蛋炒米的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蛋炒米的做法》，希望能為您提供更多的參考。
蛋炒米等同于我們經(jīng)常食用到的蛋炒飯，蛋炒飯的做法有許多種，根據(jù)每個(gè)人口味都會選擇不同的食材和蛋炒飯?jiān)谝黄鹬谱?，成為新的品種。只要是對身體好的食材其實(shí)我們都是可以嘗試著去食用的，因?yàn)橹挥羞@樣才能滿足我們身體的需求，所以不管做法是什么，只要食用對身體有益就可以。
蛋炒米的主要原料就是雞蛋，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量相對于其他食物來說是很高的，所以每天去食用雞蛋對我們的身體的健康還是很有幫助的。不過只有掌握每種食物的做法，才能去在基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，那么蛋炒米的做法是什么呢?
這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。
這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一 ,海鮮蛋炒飯.半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳來源。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預(yù)防因鈣質(zhì)不足、骨量減少而導(dǎo)致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質(zhì)疏松癥。
蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進(jìn)血管中膽固醇的排除，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣化的功用。且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質(zhì)與腦部的神經(jīng)傳達(dá)作用有關(guān)，可促進(jìn)學(xué)習(xí)、記憶的能力，達(dá)到預(yù)防老人癡呆的功效。膽堿還可預(yù)防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機(jī)能。而蛋黃所含的鐵質(zhì)，利用率最高，是最補(bǔ)血的天然食品。
上面介紹了蛋炒米的做法，只要正確的掌握了它的做法才能自己去嘗試著去做。在做蛋炒米的過程中需要注意的就是米的煮法，因?yàn)橹挥忻字蟮暮眠@樣在炒的過程中就不會覺得困難，而且口感還會增加，蛋炒米食用是可以幫助我們增加能量。
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炒米在蒙古叫“蒙古勒巴達(dá)”也叫蒙古米，而且蒙古人也特別的喜歡吃炒米，但是他們的做法跟我們的做法非常的不一樣。是用大米炒制而成的食物，在我國江南一帶也是非常受歡迎的。值得一提的是，炒米的功效也非常的多在減肥方面也是相當(dāng)?shù)挠袔椭?，所以很多女性朋友也是非常喜歡吃炒米的。所以今天就跟大家聊聊那些有關(guān)炒米的事情，在食用炒米的時(shí)候，需要注意在食用炒米的注意事項(xiàng)和炒米要怎么制作，大家熟悉的炒米茶要怎么做。
炒米的做法
炒米的做法其實(shí)很簡單，材料也非常的簡單，不需要任何的調(diào)味類就可以輕輕松松的制作出來，甚至是新手只要簡單的指導(dǎo)一下就可以制作出美味的炒米了。
1、準(zhǔn)備好大米，洗干凈后，再?zèng)龈伞?/p>
2、把鍋加熱，把準(zhǔn)備好的大米用中小火慢慢炒，不要加任何水和其他東西。
3、用鏟子不斷的翻炒直到把大米炒成褐色，香味也慢慢的出來，這個(gè)時(shí)候炒米也完成了。
炒米用什么米
炒米用的材料是，普通的大米，我們平常人家做炒米，用普通的大米就可以了，沒有太多的講究，只要大米不是蛀蟲，不是發(fā)霉的就可以了。特別是第一次接觸炒米的人會以為炒米用的米，跟我們平常吃的米不一樣，其實(shí)是一樣的。
炒米的功效與作用
1.大家對炒米的作用的額一個(gè)印象，應(yīng)該是可以減肥。其實(shí)炒米不但可以減肥，還可以消食，特別是小孩子吃了很多東西，容易積食，就可以喝點(diǎn)炒米茶來消食。所以用炒米來泡的茶也叫健康茶。因?yàn)榇竺自谥谱鞯倪^程中，米的大部分淀粉被破壞了，所以才會有減肥的作用，炒米也變成了活性炭所以才會有減肥消食的作用。
2.消暑解渴，養(yǎng)胃護(hù)胃。炒米在成了活性炭之后就會依附在胃里，在排出去的時(shí)候也會帶走腸子里的脂肪，所以炒米也有刮腸，刮油的作用。
吃炒米能減肥嗎
炒米在制作的過程中會帶走大米的淀粉和大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，所以炒米屬于一種沒有什么營養(yǎng)的食物，對身體也不會任何的危害。大米變成炒米，它的作用就會變成活性炭，活性炭是有吸附作用，活性炭在人體會通過腸胃帶走腸胃的油脂，達(dá)到減肥的作用。所以炒米是可以減肥的，而且吃多了也不會胖，特別是在減肥的人，要想補(bǔ)充能量，又不想變胖，就可以搭配炒米一起吃，這樣油脂在體內(nèi)停留的時(shí)間就不不會太久了。
吃炒米的好處
大家對炒米的第一印象應(yīng)該就是炒米茶，其實(shí)炒米除了可以做茶，還可以做很多東西的，而且炒米的好處有非常多，可以通腸潤便，可以減肥，可以消食。所以很多媽媽都喜歡在家做炒米來吃，即簡單又美味，而且可以搭配多種食物一起吃，老少咸宜。
1、炒米富含VB1、VB2、VE，所以炒米也非常適合在處于兒童生長期的小朋友食用可以搭配其他的食物一起食用。
2、炒米富含蛋白質(zhì)，它的氨基酸成分與人體所需要的成分相似，特別容易被人體吸收。
3、炒米與其他豆類食物搭配，可以協(xié)調(diào)其他食物氨基酸不足的情況，可以大大提高食物的價(jià)值，一般與炒米搭配的用，綠豆、紅小豆等食物。
孕婦可吃炒米嗎
炒米對于人體來說其實(shí)，無功也無過，炒米可以消食，所以孕婦也是可以吃的，但是不宜多吃，畢竟炒米是經(jīng)過翻炒之物，難免會有點(diǎn)熱氣，孕婦吃多了也不好，而且在孕期，孕婦更多的注重的是，營養(yǎng)均衡。雖然炒米對人體可以排除油脂，孕婦要是想通過吃炒米而代替主食是萬萬不可的，要知道孕婦子啊懷孕期間最注重的還是要營養(yǎng)均衡，一切要以身體健康為重，所以孕婦可以吃炒米，但是不宜多吃。
炒米茶是什么
炒米茶，是四川廣東西南地區(qū)的茶點(diǎn)，做法是將大米煮成飯，然后把米飯放在陽光下曬成“米干”，然后把細(xì)膩的沙子放到鍋中炒，把鍋中的沙子炒熱了之后再把米干，把米干的水分炒掉之后炒米就完成了。做炒米的米飯，其實(shí)跟我們平常煮稀飯的方法是一樣的。剛剛炒好的炒米，不要馬上加水煮炒米茶，而是應(yīng)該涼煮一會再煮，煮炒米茶的水，不要用溫水或者冷水，而是要用沸水，不然米粒會煮成“糊湯”，而且也要把握好火候，等到米爛開花的時(shí)候，就可以了，在煮炒米茶的時(shí)候，不要加任何的調(diào)料，等到煮好了在加其他的調(diào)料。
吃炒米茶有危害嗎
炒米茶屬于養(yǎng)生類的食物，是很多人都喜歡的，保健養(yǎng)生的效果特別好，炒米茶有消食，養(yǎng)胃的作用，而且沒有什么副作用，適合大部分的人食用，只要食用的方法得當(dāng)，適量的食用多身體還是很有好處的。而且炒米可以減肥，是很多女性朋友喜歡吃的，主要是因?yàn)槌疵卓梢栽谂懦鋈梭w的時(shí)候，可以帶走人體的油脂，達(dá)到通腸潤便的作用，而且炒米富含氨基酸和維生素也特別適合發(fā)育期的孩子食用，所以說炒米的危害其實(shí)非常的小，甚至可以說是沒有的。
炒米的味道，特別的香是那種稻香又帶有一點(diǎn)點(diǎn)的鍋巴的香味，是很多人都喜歡吃的一種食物，而且炒米可以通腸胃，還可以減肥，所以很多女性也是非常喜歡吃炒米的，特別是炒米茶，更加的受歡迎。炒米茶還可以同各種糕點(diǎn)一起吃，可以解油膩，特別是在跟朋友聊天的時(shí)候，一壺炒米茶加上幾樣糕點(diǎn)，可以說是很完美了。
在現(xiàn)如今的生活中，生活節(jié)奏加快，有許多人們喜歡吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一種吧，很多小吃店或者是三天都會買炒米飯，而炒米粉也很受人們歡迎，不僅僅是因?yàn)樗目诟泻芎?，還因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值也是不低的，那么炒米粉到底有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值，它到底是怎么做的呢?我們吃炒米粉的時(shí)候又應(yīng)該注意什么，對于孕婦這種體質(zhì)比較特殊的人來說，是不是可以吃炒米粉呢?來為大家介紹一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉，米粉當(dāng)然是主要的原料，所以米粉能不能處理得當(dāng)，是決定這道菜整體口感的最佳原因，所以我們一定要處理好米粉米粉的處理方法，我們可以先煮一鍋水，這些水的水量一定要足夠浸泡米粉，然后在水里加一勺的鹽，和一勺食用油。等到水開了之后再加入米粉，然后開成大火，當(dāng)然也不要煮太長時(shí)間，煮30秒或者是一分鐘就可以了，煮時(shí)間過長了米粉會很容易爛，等段時(shí)間差不多了之后我們將米粉撈出來，然后水分瀝干之后放到我們準(zhǔn)備的一個(gè)容器中，當(dāng)然一定要有個(gè)蓋子，或者是我們找一個(gè)蓋子蓋好，然后悶個(gè)5到10分鐘就可以了?？吹竭@里可能有人們會問，為什么要在水里加鹽和油，其實(shí)我們家鹽和油就是為了防止米粉，家里因?yàn)槊追鄣闹饕鲜怯纱竺鬃龀傻模绻粺崴箝_之后會有可能會站在一起加入油之后就可以防止它們粘連，這是一很重要的一點(diǎn)。另外我們撈出來之后再用蓋子蓋上，悶上5到10分鐘，也是為了米粉的口感更加的美味。
2.下面我們要做的就是調(diào)成醬汁了，根據(jù)個(gè)人的口味我們可以加醬油或者是好友，然后剛剛我們燙了米粉的原湯，也要加一些這三種原料混合在一起調(diào)成醬汁，如果口味有其他需要的話，還可以加入一些蔥，加入一些姜等。
3.下面我們就開始炒米粉了，我們要先把炒鍋燒熱，然后再加入一些食用油，等油熱了之后，先將雞蛋放入進(jìn)去，等到雞蛋炒散之后再加入我們準(zhǔn)備的洋蔥，這樣可以讓味道更加的美味，然后再加入一些包菜絲炒軟，這些都是和米粉一起的配菜，然后這時(shí)我們再淋入醬汁，然后再加入我們剛剛悶好的米粉。因?yàn)槲覀儎倓傄呀?jīng)用米粉用開水煮熟，然后悶了5到10分鐘了，所以不需要炒太長的時(shí)間，只要將醬汁炒干就可以了。如果我們準(zhǔn)備的米粉過長不易操作的話，可以直接用手或者是用刀等工具切斷，然后米粉就會變短，我們在炒的時(shí)候也比較容易。
炒米粉的營養(yǎng)價(jià)值
米粉是中國南方一種比較特色的小吃，它的原料其實(shí)就是由大米制作的，那么它的營養(yǎng)價(jià)值和大米也是不相上下的，大米含有很高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以米粉也會含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營養(yǎng)元素都是對人體健康有好處的，也是人們身體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常吃米粉也就是相當(dāng)于攝入了比較多的蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高免疫能力，讓人們抵抗外界病毒的入侵，脂肪含量也有，但是可能對于想要減肥或者想要保持身材的女性朋友們來說是比較多的，所以他們?nèi)绻氤猿疵追鄣脑?，一定不要吃多，否則可能會發(fā)胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到補(bǔ)氣益血的作用，尤其是對于女性朋友們來說，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃米粉可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)一補(bǔ)氣血，主要原因就是因?yàn)槊追壑需F元素的含量比較高，而且這種元素對于人體來說是比較容易吸收的，可以促進(jìn)人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養(yǎng)胃的作用，米飯是可以治療胃寒癥的，尤其是對于那些腸胃不好或者是經(jīng)常胃痛的人們來說，多吃一些米粉可以很好的緩解這種癥狀，起到保護(hù)胃的作用，而且米粉中蛋白質(zhì)的含量比較高，這些成分都是可以保護(hù)腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，我們吃了之后可以補(bǔ)充身體中的血清鈣，這種物質(zhì)補(bǔ)充之后可以防止聽力過早的衰老，因?yàn)槿藗兩狭四昙o(jì)之后，可能各項(xiàng)器官的能力就會下降，聽力或者是視力等等，如果吃炒米粉的話，炒米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)就可以緩解這種情況。
炒米粉孕婦可以吃嗎
炒米粉準(zhǔn)媽媽們也是可以吃的，因?yàn)槊追燮鋵?shí)就是由大米加工制作成功的，大米中的很多營養(yǎng)成分依然得到了保留，對于準(zhǔn)媽媽們來說是可以起到一次性營養(yǎng)的補(bǔ)充的，而且對于肚子里的寶寶們也是可以促進(jìn)他們的成長發(fā)育的。
炒米粉放什么調(diào)料好吃
炒米粉不止只是炒米粉，我們在炒的過程中還會加入一些其他的調(diào)料，但是因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以說也不知道到底放什么口味的調(diào)料才更符合人們的情況，不過一般情況下，我們在做炒米粉的醬汁的時(shí)候，加入的都是蠔油或者是醬油，蠔油和醬油，都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的熱量
炒米粉的熱量相比于其他食物來說的話是比較高的，卡路里含量也是比較高，對于想要減肥或者是想要保持美好身材的女性朋友們來說，少吃一些就可以了。
炒米粉用什么樣的米粉
炒米粉的原料雖說是大米，但是大米也分為好幾種，所以說這做出來的炒米粉的性質(zhì)也有不同，最好的炒米粉我們可以用秈米粉，秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米。而且它制成的米粉在炒的過程中是不容易粘鍋的，這也為我們制作炒米粉省去了很多麻煩。
現(xiàn)在的人們越來越注重養(yǎng)生，對于，很多病癥不愿意吃藥就會采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項(xiàng)，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。
現(xiàn)在的人們思維特別的活躍，表現(xiàn)在飲食方面就更為明顯了。很多新鮮的吃法都是人們強(qiáng)大的大腦想出來的，辛勤的雙手做出來的。人們可以將面條炒著吃，一改往常的水煮面條，亦可以將米飯用菠蘿殼蒸著吃，也改變了以前的水煮米飯或蒸米飯。
如今，人們的飲食可謂是五花八門，好不凌亂。炒米餅，也是源自人們智慧的一種食物。炒米餅的味道特別的好，很多人都喜歡。那么，炒米餅究竟怎么做呢?
原料：
大米、糖，配料根據(jù)各地習(xí)俗習(xí)慣而不同。
制作步驟：
將大米翻炒至金黃，而后碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等)，用木制米餅?zāi)＞吣雺汉笄贸觯湃肟緺t中烤制而成。
米餅松脆、甘甜、可口，是廣東(尤其是嶺南一帶)的傳統(tǒng)美食。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，一般都在秋、冬季里制作，過年時(shí)品嘗。密封后放于陰涼處儲藏，可長久儲存。
小貼士
炒米餅是廣東特產(chǎn)。廣東很多地方都有制作傳統(tǒng)，如：惠州、東莞、廣州、陽江，等。
大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
以上就是炒米餅的做法，是不是很簡單呢!將大米換一種方式吃，不愧為一種精致生活的表現(xiàn)呢!如果，你也想上細(xì)致的生活，不妨也讓飲食精細(xì)化起來吧!準(zhǔn)備好食材，自己親自動(dòng)手做一下吧!
寒冷的冬夜，一份暖和方便的夜宵最能撫慰人心，米花糖被泡漲香甜軟糯的口感，是屬于童年的記憶，這時(shí)候如果還可以煮個(gè)甜水荷包蛋什么的，就完美了。甜食是很多女孩的最愛，炒米糖作為一種甜美的小吃，當(dāng)然很受人們喜歡了。
炒米糖是很有特色的廣西特色小吃,炒米糖以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬于甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。下面就來看一下炒米糖的做法吧。
制作：
1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進(jìn)適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時(shí)后，分批用碓臼，臼時(shí)要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。
3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進(jìn)鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續(xù)放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進(jìn)一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
5、成型。先在竹箕內(nèi)堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進(jìn)堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽(或鐵箱)中，密封保藏。
如今炒米糖已經(jīng)包裝成型，被裝在不同的袋子里出售，作為課間小吃、零食、旅行必備，隨處可見，當(dāng)我們在家的時(shí)候，不妨也來試著做一下炒米糖，自己用心做出來的甜點(diǎn)一定會甜到心坎里。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下炒米飯的做法。
2.黃瓜洗凈后切條改刀成小丁。
3.杏鮑菇清洗干凈同樣切丁。
4.生姜切成細(xì)末，大蔥切蔥花。
5.鍋里倒入植物油，油熱后磕入兩枚雞蛋。
6.把雞蛋滑散，炒碎。
7.倒入蔥花、姜末炒香。
8.倒入杏鮑菇丁，炒至變軟。
9.倒入胡蘿卜丁，翻炒至變色。
10.調(diào)入少許精鹽。
11.倒入黃瓜丁，炒勻。
12.加入米飯，小火翻炒，至蔬菜丁與米飯均勻相間，且米粒松散即可。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下炒米飯
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好炒米絲。
2.21小白菜洗凈切小段
3.瘦肉切小片，加上生粉，生抽腌制10分鐘
4.雞蛋打成蛋液
5.12蔥切段
6.21蒜頭剁細(xì)
7.鍋加油，倒入蛋液快炒，加點(diǎn)生抽，起盤
8.另起鍋，加油放瘦肉快炒加入雞精，起盤
9.另起鍋加油，放入蒜碎翻炒
10.放入青菜快炒
11.6分熟時(shí)放入米粉，快炒
12.放入炒好的瘦肉各雞蛋快速炒
13.加入生抽，味精，生蔥快炒勻
14.裝盤
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下炒米絲。
不管是在南方還是北方，米皮都是一種比較常見的食材，它主要是使用米為原材料制作而成的，其制作方法和使用小麥面制作而成的涼皮非常相似，在夏天的時(shí)候人們吃米皮，一般都是涼調(diào)食用，比較清爽也具有一定的開胃效果，不過米皮還有另外的一種吃法，就是炒米皮。
各個(gè)地方在炒米皮的時(shí)候添加的配料可能會有所不同，不過炒米皮可不是那么簡單做的，如果是做不好的話，炒米皮是很不好吃的，所以了解炒米皮的做法，做出好吃的炒米皮才是最重要的。
食材
米皮，肉片，紅蘿卜，黑醬，綠豆芽，青辣椒，料酒，淀粉，雞精，糖，姜，蒜
做法一：將紅蘿卜、青辣椒洗干凈切絲備用;姜蒜切末備用，豆芽也沖洗干凈;將肉片放在碗里，放入淀粉、料酒攪拌均勻;鍋內(nèi)放適量油，放入肉片翻炒;將切好的姜、蒜末放入翻炒，再放入黑醬翻炒均勻;加入紅蘿卜絲翻炒一會兒;放入米皮，翻炒均勻;豆芽放入翻炒，至豆芽稍微變軟;放入青辣椒絲，少放點(diǎn)鹽、糖和雞精調(diào)味;翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
做法二：首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時(shí)，再漓干水分.炒時(shí)要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克)，加一個(gè)雞蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉線200克左右，(這樣就不會拈鍋)，邊炒邊加醬油5克，味精5克，黃酒5克，雞精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分鐘左右時(shí)間.
對于炒米皮的做法相信你已經(jīng)知道了，在炒米皮的時(shí)候因?yàn)楸容^容易干鍋，所以很多人都習(xí)慣往里面加水，其實(shí)這種做法很不可取，如果是干鍋的話最好的方法是油多放一些，如果是加水的話會嚴(yán)重的影響米皮本身的口味，所以不建議您加水。
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