醬香茄條的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供醬香茄條的做法，希望能為您提供更多的參考。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)醬香茄條做法
2.212茄子切成長條。
3.炸軟后盛出。
4.將肉切長條放蛋清、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘。
5.水燒開放肉滑散變白撈出過涼。
6.鍋內(nèi)下蔥姜，放入黃豆醬兩匙翻炒香。
7.入茄條翻炒片刻。
8.加入肉絲翻炒。
9.最后加撒上蒜片和香菜末即可。
10.出鍋裝盤。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了醬香茄條的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
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醬燒茄條的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21將茄子洗凈切成兩厘米長的條狀，加鹽腌二十分鐘。
3.1肉切成小肉丁。
4.2青椒、紅椒切成細(xì)絲，蔥切成末，蒜切成片。
5.熱鍋涼油，炒鍋里倒入三勺油，油熱后將茄條擠去水分，倒入鍋中，旺火煸炒。炒到茄條變軟變色后，將茄條盛出。
6.用鍋中底油將蔥末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至變色。
7.倒入烤肉醬繼續(xù)翻炒，將烤肉醬的香味炒出來。
8.倒入茄條繼續(xù)翻炒。
9.將青椒絲、紅椒絲倒入，旺火翻炒，最后滴入幾滴香醋即可。
10.來一盤。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得醬燒茄條的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)魚香茄條的做法吧！
2.21茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。
3.油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出
4.炸好的茄條。
5.1姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末。
6.2然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。
7.調(diào)配味汁：糖18g醋18g鹽5g生抽7g老抽3g鮮湯150g水淀粉適量。
8.鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散。
9.斷生后撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發(fā)亮。
10.肉和輔料合勻，倒入味汁。
11.攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋。
12.完畢［你照相只會這一招?。?！
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的魚香茄條呈上桌吧！
?茄子是一種很常見的蔬菜，不管是在北方還是在南方，都十分受歡迎。它不僅口感好，更是有助于疾病的康復(fù)，有很高的醫(yī)用價值。茄子有清熱涼血、消腫解毒的功效，茄子的做法有很多種，醬茄條就頗受歡迎。醬茄條的做法是什么呢？
?醬茄條步驟：
?1．茄子去皮切成手指粗細(xì)，6cm的長條，撒鹽拌勻殺水約15分鐘
?2．蒜切末備用
?3．鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。
?4．鍋內(nèi)留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，下蒜末爆香，放入殺了水的切條翻炒，炒至茄子變得軟塌塌的，繼續(xù)翻炒，炒勻即可關(guān)火，最后再撒點蒜末拌勻出鍋。
?一般菜譜上的燒茄子步驟，都有先讓茄子過油這一步，但其實茄子過油后怎么控油都沒辦法把油控凈，所以可以用勺子使勁的擠壓茄子，把里面的多余的油都趕出來。
?不過無論怎么使勁都不會把菜中的油完全控出，所以在接下來的制作過程盡量不要再添油了，再炒茄子的話，油會從茄子里沁出來的，不會干干的沒油沒口感了。
?醬茄條的做法是什么？以上的內(nèi)容就是對這個問題的介紹了，醬茄條味道鮮美，是一道十分可口的下飯菜。值得一提的是，有些人在做的時候喜歡放花椒面和大料，其實這些調(diào)料都是不必要的，量和放的時機(jī)如果掌握不好，反而更容易弄巧成拙。而且放入太多的調(diào)料，也會對大醬的香味造成影響。
茄子的做法很有很多，比如說燉茄子，紅燒茄子，清蒸茄子，茄子是百吃不厭的一種蔬菜，但是我覺得茄子，醬茄條，是最好吃的，醬茄條，是一種非常普通的家常做法，醬茄條適合各種人群吃，下面教大家做醬茄條。想吃醬茄條的朋友跟著學(xué)吧。
中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養(yǎng)價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
做法
原料：豬肉，醬油，甜面醬，茄子（量按人數(shù)掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長條即可。（2）鍋內(nèi)加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。（3）鍋留少許油，待油熱后加入肉茉煸炒，肉色變白加入調(diào)好的醬汁，再加入少量的水。（4）見鍋內(nèi)湯汁由小泡變?yōu)榇笈輹r，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關(guān)火裝盤。要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜面醬與醬油已經(jīng)夠咸了。應(yīng)多翻動，以防干鍋變糊。這個菜口味較濃重.
醬扒茄條做法既簡單又好吃，醬扒茄條是一種特別可口的下飯菜，醬扒茄條這道菜，特別適合家里的老人了和小孩兒，醬扒茄條的時候再放上兩根辣椒，那將更是好吃的不得了，只要飯桌上有醬扒茄條，我們都能多吃兩碗飯。醬扒茄條是很讓我們下飯的一道菜。
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菜肴啊，每個菜肴都回是很好吃的東西，但是他可是需要我們用心去做的哦，所以說呢，在這個菜肴的問題上，我們都會有自己的獨特意見，其實也有的時候，我們大家都會說，不就是一道菜嘛，沒什么大不了的，但是，就是這樣簡單的一道菜，它的其中會有很大的步驟，那么，就請大家跟我一起走進(jìn)這個菜的世界吧。一會可一定要仔細(xì)聽啊。
菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
工藝：燒
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅、尖、干)5克,淀粉(玉米)45克
調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克
魚香茄條的特色：
色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的做法：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅干椒切筷子頭大小的方丁；
7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9. 然后放入肉片，炒變白色時；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。
魚香茄條的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
講課完畢啦，同志們，現(xiàn)在你們感覺自己掌握的怎么樣了?。繉W(xué)會了幾道菜啊，這些菜是不是會感到很好吃啊，最關(guān)鍵的是，你們有沒有掌握了其中的真諦呢，你們快回家去試試自己的手藝吧。把菜肴炒給大家吃。
東北魚香茄條是比較有名的一道特色菜，具有很好的下飯的作用，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，在做東北魚香茄條的時候，當(dāng)然要選擇紫色的茄子，紫色的茄子營養(yǎng)價值比較高，還含有花青素，在做魚香茄條的時候，也要準(zhǔn)備受適量的瘦肉，下面我們就來了解一下東北魚香茄條的具體的做法。
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克魚香茄條的特色：色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的制作材料：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方丁；7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然后放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。魚香茄條的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
魚香茄條是比較有名的東北特色菜，它吃起來味道香鮮，有很好的下飯的作用，魚香茄條的做法也是比較簡單的，最主要的就是茄子，當(dāng)然最好選擇紫茄子，紫茄子有一定的保護(hù)血管的作用，可以加入肉片，也可以做成素的魚香茄條，在出鍋之前，可以用水淀粉來進(jìn)行勾芡。
魚香茄條的簡單做法
用料主料:茄子適量調(diào)料:食鹽少許、醋適量、雞精少許、姜3克、蒜適量、淀粉3克、豆瓣醬適量、白糖少許
1.魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條
2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進(jìn)茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了
3.鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香
4.加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡
營養(yǎng)價值
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好醬香魷魚條。
2.2魷魚切成7毫米左右寬，40毫米長的條，然后用水再清洗一遍
3.1魷魚條開水入鍋焯水20--30秒，撈出控水備用。焯水不要超過30秒，否則會焯老，
4.2豆瓣醬和番茄醬取出備好，因為魷魚成熟很快，醬要提前備好。
5.鍋中放少許油，炒香姜絲和洋蔥
6.下入醬，翻炒均勻
7.翻炒均勻
8.魷魚條和青紅椒一起下鍋，
9.快速翻炒均勻即離火裝盤，這個過程最好是10秒鐘就完成。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的醬香魷魚條就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
茄子是我們平時生活中比較常吃的一道菜，而且到了夏季就可以吃到自己家里種的綠色無污染的茄子了，愛吃茄子的朋友們就高興了，茄子的做法有很多種，蒸茄子，茄夾子，還有燒茄子，醬茄條，這里說的醬茄條是比較適合吃粥的菜，下面給大家介紹醬茄條的家常做法介紹。
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
做法一
主料：茄子400克調(diào)料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。醬茄條的做法：
制作方法：
1.將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。
3.鍋內(nèi)留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
做法二
原料：茄子、豬肉、水淀粉。
做法：
1、茄子洗凈切條。
2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘。
3、鍋內(nèi)少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用。
4、瘦肉切碎丁。
5、鍋內(nèi)燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。
6、水淀粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。
醬扒茄子條兒，學(xué)起來也不是很難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)，仔細(xì)的去做，就能做出可口的醬扒茄子條來，我們?nèi)绻馨厌u扒茄子條做好，家里的老人和孩子一定都愛吃，根據(jù)上述的講解，我已經(jīng)把醬扒茄子條學(xué)會了，明天就給家里的老人和孩子做著吃。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道醬香雙茄燴試一下。
2.蔥姜蒜，切末備用。
3.調(diào)好醬汁，鹽，味精，糖，料酒，醋，醬油，淀粉，少許調(diào)勻。
4.熱鍋，油少量，先加入姜末爆香。
5.加入茄子塊，中火慢煎，讓茄子多吸點油。
6.加入豆瓣醬少許，改大火翻炒1-2分鐘。
7.加入番茄，大火翻炒幾下。
8.淋入調(diào)好的醬汁，快速翻炒。
9.炒至微收汁，加入青椒，蔥蒜，繼續(xù)翻炒。
10.臨出鍋，加入花生米翻炒幾下，關(guān)火淋入香油即可。
11.裝盤，火腿腸切片擺邊，切火腿腸末少許撒在菜上，大功告成。
看完醬香雙茄燴的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
對于香茄子，很多人都非常的熟悉，因為不管是在外面租房，還是作為一種家常菜，其實魚香茄子是很多人都會吃的，但是如果說怎么去制作魚香茄子的話，可能有些人會覺得困難，因為畢竟不是所有人對這些美味的食材，都用心去嘗試過，那么下面就為大家具體來介紹一下，魚香茄條的做法。
主料： 長嫩茄子300克。 配料： 果脯150克，雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉25克，青，紅絲20克，色拉油750克。 調(diào)料： 白糖100克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚袏A刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內(nèi)，沾面粉備用。
(2)把雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，濕淀粉攪成全蛋粉糊。勺內(nèi)放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
(3)勺內(nèi)留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發(fā)粘時，將炸好的茄夾倒入勺內(nèi)，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內(nèi)，用筷子一個個分開，晾涼，糖漿結(jié)成光亮的硬殼后，裝盤即好。
關(guān)鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
掌握這些美味的食物制作方法，那么我們就可以自己享受到，這些食物帶來的營養(yǎng)和健康，而且我們都知道，現(xiàn)在很多時后在外面吃的食物，容易存在一些健康衛(wèi)生問題，但是如果自己就可以制作的話，那么就不需要擔(dān)心了。
?魚香茄條的家常做法可能大家對此不是很了解吧，這是最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ姡捎诂F(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，魚香茄條就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎么做，下面就讓我們一起來了解一下魚香茄條的家常做法吧！
? 做法一：
?1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
?2.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
做法二：
主料：豬里脊肉150克，
配料：青椒2個、水發(fā)木耳適量，
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲時使用）調(diào)味汁，兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；
制作過程：
1.肉切絲加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；
2.水發(fā)木耳、青椒切絲；
3.蔥、姜、蒜切好備用；
4.調(diào)好調(diào)味汁；
5.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后加入肉絲滑炒；
6.炒至肉絲變白加入調(diào)味汁炒勻；
7.再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點水，加進(jìn)去，翻炒待到汁收干即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了魚香茄條的家常做法，我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實踐，實踐才能使我們做出來的魚香茄條更加美味。
魚香茄條是一道川菜，雖然這是道素菜，但是因為它有魚香味而備受大眾歡迎。茄子是生活中很常見的蔬菜，又便宜又有營養(yǎng)，有長茄子和圓茄子，它的莖和葉子均可入藥，茄子的營養(yǎng)特別豐富，含有多種維生素和胡蘿卜素，經(jīng)常吃有益于健康。
魚香茄條的材料：長茄子300克，胡蘿卜，青椒，香菜，鹽，白糖，蘑菇精，淀粉，香油，五香粉，醬油，醋，蔥姜段
魚香茄條的做法：
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；用涼水過濾一下切好的切條，濾出水后，用淀粉裹住切條，稍微灑點水
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將裹上淀粉的切條，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3.調(diào)汁：半勺鹽，兩勺糖，量勺蘑菇精，五香粉，醬油，香油，適量水調(diào)勻；
4.炒鍋上火放油，放入蔥姜段，爆香，加入胡蘿卜絲，青椒絲，倒入炸好的切條，再倒入調(diào)好的汁翻炒出鍋，撒上香菜即可。
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