蛋炒米粉的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蛋炒米粉的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下蛋炒米粉這道菜的做法。
2.包菜（也就是圓白菜）切絲備用。
3.洋蔥和胡蘿卜切絲備用。
4.將泡發(fā)米粉的水瀝干，待用。
5.鍋內(nèi)加油，炒雞蛋。
6.鍋內(nèi)重新倒油，待油熱后加入蔥、姜、蒜爆出香味。
7.依次加入洋蔥、胡蘿卜、包菜絲，再加入調(diào)味料，稍炒片刻。
8.加入米粉和少許醬油。翻炒均勻。
9.加入之前炒好的雞蛋、鹽。翻炒。出鍋前加入雞精。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)蛋炒米粉感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤?lè)趣的同時(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
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每個(gè)地方都有各自的飲食特色，北方與南方有著很大的差別，而對(duì)于江西省來(lái)說(shuō)，最有名的小吃之一就是江西炒米粉了，不僅在當(dāng)?shù)厣钍苋藗兊南矏?ài)，有的人甚至每天都會(huì)吃一次炒米粉。而對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，吃一次就很難忘記了，那么最好吃的江西炒米粉的做法是怎樣的呢？
用料
主料
米粉適量
輔料
· 豬肉適量· 白菜適量· 胡蘿卜適量· 黑木耳適量
調(diào)料· 食鹽4克· 醬油5克· 蔥5克· 蒜5克· 料酒3克· 白糖2克· 高湯適量· 植物油
適量江西炒米粉的做法1.先煮米粉。燒開(kāi)一大鍋水，放入米粉按包裝上的說(shuō)明煮6-8分鐘，我煮了大概有10分鐘，撈起來(lái)瀝干水分，用冷水邊沖邊抓，讓米粉完全冷透，瀝干水分待用
2.豬肉切絲用料酒，醬油拌勻腌一下（喜歡放生粉的也可以加生粉），鍋里放少許油，油熱后放入放蒜片炒香，再放入肉絲炒至8，9成熟，撈起來(lái)，倒掉多余的水分
3.鍋內(nèi)再次放油，油熱后下蒜片炒香后放紅蘿卜絲，白菜絲炒至5，6成熟，然后將炒好的豬肉倒入混合翻炒，加少許高湯，鹽調(diào)味稍煮成湯料
4.鍋內(nèi)再次放油少許，放入冷卻的米粉拌炒1，2分鐘后倒入肉菜湯再一起翻炒，加糖，醬油調(diào)味，出鍋前灑上些蔥花，香噴噴的江西炒米粉就做好了烹飪技巧1、煮這個(gè)米粉跟煮面條一樣，一定要水寬，煮到米粉軟了為止，我照說(shuō)明上煮了6-8分鐘還是硬的，自己多煮了一會(huì)。相信這個(gè)江西米粉是久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。
2、米粉煮好后一定要用水沖洗米漿。
3、放的肉類(lèi)和蔬菜可以自己選擇。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類(lèi)越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于家鄉(xiāng)炒米粉
2.212備材料
3.干米粉用熱水泡5分鐘左右
4.雞蛋液用油煎成蛋皮
5.泡過(guò)水的米粉濾去水份、抖松，蛋皮切粗絲
6.熱鍋，下稍多的油量，爆香蔥白粒
7.下晾去水份的米粉
8.把米粉兩面煎至有點(diǎn)金黃色，有點(diǎn)帶脆的
9.下叉燒、紅蘿卜絲
10.下蛋皮絲炒均勻
11.下調(diào)味料，炒松，至入味均勻
12.最后投下蔥段，拌炒一下，就可裝碗了
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下家鄉(xiāng)炒米粉。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作新疆炒米粉，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.2材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 芹菜 植物油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉 干紅辣椒
3.12放入涼水里
4.21牛肉切小片
5.蔥姜切成末 干紅辣椒用涼水泡泡切碎 芹菜切成段
6.鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
7.放豆瓣和甜面醬炒出紅油，再加一點(diǎn)水炒均勻
8.加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均勻
10.泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻
11.再加胡椒粉花椒粉雞精
12.翻炒均勻炒幾分鐘出鍋
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)新疆炒米粉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做生菜炒米粉。
2.生菜洗干凈瀝干水份
3.蔥切段。裝小半碗水放入生抽，老抽，白糖兌成醬計(jì)
4.米粉淋入花生油，少許生抽拌均勻
5.鍋預(yù)熱，入多一點(diǎn)花生油，油溫?zé)岷蠓湃胧[白，生菜先少軟
6.再倒入米粉炒片刻
7.灑入蔥段，淋入之前調(diào)好的醬汁 不停的炒
8.炒到汁干，米粉熟了就可以吃了。
生菜炒米粉的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
蛋炒米等同于我們經(jīng)常食用到的蛋炒飯，蛋炒飯的做法有許多種，根據(jù)每個(gè)人口味都會(huì)選擇不同的食材和蛋炒飯?jiān)谝黄鹬谱?，成為新的品種。只要是對(duì)身體好的食材其實(shí)我們都是可以嘗試著去食用的，因?yàn)橹挥羞@樣才能滿足我們身體的需求，所以不管做法是什么，只要食用對(duì)身體有益就可以。
蛋炒米的主要原料就是雞蛋，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)于其他食物來(lái)說(shuō)是很高的，所以每天去食用雞蛋對(duì)我們的身體的健康還是很有幫助的。不過(guò)只有掌握每種食物的做法，才能去在基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，那么蛋炒米的做法是什么呢?
這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。
這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。
米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一 ,海鮮蛋炒飯.半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳來(lái)源。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預(yù)防因鈣質(zhì)不足、骨量減少而導(dǎo)致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質(zhì)疏松癥。
蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進(jìn)血管中膽固醇的排除，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣化的功用。且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質(zhì)與腦部的神經(jīng)傳達(dá)作用有關(guān)，可促進(jìn)學(xué)習(xí)、記憶的能力，達(dá)到預(yù)防老人癡呆的功效。膽堿還可預(yù)防肝臟積存過(guò)量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機(jī)能。而蛋黃所含的鐵質(zhì)，利用率最高，是最補(bǔ)血的天然食品。
上面介紹了蛋炒米的做法，只要正確的掌握了它的做法才能自己去嘗試著去做。在做蛋炒米的過(guò)程中需要注意的就是米的煮法，因?yàn)橹挥忻字蟮暮眠@樣在炒的過(guò)程中就不會(huì)覺(jué)得困難，而且口感還會(huì)增加，蛋炒米食用是可以幫助我們?cè)黾幽芰俊?/p>
當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是興化炒米粉的做法一定會(huì)令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡(jiǎn)單了，學(xué)會(huì)這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇?、啤酒，味道?huì)更加撲鼻。
2、重新加入冷水，過(guò)一邊冷水。
3、加入適量的開(kāi)水，浸泡幾分鐘，待興化粉泡軟即可去掉水份瀝干。
4、再次瀝干水分，放一旁備用。
5、準(zhǔn)備好食材。
6、開(kāi)火，在鍋內(nèi)加入少許食用油。
7、把五花肉、胡蘿卜、青椒、尖椒、白菜葉、蘑菇以及蔥沖洗干凈，用刀切好備用。
8、把雞蛋翻炒下，然后出鍋放碗里備用。
9、把雞蛋打散，倒入鍋內(nèi)。
10、在鍋內(nèi)重新倒入食用油，加五花肉下鍋翻炒下，讓五花肉炸出油。
11、依次加蔥頭、胡蘿卜、青椒、蘑菇和白菜梗，進(jìn)行翻炒。
12、加入小蝦米。
13、加入白菜葉子，繼續(xù)翻炒。
14、加入興化粉，進(jìn)行翻炒片刻。
15、加入少許生抽和料酒，進(jìn)行翻炒3分鐘左右。
16、加入尖椒翻炒。
17、加入之前炒好的雞蛋碎。
18、加入少許鹽和雞精調(diào)味。
19、關(guān)火，即可出鍋了。
20、味道真不錯(cuò)。
21、吃著這興化粉就回憶起了同學(xué)們。
22、特別美好的時(shí)光，帶著興化粉記憶的大學(xué)生活。
23、成品圖。
24、成品圖。
興化炒米粉這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨(dú)特的魅力。
炒米粉是一種傳統(tǒng)的食物，且老少皆宜，深受大家的喜愛(ài)。炒米粉的種類(lèi)也有很多，有家常炒米粉，也有臺(tái)式炒米粉，讓我們來(lái)看看臺(tái)式炒米粉是怎么做的吧。最最主要的食材“米粉”選好，然后是調(diào)料和其他食材，調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味添加，下鍋炒的時(shí)候要注意火候，油也不要放的過(guò)多，過(guò)于油膩會(huì)影響口感。
材料:"米粉 一包","香菇 五大朵","蝦米 適量","紅蘿卜 半條","高麗菜 半顆","肉絲 適量","芹菜 4～5根","油蔥酥 適量","醬油 三大匙","烏醋 一大匙","高湯或水 兩碗",
做法
煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘
1: 煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘半撈起放入空鍋中，用筷子挑松后蓋上鍋蓋悶住待備用（滴油保證米粉不會(huì)結(jié)塊，蓋上鍋蓋，備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟）
2: 備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟（香菇水可留下當(dāng)高湯），香菇切絲，紅蘿卜、高麗菜切絲，芹菜切末
3: 起油鍋（油可稍微多一點(diǎn)，等等米粉較好拌），下香菇、蝦米爆香至香味出來(lái)或微焦也可
再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥
4: 再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥酥拌勻，再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另
5: 再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另外放碗中待備用，利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉?。?/p>
6: 利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉?。尤敫邷鬂L，放入高麗菜滾至七分熟（如果覺(jué)得
7: 放入高麗菜滾至七分熟（如果覺(jué)得咸度還不夠可自行調(diào)味，可以用醬油爆香配料）放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步
8: 放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步驟五爆香那盤(pán)下來(lái)，均勻的用筷子跟米粉拌炒（記得火別開(kāi)太大），拌炒完后下芹菜末熄火，熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米
9: 熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米粉即可開(kāi)動(dòng)
米粉是一種由紅薯粉或者其他材料做成的條狀物質(zhì)，米粉的吃法有很多，煮米粉的話云南的過(guò)橋米線是比較出名的。相較于煮米粉炒米粉的調(diào)料可以更簡(jiǎn)單，但是簡(jiǎn)單中也可以炒出很好的味道。其中江西的炒米粉比較出名，很多人都想自己制作炒米粉，今天為大家介紹一下炒米粉需要些什么調(diào)料吧。
主料：米粉3塊。
輔料：豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜2顆、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋適量、淀粉適量、小蔥適量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆。
做法：
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米粉浸泡約5分鐘
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火
烹飪技巧
1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時(shí)候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來(lái)就行了。
2、米粉不可浸泡過(guò)爛，能用筷子挑散即可。
3、沖完冷水后立即瀝干。
提到閩南，不得不說(shuō)的就是閩南的炒米粉了。閩南炒米粉是一道中國(guó)傳統(tǒng)美食，具有悠久的歷史，很多老人對(duì)炒米粉都有深厚的感情。很多地方自己路邊小攤上都會(huì)有炒米粉，但是想要做好一份香香的炒米粉也是需要技巧和多年的經(jīng)驗(yàn)的。首先也是最重要的就是米粉的挑選，然后是準(zhǔn)備好調(diào)料，下鍋，在適宜的火候下翻炒，出鍋即可食用。
閩南的小吃總是會(huì)同滿目玲瑯各種主食聯(lián)系在一起，就比如漳州鹵面，米篩目，泉州的面線糊，蘿卜燜飯，翔安的地瓜粉粿，同安的豬腳炒米粉。在閩南土生土長(zhǎng)的人對(duì)于炒米粉這道菜有著一種特殊的感情成分所在,在老閩南人的理解中去別人家做客，主人用一碗炒米 粉招待便是最大的禮數(shù),
用料:米粉（干）1袋
輔料:雞蛋1個(gè)，臘腸2根，胡蘿卜(紅)半根，紅蔥頭半個(gè)，青蒜2棵，香菇2個(gè)
調(diào)料:食鹽1小勺，醬油1勺，植物油適量，胡椒粉1小勺
閩南炒米粉的做法
步驟一
把湖頭米粉洗凈，凈泡一下，這個(gè)時(shí)間把胡蘿卜切絲，瘦肉切絲，包菜切好，雞蛋打散備用。將蔥頭和蔥花分開(kāi)切好備用
步驟 2
鍋里入油將打好的雞蛋煎好盛起，在入油把胡蘿卜絲，包菜一起放進(jìn)去翻炒，適量加點(diǎn)鹽入味，炒至半熟盛起備用。
步驟 3
再起鍋入油把蔥頭爆香，放入瘦肉絲翻炒至白色，加入兩碗水，加點(diǎn)醬油，鹽。待水煮沸把凈泡的米粉撈出放進(jìn)去翻炒，要一直翻炒，不然有的米粉不好熟，放點(diǎn)雞精入味。
步驟 4
待水分收完，米粉快熟時(shí)，將炒好的雞蛋，胡蘿卜，包菜一起放入翻炒，熟時(shí)放蔥花翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
小貼士
放水的時(shí)候不要加多了，不然就會(huì)很軟，再炒米粉的時(shí)候如果水加少了，米粉還是硬硬的就適量的加點(diǎn)，千萬(wàn)不要一次性加多了水
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