竹筍燒排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“竹筍燒排骨的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道竹筍燒排骨,讓家人吃得更健康。
2.212楠竹的竹筍,和排骨.
3.1切成滾刀塊.
4.2切去比較老的根部.
5.焯水.
6.把排骨也焯水,好去掉血水.
7.準(zhǔn)備配料.
8.鍋里倒油,油燒熱,將焯好水的排骨倒進(jìn)去,炒啊炒啊.
9.等排骨炒干水份,把辣豆瓣和干辣椒花椒和姜塊倒進(jìn)去,
10.炒出香味,至排骨上色.
11.加水.中小火燉熟.
12.把竹筍倒進(jìn)去,繼續(xù)燒.
13.待竹筍燒熟,起鍋放鹽,放少許雞精,就好了喲.
14.竹筍脆脆的,帶著植物的清香,排骨又軟又香,你也來試試吧.
上文介紹的竹筍燒排骨的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
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中醫(yī)認(rèn)為竹筍一種具有很高食療價(jià)值的食材，它對于預(yù)防疾病具有很好的功效。除了預(yù)防疾病，它還具有開胃，通便利尿的效果，如果想要健康減肥，也可以經(jīng)常吃竹筍哦。竹筍的營養(yǎng)價(jià)值高，但是只是單一的用竹筍做菜肴會味道比較的清淡，因此許多人都是把竹筍和其他的食材搭配在一起。排骨性溫，專家認(rèn)為，排骨正好和性寒的竹筍搭配在一起，做出美味的食物。竹筍燒排骨是許多人都比較喜歡的食物，下面我們就來具體看看竹筍燒排骨的做法是怎么樣的？
原料：超市小嫩肋排一盒、袋裝小竹筍4根、熟芝麻、蓬萊松一兩支（東郊花卉市場）節(jié)節(jié)高的含義。
調(diào)料：糖、蔥姜蒜末、紅椒碎、老抽、鹽、小茴香、豆豉、紹酒、。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
做法：
1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；提前完成；
2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻；
3、把排骨放入腌制入味；
4、腌好的排骨放入熱鍋中；
5、中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；
6、放入竹筍段略燒即可出鍋。
竹筍燒排骨的做法就是我們在上面文章介紹的這些，希望我們的介紹能夠讓你在制作這道菜肴的時(shí)候能夠更進(jìn)一步，使菜肴變得更加的美味。中醫(yī)認(rèn)為排骨不管是對男性還是女性而言都是非常好的食物，可以起到滋陰補(bǔ)陽的效果，把竹筍和排骨搭配在一起真的是美味啊。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)排骨醬燒竹筍衣的做法。
2.12將大蒜、將、蔥、花椒準(zhǔn)備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！
3.21將辣椒切斷備有。
4.將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可。
5.焯水后的排骨洗凈，放入高壓鍋，加入準(zhǔn)備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓后將排骨撈出，壓排骨剩余的湯留著備有。
6.1加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸后加入醬油，鹽（根據(jù)個(gè)人偏好可后加）。再加入少量黃酒
7.2炒鍋內(nèi)加油，燒熱后加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜花椒，爆香。
8.上一步完成后，繼續(xù)翻炒一會加入準(zhǔn)備好的辣椒，繼續(xù)翻炒。
9.之后加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋后，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收干。起鍋前加入雞精。即可！
首先，看完排骨醬燒竹筍衣的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃牛肉不僅可以提高自身體質(zhì)，而且多吃也不會有發(fā)胖的現(xiàn)象，牛肉的脂肪量少，很多牛肉在減肥的時(shí)候，都是會以牛肉為主，所以對牛肉的制作，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那制作牛肉可以和很多不同食材搭配一起進(jìn)行，這樣制作后使得牛肉口感也非常不錯(cuò)，竹筍燒牛肉是不錯(cuò)之選。
竹筍燒牛肉的做法：
食品用料：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制法：
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤。
對竹筍燒牛肉做法有一些了解，在制作這道佳肴的時(shí)候，需要注意它的使用，牛肉的制作時(shí)間要長些，這樣牛肉才容易消化，而且長時(shí)間的制作牛肉，也會讓牛肉的味道更佳不錯(cuò)，這樣的制作方式是不錯(cuò)之選。
竹筍是我們經(jīng)常見到和吃到的食材，竹筍不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有清熱化痰和利尿通便等作用，常吃竹筍還可以起到養(yǎng)肝明目和消食等好處，竹筍的做法有很多種，下文我們采用了竹筍搭配上排骨來做成竹筍燉排骨。
竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
1竹筍洗凈
2竹筍切片
3水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
4鍋里的水開后，加點(diǎn)鹽，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。
6排骨用熱水洗凈，裝盤備用。
7熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。
10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。
12大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。
13小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是竹筍，我們知道竹筍不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃竹筍可以起到清肝明目和消食等作用，竹筍有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了竹筍燉排骨的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
眼下正是竹筍上市的季節(jié)，相信身為吃貨的你早已經(jīng)被新鮮的竹筍可吸引住了。尤其是大中午的，如果能喝上一碗竹筍湯，那鮮味更是沁人心脾，另人回味無窮啊。而且更為重要的是竹筍幾乎沒有熱量，含有豐富的纖維素，多吃還能夠減肥呢？但是燒制竹筍湯可是有很多講究的，如果手法不當(dāng)，是很難做出美味的。
做法一
用料
主料：豬大排300克、竹筍200克
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、料酒適量、調(diào)和油適量
竹筍排骨湯的做法
1.所需食材，排骨，筍，姜，蔥
2.排骨洗凈倒入鍋中焯水
3.筍切片
4.焯好水的排骨放在盤中備用
5.高壓鍋添入適量水，放入排骨，筍片，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，壓10分鐘
6.排骨熟后，放入鹽，味精即可
做法二
竹筍湯是一道以海菜、竹筍為主要食材制作的美食。
1 材料
2 做法
材料材料冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克調(diào)味料鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許
做法1、冬筍洗凈后切片;海菜，蘿卜苗分別洗凈。
2、鍋中加水，放入冬筍及所有調(diào)味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋。
竹筍在南方是比較常見并且普通的食材，但是在北方雖然我們能夠在超市或者在市場上買到竹筍，但是哪些都是不新鮮的。來北方已經(jīng)兩三年了，每次相吃竹筍都非常的困難，因此我爸媽就給我在家挖了許多的竹筍，曬干后制成了許多的竹筍衣郵寄過來。竹筍衣的做法其實(shí)有很多，但是我比較喜歡把它跟排骨放在一起煮，下面我們就來說說排骨竹筍衣的做法是怎樣的？
食材明細(xì)：豬排骨600克、干竹筍衣100克、大蒜1個(gè)、大蔥一根、生姜數(shù)片
做法：
1、提前半天將干竹筍用熱水泡上。
2、將大蒜、將、蔥、花椒準(zhǔn)備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！
3、將辣椒切斷備有。
4、將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可
5、焯水后的排骨洗凈，放入高壓鍋，加入準(zhǔn)備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓后將排骨撈出，壓排骨剩余的湯留著備有。
6、炒鍋內(nèi)加油，燒熱后加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜花椒，爆香。
7、加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸后加入醬油，鹽（根據(jù)個(gè)人偏好可后加）。再加入少量黃酒
8、上一步完成后，繼續(xù)翻炒一會加入準(zhǔn)備好的辣椒，繼續(xù)翻炒。
9、之后加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10、上一步燉開鍋后，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收干。起鍋前加入雞精。即可！
以上就是我比較喜歡的排骨竹筍衣的做法，看著上面的介紹，你是不是也已經(jīng)被這股香味迷住了，想要自己也動手試一試啊。如果你是一個(gè)比較喜歡吃的朋友，還可以在里面放一點(diǎn)茶樹菇或者百合等，這樣就會讓味道變得更加的清香鮮美，舀上一勺湯，含在嘴里，那滋味真是棒極了。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關(guān)于黑竹筍燒牛肉這道菜的做法。
2.2黑竹筍事先用冷水泡48小時(shí)。
3.121牛肉切小塊。
4.212牛肉牛筋洗凈，飛水。
5.牛筋切稍大塊。
6.老姜洗凈、拍碎、切塊；八角、花椒洗凈。
7.小蔥、香菜洗凈，切碎。
8.小蔥、香菜洗凈，切小節(jié)。
9.開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老姜、花椒、八角熗鍋。
10.加入牛肉翻炒2分鐘。
11.加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續(xù)翻炒2分鐘。
12.加水，燒開后去浮沫，關(guān)小火燒1小時(shí)。
13.加入牛筋繼續(xù)燒30分鐘。
14.加入黑竹筍再燒1小時(shí)。
15.待牛肉牛筋燒熟軟糯后，關(guān)火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可。
今天的黑竹筍燒牛肉介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
牛腩我相信是許多人都比較喜歡的食物，這是因?yàn)榕ｋ畹臓I養(yǎng)價(jià)值很高，并且牛腩不管是清燉還是紅燒都會散發(fā)出不一樣的味道。在我國，喜歡吃牛腩的人很多，但是大部分的人都是喜歡紅燒牛腩，可以跟巴豆、竹筍、扁豆一起煮。在我們老家那里，基本上都是用竹筍紅燒牛腩的。今天我爸又要給我做這道菜肴，下面就跟隨我爸的手藝，看看竹筍燒牛腩的做法是怎么樣的？
工藝：白燒口味：咸鮮味主料：牛腩（腰窩）(400克)
輔料：竹筍(200克)
調(diào)料：大蔥(5克)姜(4克)豆瓣辣醬(5克)淀粉(豌豆)(5克)料酒(3克)白砂糖(5克)味精(3克)鹽(4克)花生油(30克)
做法：
1、牛腩剁成小塊，竹筍切成段。
2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3、放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
做法二：
主料：牛腩(一斤左右)竹筍(三小袋)
輔料：大蔥(適量)泡椒(適量)炮姜(適量)各種香料(適量)香菜(適量)新鮮小米椒(適量)
做法：
1首先把買回來的牛腩改刀，切成小塊
2鍋里加水燒開。牛腩飛水待用
3買回來的竹筍有點(diǎn)防腐劑的味道。我用鹽水泡了一泡
4竹筍改刀，泡在水里待用
5把所有配料切好待用
6砂鍋里放適量的水，放入姜塊，料酒。把飛過水的牛腩放入砂鍋內(nèi)。用小火燉一個(gè)小時(shí)。
7牛腩燉好后，用漏勺漏起來待用，鍋里放油
9加入郫縣豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。
10加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。
11放入配料后多煸炒一會，這樣更入味
12加入切好的竹筍，煸炒。
13這個(gè)竹筍一定要和牛腩，調(diào)味料炒勻，加入適量的老抽。炒勻。
這就是我爸經(jīng)常用的竹筍燒牛腩的做法，不過我爸做的牛腩菜肴中我比較喜歡的是第二種，這是因?yàn)槲覀冞@里處于廣西和湖南交界的地方，在古時(shí)候這里還屬于永州府，因此這里的菜肴跟湘菜的風(fēng)格相差不大，因此我們這里都比較喜歡吃辣椒，在竹筍燒牛腩里面放上滿滿的辣椒，紅紅的看著真開胃。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會一些家常菜做法，自己在家做，燒排骨的做法簡單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會。
2、香料備齊
3、切好蔥花備用
4、鍋中注入清水，放入肋排焯水
5、焯肋排的水，除去肉沫，留著備用
6、干鍋放油，油還是涼的時(shí)候，放入冰糖進(jìn)去軟化
7、倒入肋排翻炒至兩面金黃
8、放入姜片，茴香，陳皮，八角，蔥花炒香
9、用清水加適量太白粉調(diào)成水淀粉
10、倒進(jìn)剛剛留下來焯肋排的水
11、煮20分鐘
12、待快燒干水的時(shí)候，淋上水淀粉勾芡
13、成品圖
燒排骨是容易制作的一道菜，長期工作加班，沒有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
牛肉是一種非常有營養(yǎng)的食材，牛肉性溫，具有補(bǔ)氣益精的效果。以前有的人說筍刮三兩油，其實(shí)這樣的說法是錯(cuò)誤的，其實(shí)這樣的說法是不正確的，其實(shí)竹筍富含維生素，通便利尿，對于身體有很好的好處。竹筍燒牛肉是一道非常受歡迎的菜肴，對于老人和小孩都有很好的作用。竹筍燒牛肉的做法是非常簡單的，而且非常容易上手。
營養(yǎng)價(jià)值：
牛肉：牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
竹筍：中醫(yī)認(rèn)為筍子味甘、微寒、無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料：牛肉(腑肋)800克
配料：竹筍200克
調(diào)料：鹽15克，雞精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(紅、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
制作方法：
1.牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2.除盡血水撈出，然后改刀；
3.煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5.加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6.下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍；
7.燒入味后即可裝盤即成。
注意事項(xiàng)：1.燒菜時(shí)火力的大小，湯汁的多少要掌握好；2.火大湯汁干得快肉不易軟；3.用小火燒，湯汁過多達(dá)不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
以上就是竹筍燒牛肉的做法，這是一種非常簡單的，容易上手的做法。竹筍和牛肉是一種非常容易消化的食物，特別適合老人和小孩。而且竹筍和牛肉可以滋補(bǔ)身體，通腸順便，脂肪的含量是非常低的，所以經(jīng)常吃這道菜的時(shí)候不容易發(fā)胖，夏季就要到了，這道菜很適合哦。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道胡蘿卜竹筍燒牛肉的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21牛肉過水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。
3.1放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
4.2熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
5.放入牛肉翻炒均勻。
6.烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。
7.加入竹筍翻炒均勻。
8.放入適量老抽炒勻上色。
9.翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉（沒有或不喜歡那個(gè)味，也可不加）、到入適量生抽調(diào)味，加入適量清水。
10.放入蔥結(jié)，蓋上蓋，待上汽后十五分鐘關(guān)火。
11.待高壓鍋內(nèi)汽排完后，開蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結(jié)不要。再次蓋上，上汽后立即關(guān)火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。
看了上面關(guān)于胡蘿卜竹筍燒牛肉的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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