醬香小魚干的做法
冬季養(yǎng)生小常識(shí)做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供醬香小魚干的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于醬香小魚干這道菜的做法。
2.魚干本身有點(diǎn)咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，順便也去掉外邊的臟東西
3.水開后就可以撈起了，水盡量控干。不需要煮很久，一會(huì)還要燒一下，否則容易爛。
4.蔥姜蒜切末
5.青紅椒切絲
6.用小碗提前調(diào)好汁，我放了兩勺糖，四勺生抽，因?yàn)轸~本身已經(jīng)很咸鮮了，就不用再放鹽和雞精了。
7.鍋內(nèi)放適量油，大火，油至八成熱時(shí)下蔥姜蒜末，翻炒炒出香味
8.下煮好的魚干
9.倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁
10.翻炒均勻后中火燒一會(huì)，收收汁。
11.汁收的差不多了起鍋前加入切好的青紅椒絲，翻炒均勻即可。
12.這道菜制作真的超簡單，調(diào)料也夠簡單，廚房新手也能做的出的美味哦
13.邊看電視邊吃魚干，太享受了，ohyeah！
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下醬香小魚干。
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香辣小魚干是一個(gè)特別不錯(cuò)的美食，可以說有很多的人都特別喜歡吃，他不但口味特別的好，而且營養(yǎng)價(jià)值也特別高，所以有很多的人想了解香辣小魚干的做法，那么香辣小魚干的做法步驟有哪些?為了你能盡快的學(xué)會(huì)，就來一起看看下面解答吧。
1. 蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準(zhǔn)備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分;
2. 小魚干放入清水里浸泡1小時(shí)稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份;
3. 放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份;
4. 鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會(huì)即可。
小貼士
1.自己曬制的小魚干不僅干凈衛(wèi)生，而且可以自己調(diào)解魚干的咸度和干爽度，如果是外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會(huì)很干硬;
2.曬干的小魚干多少會(huì)有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用;
3.炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊;
4.小魚干本身帶有部分鹽分，調(diào)味料的用量請(qǐng)自我調(diào)節(jié)，以免過咸。
香辣小魚干的做法步驟，以上內(nèi)容就做了詳細(xì)的介紹，所以想盡快學(xué)會(huì)香辣小魚干做法的一些朋友，你可以先了解以上所介紹的內(nèi)容，通過了解后，嘗試著進(jìn)行制作，相信通過幾次的嘗試之作，自己也能制作出口味比較純正的香辣小魚干。
小魚干因?yàn)槭潜容^容易保存的，同時(shí)小魚干吃起來的味道也比較好，所以說大家會(huì)對(duì)小魚干比較愛吃，作為美味食物吃，是能夠?qū)ξ覀兙蛺勰憧捎袔椭?，很多人都是愛吃小魚干的，那么具體小魚干是怎么樣的一種食物，一起和看看小魚干的具體情況。
小魚干的營養(yǎng)價(jià)值
吃小魚干的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，隨著小魚干的水分含量不斷的降低，這時(shí)候可以讓魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到濃縮了，同時(shí)在小魚干中的蛋白質(zhì)含量還是比較高的。所以說大家吃小魚干可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效，吃小魚干是可以幫助我們有效的補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)還可以幫助我們很好的維持體能。但是在魚干中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在小魚干中是含有大量的蛋白質(zhì)存在，所以說大家吃小魚干是可以在一定程度上對(duì)我們健康有好處的。如果說吃小魚干的時(shí)候攝入蛋白質(zhì)太多了，不太好，所以大家吃小魚干是應(yīng)該適量。
吃小魚干的時(shí)候還要注意，在小魚干中可以發(fā)現(xiàn)，這是一種熱能比較高的食物，而且我們吃小魚干是可以幫助大家補(bǔ)充脂肪，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤泻锰帲瑫r(shí)還可以有效的幫助我們?cè)黾语柡椭舅岬臄z入量，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤兴锰帯?/p>
同時(shí)在魚干中，實(shí)際上小魚干中還會(huì)增加鹽分了，這樣主要是可以幫助我們保存好小魚干的，所以說大家吃小魚干會(huì)發(fā)現(xiàn)，這時(shí)候是會(huì)攝入比較多鹽分的，對(duì)于補(bǔ)充鈉元素是有一定好處的。
小魚干的做法
吃小魚干的時(shí)候，實(shí)際上吃法還是比較多的，首先可以試試清蒸小魚干的方法，我們應(yīng)該準(zhǔn)備好小魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
首先需要我們把生姜去皮洗凈，然后再切成細(xì)絲，把蔥洗凈之后就可以切成蔥花了。然后我們把小魚干洗干凈，選擇用水去浸泡上10分鐘，之后就可以瀝干水分，這時(shí)候選擇用碟子鋪裝好小魚干，在什么放上些姜絲，之后再淋上適量的生抽、花生油。這時(shí)候我們就可以把鍋置火上，然后選擇加入適量的水，等到水完全燒沸之后就可以把裝著小魚干的碟子了。等到大火蒸10分鐘的時(shí)候撒上蔥花就可以了。
小魚干的熱量
對(duì)于小魚干來說，實(shí)際上小魚干的熱量是比較高的。主要是因?yàn)樾◆~干中含有的營養(yǎng)元素是非常豐富的，特別是其中的脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣等多種物質(zhì)都是很豐富的，這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們健康是有所好處的，但是也導(dǎo)致小魚干的熱量是相對(duì)來說比較高的，那么就說我們多吃小魚干之后，這時(shí)候是會(huì)影響我們身體健康，這時(shí)候還會(huì)增加脂肪的攝入，是會(huì)導(dǎo)致肥胖的情況產(chǎn)生。
小魚干怎么做好吃
吃小魚干的時(shí)候，我們要先用精鹽去涂抹魚肚，這時(shí)候是可以除去掉腥味的，等到洗凈控干之后，我們?cè)谄渲芯涂梢苑湃肷倭康牧暇疲缓笤龠x擇去放上3～5片的姜片以及蔥段，這樣可以讓小魚干能夠均勻的入味，然后我們?cè)侔淹肷w上，腌制上半個(gè)小時(shí)，而且對(duì)于小魚干來說，在燒熟之后，這時(shí)候的味道是可以更鮮美的。我們還可以把魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，然后在再小魚干上面撒上一點(diǎn)干面粉，這樣可以讓味道更好。
自己在家怎么曬小魚干
我們?cè)诩依锞涂梢詴裥◆~干了，首先我們需要把小魚干腌治下，然后選擇放點(diǎn)姜、蔥、鹽、醬油等調(diào)味料，然后等到腌三個(gè)小時(shí)之后拿出來就可以了，我們?cè)倭罆窬涂梢粤?，而且在這個(gè)過程中最好是可以用沙網(wǎng)蓋上去，同時(shí)還應(yīng)該讓小魚干和沙網(wǎng)保證距離，同時(shí)還應(yīng)該避免蒼蠅靠近，也是不能被雨淋的，這樣曬出來的小魚干味道是會(huì)更好的，所以大家需要注意這細(xì)節(jié)才行。
孕婦可以吃小魚干嗎
對(duì)于孕婦來說是可以吃小魚干的，不過一定要適量的吃才行。因?yàn)樾◆~干是把新鮮海魚經(jīng)過充分的曬干制作的。是需要經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序來精制的一種食物，這樣的食物魚香味是很濃郁的，同時(shí)其中的蛋白質(zhì)含量也是比較高的，再加上小魚干的營養(yǎng)物質(zhì)是比較容易被分解易消化的，所以大家很適合吃。
吃小魚干的注意事項(xiàng)
吃小魚干的時(shí)候是存在一定注意事項(xiàng)的，因?yàn)樾◆~干是屬于一種熱能較高的食物，我們吃的小魚干如果比較多，這時(shí)候的是容易產(chǎn)生飽和脂肪酸的攝入量增加的情況，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的問題出現(xiàn)，同時(shí)在小魚干中的鹽是比較高的，我們吃小魚干的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，這時(shí)候是會(huì)給我們帶來額外的鈉元素存在的，同時(shí)還會(huì)對(duì)慢性病人產(chǎn)生不利的影響，是會(huì)加劇浮腫、眼袋以及經(jīng)前期不適的問題產(chǎn)生。
上面給大家介紹了小魚干的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們選擇吃小魚干是可以幫助滋補(bǔ)的，特別是其中的蛋白質(zhì)是很豐富的，能夠?qū)ξ覀兘】涤兴锰?，但是吃小魚干的時(shí)候一定要適量，這樣才能更好的促進(jìn)我們健康，大家吃小魚干要注意，我們必須要合理，適度的去吃些小魚干，能夠?qū)ξ覀兘】叼B(yǎng)生有所幫助。
小魚干的肉不多，體積也很小，雖然骨刺不太明顯，但是經(jīng)常會(huì)拿來熬湯或者煲粥，但是為了想要能變得更加美味一些，而且吃出不同的特色，比較受歡迎的是一道蒸小魚干，在蒸的時(shí)候需要選擇整條完整的，黑亮的，把外表和里面都清理干凈，這樣在吃的時(shí)候可以直接整條吃下。
特征
由于體型小，肉也不多，所以小魚干常拿來當(dāng)作熬湯、熬粥提鮮的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小魚干有很多種，除了這一道菜所用的「公魚」，另外還有鰽白、丁香等，不過我們一般稱的小魚干，指的就是這一道菜所使用的公魚。在曬干以前，公魚的味道也非常鮮美，無論是煮湯或炒小菜，都值得細(xì)細(xì)咀嚼。
用手去抓魚干，如果會(huì)黏手，表示魚干可能已經(jīng)受潮，如果有殘余白色細(xì)末，應(yīng)該是魚干存放的時(shí)間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會(huì)比較差。
選購
小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚干，如果會(huì)黏手，表示魚干可能已經(jīng)受潮，如果有殘余白色細(xì)末，應(yīng)該是魚干存放的時(shí)間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會(huì)比較差。
食譜
酸辣小魚干
材料:
小魚干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。
做法:
1.小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。
2. 熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4.加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁。
5.下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。
在我們的日常生活中，我們的飲食是非常豐富多彩的，其中小魚干就是很多人都喜歡吃的一種食物，但是小魚干的做法也是比較多的，通常很多人都喜歡做成麻辣小魚干兒，而且麻辣小魚干吃起來非常的香辣爽口，也是一道很好的下飯菜，下面我們一起了解一下麻辣小魚干的做法。
主料:小魚干100g
輔料:油適量,生姜4片,大蒜瓣1個(gè),花椒粒20粒,辣椒面2勺,孜然粉1小勺,雞精適量,白糖1小勺,料酒1勺,白醋1小勺,白芝麻1勺
麻辣小魚干的做法
1.小魚干用清水加適量白醋浸泡1小時(shí)
2.泡好的小魚干用清水清洗6次后濾干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒鍋燒熱放適量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油
8.倒入小魚干用中火煎
9.放適量料酒去腥味，煎至小魚干酥脆
10.撒適量辣椒面、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可
香辣小魚干的做法步驟1111.裝盤
小貼士
1、小魚干必須提前浸泡，不然會(huì)很硬，加點(diǎn)白醋可以去腥；
2、小魚干要多淘幾次，去掉雜質(zhì)；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一會(huì)兒，用熟芝麻的話最后起鍋的時(shí)候放；
4、小魚干是咸的，所以不必放鹽了
其實(shí)平時(shí)生活中有很多美味的食物，我們動(dòng)起手來親自下廚做一些并不難，只要能夠掌握好它的制作方法和步驟就能做出美味的食物，通過對(duì)麻辣小魚干的做法，了解之后，我們平時(shí)家里也可以做出美味的麻辣小魚干，而且他作為早餐的配菜也是一種不錯(cuò)的選擇。
小魚干大家都吃過都是一些比較小的魚，曬干后濃縮成的精華，小魚干非常有嚼勁，但是比較硬，口感上也非常腥，為了能讓小魚干變得好吃一些，大家在制作小魚干的時(shí)候需要注意，可以加一些糖和醋來做糖醋小魚干，不僅開胃促進(jìn)消化，還非常的好吃美味。
主料
香酥小魚干:一份（150克）
白糖:適量（15克）
陳醋:1小勺
輔料
玉米油:少許（10克）
烹飪步驟
1:炸好的小魚干，或者是烤箱烤制的小魚干一份。
2:凈鍋倒入幾滴油燒熱。
3:然后放進(jìn)白糖轉(zhuǎn)小火。
4:用鏟子輕輕拌，不可以攪，使糖融化到琥珀色
5:將小魚倒進(jìn)去翻拌勻后
6:烹入適量陳醋拌勻關(guān)火
7:盛入盤中
8:端上餐桌，口感脆脆的，酸甜口味
9:當(dāng)零食吃吧！
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好黃豆小魚干。
2.12將黃豆泡上三個(gè)小時(shí)以上
3.21將黃豆涼油下鍋
4.1將炸好的黃豆撈出來備用
5.2小火慢慢的煎炸
6.用鍋中剩余的底油，將花椒和干辣椒放入里面煸炒
7.再下入切好的姜絲煸炒
8.煸炒出香味后下入泡好的小魚
9.煸炒幾下后加入適量的料酒和老抽
10.再加入少量的糖
11.煸炒幾下，大火收干，加入炸好的黃豆和蔥段
12.混合后裝入盤中
看到這里，千萬不要被上面介紹的黃豆小魚干的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
對(duì)于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做土芹小魚干。
2.撥掉魚頭，撕掉肚中少量內(nèi)臟，清洗干凈
3.芹菜切段
4.蔥姜切絲段，小紅椒斜切成段，蒜切粒
5.將魚干的水分放在廚房紙上吸干
6.平底鍋入油燒熱，放入小魚干煎黃
7.兩面煎黃后取出待用
8.將其它的調(diào)味料入小碗中調(diào)成碗汁
9.鍋入油，入進(jìn)干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
10.加入魚干，再調(diào)入碗汁
11.中小火炒個(gè)幾分鐘讓小魚干入味
12.最后加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒一分鐘左右，大火收干汁即可
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握土芹小魚干的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
很多人工飼養(yǎng)的小魚，因?yàn)轶w積小，不值得剖腹收拾，這是人們就會(huì)選擇整體吃，高溫烹飪是最好的殺菌方法，而做法最好吃的一種就是油炸了，油炸小魚干的味道鮮美，所以深受廣大人們的喜愛，特別是在年輕人群里，更瘦歡迎，下面給大家詳細(xì)介紹油炸小魚干的家常做法。
第一種做法：
1、用手指掐住小魚腮下方的肉用力往下一撕，整個(gè)肚檔連同內(nèi)臟就一起被扯了下來，然后用水一洗，就可以放旁邊濾干備用了。
2、做蔥油汁。用一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蔥花姜末，加醬油糖鹽味精燒開之后，放到大口碗里。
3、把多點(diǎn)的油（蓋住小魚就行）倒進(jìn)鍋里燒熱，然后改為中小火，把濾干了的小魚一條一條的放進(jìn)去。然后就拿著雙筷子等在鍋邊，看著這魚不能炸過頭，枯了焦了或者沒炸夠時(shí)候都不好，時(shí)不時(shí)的翻個(gè)身，讓另一面多受些熱，要氽到外脆里酥又沒有一點(diǎn)點(diǎn)焦味剛剛好。
4、炸到這個(gè)程度，就要迅速夾起來，靠在鍋邊上略略的控一控油，立馬浸到準(zhǔn)備好的蔥油汁里，讓這魚在極熱的情況下能夠最多的吸收汁水進(jìn)去。
5、小魚要乘熱吃，一口一條，連骨頭都咯吱咯吱的嚼碎了，是滿口蔥香魚香的碎屑，非但味道好，還能享受到嚼碎時(shí)候的口感，所以不把這魚嚼到牙齒幾乎咬不到的大小粒，是不舍得咽下去的。由于浸了汁，所以只要一會(huì)兒酥脆勁過去之后，吃到嘴里那魚骨頭一根一根的扎舌頭。雖然是小魚，那魚刺可是一點(diǎn)都不比大魚差多少。
第二種做法：
1、小魚去除鰓和內(nèi)臟，用清水把魚洗凈，用適量姜片、料酒腌半小時(shí)。
2、盤子上鋪三層廚房用紙，放上小魚，再鋪上兩層廚房用紙，徹底把水分抹干，放置冰箱30分鐘。
三招炸出酥脆到骨頭也能吃掉的小魚
3、炸魚前才將小魚從冰箱中取出，在兩面撒上少量鹽。
4、用小火將油加熱至120C，放入小魚，（當(dāng)把小魚放入油鍋后，小魚如沉在鍋底，沒有浮上來，四邊冒出小小的氣泡即表示油溫是120C）。
5、用小火有耐性地慢慢炸約8--10分鐘。
6、取出小魚，放一旁把油瀝干。
7、用大火把油加熱至180C，放入小魚。（如小魚在放入油鍋后，沒有下沉，浮在表面，而且整個(gè)鍋?zhàn)佑写罅康拇髿馀?，即表示油溫?80C）。
8、用大火把小魚炸15秒至兩面呈金黃色，用漏勺撈出，瀝油即成。
如何才能把小魚炸至酥脆到連骨頭也可以吃掉的程度呢？很簡單，就三招：
1、小魚一定要充分把水分抹去，放在廚房用紙上而紙不會(huì)濕的程度才行。
2、剛開始炸時(shí)，要用小火，慢慢炸，里面的骨頭才會(huì)炸得酥。
3、第一次炸好后，要用大火再炸一次，把小魚里的油逼出來，這樣吃起來才不會(huì)覺得油膩，而且從外面到里頭都酥酥脆脆。
小魚干炒辣椒這道菜也許對(duì)于南方的人來說是不怎么熟悉的，因?yàn)槟戏饺瞬辉趺闯岳苯?，但是小魚干炒辣椒這道菜對(duì)于像是湖南、重慶、四川這些地方是再熟悉不過的一道菜了，而且喜歡吃的人還特別多，很多人喜歡吃的原因就是在于小魚干炒辣椒這道菜辣的實(shí)在夠勁兒，很入味，很下飯。
但是對(duì)于沒有吃慣辣椒的人來說還是最好不要吃的好，因?yàn)樾◆~干炒辣椒是真的狠辣，而且有些人對(duì)于辣椒還會(huì)過敏，所以在吃之前一定要慎重。但是對(duì)于那些喜歡這道小魚干炒辣椒的人，并不是每個(gè)人都會(huì)做小魚干炒辣椒的。下面就來介紹下小魚干炒辣椒的做法。
魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干，就是為了保存。但營養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。魚干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。
食材
主料小魚干200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜苗適量生姜適量醬油適量料酒適量
步驟
1.小魚干稍微用清水過一下
2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片
3.炒鍋放油放入小魚干稍微爆一下
4.放入辣椒一起翻炒
5.調(diào)入適量清水稍微煮一會(huì)
6.調(diào)入適量醬油
7.調(diào)入料酒
8.放入蒜苗 調(diào)入適量鹽巴出鍋
小貼士
小魚干用清水稍微過一下這樣放油里爆的時(shí)候不至于爆焦.
隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
雖然小魚干炒辣椒很好吃，也很入味，但是通過上面的介紹，我們可以看出魚干對(duì)于我們的身體有著很大的副作用，而且如果常食用的話很可能會(huì)患上癌癥。所以大家現(xiàn)在即使知道了小魚干炒辣椒的做法，在以后的生活中最好也不要按照方法自己學(xué)著做啊。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于杏仁芝麻小魚干的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.接著將杏仁切成兩半。（快遞爆倉，不然可以去專業(yè)烘焙店買去皮的杏仁條，更為方便哦）
3.將清洗干凈的小魚干瀝干水份
4.放入平底鍋，開最小火慢慢烘干并不斷翻炒
5.我覺得杏仁太咸，也放入水中沖洗了一下，一并瀝干。如果是杏仁條省略此步驟
6.小魚干放入鍋中大概烘烤了20分鐘以后已經(jīng)呈九分干燥狀態(tài)了。此時(shí)再添入兩勺醬油，不斷炒勻。繼續(xù)小火烘炒
7.小魚干炒好后，放入杏仁小火烘炒
8.接著放入干燥的海藻條，核桃。你也可以按自己的喜好加些蝦皮等
9.接著倒入黑芝麻
10.最后放入炒熟的小魚干，略微開大些火，不斷翻炒
11.最后一步最為關(guān)鍵，就是增加杏仁小魚干的甜味。以前試過麥芽糖，甜度很接近，但冬季麥芽糖太硬根本淋不下去。這次想到用蜂蜜來融合，既方便口感也更好
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的杏仁芝麻小魚干。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)辣炒小魚干的做法吧。
2.香蔥段少許
3.明目養(yǎng)眼，黑發(fā)的黑芝麻
4.鍋里放比炒菜多一些的油，慢火炒小魚干，炒的有些酥酥的，微微變色即可盛出來。
5.醬汁：海鮮醬油，辣椒面，糖稀，沒有糖稀的話用白糖也可以
6.用炒小魚干剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味兒
7.放入炒好的小魚干翻炒，加入醬汁，炒勻后，放入香蔥段翻炒，必火后撒黑芝麻即可
8.出鍋啦
顯然，讀完辣炒小魚干這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
很多油炸食品特別好吃，因?yàn)檫^了油就會(huì)使味道更加鮮美，所以很多人偏愛油炸食品，但是油炸視頻經(jīng)常吃對(duì)身體是沒有好處的，會(huì)增加身體脂肪的沉淀，而且回鍋油會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)身體不好，但是油炸小魚干還是很受大家歡迎的，下面給大家詳細(xì)介紹油炸小魚干的做法大全。
在老家玩碰到一朋友魚塘正好清塘打算重建，和發(fā)小一起在一堆各色魚苗選了半天選出一斤多點(diǎn)的小麻魚，又便宜了我這吃貨的嘴巴。這種小麻魚個(gè)頭長不大，肉質(zhì)非常嫩，是公認(rèn)的一種美味，聽媽媽說以前她小時(shí)候可是很多這種魚，現(xiàn)在很難找到一條了，沒想到我們今天居然收獲了這么多，也就高高興興和我把魚一起清理了出來，準(zhǔn)備做好了中午給家人嘗嘗鮮。
油炸小麻魚的主料：
小麻魚(500克)菜籽油(500克)
油炸小麻魚的調(diào)料：
泡豇豆(100克)姜絲(20克)花椒粒(5克)大蔥(10克)鹽(5克)
做油炸小麻魚所需廚具：
炒鍋
油炸小麻魚的做法圖解步驟
油炸小麻魚的做法步驟：1
1.給大家看看好多小魚苗
油炸小麻魚的做法步驟：2
2.清洗擇選的時(shí)候，留個(gè)紀(jì)念
油炸小麻魚的做法步驟：3
3.清理好的小麻魚用剪刀剪去魚頭，既衛(wèi)生成品也美觀，下鍋慢炸
油炸小麻魚的做法步驟：4
4.炸好的魚先裝盤子里
油炸小麻魚的做法步驟：5
5.準(zhǔn)備好的自制泡豇豆切成細(xì)顆粒，鍋里加入少量油先炒一下豇豆，等出味了放魚下鍋一起炒，根據(jù)各人口味放入調(diào)味料快速翻炒均勻
油炸小麻魚的做法步驟：6
6.加入蔥段翻兩下即可
油炸小麻魚的做法步驟：7
7.當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，有沒有口水直流的感覺??
家常美食網(wǎng)小竅門：
油炸的時(shí)候不要放太多魚下去，幾條幾條慢慢炸出的口感，色澤都更好，等回鍋炒的時(shí)候動(dòng)作要快，調(diào)料炒勻就趕快起鍋，不然魚就軟了，影響口感
提起魚這種水生動(dòng)物，我們常常會(huì)聯(lián)想到美味可口的佳肴！我們吃魚的方法有非常多，比如清蒸、紅燒、腌制、燒烤，還有一種不常用的方法就是曬干，做成小魚干。小魚干放在陽關(guān)充足的地方曬，但是通常會(huì)招引來許多蚊蟲，我們應(yīng)該在魚里面加一些佐料，具體做法我們?cè)谙旅娼o大家介紹一下吧！
1、盛產(chǎn)小魚兒的地方大都是是靠河的上游或者中游，一般都是靠水吃水的人才會(huì)有自家的小船，以及對(duì)應(yīng)的捕魚器材，譬如——網(wǎng)、燈、撈子等。當(dāng)然一般這種人都是農(nóng)民，所以如果你是城鎮(zhèn)人口，那就慢慢的想象接下來的畫面吧。
2、首先，要先劃船到小魚兒很多的地方（這個(gè)是靠捕魚人的經(jīng)驗(yàn)，很準(zhǔn)的），然后撒下網(wǎng)。（這個(gè)一般都是每天傍晚的時(shí)候），蚊子越多越好。（因?yàn)樾◆~兒喜歡蚊子）網(wǎng)撒好后，就不用管了，等到第二天天明就去收網(wǎng)【圖片我是故意多放幾張，讓你們城市人看看】
3、將網(wǎng)收回來以后（網(wǎng)上會(huì)有很多小魚的），然后把他們從網(wǎng)上拿下來，再把他們的糞（呵呵呵，別誤會(huì)，和你的糞不一樣的）積出來，然后用鹽水泡著，大概需要泡兩三個(gè)小時(shí)就夠了（看到什么了，這就是因?yàn)闉槭裁春竺嬖诔吹臅r(shí)候 不需要放鹽了嘛）
4、關(guān)于小魚干的具體制作過程
接著把跑過鹽的魚丟到鍋?zhàn)永锩婵臼?，就是放點(diǎn)油到鍋里，然后將魚丟進(jìn)去，蓋上蓋子，等聞到魚香味的時(shí)候，就?；?/p>
然后將小魚兒從鍋?zhàn)永锩婺贸鰜?，整齊的放在一個(gè)專用的曬魚的工具里面，然后放到太陽下面曬，直到小魚兒曬干
5、然后將曬干的魚兒丟到專業(yè)的熏魚的工具里面，加上火，放出煙（魚的顏色和煙的材料有關(guān)，當(dāng)然這個(gè)煙的材料絕對(duì)是純天然的，畢竟農(nóng)村嘛，難道還有什么比農(nóng)村更天然的東東了。老百姓講究的就是老實(shí)老實(shí)再老實(shí)）
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