怎么做蔥肉餅
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎么做蔥肉餅”，希望能為您提供更多的參考。
在北方地區(qū)，蔥油餅是常見(jiàn)的街邊小吃，這道菜其實(shí)是屬于閩菜或者是鹵菜系列，在我國(guó)的附件以及山東等地方廣為陸川。蔥油餅主要的制作材料是面粉以及蔥花，取材簡(jiǎn)單，做法極其繁多，下面只能簡(jiǎn)單介紹一種蔥油餅的做法。制作選擇五百克面粉、一百克蔥花、適量的食鹽以及花椒。
制作方法：杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。水加入面粉里，如果用開(kāi)水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉。有點(diǎn)兒燙哈，需要小心操作。冷水就可以直接用手揉。揉成不粘盆的面團(tuán)，用布蓋上醒30-40分鐘。
揉成不粘盆的面團(tuán)，用布蓋上醒30-40分鐘。如果用的是開(kāi)水最好等面團(tuán)冷卻，要不然有點(diǎn)兒粘手。醒好的面團(tuán)放到撒了少量面粉的桌面，揉成長(zhǎng)條分成幾個(gè)等份。取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓）。搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來(lái)。卷成長(zhǎng)條后從一頭往另一頭再卷。然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問(wèn)題，有點(diǎn)兒皮開(kāi)肉綻的感覺(jué)。不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。開(kāi)中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
蔥油餅具有抗菌以及抗病毒的效果，吃這道菜還有提高食欲以及清熱的功效。但是要注意，由于蔥油餅中含有蔥花，吃得太多容易刺激汗腺而導(dǎo)致出汗，有狐臭的人或者是出汗較多的人最好少吃這道菜。食用蔥油餅的時(shí)候還可以沾取少量的醋，味道更好。
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炸肉餅這道菜屬于家常菜，很多朋友在小時(shí)候，媽媽可能都會(huì)做來(lái)吃，但是長(zhǎng)大過(guò)后，父母不在身旁，自己又很懷戀兒時(shí)的味道，那么不放自己親自下廚來(lái)制作炸肉餅吧。這道菜制作方法多種，下面介紹兩種常見(jiàn)的制作方法。主要會(huì)用到豬瘦肉以及食用油，朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇其他配料。
洋蔥、胡蘿卜、香菇全部切成小丁。把蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然后放涼。在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁。把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀。碗里倒入攪拌好。油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點(diǎn)浮起來(lái)的時(shí)候即可撈出。先全部取出放置5分鐘。等油溫升到180度的時(shí)候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色。淋上喜歡的醬汁，完成。
做法二：瘦肉洗凈，剁碎。雞蛋加入適量的鹽和油在容器里攪拌均勻后，再倒入肉末與蠔油。接著倒入青豆、玉米粒、紅蘿卜粒和洋蔥粒攪拌好。分開(kāi)幾小份，沾上面包糠。放入空氣炸鍋，200度，15分鐘左右。表面為金黃色即可出爐。香噴噴的肉餅完成了。
冬天的時(shí)候天氣比較冷，這時(shí)不放做一點(diǎn)炸肉餅來(lái)吃，吃了過(guò)后能感覺(jué)到身體暖烘烘的哦。需要注意，畢竟炸肉餅也是油炸的食物，為了盡量避免油炸產(chǎn)生致癌物質(zhì)，在炸的時(shí)候油溫不要太高，炸的時(shí)候盡量不要炸糊了，要在炸的時(shí)候多翻動(dòng)。
梅干菜肉餅是比較出名的特色小吃，而且其實(shí)還能夠更好的幫助我們打開(kāi)食欲，因?yàn)槊犯刹司陀羞@樣的效果，但是對(duì)于特色的梅干菜小吃，我們要想要自己動(dòng)手制作嘗試，那么就應(yīng)該注意調(diào)配料以及步驟技巧了。
制作梅干菜肉餅需要的是五花肉、梅干菜、面粉、鹽、糖、料酒、生抽，其實(shí)很簡(jiǎn)單將豬肉梅干菜剁碎，加入所有的料酒或者是配料調(diào)拌均勻之后，做成面團(tuán)，然后壓制成肉餅的形狀，再放入油鍋里面煎至金黃色，略焦一點(diǎn)就可以完成了，其實(shí)制作方法是比較方便簡(jiǎn)單的。
但是每個(gè)人可能喜歡的口感會(huì)不一樣，所以關(guān)鍵還在于用料以及調(diào)味料的使用，比如有些人會(huì)加入一些胡椒、雞精或者香蔥等這些，但是加入這些食材調(diào)味料也不是什么難事，只要按照一定的比例，還有基本的制作方法，那么隨時(shí)都可以動(dòng)手制作完成出美味的梅干菜肉餅。
也要提醒一下大家，梅干菜肉餅確實(shí)比較好吃美味，但是要注意一個(gè)適量的原則，對(duì)于這些用油煎制的食物，抓住你味蕾的同時(shí)，也要注意健康，因?yàn)橛吞?，吃太多這種油炸或者油煎的食物，人是很容易上火的，所以愛(ài)吃我們也要適可而止。
相信大家對(duì)于豆腐蒸肉餅都不陌生，這道菜具有很好的降血糖以及降血壓效果，血脂較高的人服用這道菜能夠起到降低血脂的作用。經(jīng)常吃豆腐蒸肉餅?zāi)軌蚝苡行У仡A(yù)防中風(fēng)，并且這道菜對(duì)于腸道益處頗大，豆腐蒸肉餅非常容易消化，能夠幫助腸道蠕動(dòng)，經(jīng)常吃有利于改善消化不良的現(xiàn)象。
上面介紹關(guān)于豆腐蒸肉餅的做法。
制作豆腐蒸肉餅主要是選擇蒸的烹飪技術(shù)，制作起來(lái)不難，這道菜具有非常濃郁的鮮香味，做這道菜大約十分鐘左右。選擇的主要材料是豆腐塊、豬肉。調(diào)料主要有食鹽、雞精、生粉、料酒、植物油以及紅椒等。
制作方法：
將豬肉切小塊，剁碎，拌入生粉、鹽、雞精、料酒進(jìn)行攪拌，裝盤(pán)，在肉末上放上豆腐片，上蒸鍋蒸，等蒸好后，裝盤(pán)。植物油鍋放入尖椒、紅椒粒爆炒，爆香后的尖椒、紅椒粒放在豆腐上即可，油越少越好，尖椒、紅椒粒只是裝飾而已，油太多了就不清淡了，不好吃。
另一種做法：豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點(diǎn)的丁，瘦肉剁成肉餡；冬菇、馬蹄剁碎，干貝泡軟后切碎；臘腸切成小粒；咸魚(yú)洗凈，切成1cm寬的咸魚(yú)塊備用。
將剁好的肥、瘦肉餡攪拌在一起，放入香菇、馬蹄、干貝、臘腸粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、鹽，用筷子順時(shí)針攪拌3分鐘攪到上勁，用手抓起肉餡，在一只大盆里反復(fù)摔打，至到肉餡出了膠性。
將肉餡放入一只深點(diǎn)的盤(pán)子里，用手指將肉餡按平，上面碼上切好的咸魚(yú)，灑上一些姜絲，放入蒸鍋里蒸10分鐘關(guān)火，等二三分鐘后打開(kāi)鍋蓋取出肉餅，在上面撒些香蔥碎即可。
通過(guò)上面的介紹相信大家已經(jīng)知道如何制作豆腐蒸肉餅，這道菜具有很好的軟化血管以及補(bǔ)鈣的效果，小孩子吃還有益于大腦發(fā)育。聽(tīng)力不好的人吃這道菜有輔助恢復(fù)聽(tīng)力的作用。由于鈣含量豐富，關(guān)節(jié)創(chuàng)傷或者是關(guān)節(jié)炎患者也非常適合吃這道菜。
豆豉蒸肉餅味道非常鮮美，小孩子特別喜歡吃，這道菜制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單。知道的時(shí)候主要選擇100克左右的豬瘦肉，然后選擇適量的食鹽，另外還會(huì)根據(jù)需要選擇一些生菜或者其他蔬菜。豆豉蒸肉餅是常見(jiàn)家常菜，具有很濃郁的咸香味道，老少皆宜，下面來(lái)介紹幾種豆豉蒸肉餅的做法。
材料：五花肉500，豆豉10g，紅蔥頭1個(gè)，鹽適量，雞精適量。
制作方法：準(zhǔn)備好材料， 肉末必須人工剁，接近尾聲時(shí)再加入豆豉，蔥頭，鹽雞精繼續(xù)剁至所有伴勻。下鍋蒸個(gè)五分鐘就可以啦！切記不要蒸太久，肉末是很容易熟的，看到盤(pán)子邊緣有醬汁就說(shuō)明可以起鍋了。
做法二：豆豉洗凈。瘦肉跺成肉泥。加適量鹽，生抽，食用油，生粉攪拌均勻。放入碟里。放入電壓力鍋里蒸20分鐘。香香的肉餅就可食用了。
做法三：瘦肉切小塊。豆豉洗凈備好，把小肉塊剁碎，放進(jìn)盤(pán)子里加入生抽和生粉等調(diào)料，腌制5-10分鐘，在腌制好肉餅一面放上豆豉，進(jìn)鍋蒸10分鐘即可。
小貼士：用生粉和生抽腌制后的肉特別嫩
豆豉肉餅是寶寶最?lèi)?ài)之一，把肉餅汁泡在白米飯里非常香。
豆豉蒸肉餅不懂那有肉的鮮美，還有豆豉獨(dú)有的酒精香氣，這道菜在我國(guó)四川、重慶以及山東等地區(qū)廣為流傳。豆豉蒸肉餅的歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是漢族的一道傳統(tǒng)菜品。吃這道菜具有去寒熱以及消除煩惱和調(diào)理胃腸的功效，適合各個(gè)年齡短的人食用。
面粉肉餅這種食物我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候是需要先進(jìn)行和面的，要和出韌性比較好的面團(tuán)還是需要有一定能力的，所以我們建議大家可以多去向身邊的朋友學(xué)習(xí)。對(duì)于面粉肉餅的做法，我們建議大家可以來(lái)了解這篇文章介紹的內(nèi)容，也許你們可以制作出美味的面粉肉餅來(lái)滿(mǎn)足你們家人的口感。
1、面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即:水燒開(kāi)后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開(kāi)始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長(zhǎng)條型，盡量薄長(zhǎng);
4、之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時(shí)避免火力太大否則會(huì)將肉餅烤得干硬，烘烤過(guò)程中，可以根據(jù)自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會(huì)比較柔軟一些，到熟即可。
折疊貼心提示：
1、和面時(shí)冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來(lái)的面才勁道;
2、煎餅的時(shí)候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦.當(dāng)?shù)诙嗡拥乃疅珊蟛恍柙偌铀?，?jīng)過(guò)兩次加水肉餅已經(jīng)熟透，這時(shí)用小火慢慢地將其煎黃，外焦里嫩，口感特別好;
3、花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用搟面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最后會(huì)非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
根據(jù)這篇文章對(duì)于面粉肉餅制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作面粉肉餅了。我們?cè)谏钪兄谱髅娣廴怙灥臅r(shí)候，我們要制作好的肉餡夾在肉膜中，然后將肉餅進(jìn)行油煎，直到肉餅兩面都變成金黃色就可以出鍋了。
香菇蒸肉餅不僅可以給我們帶來(lái)不一樣的美味，而且這些食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，對(duì)身體調(diào)理也可以發(fā)揮很好的作用，但是想要享受這些美味的食物，如果不了解一些制作的用料還有步驟，那么可能食用起來(lái)就比較麻煩，所以大家可以具體認(rèn)識(shí)以下介紹的做法。
制作香菇蒸肉餅，需要的調(diào)料包括豬瘦肉、香菇、姜末、蒜末、蔥花油、鹽、生抽、白糖、生粉等這些，首先應(yīng)該將香菇提前泡發(fā)之后，把泡發(fā)的香菇切碎備用，還有就是豬瘦肉剁成瘦肉泥，將香菇以及剁好的豬肉放在一起，加入鹽、油、生粉、醬油進(jìn)行攪拌調(diào)味，調(diào)好入味之后放到蒸鍋里面蒸熟就可以完成了，對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)也是比較美味健康的一種食物。
因?yàn)樨i肉本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及人體所必需的氨基酸，可以更好的促進(jìn)鐵吸收，從而可以起到預(yù)防缺鐵性貧血的問(wèn)題，而且對(duì)腎虛體弱或者是產(chǎn)后血虛的人來(lái)講，也有很好的補(bǔ)虛調(diào)理效果，除此之外用豬肉來(lái)熬湯飲用，還可以幫助我們改善，由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘等這些不良的狀況。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣是比較高的，它能夠幫助我們提高機(jī)體的免疫能力，有很好的延緩衰老防癌抗癌的作用，對(duì)降低血壓血脂以及降膽固醇，也可以發(fā)揮比較好的功效，所以制作成香菇蒸肉餅，自然是比較利于健康的。
里脊肉餅曾經(jīng)是一道流行的街頭小吃，不過(guò)這道小吃已經(jīng)有了很大發(fā)展，甚至在大的飯店都有這道分為獨(dú)特的小吃。里脊肉餅味道鮮美，容易讓人聯(lián)想到美好的童年是光。尤其是里脊肉餅當(dāng)中的孜然配上的肉片，讓人越吃越上癮。其實(shí)制作里脊肉餅的材料很常見(jiàn)，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這道小吃的具體做法。
選料：面粉 (400克)里脊肉 (250克)酵母 (4克)生菜 (適量)
制作方法：里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。在加入炸雞粉。加入一勺香油。全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)腌制。面粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出。再次揉均勻。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。在上面刷上一層香油。然后上下三折疊。在左右折疊，像疊被子一樣。再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。然后卷成長(zhǎng)條。切成等份小段。每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。輕輕搟成圓餅依次做好全部。
平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。一面定型后翻面。直到兩面金黃餅熟即好。這時(shí)把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。鍋中油燒熱放入肉片炸至。炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份。把面餅一刨兩半。中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
好了，里脊肉餅就制作完成。做的時(shí)候需要注意，里脊肉在使用之前一定要腌制時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣肉才更有滋味，炸的時(shí)候香味才更加濃郁。另外，吉士粉可用可不用，對(duì)最終的味道影響不特別大。還有要注意的是，面餅雖然可以油炸，但是不油炸同樣可以?shī)A著里脊肉吃，味道也很鮮美。
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