做早餐。大家一定要注意了，里脊是肉類，含有大量的脂肪，大家一定要學(xué)會管制自己的口，喜歡吃這道美食的朋友們一定要注意一個度。
擴(kuò)展閱讀
燒餅也是一種發(fā)展歷史非常悠久的面食，而在著名小說水滸傳中，燒餅也成為了其中的代表性食物。發(fā)展到現(xiàn)代社會，人們也研制出了許多不同的燒餅吃法，最大的不同就是往燒餅中加入不同的餡料。其中在燒餅中夾雞蛋的話不僅可以增加燒餅的營養(yǎng)價(jià)值還可以增加口感。愛吃燒餅的人可以學(xué)習(xí)到燒餅夾雞蛋的做法。
用料
面粉 150g
熱水(80度左右) 110g
雞蛋 2個
蔥花 適量
火腿腸 適量
料酒 一小勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
各種蔬菜 適量
甜面醬 適量
大餅夾雞蛋的做法
150g面粉加入110g左右熱水(不低于80度)，攪拌成棉絮狀。面粉吸水量不同，可以適當(dāng)增減，面團(tuán)不要和硬了
簡單混合均勻，像我這樣讓攤開面團(tuán)散熱一會
接著揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜或者蓋子醒30分鐘
醒面的時(shí)候可以準(zhǔn)備雞蛋，一片火腿腸切小塊，放在雞蛋碗里，放入適量鹽胡椒粉，再加一小勺料酒去腥調(diào)味，蔬菜洗干凈備用
將面團(tuán)搟成稍厚點(diǎn)的面餅，搟成長方形，盡量搟的長些，不要太寬，這樣卷起的層數(shù)多，哈哈，我這個有點(diǎn)搟圓了，不要搟太薄了，因?yàn)橐粫€要搟的，撒上一些搟面粉，倒適量油調(diào)稀均勻涂抹在面餅上，再均勻撒適量鹽，然后卷起來捏緊收口
150g一般只能做2張餅，把卷好的劑子搟成圓餅，不要搟太薄了，就不起層了，口感也不好
鍋里少倒一點(diǎn)油，油溫不要太高，把餅放進(jìn)去，蓋鍋蓋小火烙，餅鼓起來翻面，可以涂一點(diǎn)油再翻面，兩面金黃就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以
切下來一點(diǎn)兒看看，分層不錯，口感也很好，軟軟的有韌性
鍋里倒適量油，油燒熱后放入雞蛋，快速轉(zhuǎn)圓，小火煎至兩面金黃即可
把餅鋪好，雞蛋餅放在餅上
涂抹少量甜面醬，也可以涂蒜蓉辣醬，或者其它醬，看個人喜好
放上自己喜歡的蔬菜，苦苣、生菜、黃瓜絲…，加點(diǎn)點(diǎn)咸菜絲
卷好了，開動吧，簡單豐富有內(nèi)涵
在我國的首都北京地區(qū)有一套比較出名的小吃，叫做燒餅夾肘子，燒餅夾餅子是一道傳統(tǒng)的菜，很多人都特別喜歡吃，而且肘子的肉吃起來肥而不膩，非常的有營養(yǎng)價(jià)值，但是吃燒餅夾肘子一定要去地道的地方，這樣才能夠吃到傳統(tǒng)的美味，那么自己在家里怎么做燒餅夾肘子呢?
大燒餅夾肉肘子的做法
1.肘子洗干凈，摘干凈皮上的毛，然后放在冷水中開大火焯水，焯水的時(shí)候不蓋蓋子，待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子沖干凈，炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色
2.炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色，放入肘子，立刻轉(zhuǎn)小火煎至肘子的皮都變成金黃色(中途要翻面)
3.然后放入適量的老抽、醋、料酒
4.再加入蔥、姜、蒜、大料、桂皮、醬豆腐一起翻炒一下
5.放入適量清水
6.水開后撇去浮沫
7.然后換一個小一點(diǎn)，深一點(diǎn)的鍋，把肘子和湯都倒入深鍋中
8.讓肘子都沒在湯里，開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)燉到一小時(shí)的時(shí)候，放入適量鹽進(jìn)去調(diào)下味
9.燉兩個小時(shí)后關(guān)火，等肘子和湯都涼了，把肘子放進(jìn)一個保鮮袋
10.然后用大湯勺舀一勺湯放進(jìn)裝肘子的保鮮袋里
11.將保鮮袋里的空氣都排干凈，然后封好口，用皮筋系在保鮮袋外面
12.然后放入冰箱冷藏一夜，吃之前拿出來切即可
油面酥的做法：
13.鍋中放入適量色拉油
14.油熱后放入適量面粉翻炒至成淺棕黃色，即成油面酥
15.然后盛出備用
發(fā)面燒餅的做法：
16.將面粉、水、酵母、鹽、適量色拉油混合，在這里我借用了面包機(jī)揉面，一次揉面程序結(jié)束
17.用發(fā)酵功能發(fā)酵1個半小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出排氣，松弛10分鐘
18.然后取一半的面團(tuán)，在案板上撒點(diǎn)薄面，防粘，然后將面團(tuán)搟開
19.搟成大餅
20.將油面酥均勻的抹在面餅上
21.在上面撒點(diǎn)鹽和花椒面
22.然后從一頭開始將它卷起
23.分成四份
24.把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來
25.然后立起來往下按
26.壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓
27.搟好后，在表面抹油
28.撒上白芝麻
29.放入不粘鍋(有油的那面朝下放)蓋上鍋蓋，中小火開始
30.看到燒餅發(fā)起來了，再在表面抹一層油
31.翻面繼續(xù)，煎至兩面金黃色即可，為了達(dá)到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中150度烤5分鐘
32.接下來就可以組合啦，把燒餅打開，把肘子肉放進(jìn)去，再舀兩勺燉肘子的湯，就可以開吃啦
烹飪技巧
1、買回來的肘子肉要提前洗干凈，浸泡。焯肘子的時(shí)候要涼水放入，然后不蓋蓋子，大火焯水，這樣可以更好的讓肉中的血水，臟東西釋放出來;
2、醬肘子的時(shí)候最好使用深一點(diǎn)的鍋，這樣可以讓肘子都浸在湯汁中，要是用炒菜鍋的話，要放入太多的水才能沒過肘子，這樣醬出來的肘子湯汁就不濃郁有可能不入味;
3、油面酥的做法挺簡單的，就把油和面粉放在一起稍微炒一炒，炒到面粉黃了即可;
4、烙燒餅的時(shí)候注意火候，寧可用中小火多烙會兒，也不要把燒餅烙糊了。
燒餅夾牛肉在河南地區(qū)相當(dāng)有名。一塊香軟酥脆的燒餅中夾著美味可口的牛肉，簡直令人神往。從外觀上來看，它色澤金黃、酥脆香甜。通常就是在剛烤好的燒餅中夾著一塊牛肉，再澆上特制的汁。但是其具體做法卻沒有這么簡單，從燒餅的烤制到肉汁的制作，都是一門學(xué)問。接下來就簡單介紹一下燒餅夾牛肉的做法。
材料：
牛肉1000g左右，清水，甜面醬或干黃醬100g，醬油3大勺，老抽1.5大勺，碎冰糖50g，香葉5片，桂皮1段兒，八角2、3個，豆蔻5個，花椒1小勺，小茴香1小勺，草果2個，丁香1粒，干辣椒5—10個，色拉油3大勺，小燒餅數(shù)個。
做法：
1、牛肋條肉切成小孩拳頭大小的塊兒，金錢腱可用整條不動，也可切大塊兒，放進(jìn)大盆，清水浸泡至少1小時(shí)，邊泡邊換水，時(shí)間越長越好，泡出牛肉中的血水，直到水清；
2、將牛肉涼水下鍋，中小火加熱至將沸未沸的狀態(tài)，調(diào)整火候保持狀態(tài)，用大湯勺不斷將煮出的血沫撇干凈，直到血沫出凈，湯汁清亮；
3、撈出牛肉，用不燙手的熱水沖洗干凈；湯汁澄清或過濾，留用；
4、將所有香料備齊，草果用刀背敲裂，辣椒可不放，沒有這么多香料也無妨，有花椒、八角和草果也差不多，放在流水下沖洗片刻，再用廚房紙吸干水分；
5、甜面醬、醬油、老抽和搗碎的冰糖一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用，根據(jù)自己的口味選用醬料；
6、炒鍋中加入色拉油，下入所有香料，小火煸炒至香味四溢，下入醬汁；
7、繼續(xù)小火不停翻炒至冰糖全部融化、醬汁粘稠，下入牛肉，翻炒至牛肉均勻粘裹上一層醬料；
8、加入焯牛肉的原湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮至少一個半小時(shí)，關(guān)火后不要開鍋蓋，燜一晚；
9、 換個燉煮鍋來燉，保溫效果更好，燜得更酥爛。燉煮過程中可以打打浮油；10、第二天吃的時(shí)候?qū)跞饧訜?，取牛肉在案上剁成碎塊兒，剁肉時(shí)加入1勺到兩勺燉牛肉的湯汁一起剁；。
11、將剛剛出爐或加熱的燒餅從側(cè)面剖開，邊緣保持不要切斷；
12、將碎牛肉夾入燒餅中，即可。一時(shí)吃不完的，連湯帶肉密封，冷藏或冷凍保存。
燒餅夾里脊是一種小吃，燒餅夾里脊是由燒餅和里脊肉構(gòu)成的，我們中間要加一下醬料，這樣就是一個完整的燒餅夾里脊了，燒餅夾里脊是安徽蚌埠的特產(chǎn)，那么想要吃到這道燒餅夾里脊不用跑去安徽，我們在家也可以實(shí)現(xiàn)的。
燒餅夾里脊現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅在安徽本地流行了，現(xiàn)在到處都可以吃到燒餅夾里脊，當(dāng)然我們追求的是自己能夠制作出這道蚌埠特產(chǎn)，燒餅夾里脊的特點(diǎn)是里面不僅僅有甜甜的燒餅和香辣的里脊肉還有咸咸的醬味，幾種味道融合在一起。
燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的漢族小吃，顧名思義就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)槠渚哂械莫?dú)特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點(diǎn)。
1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的制法，一定要蔥和芝麻
2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點(diǎn)個人的喜好
3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里
另，雖說名叫“燒餅夾里脊”，但它的內(nèi)容并不止限于里脊，還有土豆片、茶干、年糕等多種食材可供選擇。如果你心情好，夾根香蕉也是完全可以的。
味道是不言而喻的，想要吃到正宗的味道可以到蚌埠去嘗嘗啊，隨處都是的。外地到處都是賣燒餅的和賣油炸里脊的，但是只有蚌埠人創(chuàng)造性地把他們結(jié)合到了一起，并用甜、辣、咸醬將二者完美的結(jié)合，創(chuàng)造了一種新小吃。
上文我們介紹了安徽蚌埠的一種特色小吃燒餅夾里脊，燒餅夾里脊使用的食材就是燒餅和里脊肉加上醬料，燒餅夾里脊的做法并不復(fù)雜，我們想要吃到燒餅夾里脊不必跑去外面買了，自己在家也可以做，上文給出了燒餅夾里脊的詳細(xì)做法教程，大家參考后可以自制。
在中國的幾大菜系中，食材與食材之間的結(jié)合，可以將食物的美味更好的發(fā)揮出來。這也許就是中國菜系最精妙的地方，也是吸引食客的重要原因。里脊肉，大家都吃過，指的是豬的脊背處的肉。此處的肉，大都是精瘦肉，口感特別好，而且營養(yǎng)價(jià)值也特別的高，因此受到很多人的喜歡。
里脊肉的做法有很多種，如干炸里脊、糖醋里脊、立里脊炒肉等等。每一種吃法，都可以將里脊的美味淋漓展現(xiàn)。然而，還有一道菜，那就是燒餅里脊，可以說是很多人都非常喜歡。
食材明細(xì)
里脊肉適量 燒餅適量 料酒適量 腐乳汁適量 鮮貝汁適量 胡椒粉適量 金格勒醬適量 孜然適量 芝麻適量 淀粉適量 洋蔥適量 大蒜適量
做法
1. 原料燒餅夾里脊的做法
2. 里脊洗凈頂?shù)肚谐纱蟊∑?/p>
3. 加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鮮貝汁。(腌制的時(shí)候本想放蠔油腌制，家里沒有了用鮮貝汁代替)
4. 大蒜和小洋蔥切碎。
5. 切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓均
6. 抓均的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱。
7. 腌漬一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末。
8. 鍋燒熱，放少許油，放入腌漬好的里脊片小火煎至。
9. 一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。(里脊很嫩的，又經(jīng)過一晚的腌漬，兩三分鐘就能煎熟
10. 煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬。
11. 再撒上孜然粉。
12. 最后撒上芝麻。
13. 燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14. 好吃的燒餅夾里脊坐好了，快吃吧!
燒餅里脊看似工序挺多，很麻煩，其實(shí)做起來還是很簡單的。只要用心去做，總是可以最出來的。在吃厭倦了米飯、饅頭、面條的時(shí)候，不妨自己動手試一試燒餅里脊，一個燒餅里脊就可以解決所有的飲食問題了，無需再配其它菜肴，一樣好吃!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鐵板里脊夾燒餅》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
