?竹筍燒牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?竹筍燒牛肉的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
牛肉的營養(yǎng)價值很高，常吃牛肉不僅可以提高自身體質(zhì)，而且多吃也不會有發(fā)胖的現(xiàn)象，牛肉的脂肪量少，很多牛肉在減肥的時候，都是會以牛肉為主，所以對牛肉的制作，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，那制作牛肉可以和很多不同食材搭配一起進行，這樣制作后使得牛肉口感也非常不錯，竹筍燒牛肉是不錯之選。
竹筍燒牛肉的做法：
食品用料：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制法：
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤。
對竹筍燒牛肉做法有一些了解，在制作這道佳肴的時候，需要注意它的使用，牛肉的制作時間要長些，這樣牛肉才容易消化，而且長時間的制作牛肉，也會讓牛肉的味道更佳不錯，這樣的制作方式是不錯之選。www.cndadi.net
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食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道胡蘿卜竹筍燒牛肉的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21牛肉過水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。
3.1放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
4.2熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
5.放入牛肉翻炒均勻。
6.烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。
7.加入竹筍翻炒均勻。
8.放入適量老抽炒勻上色。
9.翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉（沒有或不喜歡那個味，也可不加）、到入適量生抽調(diào)味，加入適量清水。
10.放入蔥結(jié)，蓋上蓋，待上汽后十五分鐘關(guān)火。
11.待高壓鍋內(nèi)汽排完后，開蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結(jié)不要。再次蓋上，上汽后立即關(guān)火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。
看了上面關(guān)于胡蘿卜竹筍燒牛肉的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
牛肉是一種非常有營養(yǎng)的食材，牛肉性溫，具有補氣益精的效果。以前有的人說筍刮三兩油，其實這樣的說法是錯誤的，其實這樣的說法是不正確的，其實竹筍富含維生素，通便利尿，對于身體有很好的好處。竹筍燒牛肉是一道非常受歡迎的菜肴，對于老人和小孩都有很好的作用。竹筍燒牛肉的做法是非常簡單的，而且非常容易上手。
營養(yǎng)價值：
牛肉：牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
竹筍：中醫(yī)認為筍子味甘、微寒、無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料：牛肉(腑肋)800克
配料：竹筍200克
調(diào)料：鹽15克，雞精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(紅、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
制作方法：
1.牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2.除盡血水撈出，然后改刀；
3.煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5.加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6.下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7.燒入味后即可裝盤即成。
注意事項：1.燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好；2.火大湯汁干得快肉不易軟；3.用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
以上就是竹筍燒牛肉的做法，這是一種非常簡單的，容易上手的做法。竹筍和牛肉是一種非常容易消化的食物，特別適合老人和小孩。而且竹筍和牛肉可以滋補身體，通腸順便，脂肪的含量是非常低的，所以經(jīng)常吃這道菜的時候不容易發(fā)胖，夏季就要到了，這道菜很適合哦。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道竹筍燒排骨,讓家人吃得更健康。
2.212楠竹的竹筍,和排骨.
3.1切成滾刀塊.
4.2切去比較老的根部.
5.焯水.
6.把排骨也焯水,好去掉血水.
7.準備配料.
8.鍋里倒油,油燒熱,將焯好水的排骨倒進去,炒啊炒啊.
9.等排骨炒干水份,把辣豆瓣和干辣椒花椒和姜塊倒進去,
10.炒出香味,至排骨上色.
11.加水.中小火燉熟.
12.把竹筍倒進去,繼續(xù)燒.
13.待竹筍燒熟,起鍋放鹽,放少許雞精,就好了喲.
14.竹筍脆脆的,帶著植物的清香,排骨又軟又香,你也來試試吧.
上文介紹的竹筍燒排骨的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學習一下排骨燒竹筍的做法。
2.122、 洗凈的竹筍切成排骨大小的塊。姜、蒜拍散。
3.213、 排骨放沸水里焯一下并洗去血污。
4.4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫熱后爆香姜、蒜。
5.5、 放入排骨煸炒至水分干。
6.6、 往排骨里放入兩碗水燒開。
7.7、 排骨七成熟時放入切好的竹筍。
8.8、 放入適量的鹽和生抽，蓋上蓋子，中小火燜至竹筍熟即可。
9.成品圖
想要做好排骨燒竹筍這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
眼下正是竹筍上市的季節(jié)，相信身為吃貨的你早已經(jīng)被新鮮的竹筍可吸引住了。尤其是大中午的，如果能喝上一碗竹筍湯，那鮮味更是沁人心脾，另人回味無窮啊。而且更為重要的是竹筍幾乎沒有熱量，含有豐富的纖維素，多吃還能夠減肥呢？但是燒制竹筍湯可是有很多講究的，如果手法不當，是很難做出美味的。
做法一
用料
主料：豬大排300克、竹筍200克
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、料酒適量、調(diào)和油適量
竹筍排骨湯的做法
1.所需食材，排骨，筍，姜，蔥
2.排骨洗凈倒入鍋中焯水
3.筍切片
4.焯好水的排骨放在盤中備用
5.高壓鍋添入適量水，放入排骨，筍片，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，壓10分鐘
6.排骨熟后，放入鹽，味精即可
做法二
竹筍湯是一道以海菜、竹筍為主要食材制作的美食。
1 材料
2 做法
材料材料冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克調(diào)味料鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許
做法1、冬筍洗凈后切片;海菜，蘿卜苗分別洗凈。
2、鍋中加水，放入冬筍及所有調(diào)味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋。
現(xiàn)在的家庭特別重視飲食，想通過飲食讓自己的身體更健康，所以對于竹筍燉牛肉，那么很多的家庭都想盡快的學會，想學會竹筍燉牛肉，讓自己家庭成員都能吃上，才能保證身體的健康，那么竹筍燉牛肉的做法有哪些?就來一起看看下面的介紹。
竹筍燉牛肉 材料：牛腩一斤，干竹筍三兩，料酒一勺，郫縣豆瓣一勺，白醋一勺，老抽一勺，干辣椒若干，冰糖一小把，老姜一塊，蒜瓣一把，香菜一把，丁香、肉寇、八角、桂皮、草果、香葉、山奈、茶葉、花椒各10g。
準備工作：把干竹筍提前24小時用溫水泡上，等發(fā)好洗凈切段備用。
牛腩切成3cm見方的牛肉塊，下涼水里加熱焯去血沫，洗凈，備用。
豆瓣剁碎，備用。
將丁香、肉寇、八角、桂皮、草果、香葉、山奈、茶葉、花椒用紗布包起來，做成調(diào)料包。
加工步驟：1、鍋熱加油，油八成熱時把豆瓣和干辣椒下鍋爆香，下牛肉炒，肉變色后加入料酒，冰糖。
2、往牛肉中加入1000ml的涼水，加入切好的竹筍，放入姜塊和白醋，將調(diào)料包加入湯中(pS：燉牛肉時一定要加入茶葉，這樣牛肉才容易爛更入味也更香)，大火燒開。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)入中小火，燉上三小時，時間到后，嘗味，味不夠的話加入老抽，增色提味，再加入蒜瓣，用文火再燉半個小時，讓牛肉和竹筍能更好的入味，同時也達到了收濃湯汁的效果。
4、半個小時后，起鍋，把香菜切碎撒在上面，一鍋噴香的竹筍燒牛肉就燉好了。
本文就詳細介紹了竹筍燉牛肉的做法，所以在充分了解了以后，那么為了自己能盡快的吃到竹筍燉牛肉，那么一定要對以上介紹的一些制作的方法，全面的了解以后，才能在自己在嘗試著制作的時候，能盡快的學會竹筍燉牛肉。
中醫(yī)認為竹筍一種具有很高食療價值的食材，它對于預防疾病具有很好的功效。除了預防疾病，它還具有開胃，通便利尿的效果，如果想要健康減肥，也可以經(jīng)常吃竹筍哦。竹筍的營養(yǎng)價值高，但是只是單一的用竹筍做菜肴會味道比較的清淡，因此許多人都是把竹筍和其他的食材搭配在一起。排骨性溫，專家認為，排骨正好和性寒的竹筍搭配在一起，做出美味的食物。竹筍燒排骨是許多人都比較喜歡的食物，下面我們就來具體看看竹筍燒排骨的做法是怎么樣的？
原料：超市小嫩肋排一盒、袋裝小竹筍4根、熟芝麻、蓬萊松一兩支（東郊花卉市場）節(jié)節(jié)高的含義。
調(diào)料：糖、蔥姜蒜末、紅椒碎、老抽、鹽、小茴香、豆豉、紹酒、。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
做法：
1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；提前完成；
2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻；
3、把排骨放入腌制入味；
4、腌好的排骨放入熱鍋中；
5、中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；
6、放入竹筍段略燒即可出鍋。
竹筍燒排骨的做法就是我們在上面文章介紹的這些，希望我們的介紹能夠讓你在制作這道菜肴的時候能夠更進一步，使菜肴變得更加的美味。中醫(yī)認為排骨不管是對男性還是女性而言都是非常好的食物，可以起到滋陰補陽的效果，把竹筍和排骨搭配在一起真的是美味啊。
牛腩我相信是許多人都比較喜歡的食物，這是因為牛腩的營養(yǎng)價值很高，并且牛腩不管是清燉還是紅燒都會散發(fā)出不一樣的味道。在我國，喜歡吃牛腩的人很多，但是大部分的人都是喜歡紅燒牛腩，可以跟巴豆、竹筍、扁豆一起煮。在我們老家那里，基本上都是用竹筍紅燒牛腩的。今天我爸又要給我做這道菜肴，下面就跟隨我爸的手藝，看看竹筍燒牛腩的做法是怎么樣的？
工藝：白燒口味：咸鮮味主料：牛腩（腰窩）(400克)
輔料：竹筍(200克)
調(diào)料：大蔥(5克)姜(4克)豆瓣辣醬(5克)淀粉(豌豆)(5克)料酒(3克)白砂糖(5克)味精(3克)鹽(4克)花生油(30克)
做法：
1、牛腩剁成小塊，竹筍切成段。
2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3、放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
做法二：
主料：牛腩(一斤左右)竹筍(三小袋)
輔料：大蔥(適量)泡椒(適量)炮姜(適量)各種香料(適量)香菜(適量)新鮮小米椒(適量)
做法：
1首先把買回來的牛腩改刀，切成小塊
2鍋里加水燒開。牛腩飛水待用
3買回來的竹筍有點防腐劑的味道。我用鹽水泡了一泡
4竹筍改刀，泡在水里待用
5把所有配料切好待用
6砂鍋里放適量的水，放入姜塊，料酒。把飛過水的牛腩放入砂鍋內(nèi)。用小火燉一個小時。
7牛腩燉好后，用漏勺漏起來待用，鍋里放油
9加入郫縣豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。
10加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。
11放入配料后多煸炒一會，這樣更入味
12加入切好的竹筍，煸炒。
13這個竹筍一定要和牛腩，調(diào)味料炒勻，加入適量的老抽。炒勻。
這就是我爸經(jīng)常用的竹筍燒牛腩的做法，不過我爸做的牛腩菜肴中我比較喜歡的是第二種，這是因為我們這里處于廣西和湖南交界的地方，在古時候這里還屬于永州府，因此這里的菜肴跟湘菜的風格相差不大，因此我們這里都比較喜歡吃辣椒，在竹筍燒牛腩里面放上滿滿的辣椒，紅紅的看著真開胃。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學習排骨醬燒竹筍衣的做法。
2.12將大蒜、將、蔥、花椒準備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！
3.21將辣椒切斷備有。
4.將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可。
5.焯水后的排骨洗凈，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓后將排骨撈出，壓排骨剩余的湯留著備有。
6.1加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸后加入醬油，鹽（根據(jù)個人偏好可后加）。再加入少量黃酒
7.2炒鍋內(nèi)加油，燒熱后加入準備好的蔥姜蒜花椒，爆香。
8.上一步完成后，繼續(xù)翻炒一會加入準備好的辣椒，繼續(xù)翻炒。
9.之后加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋后，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收干。起鍋前加入雞精。即可！
首先，看完排骨醬燒竹筍衣的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
? ? ? ?竹筍鮮嫩清爽，而臘肉甘香多油，這兩種食材搭配在一起，剛好相宜，既不會過于清淡也不會過于油膩。而竹筍中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有排毒的功效，適合很多朋友食用。那么下面就給大家介紹一下臘肉燒竹筍的做法，這臘肉燒竹筍主要食材是臘肉和竹筍，做法簡單，下面就來看看怎么做吧。
?材料：咸肉 豬肉 竹筍 食鹽 味精 蔥 姜 料酒
?
臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
?2大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
?3中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
?4炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
小貼士
?筍因為多是粗纖維，吃多易餓，臨安話叫“刮腸”，胃不好的忌貪食，筍和肉搭檔，既不太“刮腸”，又不太油膩，葷素兩相宜。
?印象中，竹筍總是在春雨過后才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于臘肉燒竹筍的做法了，這道菜做法簡單，而且十分美味有營養(yǎng)。膽固醇高或宿便的朋友多吃竹筍非常有益處。食材上選擇肥瘦相間的臘肉最為合適，而竹筍則選擇鮮嫩的春筍或冬筍都可以，希望大家喜歡這道菜。
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