涼拌川香牛肉絲的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌川香牛肉絲的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先?lái)介紹下關(guān)于涼拌川香牛肉絲這道菜的做法。
2.2放水里焯一下，然后打去浮沫
3.3連湯加肉倒入高壓鍋
4.4加入豆瓣醬
5.5放在火上燒開(kāi)，改小火40分鐘后把高壓鍋端下來(lái)放氣?！疽欢ㄒ褮夥磐瓴拍荛_(kāi)高壓鍋的蓋子不然很危險(xiǎn)的】
6.6牛肉煮熟撈出來(lái)涼涼。
7.7.把牛肉撕成細(xì)絲放在盆里備用
8.8.放味素
9.9.放精鹽
10.10.放白糖
11.11.放芝麻
12.12.香菜切成段放在里面
13.13.放入大蔥絲
14.14.放入炸好的川椒油
15.15.將它們攪拌均勻
16.16.美味的涼拌川香牛肉絲上桌嘍！！
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知涼拌川香牛肉絲全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開(kāi)始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒(méi)有那么困難，小編先給大家介紹醬香牛肉絲。
2.土豆切絲，用冷水反復(fù)幾次漂洗，將淀粉沖去，蔥切去綠色部分，將蔥白切成段再切成絲。
3.將碗汁材料放在碗里，調(diào)制碗汁。
4.開(kāi)鍋，鍋燒到約四成熱（用手靠近鍋，感覺(jué)至有熱，不用太熱），放油，立即分散地放入牛肉絲，等15-20秒，用鍋鏟或大勺將肉絲推散，推至牛肉變成白色，表明牛肉基本熟了，盛起備用。
5.另起鍋，鍋熱放油，加少許姜3片、蒜頭（拍過(guò)），爆出香味倒入土豆絲，炒至6-7成熟時(shí)點(diǎn)入適量精鹽和胡椒粉，兜勻炒至熟。
6.均勻地鋪在將要出品的碟里。
7.炒醬步驟也很關(guān)鍵，另起鍋，中小火，倒入碗汁，不斷用鏟子或大勺推動(dòng)，推至醬汁發(fā)亮、聞到醬的香氣，氣泡滾至象能托著勺子的感覺(jué)，屈浩師傅叫“氣頂勺”，很形象。
8.立即放入肉絲，翻均勻，加幾滴麻油，翻幾下。
9.出鍋，將肉絲堆在土豆絲上，勺出鍋里的醬汁，澆在面上，再在肉絲面上放蔥絲，大功告成。
顯然，讀完醬香牛肉絲這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
香辣牛肉絲是香菜和辣椒各取一字的香竦，非傳統(tǒng)意義上那種給人直冒火感覺(jué)的香辣，只帶有一絲的微微辣意，還是香菜的味道更濃一些，香與辣的結(jié)合巧妙的掩蓋了牛肉的腥膻味，令這道菜口味辣香，油而不膩。那么，關(guān)于香辣牛肉絲怎么做，下面就給大家介紹一下其做法。
? ?香辣牛肉絲的做法
? ?一、香辣牛肉絲的原料：牛肉絲300克，香菜200克，紅辣椒20克，鹽5克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、蔥，姜末5克、雞蛋清4個(gè)、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克。
? ?香辣牛肉絲的調(diào)料：醬油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、姜末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量。
? ?二、香辣牛肉絲的做法步驟：
? ?1、牛肉塊放入清水鍋內(nèi)燒開(kāi)，打盡浮沫，加入拍碎的整姜和切好的蔥段、花椒。微火煮后撈起牛肉，晾涼后切成粗絲(長(zhǎng)約9厘米，寬和厚均O．3厘米)。
? ?2、鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。下干辣椒面、姜末，用鍋內(nèi)余油微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過(guò)肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開(kāi)后用微火慢煨。
? ?3、要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤(pán)內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
? ?三、香辣牛肉絲的貼心小提示：
? ?這道菜鮮香麻辣，是一道很不錯(cuò)的下酒菜。牛肉切絲時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。
? ?四、香辣牛肉絲的健康功效：
? ?1、香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力。
? ?2、味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉。
3、色拉油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。
? ?以上就是香辣牛肉絲的做法的內(nèi)容，通過(guò)上面的介紹后相信大家也有所了解了，想要吃到好吃的香辣牛肉絲可按照上面的步驟來(lái)制作一下。更多的做法可隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
披薩是一種發(fā)源自意大利的食品，做法一般都大同小異，主要是發(fā)酵后的圓面餅上面放各種各樣的食材，然后經(jīng)過(guò)烤箱制作而成，因?yàn)槠湮兜栗r美，而且還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以深受好多人的喜歡，我們一般主要是從外面買回來(lái)吃，不過(guò)制作方法一般不太難，川香牛肉披薩就是其中的一種，下面我們來(lái)了解一下川香牛肉披薩做法有什么。
在做川香牛肉披薩前，我們先來(lái)了解一下披薩的情況：
"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，全球通行，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無(wú)從考究。如今，面對(duì)每天由遍及全球的比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
川香牛肉披薩：
主料：
馬蘇里芝士適量
牛肉粒適量
面粉適量
酵母適量
水適量
糖10克左右
鹽3克左右
油適量
番茄醬適量
輔料：
玉米粒適量
洋蔥適量
川香牛肉披薩的做法步驟：
1. 把面粉、油、酵母、鹽、糖、水和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵一會(huì)兒。
2. 把180克面團(tuán)搟成餅，把搟好的餅上面拿叉子扎幾個(gè)小洞，放入烤箱里烤，烤到半生不熟就行。
3. 先刷一層番茄醬然后把洋蔥切絲放在上面，在放入玉米粒，牛肉粒拿番茄醬拌一下，把牛肉粒鋪到上面。
4. 撒上芝士，放入烤箱里烤，烤到芝士融化即可。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了川香牛肉披薩的做法有什么，在有時(shí)間和條件的情況下，我們可以自己在家里按照上述的做法來(lái)做，不但是大人和孩子都喜愛(ài)的食物，而且還可以對(duì)身體有營(yíng)養(yǎng)，在做的時(shí)候我們也可以根據(jù)自己的口味來(lái)搭配食材，也挺方便。
大家都吃過(guò)涼拌的牛肉嗎?相信很多家庭在制作牛肉的時(shí)候西歐喜歡用牛肉來(lái)燉湯，感覺(jué)這樣比較有營(yíng)養(yǎng)，雖然說(shuō)牛肉燉湯營(yíng)養(yǎng)和功效很高，但是如果長(zhǎng)期做牛肉都這樣的話會(huì)讓人覺(jué)得乏味，如果該一種方法來(lái)制作的話將會(huì)改善很多人的食欲，但是涼拌牛肉的做法是各種各樣的，有些人不喜歡吃辛辣的食物，這樣就只能涼拌成五香味的了，下面我們來(lái)看看這個(gè)做法有哪些?
做法一
1、牛腱買回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉;
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋;
4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止;
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃;
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻;
7、牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
注意：編輯
1、揉搓牛肉必須有耐心，時(shí)間越長(zhǎng)越好;腌制時(shí)間也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必須是開(kāi)水，越多越好，中途感覺(jué)沒(méi)有沒(méi)過(guò)牛肉的話可以繼續(xù)加開(kāi)水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個(gè)要根據(jù)自家的火力調(diào)整;
3、牛肉燉好的時(shí)間這個(gè)不能具體定，用筷子多扎幾次最好;
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切;
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時(shí)候加生抽，老抽，鹽，糖對(duì)色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切;
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來(lái)了。
做法二
做法步驟1.香菜洋蔥洗凈后分別切段和絲
做法步驟2.放入盤(pán)中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖
做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味
做法步驟4.熟的五香牛肉切片
做法步驟5.放入拌好的洋蔥里拌均勻即可上桌
做法三
做法1.牛腱買回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉
做法3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋
做法4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止
做法5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃
做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻。牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌
上面的做法可以讓我們盡快完成這個(gè)涼拌牛肉，涼拌牛肉的話如果喜歡五香味的，那么在制作期間還可以放點(diǎn)芝麻，這樣吃起來(lái)香香的，最主要的是芝麻對(duì)身體好，對(duì)頭發(fā)的好處也特別的多，而吃這個(gè)涼拌牛肉的時(shí)候也要記得給選對(duì)時(shí)候，不要在天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候吃。
香辣牛肉絲的制作是比較仔細(xì)的，需要我們將牛肉切成絲，這對(duì)于很少動(dòng)手的朋友來(lái)說(shuō)是比較困難的，但是持家的你們可以嘗試一下香辣牛肉絲的做法。只要你們切好牛肉后，你們可以將香菜以及辣椒等調(diào)料加入到牛肉絲中，在將牛肉絲跟調(diào)料一起放進(jìn)鍋中翻炒就可以了，最后加入湯干汁就可以開(kāi)吃了。
原料:牛肉絲300克，香菜200克，紅辣椒20克，鹽5克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、蔥，姜末5克、雞蛋清4個(gè)、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克。
調(diào)料:醬油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、姜末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量。
制法:
1 牛肉塊放入清水鍋內(nèi)燒開(kāi)，打盡浮沫，加入拍碎的整姜和切好的蔥段、花椒。微火煮后撈起牛肉，晾涼后切成粗絲(長(zhǎng)約9厘米，寬和厚均O.3厘米)。
2 鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。下干辣椒面、姜末，用鍋內(nèi)余油微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過(guò)肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開(kāi)后用微火慢煨。
3 要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤(pán)內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
貼心小提示:這道菜鮮香麻辣，是一道很不錯(cuò)的下酒菜。牛肉切絲時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。
從這篇文章對(duì)于香辣牛肉絲制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道香辣牛肉絲這種東西怎樣制作才好吃了。對(duì)于吃貨的你們來(lái)說(shuō)，你們是不會(huì)錯(cuò)過(guò)香辣牛肉絲這種食物的，所以我們建議大家可以跟著上面介紹的步驟去嘗試一下它的做法。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于牛肉絲的做法。
2.這道菜的關(guān)鍵就是炒的中間一滴水不要放，還有就是調(diào)味都是調(diào)在牛肉絲上，所以牛肉絲調(diào)制的時(shí)候可以口味重一點(diǎn)。
3.買牛肉絲的時(shí)候讓老板把你切好，拿回家之后拿涼水隨便洗下。青椒切絲，看你喜歡了。我喜歡多多的青椒就放了五個(gè)大的。牛肉絲不用弄太干留一點(diǎn)點(diǎn)水裝在碗里，加兩勺淀粉，適量鹽、醬油，幾滴醋和大約一勺料酒拌勻。如果拿不準(zhǔn)可以舌頭舔一下看咸淡，因?yàn)槌吹臅r(shí)候是一粒鹽不放的。調(diào)好后就把大火涼油（多放點(diǎn)油）加牛肉絲快速翻炒，只要幾下就可以了，看到顏色變了就立馬關(guān)火盛起來(lái)。把剛盛起來(lái)的牛肉絲的油倒回鍋里大火炒青椒，看個(gè)人喜好炒幾分熟。覺(jué)得可以了就加入剛炒好的牛肉絲關(guān)火拌一下就可以裝盤(pán)了。
牛肉絲的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作涼拌肉絲拉皮，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.2豬肉切絲，加入生抽、淀粉、白糖抓勻。
3.12切掉四周，成為正方形單餅，切細(xì)絲。
4.21黃瓜切細(xì)絲。
5.胡蘿卜切細(xì)絲。
6.將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。
7.鍋?zhàn)訜?，放入大拉皮，煮透?/p>
8.撈出投涼，沖洗。控干水分。
9.麻汁中加入少許鹽、生抽調(diào)成麻汁醬。
10.將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲依次掰開(kāi)，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可。
看完涼拌肉絲拉皮這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做川香雞翅。
2.1腌好的雞翅均勻拍上生粉。
3.2取一大碗，加醬油2勺、料酒2勺、香油1勺，將雞塊抓勻，腌制20分鐘。
4.1炸至甘香、表面呈金紅色撈出，瀝油。
5.2鍋中適量油燒至七成熱，放入雞塊炸制。
6.干紅辣椒段、花椒、蔥、姜， 以中小火炒香。
7.倒入炸好的雞翅，快速翻炒均勻。
8.加入鹽、白糖調(diào)味，關(guān)火撒入白芝麻即可。
看完我的介紹，相信你對(duì)川香雞翅的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
紅椒牛肉絲是一種用紅椒和牛肉共同制作而成的食物，牛肉可以說(shuō)是這道菜的主要食材了。當(dāng)然，紅椒牛肉絲在制作的時(shí)候，是有著一定的方法和技巧的。除此之外，紅椒牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的。下面，就為大家介紹一下紅椒牛肉絲的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)！
一、紅椒牛肉絲的做法
紅椒牛肉絲是一道傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜或湘菜。此菜牛肉絲經(jīng)雞蛋清保護(hù)，旺火急炒，水分損失少，質(zhì)嫩，味香辣，下飯最宜。
將牛肉剔去筋膜，片成薄片，順著肌肉紋路橫切成細(xì)絲放碗內(nèi)，加精鹽、雞蛋清，并用手抓拌均勻。紅辣椒洗凈，去蒂和籽后切成絲。2.炒鍋放爐火上，放入食油燒熱，下牛肉絲煸炒至松散變色時(shí)，加入紅椒絲、姜末、蔥絲略炒一下，放醬油、白糖炒勻即成。
二、牛肉的功效與作用
1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
三、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)
麻辣牛肉絲以它的香、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點(diǎn)，麻辣牛肉絲以前流行在四川一代，是那邊很出名的一道菜?，F(xiàn)在麻辣牛肉絲這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會(huì)想第二次，麻辣牛肉絲是用很簡(jiǎn)單的材料制作而成。
麻辣牛肉絲一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的菜，麻、辣那叫一個(gè)爽。麻辣牛肉絲的主料一般都是牛肉，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過(guò)了。
用料：鮮牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，蔥段50克，醬油150克，鹽30克，料酒100克，白糖75克，紅油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清湯各適量。
制作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋內(nèi)燒開(kāi)，打盡浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段、花椒，微火煮斷生撈起，晾涼后切成二粗絲(長(zhǎng)約9厘米,寬和厚均0.3厘米)。切時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。
(2)鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。
(3)用鍋內(nèi)余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過(guò)肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開(kāi)后移至微火慢煨。
(4)要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤(pán)內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
麻辣牛肉絲因其味美并具獨(dú)特風(fēng)味而躋身于筵席涼菜之列，可謂百食不厭，膾炙人口。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口。自己做再也不用擔(dān)心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料美味就出來(lái)了。
牛肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的肉類,它跟豬肉羊肉一樣的受歡迎.牛肉的養(yǎng)殖沒(méi)有豬肉普遍,而且牛肉養(yǎng)殖的時(shí)間要長(zhǎng)一些,因此牛肉的價(jià)格要比豬肉貴,再者牛肉瘦肉居多,口感極佳也是其他肉無(wú)法比擬的.牛肉的做法是很多的,可以包餃子,可以炒菜,燉菜,煲湯.總之,人們利用智慧把牛肉創(chuàng)新出各種各樣的做法.
而在人們的餐桌上,要屬青椒牛肉絲比較常見(jiàn)了.青椒牛肉絲做法簡(jiǎn)單,但是吃起來(lái)很美味.也因此被很多人喜歡,那么這么好吃的菜究竟是怎么做的呢?今天就跟大家說(shuō)一下它的做法.
原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
調(diào)味料:(1)料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.(2)蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. (3)水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步驟
1、牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,
青椒切細(xì)絲備用.
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起.
青椒絲入滾水約1分鐘撈起.
3、熱油1大匙,將調(diào)料(2)拌炒后,加入牛肉、
青椒及調(diào)料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán).
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng)
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效.
老年人將牛肉與 仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效.
以上就是為大家介紹的青椒牛肉絲的做法,牛肉是一種在全世界都非常受歡迎的食物,正因?yàn)檫@樣,在國(guó)外也有著很多牛肉的做法,如果你是愛(ài)吃的牛肉的人,不妨可以在有空的時(shí)候研究一下關(guān)于牛肉的各種做法,定會(huì)讓你胃口大開(kāi).
牛肉對(duì)于日常生活中的人們來(lái)說(shuō)，并不陌生，是我們經(jīng)常食用的肉食，我們家平時(shí)包餃子，就僅限于菜的，隨著生活條件的提高，我們家現(xiàn)在包餃子，也會(huì)用到牛肉，這時(shí)我們就會(huì)對(duì)我媽說(shuō)，用牛肉包的就是好吃，牛肉的做法不止僅限于這種，還能炒著吃，讓我們了解一下，燈影牛肉絲的做法。
牛肉的做法有很多種，可以跟很多食材搭配起來(lái)，成為大廚手中的神奇食材，牛肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有人體所需的很多物質(zhì)，還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人體健康有很大的幫助，那么不知道牛肉，怎么吃是不是有點(diǎn)可惜了呢?讓我們一起來(lái)了解，燈影牛肉絲的做法。
燈影牛肉絲
用料 ：主料 牛肉適量 調(diào)料 姜適量 八角適量 花椒 適量 花椒粉適量 辣椒粉適量
燈影牛肉絲的做法
1.牛肉加花椒、八角和姜煮熟后晾涼，再用手撕成絲
2.起油鍋熱油后把牛肉絲過(guò)下油，撈起
3.炒制，自己喜歡什么味就加什么料。我加的是辣椒面、花椒鹽和味極鮮
4.香辣辣的燈影牛肉絲出爐啦
通過(guò)以上我們知道了燈影牛肉絲的做法，其實(shí)牛肉的做法有很多種的，希望人們能全面的了解牛肉，學(xué)會(huì)做它，那樣就可以在全家人面前展露一手，就可以讓他們大驚失色，投來(lái)贊嘆的眼光。
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