排骨竹筍衣的做法
竹與養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“排骨竹筍衣的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
竹筍在南方是比較常見并且普通的食材，但是在北方雖然我們能夠在超市或者在市場上買到竹筍，但是哪些都是不新鮮的。來北方已經(jīng)兩三年了，每次相吃竹筍都非常的困難，因此我爸媽就給我在家挖了許多的竹筍，曬干后制成了許多的竹筍衣郵寄過來。竹筍衣的做法其實(shí)有很多，但是我比較喜歡把它跟排骨放在一起煮，下面我們就來說說排骨竹筍衣的做法是怎樣的？
食材明細(xì)：豬排骨600克、干竹筍衣100克、大蒜1個(gè)、大蔥一根、生姜數(shù)片
做法：
1、提前半天將干竹筍用熱水泡上。
2、將大蒜、將、蔥、花椒準(zhǔn)備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！
3、將辣椒切斷備有。
4、將切好的排骨，加水焯水。燒開一會(huì)即可
5、焯水后的排骨洗凈，放入高壓鍋，加入準(zhǔn)備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓后將排骨撈出，壓排骨剩余的湯留著備有。
6、炒鍋內(nèi)加油，燒熱后加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜花椒，爆香。
7、加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸后加入醬油，鹽（根據(jù)個(gè)人偏好可后加）。再加入少量黃酒
8、上一步完成后，繼續(xù)翻炒一會(huì)加入準(zhǔn)備好的辣椒，繼續(xù)翻炒。
9、之后加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10、上一步燉開鍋后，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收干。起鍋前加入雞精。即可！
以上就是我比較喜歡的排骨竹筍衣的做法，看著上面的介紹，你是不是也已經(jīng)被這股香味迷住了，想要自己也動(dòng)手試一試啊。如果你是一個(gè)比較喜歡吃的朋友，還可以在里面放一點(diǎn)茶樹菇或者百合等，這樣就會(huì)讓味道變得更加的清香鮮美，舀上一勺湯，含在嘴里，那滋味真是棒極了。
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筍衣到底是什么東西呢，筍衣肯定是和竹筍有關(guān)的，其實(shí)筍衣就是竹筍的衣服，筍衣就是竹筍葉子的最外一層，筍衣的做法有非常多種，我們可以用筍衣來搭配其它菜，也可以用筍衣來炒肉，例如我們可以做出像筍衣花雕鴨和筍衣韭菜這樣美味的菜肴來。
筍衣的營養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，筍衣里面含有豐富的植物蛋白，非常適合人體吸收，筍衣里面還有人體需要的多種氨基酸，筍衣含有豐富的纖維素，多吃可以減肥。
筍衣花雕鴨
材料
鴨肉斬塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，白玉蘿卜切滾刀塊，冰糖，蔥，姜，八角，香葉適量
做法
1.開小火鍋中不放油，把斬好的鴨肉鴨皮朝下排在平底鍋里，慢慢的鴨肉中的油就會(huì)析出來，還不少呢
2.鴨肉中的油出的差不多了，就可以把鴨肉略微翻炒，變色盛出
3.鍋中留一點(diǎn)底油，其余的油倒出
4.轉(zhuǎn)大火，下蔥姜炒香
5.下白玉蘿卜炒至半透明
6.放入鴨肉和筍衣翻炒，調(diào)入料酒，醬油，糖和花雕酒
7.加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖
8.大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味
9.如果湯汁還比較多可以轉(zhuǎn)大火收干再出鍋
筍衣韭菜
材料
筍衣，豬油，蒜片，辣椒粉，韭菜，鹽，雞精
做法
1.筍衣不斷換水泡發(fā)使勁抓干然后倒入燒紅的干鍋?zhàn)映锤伤?
2.坐鍋燒豬油下蒜片和筍衣翻炒，撒少許辣椒粉;
3.下韭菜段一起翻炒，撒鹽拌勻，撒雞精就OK了!
上文我們介紹了什么是筍衣，我們知道筍衣就是竹筍頁外面的一層，我們通常都將筍衣扔掉，這時(shí)一種浪費(fèi)，筍衣的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有人體需要的氨基酸和植物蛋白，筍衣還富含纖維素，常吃可以起到減肥的功效呢。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道竹筍燒排骨,讓家人吃得更健康。
2.212楠竹的竹筍,和排骨.
3.1切成滾刀塊.
4.2切去比較老的根部.
5.焯水.
6.把排骨也焯水,好去掉血水.
7.準(zhǔn)備配料.
8.鍋里倒油,油燒熱,將焯好水的排骨倒進(jìn)去,炒啊炒啊.
9.等排骨炒干水份,把辣豆瓣和干辣椒花椒和姜塊倒進(jìn)去,
10.炒出香味,至排骨上色.
11.加水.中小火燉熟.
12.把竹筍倒進(jìn)去,繼續(xù)燒.
13.待竹筍燒熟,起鍋放鹽,放少許雞精,就好了喲.
14.竹筍脆脆的,帶著植物的清香,排骨又軟又香,你也來試試吧.
上文介紹的竹筍燒排骨的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
竹筍是我們經(jīng)常見到和吃到的食材，竹筍不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有清熱化痰和利尿通便等作用，常吃竹筍還可以起到養(yǎng)肝明目和消食等好處，竹筍的做法有很多種，下文我們采用了竹筍搭配上排骨來做成竹筍燉排骨。
竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
1竹筍洗凈
2竹筍切片
3水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
4鍋里的水開后，加點(diǎn)鹽，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。
6排骨用熱水洗凈，裝盤備用。
7熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。
10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。
12大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。
13小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是竹筍，我們知道竹筍不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃竹筍可以起到清肝明目和消食等作用，竹筍有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了竹筍燉排骨的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下排骨燒竹筍的做法。
2.122、 洗凈的竹筍切成排骨大小的塊。姜、蒜拍散。
3.213、 排骨放沸水里焯一下并洗去血污。
4.4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫?zé)岷蟊憬?、蒜?/p>
5.5、 放入排骨煸炒至水分干。
6.6、 往排骨里放入兩碗水燒開。
7.7、 排骨七成熟時(shí)放入切好的竹筍。
8.8、 放入適量的鹽和生抽，蓋上蓋子，中小火燜至竹筍熟即可。
9.成品圖
想要做好排骨燒竹筍這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
在生活中大家都是比較喜歡吃排骨的，不僅因?yàn)榕殴堑奈兜篮?，還因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值高，而且在燉菜的時(shí)候還可以加入一些各種各樣的蔬菜，南方人在燉排骨的時(shí)候比較喜歡加入一些竹筍，竹筍還可以通過晾干的方法制作成干竹筍，這樣一年四季都可以吃，那么排骨燉干竹筍的做法是什么呢?
材料:排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法
1.將竹筍洗凈切片，備用;排骨洗凈后干水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
小訣竅
1.煮湯時(shí)加姜片是會(huì)讓湯頭比較清爽、不油膩。
2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時(shí)間上就要控制在約40～60分鐘之間。
竹筍燉排骨
主料：排骨300G，竹筍一棵;
配料：姜絲，蒜片;
調(diào)料：鹽，雞精。
做法：
1，將竹筍剝皮后，清洗干凈;切成小片，焯水后撈出備用;
竹筍燉排骨
2，排骨用熱水清洗干凈，姜切成絲，蒜切成片，熱鍋下油，倒入排骨翻炒;
竹筍燉排骨
3，將排骨的血水炒干，直到鍋里只有油，加入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽;
竹筍燉排骨
4，往鍋里加入適量的清水，剛剛沒過排骨。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯汁收干，加入雞精，即可出鍋;
中醫(yī)認(rèn)為竹筍一種具有很高食療價(jià)值的食材，它對于預(yù)防疾病具有很好的功效。除了預(yù)防疾病，它還具有開胃，通便利尿的效果，如果想要健康減肥，也可以經(jīng)常吃竹筍哦。竹筍的營養(yǎng)價(jià)值高，但是只是單一的用竹筍做菜肴會(huì)味道比較的清淡，因此許多人都是把竹筍和其他的食材搭配在一起。排骨性溫，專家認(rèn)為，排骨正好和性寒的竹筍搭配在一起，做出美味的食物。竹筍燒排骨是許多人都比較喜歡的食物，下面我們就來具體看看竹筍燒排骨的做法是怎么樣的？
原料：超市小嫩肋排一盒、袋裝小竹筍4根、熟芝麻、蓬萊松一兩支（東郊花卉市場）節(jié)節(jié)高的含義。
調(diào)料：糖、蔥姜蒜末、紅椒碎、老抽、鹽、小茴香、豆豉、紹酒、。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
做法：
1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；提前完成；
2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻；
3、把排骨放入腌制入味；
4、腌好的排骨放入熱鍋中；
5、中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；
6、放入竹筍段略燒即可出鍋。
竹筍燒排骨的做法就是我們在上面文章介紹的這些，希望我們的介紹能夠讓你在制作這道菜肴的時(shí)候能夠更進(jìn)一步，使菜肴變得更加的美味。中醫(yī)認(rèn)為排骨不管是對男性還是女性而言都是非常好的食物，可以起到滋陰補(bǔ)陽的效果，把竹筍和排骨搭配在一起真的是美味啊。
竹筍排骨湯的做法到底如何呢，我們知道竹筍排骨湯是一道家常菜，家常菜的特點(diǎn)就是食材經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且容易買到，竹筍排骨湯使用的食材是竹筍和豬骨，簡單的搭配卻可以有很好的味道和效果，那么竹筍排骨湯的做法到底如何呢，我們一起看看下文。
竹筍排骨湯是非常滋補(bǔ)的一道湯，豬骨可以提供給我們?nèi)梭w充分的氨基酸和蛋白質(zhì)，而且豬骨里面還含有多種人體需要的微量元素，而竹筍能健脾胃，所以搭配起來相得益彰。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩碚f，竹筍的功效有：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
做法：
1.將竹筍洗凈切片，備用;排骨洗凈后干水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
上文我們介紹了一道家常菜竹筍排骨湯，竹筍排骨湯的味道是非常的鮮甜，做法也簡單，食材的成本低，所以非常適合我們自己在家里做出來，竹筍排骨湯是非常滋補(bǔ)的一道湯，上文詳細(xì)介紹了竹筍排骨湯的做法，我們可以參考后自己在家做出竹筍排骨湯來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《排骨竹筍衣的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“竹與養(yǎng)生”專題。
