香辣牛肉絲的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“香辣牛肉絲的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
香辣牛肉絲的制作是比較仔細(xì)的，需要我們將牛肉切成絲，這對于很少動手的朋友來說是比較困難的，但是持家的你們可以嘗試一下香辣牛肉絲的做法。只要你們切好牛肉后，你們可以將香菜以及辣椒等調(diào)料加入到牛肉絲中，在將牛肉絲跟調(diào)料一起放進(jìn)鍋中翻炒就可以了，最后加入湯干汁就可以開吃了。
原料:牛肉絲300克，香菜200克，紅辣椒20克，鹽5克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、蔥，姜末5克、雞蛋清4個、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克。
調(diào)料:醬油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、姜末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量。ys630.CoM
制法:
1 牛肉塊放入清水鍋內(nèi)燒開，打盡浮沫，加入拍碎的整姜和切好的蔥段、花椒。微火煮后撈起牛肉，晾涼后切成粗絲(長約9厘米，寬和厚均O.3厘米)。
2 鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。下干辣椒面、姜末，用鍋內(nèi)余油微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開后用微火慢煨。
3 要勤翻鍋，尤其在湯快干時要不停地翻鏟。湯干汁濃時加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
貼心小提示:這道菜鮮香麻辣，是一道很不錯的下酒菜。牛肉切絲時應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。
從這篇文章對于香辣牛肉絲制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道香辣牛肉絲這種東西怎樣制作才好吃了。對于吃貨的你們來說，你們是不會錯過香辣牛肉絲這種食物的，所以我們建議大家可以跟著上面介紹的步驟去嘗試一下它的做法。
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香辣牛肉絲，說起來就讓人忍不住的流口水，因為這一道食物除了可以享受到牛肉的美味口感之外，還起到很好的下飯?zhí)岣呤秤男Ч?，而如何制作?dāng)然可以通過下文的具體做法來了解。
一、主料: 豬肉(瘦)300克
輔料: 香菜15克 玉蘭片25克
調(diào)料: 雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
二、制作流程
1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;
2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;
4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;
5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
三、營養(yǎng)價值
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
香辣肉絲其實包含了一些豬肉，還有就是香菜、玉蘭片之后我們再去搭配上適當(dāng)?shù)募t辣椒做成的，這一種菜肴屬于魯菜菜系。香辣肉絲的做法很簡單，并且香辣肉絲之內(nèi)含有了不少的蛋白質(zhì)，當(dāng)然還有不少的維生素以及微量元素，具有色澤紅亮，香辣的特點。
香辣肉絲的做法沒有那么難，其實家常飯菜香辣肉絲的做法很簡單的，比如，我們制作材料包含了豬肉三百克。其中我們準(zhǔn)備一些香菜，還有玉蘭片。調(diào)料也包含了。姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
制作流程。1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
香辣肉絲的做法不難，并且這種肉絲吃了之后，還是含有了十分不錯的蛋白質(zhì)，以及一些必需的脂肪酸，并且其中提供了不少的血紅素，還可以更好的促進(jìn)鐵元素吸收的半胱氨酸，可以幫助我們很好的去改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的熊愛國。
香辣牛肉條，相信大家在日常生活當(dāng)中還是經(jīng)常會吃得到的，有些人還會把它作為一種零食，但是關(guān)于香辣牛肉條的生活中制作方法，有些人卻不太認(rèn)識，所以下文就為大家具體介紹一下步驟。
一、主料：牛肉1斤半 輔料：蒜適量，姜適量，花椒少許，芝麻少許，孜然少許，紅辣椒少許，辣椒粉少許
二、香辣牛肉干的做法：
1. 先把牛肉用水煮一會大概2分，吧煮出來的臟水倒掉。然后放入辣椒、鹽等調(diào)料在鍋中煮大概20分。
2. 趁煮牛肉的時候把準(zhǔn)備好的蒜和姜切成末。
3. 牛肉煮好就會變硬，這時就方便切片了，切得薄點比較好。（因為我的刀工好，所以一般都是我來切片。）
4. 接下來就是炒了，油要多加點，油熱以后把花椒和切好的姜蒜末放入鍋中爆香。
5. 接下來就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放進(jìn)去。
6. 等炒了5分鐘左右就開始放鹽和味精，這樣可以邊炒邊嘗味道。一共炒個10——15分把牛肉炒干就可以出鍋了。如果有烤箱的話就可以少炒一會，用烤箱烤干。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于香辣肉絲炒飯這道菜的做法。
2.12豬里脊肉洗凈切成細(xì)絲，放入淀粉，鹽，老抽，五香粉腌制片刻
3.21干辣椒切成細(xì)絲
4.青椒一個也切成絲
5.鍋里放入少量的油燒熱
6.油溫6成熱時下入腌制好的肉絲煸炒
7.放入干辣椒絲，青椒絲，香菇絲，快速翻炒入味
8.把米飯也倒進(jìn)去一起炒散，調(diào)入適量的精鹽，撒上蔥花就可以了
看完上文關(guān)于香辣肉絲炒飯做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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喜歡吃面的朋友們當(dāng)然會吃過香辣牛肉面了，聞上去香味濃郁，吃上去彈滑勁道。那一口吃下去，香香辣辣的口感讓人立刻大呼過癮。吃一口辣的嘴巴發(fā)燙，卻又忍不住還要想吃，留著汗水的享受也不過如此吧!那么到底怎樣才能在家中做好這一碗讓人大呼過癮的面呢?在這里向大家介紹一下。
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香辣牛肉面的做法
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材料：
面條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生姜1小塊，大蒜6瓣， 調(diào)料： 鹵包1個(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，
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做法：
1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗凈，
2.酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖，
3.生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切末，紅辣椒、洋蔥洗凈切絲，
4.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調(diào)味料，燒開后改小火煮1小時，
5.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
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特點：
香辣可口，爽滑鮮嫩。
廚師一點通：
煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進(jìn)去同煮。
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怎么樣，你學(xué)會了嗎?想吃一碗面不能總是往外面跑吧，還是好好學(xué)習(xí)，在家中自己做吧!干凈又衛(wèi)生，還會給家人一種不一樣的感覺。家人圍坐在一起，吃著熱騰騰的面，一面被辣的哈氣，一面高呼痛快，也讓家人感到不一樣的快樂。
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我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于香辣牛肉的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.1鍋內(nèi)放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角
3.2牛肉塊涼水下鍋，大火燒開后再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出，控凈水待用
4.1放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻，倒入適量的生抽與老抽
5.2炒至洋蔥丁變軟，放入郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油
6.放入一小勺白糖，加入適量清水，再將料包放入
7.將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋，大火燒開后再煮15分鐘，放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個小時左右，出鍋前加鹽調(diào)味。注意：如果沒有免火鍋，可直接用炒鍋燉制，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉1個小時左右即可；或者可也以使用高壓鍋壓制
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道香辣牛肉色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹醬香牛肉絲。
2.土豆切絲，用冷水反復(fù)幾次漂洗，將淀粉沖去，蔥切去綠色部分，將蔥白切成段再切成絲。
3.將碗汁材料放在碗里，調(diào)制碗汁。
4.開鍋，鍋燒到約四成熱（用手靠近鍋，感覺至有熱，不用太熱），放油，立即分散地放入牛肉絲，等15-20秒，用鍋鏟或大勺將肉絲推散，推至牛肉變成白色，表明牛肉基本熟了，盛起備用。
5.另起鍋，鍋熱放油，加少許姜3片、蒜頭（拍過），爆出香味倒入土豆絲，炒至6-7成熟時點入適量精鹽和胡椒粉，兜勻炒至熟。
6.均勻地鋪在將要出品的碟里。
7.炒醬步驟也很關(guān)鍵，另起鍋，中小火，倒入碗汁，不斷用鏟子或大勺推動，推至醬汁發(fā)亮、聞到醬的香氣，氣泡滾至象能托著勺子的感覺，屈浩師傅叫“氣頂勺”，很形象。
8.立即放入肉絲，翻均勻，加幾滴麻油，翻幾下。
9.出鍋，將肉絲堆在土豆絲上，勺出鍋里的醬汁，澆在面上，再在肉絲面上放蔥絲，大功告成。
顯然，讀完醬香牛肉絲這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
? ?我們每天的生活壓力非常的大，身體能量每天都損耗嚴(yán)重，肉類便是我們每天必須要攝入的能量，尤其是牛肉，蛋白質(zhì)豐富而且脂肪含量少，非常收到很多愛美人士的歡迎。牛肉的做法也是多種多樣。每個人都有自己喜歡的口味。相信每個人也能做出自己的特色。但是平時其實牛肉我們自己做的不多，一般都是買了熟食來吃的。但是其實牛肉的做法非常的簡單，今天我們就來學(xué)習(xí)下牛肉絲的做法
菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：炒家常牛肉絲的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)225克,芹菜120克
輔料：辣椒(紅、尖)15克
調(diào)料：姜10克,豆瓣辣醬15克,醬油5克,味精5克,鹽10克,料酒10克,香油10克,植物油50克,醋10克,花椒粉1克,蠔油2克,蘇打粉1克
家常牛肉絲的做法： 1. 牛肉整理干凈，切成細(xì)絲；
2. 用醬油、蠔油、蘇打粉腌置10分鐘；
3. 芹菜洗凈，去頭尾，切3厘米段；
4. 油入鍋燒熱，肉絲放鍋即撥散，見肉色變白即撈出瀝油；
5. 鍋中留油少許，先入姜絲、辣椒絲爆香，倒入芹菜翻炒；
6. 待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻；
7. 最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盤（上撒花椒粉）供食。
家常牛肉絲的制作要訣：1. 牛肉用醬油、蠔油、蘇打粉腌拌才嫩滑，如果怕蘇打粉會破壞養(yǎng)分，可改用嫩精（超級市場有售）代替。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。
? ? 今天我們介紹的這道菜品是川菜，大家知道川菜主要就是麻辣鮮香，今天的這個牛肉絲也不例外，牛肉本來就是十分的香嫩，加上麻辣的口味，真的是非常的誘人。怎么樣，看了之后是不是口水都流出啦了。趕緊動手做一下吧。相信肯定也會有自己的味道。
不健康的飲食往往會成為疾病發(fā)生的誘發(fā)因素，假如我們不希望自己的身體出問題，那就不要隨便在外在吃飯，可以的話還是自己做比較好，香辣干炸肉絲的做法比較簡單，即使平時沒怎么做飯，也可以通過簡單的學(xué)習(xí)就掌握好。
2、用手將肘子肉撕成絲
3、干紅辣椒
4、元蔥切絲
5、蔥切碎粒
6、鍋中加油燒熱，放入肉絲炸酥
7、炸好的肉絲撈入盤中
8、鍋中留少許的油，放入干辣椒絲，小火煸炒至變酥
9、放入元蔥加適量的鹽和雞精，翻炒元蔥至斷生
10、最后放入肉絲翻炒一下即可
11、盛入盤中撒上蔥花，就可以吃了
不自己做飯一般是因為忙，或者是不會做，香辣干炸肉絲的做法很簡單，只要稍微學(xué)習(xí)就能掌握，值得推薦。
雖然香辣肉絲是東北再平常不過的一道菜了，但是這道菜是有很多人百吃不厭的菜，是比較開胃下飯的。不過很多人都不知道東北香辣肉絲的做法，主要以年輕人為主，他們主要是在外面吃這道菜。如果您想了解東北香辣肉絲的做法的話，建議您接著往下看，希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。香辣肉絲含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，具有色澤紅亮，香辣的特點。把將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
步驟/方法
1、老樣子~先給個成品看看~饞一饞你們~~
2、材料~瘦肉清洗干凈備用
3、香菜清洗干凈備用
4、肉絲切成細(xì)絲。
5、香菜去掉上面的葉子切成段、干辣椒用水泡后切成絲、蔥姜蒜切成絲
6、肉用料酒腌制一會~去腥
7、炒鍋六成熱放入花椒炸香撈出。
8、放入肉絲滑散出鍋備用
9、炒鍋另起，油溫六成熱放入蔥姜蒜絲辣椒絲爆香。
10、放入滑好的肉絲翻炒勻放入生抽和老抽少許，然后放入香菜翻炒。
11、最后倒入對好的汁(生抽、鹽、醋、糖、雞精、少許水淀粉)淋上香油，翻炒均勻即可。
12、這就是成品的樣子~
不知道大家讀完上面文章后有沒有學(xué)會東北香辣肉絲的做法，其實是非常簡單的，學(xué)會了在生活中就可以按照上面的做法去做這道菜，做出來的味道肯定是非常鮮美的。等到這道菜做成功您會發(fā)現(xiàn)原來做菜也沒有想象中那么復(fù)雜，還是比較簡單的。
牛肉的食用方法有很多種，辣牛肉是很多人喜歡吃的，因為生活當(dāng)中人們對于一些辣味的食物總是難以抗拒，而美味的麻辣牛肉，不僅可以讓你享受到辣味的快感，還有牛肉的鮮嫩酥香。
做法一、麻辣牛肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口。
【原料】
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
【制作過程】
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。 4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。
做法二、麻辣牛肉
【所屬菜系】 滿漢全席 牛肉類
【特點】
【主料】
凈牛肉250克。
【調(diào)料】
料酒5克，精鹽0.5克，醬油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，蔥25克，姜25克，清湯250克，花生油500克(約耗20克)。
【做法】
1.用刀將凈牛肉切成長1寸5分、寬1寸、厚2分的片。將蔥、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用蔥姜、紹酒腌1小時。
2.將花生油注入油鍋，上火燒至七成熱時下入牛肉片，炸熟，撈出，控凈油。
3、將香油注入鍋中，上火燒至七成熱，下入干辣椒炸焦，再放入蔥段、姜段桂皮、花椒略炸一下，隨即注入清湯，加入料酒、精鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁靠濃。待汁快靠完時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內(nèi)，上面碼上用燕窩做成的“吉”字即成。
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