醬香牛肉絲的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬香牛肉絲的做法》，希望能為您提供更多的參考。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒(méi)有那么困難，小編先給大家介紹醬香牛肉絲。
2.土豆切絲，用冷水反復(fù)幾次漂洗，將淀粉沖去，蔥切去綠色部分，將蔥白切成段再切成絲。
3.將碗汁材料放在碗里，調(diào)制碗汁。
4.開鍋，鍋燒到約四成熱（用手靠近鍋，感覺至有熱，不用太熱），放油，立即分散地放入牛肉絲，等15-20秒，用鍋鏟或大勺將肉絲推散，推至牛肉變成白色，表明牛肉基本熟了，盛起備用。
5.另起鍋，鍋熱放油，加少許姜3片、蒜頭（拍過(guò)），爆出香味倒入土豆絲，炒至6-7成熟時(shí)點(diǎn)入適量精鹽和胡椒粉，兜勻炒至熟。
6.均勻地鋪在將要出品的碟里。
7.炒醬步驟也很關(guān)鍵，另起鍋，中小火，倒入碗汁，不斷用鏟子或大勺推動(dòng)，推至醬汁發(fā)亮、聞到醬的香氣，氣泡滾至象能托著勺子的感覺，屈浩師傅叫“氣頂勺”，很形象。
8.立即放入肉絲，翻均勻，加幾滴麻油，翻幾下。
9.出鍋，將肉絲堆在土豆絲上，勺出鍋里的醬汁，澆在面上，再在肉絲面上放蔥絲，大功告成。
顯然，讀完醬香牛肉絲這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
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現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋?lái)介紹下關(guān)于涼拌川香牛肉絲這道菜的做法。
2.2放水里焯一下，然后打去浮沫
3.3連湯加肉倒入高壓鍋
4.4加入豆瓣醬
5.5放在火上燒開，改小火40分鐘后把高壓鍋端下來(lái)放氣?！疽欢ㄒ褮夥磐瓴拍荛_高壓鍋的蓋子不然很危險(xiǎn)的】
6.6牛肉煮熟撈出來(lái)涼涼。
7.7.把牛肉撕成細(xì)絲放在盆里備用
8.8.放味素
9.9.放精鹽
10.10.放白糖
11.11.放芝麻
12.12.香菜切成段放在里面
13.13.放入大蔥絲
14.14.放入炸好的川椒油
15.15.將它們攪拌均勻
16.16.美味的涼拌川香牛肉絲上桌嘍?。?/p>
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知涼拌川香牛肉絲全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
醬香牛肉是很常見的佳肴，這樣佳肴受到很多人喜愛，在吃醬香牛肉的時(shí)候，一定要注意要適量進(jìn)行，對(duì)一些胃部不好的人群，吃醬香牛肉都是不能過(guò)多選擇，否則吃完后，會(huì)有胃痛的現(xiàn)象，同時(shí)胃部也會(huì)有發(fā)脹情況，那醬香牛肉的做法如何呢，制作它也是比較簡(jiǎn)單的。
醬香牛肉的做法：
材料
主要食材：牛里脊肉、約150克、中型土豆1個(gè)、蔥2根、姜2-3片、蒜頭1粒
主要調(diào)料：
一、腌制用料生抽 1.5茶匙、糖 1/4茶匙、料酒(或白蘭地)1茶匙、老抽 1/8茶匙、嫩肉粉或小蘇打 1/8茶匙(不喜歡的可免去)、胡椒粉 1/8茶匙、淀粉 1/4茶匙、菜油 1/2茶匙
(其實(shí)操作起來(lái)不那么精確，主要是依靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)或口味)
二、碗汁用料：海鮮醬 1湯匙、豆醬 0.5湯匙、紅酒 2湯匙、糖 1.5湯匙、老抽 1/3湯匙、水 1-2湯匙
做法：
一、牛肉順紋理均勻地切成絲，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次過(guò)倒入水，此時(shí)看，如果肉還是比較干，就加1茶匙水淀粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓勻，然后加1/2茶匙油來(lái)封住水分，再抓幾下，牛肉放置約30分鐘，這樣肉有時(shí)間吸收我們剛才放的調(diào)料;
二、土豆切絲，用冷水反復(fù)幾次漂洗，將淀粉沖去，蔥切去綠色部分，將蔥白切成段再切成絲;
三、將碗汁材料放在碗里，調(diào)制碗汁;
四、開鍋，鍋燒到約四成熱(用手靠近鍋，感覺至有熱，不用太熱)，放油，立即分散地放入牛肉絲，等15-20秒，用鍋鏟或大勺將肉絲推散，推至牛肉變成白色，表明牛肉基本熟了，盛起備用;
五、另起鍋，鍋熱放油，加少許姜3片、蒜頭(拍過(guò))，爆出香味倒入土豆絲，炒至6-7成熟時(shí)點(diǎn)入適量精鹽和胡椒粉，兜勻炒至熟;
六、均勻地鋪在將要出品的碟里;
七、炒醬步驟也很關(guān)鍵，另起鍋，中小火，倒入碗汁，不斷用鏟子或大勺推動(dòng)，推至醬汁發(fā)亮、聞到醬的香氣，氣泡滾至象能托著勺子的感覺，屈浩師傅叫“氣頂勺”，很形象;
八、立即放入肉絲，翻均勻，加幾滴麻油，翻幾下;
九、出鍋，將肉絲堆在土豆絲上，勺出鍋里的醬汁，澆在面上，再在肉絲面上放蔥絲，OK了。
在對(duì)醬香牛肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作醬香牛肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)醬香牛肉制作過(guò)程中，對(duì)它的制作時(shí)間一定要掌握，這樣食物制作時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候才容易消化，尤其是對(duì)中老年人吃的時(shí)候，時(shí)間更是不能過(guò)短。
牛肉中含有大量的肉類蛋白，所以多吃牛肉對(duì)人體非常有好處，可以讓一個(gè)人的肌肉變得更加緊實(shí)，也可以達(dá)到強(qiáng)烈的飽腹感。發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，在人們的日常餐桌上，牛肉也演變出了許多不同的制作方法，其中醬香牛肉是在每一個(gè)地區(qū)都受歡迎的一種吃法。因此有關(guān)于醬香牛肉的制作方法以及配方又是怎樣的?
原料
前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)。
調(diào)味料
大蔥、姜、黃醬2湯匙(放水后攪拌均勻) 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
做法
1、牛肉洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮;
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散;
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放涼;
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做醬香牛肉干吧。
2.12加入香葉等配料煮熟
3.21煮熟的牛胸肉撈出備用
4.將牛胸肉切成小塊
5.放入所有調(diào)料
6.將所有的調(diào)料拌好腌制一會(huì)(所有調(diào)料都按一勺這樣放差不多,老抽量可以少下)
7.將腌制好的牛肉粒平鋪到烤盤中
8.放入微波爐中先設(shè)定5分鐘的時(shí)間
9.時(shí)間到了拿出來(lái)看下脫水程度,再設(shè)定時(shí)間再烤10-15分鐘即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知醬香牛肉干全部做法的你，可以真正改變自己了。
香辣牛肉絲的制作是比較仔細(xì)的，需要我們將牛肉切成絲，這對(duì)于很少動(dòng)手的朋友來(lái)說(shuō)是比較困難的，但是持家的你們可以嘗試一下香辣牛肉絲的做法。只要你們切好牛肉后，你們可以將香菜以及辣椒等調(diào)料加入到牛肉絲中，在將牛肉絲跟調(diào)料一起放進(jìn)鍋中翻炒就可以了，最后加入湯干汁就可以開吃了。
原料:牛肉絲300克，香菜200克，紅辣椒20克，鹽5克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、蔥，姜末5克、雞蛋清4個(gè)、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克。
調(diào)料:醬油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、姜末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量。
制法:
1 牛肉塊放入清水鍋內(nèi)燒開，打盡浮沫，加入拍碎的整姜和切好的蔥段、花椒。微火煮后撈起牛肉，晾涼后切成粗絲(長(zhǎng)約9厘米，寬和厚均O.3厘米)。
2 鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。下干辣椒面、姜末，用鍋內(nèi)余油微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過(guò)肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開后用微火慢煨。
3 要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
貼心小提示:這道菜鮮香麻辣，是一道很不錯(cuò)的下酒菜。牛肉切絲時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。
從這篇文章對(duì)于香辣牛肉絲制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道香辣牛肉絲這種東西怎樣制作才好吃了。對(duì)于吃貨的你們來(lái)說(shuō)，你們是不會(huì)錯(cuò)過(guò)香辣牛肉絲這種食物的，所以我們建議大家可以跟著上面介紹的步驟去嘗試一下它的做法。
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