剁椒燒鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“剁椒燒鯽魚的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習剁椒燒鯽魚的做法吧！
2.1蔥姜蒜切丁，辣椒醬、糖、鹽、醋、雞精加水調成汁備用
3.2剁椒切丁備用
4.1煎好的魚去油，稍等，準備調汁
5.2鍋內擦姜，入油，至6成熱小火煎魚至金黃。撈出備用
6.用煎魚的油加熱至5成，放入蔥姜蒜編香。加入剁椒丁翻炒，加入調好的湯汁，加水滾開，慢慢放入煎好的魚，改中火慢燉
7.燉七至八分鐘，水中魚露出，澆水淀粉收湯
8.澆水淀粉收湯
9.起鍋擺盤
看完剁椒燒鯽魚的詳盡步驟，再通過你的反復嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做剁椒燒冬瓜這道菜。
2.21五花肉切絲，姜切片；
3.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒剁椒至出紅油；
4.加入姜片，爆出香味兒后，在加入五花肉，煸炒至肉絲變色；
5.1加入適量開水，沒過冬瓜1/3即可；
6.2加入冬瓜，翻炒均勻，至冬瓜片邊緣微微透亮；
7.加入泡山椒，翻炒均勻，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燜燉至冬瓜熟爛；
8.加入醬油和醋調味；
9.加入少許鹽和糖調味兒；
10.最后少量多次加入適量水淀粉，推至湯汁略濃稠，即可。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關。看完剁椒燒冬瓜的介紹，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做剁椒蒜米鯽魚
2.121再放進孜然粉，辣椒粉，雞精。
3.212放進鹽，淋上料酒和醬油。
4.拌勻腌制半天。
5.備蒜瓣和尖椒。
6.1腌制好的鯽魚瀝干，放進熱油鍋里油炸。
7.2切點蒜米和辣椒丁。
8.炸香脆。
9.倒出多余的油再放進炸好的魚。
10.放一點點清水將魚煮軟。
11.關火，放進蒜米和辣椒丁。
12.淋上醋，香油，辣椒油拌勻即成。
13.拌好的鯽魚裝盤上桌。
天底下愛吃剁椒蒜米鯽魚的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
剁椒魚頭怎么燒，很多人不是很了解。剁椒魚頭的主要食材是鰱魚頭，還有辣椒、花椒、鹽等，這道菜營養(yǎng)還是非常豐富的，含有多種維生素，還有卻風除濕的作用，吃起來非常的美味，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無窮。這道菜做起來也不是很難，如果我們學會做這道菜，在家里做既經(jīng)濟又實惠。下面我們具體了解一下剁椒魚頭怎么燒。
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
食材食譜熱量：470(大卡)
主料鰱魚頭1個
方法/步驟
魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔
用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒
蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。
開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
鯽魚很多人都不陌生，鯽魚的營養(yǎng)非常豐富，適合大多數(shù)人食用，剁椒蒸鯽魚的口味特點就是一個辣。剁椒蒸鯽魚的做法非常簡單，做的時候也要注意鯽魚的清理，還可以根據(jù)個人喜好調味。
一、剁椒蒸鯽魚的做法教程：
1、鯽魚洗凈，魚腹內黑膜去除干凈姜片放入魚腹。加適量檸檬酵素汁兒抹勻腌漬待用。
2、蔥切絲，剁椒濾掉多余湯汁兒。
3、洗凈腌漬好的鯽魚拿掉檸檬片放入盤中，鋪滿蔥絲蓋上剁椒醬
4、開水上鍋，大火蒸七分鐘后關火，2分鐘后開蓋。
5、燒熱油澆在蒸好的剁椒鯽魚上即可。
二、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調營生津，這樣不僅補充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
三、注意
鯽魚不僅肉質鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價值，吃了有補虛益氣，除濕溫胃，補腎健脾的功效，尤其是鯽魚湯的通乳作用是其它藥材所不能比的。
這道菜的做法簡單快捷，尤其是蒸鯽魚比起煎炸要省事多了。蒸之前要把檸檬酵素汁兒均勻地抹在魚身上，沒有檸檬酵素汁兒也可以用料酒和生抽代替。
其實剁椒是一種比較好吃的菜肴，也是烹飪的時候很常見的配料，究竟剁椒的做法包含哪些技巧呢，很多喜歡吃剁椒的朋友們，都是十分關注。下面我們就一起去看看究竟剁椒的做法是包含了哪些技術含量吧。也好讓我們自己也學會做剁椒。
剁椒的做法其實比較簡單的，就是在剛開始的時候，我們將剛剛買來的新鮮紅辣椒使用清水洗凈，晾干其中的水分。晾干了之后，將辣椒去蒂切碎，之后將辣椒慢慢的裝在了干凈盆子之內。將準備好的大蒜和姜剁成末也放在了剁好的辣椒之內，適量的加入一些鹽、白酒將其攪拌均勻就行了。
一定要選擇新鮮的紅辣椒，當然也可以是青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色。也可以選擇小米椒，但是小米椒較辣而且成本較高。洗辣椒時不用去蒂，否則會進水，如果存有水分剁椒容易壞。
不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿著締的部分一點一點剁，這樣手上就不會辣啦。
加入大蒜、姜和白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點鹽，過兩天就會酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因為當時做好就能吃的，比平時炒菜時要咸一點就正好。
?最后，對于剁椒的做法我們已經(jīng)學會了，不過需要注意的是，做好的剁椒要是少的話，可以將其放入瓶內做就可以了，做得多的話，可以將其放入壇子內，但是我們必須要注意，剁椒的存放器必須要密封，要是進入空氣或者沾了生水或油是萬萬不行的。
剁椒是辣椒的一種制作方法，剁椒可以搭配很多食材做成美味的佳肴。但是關于剁椒的養(yǎng)生知識你知道多少呢?剁椒中含有哪些營養(yǎng)價值，對人體有怎樣的功效和作用呢?帶著諸多的疑問我們一起來看下面這篇文章吧!
目錄
1、剁椒是什么 2、剁椒的營養(yǎng)價值
3、剁椒的功效與作用 4、剁椒的吃法大全
5、經(jīng)期能吃剁椒嗎 6、孕婦能吃剁椒嗎
7、便秘能吃剁椒嗎 8、高血壓能吃剁椒嗎
9、剁椒的食用禁忌
剁椒是什么
剁椒是辣椒加以食鹽等材料制作而成的辣椒制品，味道比原味的辣椒更加鮮美，很多人都喜愛。剁椒制作成之后，可以作為醬料搭配在食材中，起到入味、提鮮的作用，辣味也更加十足。
剁椒的食材主要是壇子辣椒，七姊妹辣椒等，剁椒在湖南，湖北，四川等地都比較常見，剁椒中含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E 等，適當?shù)氖秤脤τ诮】狄彩呛苡欣?，但是，很多人對于剁椒并不了解，那么，剁椒是什?
剁椒是什么?相信這對于湖南，湖北的人們都不陌生，而且雖然在目前以剁椒為食材的菜很多，剁椒雞蛋尤為突出，但是，當被問及，剁椒是什么的時候，很多人卻不能作出很好的介紹，以下就是關于剁椒是什么的介紹。
剁椒又稱作為剁辣子、壇子辣椒等，每到辣椒下市季節(jié)，以鮮紅的七姊妹辣椒加以食鹽或是其他你喜歡的佐料制作而成，是一種可以作為醬料直接食用的辣椒制品。剁椒的口感比較重，不論是咸味還是辣味，都更加的濃郁。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當?shù)靥厣乃嵛?，因為湘西人既無辣不歡，又無酸不入口。
因此當?shù)氐亩缋苯窞樗岫缋苯?。剁椒是湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用燈籠椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
通過上面是介紹，相信大家對于剁椒是什么也有了新的認識，剁椒的制作方法很多，而且并不復雜，所以，生活中，人們可以嘗試著做一些，這樣在炒菜的時候加入，既方便又美味，所以大家來試一下吧。
剁椒的營養(yǎng)價值
【性質】熱。
【五味】辛。
【熱量】72.00大卡(300千焦)/100克。
剁椒其實可以看做為是一種調料，可以直接食用的調料，在烹飪食材的時候可以按照喜好隨意的添加，為食材增光添彩。
它主要流行于湖南，四川一帶(有人稱之為湖南剁椒，但事實上四川和貴州一帶民間也有流傳)，至于剁椒的起源現(xiàn)在我們已無從可考。
剁椒的營養(yǎng)成分表
營養(yǎng)素含量(每100克)：
纖維素(g)=3.80
脂肪(g)=0.60
蛋白質(g)=4.70
碳水化合物(g)=19.60
1. 辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;
2. 辣椒不僅有好的口感，所含的營養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環(huán)、散寒驅濕。
怎么辨別剁椒的好壞?
剁椒與辣椒醬相似，具有辣椒的香味。
剁椒的功效與作用
剁椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有剁椒才有的剁椒素，而在紅色、黃色的剁椒、甜椒中，還有一種剁椒紅素(capsanthin)，這兩種成分都只存在于剁椒中，剁椒素存在于剁椒果肉里，而剁椒紅素則存在于剁椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮剁椒的人可能就吃不到剁椒紅素了。
剁椒的熱辣除了鎮(zhèn)熱止痛外，由于它能促進腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此也被做成減肥用品，而剁椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分，不過因為它的刺激性強，腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用。
當剁椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢，大腦會立即命令全身戒備：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時釋放出內啡肽。
若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。
持續(xù)不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的快感。
吃剁椒上癮的另一個因素是剁椒素的作用。
當味覺感覺細胞接觸到剁椒素后會更敏感，從而感覺食物的美味。
在人們吃剁椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。
此外，在食用剁椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產(chǎn)生吃剁椒的念頭。
事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃剁椒對人體有一定的食療作用。
一、健胃、助消化
如前所述，剁椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發(fā)酵。
中國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食剁椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。
這是由于剁椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
二、預防膽結石 常吃青椒能預防膽結石
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼幔瑥亩A防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果和剁椒防治乳癌研究人員發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和剁椒等紅皮水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
三、改善心臟功能
以剁椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成保健品，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。
此外，常食剁椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。
四、降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，剁椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，剁椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
實際上，確實有藥用的剁椒霜，不過不是用來減肥，而是用來止痛!出人意料吧，能把人辣疼的剁椒素竟然也能止痛?原來通過剁椒素刺激神經(jīng)可以讓產(chǎn)生痛覺必不可少的p物質被釋放出去，于是在p物質重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那么敏感了，起到了止痛的作用。
六、剁椒有減肥作用
剁椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
無色無嗅的剁椒素會讓哺乳動物有火辣的灼燒感，是因為它可以刺激感受神經(jīng)上的一種叫做TRpV1的受體，同時釋放出一種與痛覺密切相關的p物質。
p物質有擴張血管、加速血流的作用，所以被剁椒素刺激的部位會變紅發(fā)熱。
這樣的反應和運動以后身體的發(fā)熱很像，可能因此讓人誤以為能起到和運動一樣的減肥作用。
殊不知，運動減肥的真正原因是消耗了大量的能量，發(fā)熱只是伴隨產(chǎn)生的現(xiàn)象。
一些研究指出，剁椒素可能具有減肥作用，只不過不是用涂抹剁椒霜的方式，而是直接服用。
但要最終確認有效，并作為安全的藥品用于減肥，還需要進一步的研究，并通過藥物監(jiān)管部門嚴格的安全性有效性審批。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的三通作用。
八、抗輻射
紅剁椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
九、助長壽
中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
十、暖胃驅寒
《食物本草》中說，剁椒能溫暖脾胃。
如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些剁椒。
十一、促進血液循環(huán)
剁椒有一定的藥性，因此能除風發(fā)汗，行痰，除濕。
用現(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
十二、肌膚美容
剁椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。
十三、降脂減肥
剁椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
魚是很多人最愛，那魚的種類很多，而且不同的魚在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購買魚的時候，也是可以先對它進行了解，這樣在吃的時候，也都知道它對人體有著怎么樣的幫助，常見魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對剁椒魚頭做法如何呢?
對剁椒魚頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對這樣魚制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對它的營養(yǎng)價值也是有著很大破壞，這個也是要注意。
剁椒魚頭做法：
材料
主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅：
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過以上介紹，對剁椒魚頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚制作并不是很復雜，那這道佳肴含有的營養(yǎng)元素豐富，對提高人體體質效果非常不錯，而且這樣佳肴長期吃，在對人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習，你需要跟著我一起學做一下剁椒蠶豆。
2.12剁椒
3.21將蠶豆剝殼。
4.1挖去上面的黑痣。
5.2挖去上面的黑痣。
6.1撈出
7.2清洗一下。
8.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆翻炒一下。
9.接著，加適量的水煮開，煮至蠶豆斷生。
10.然后，擱入適量的剁椒翻炒一下。
11.最后，加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調味炒勻，即成。
14.盛出，裝盤。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完剁椒蠶豆的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹剁椒豬蹄。
2.1壓制之后，撈出控干水分。湯汁留下備用。
3.2豬蹄焯水之后，放入高壓鍋里，加入的水是豬蹄的2到3倍。加入姜片和少許料酒。上汽后壓制不能超過15分鐘。
4.1加熱炒鍋，放入花生油，油可以稍多一點。把蒜煸香。
5.2調一個腐乳汁，用少許香油把腐乳調勻，味道會香一些。
6.接著放入豬蹄翻炒，因為豬蹄水分比較大，炒的時候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。
7.加入高壓鍋里的豬蹄湯，跟豬蹄齊平即可。加入胡椒粉和少許白糖。
8.最后加入適量醬油，還有主角剁椒，翻炒均勻，收收湯汁就可以出鍋了。
剁椒豬蹄的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于剁椒茄子的做法。
2.1用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起瀝干水分
3.2茄子去蒂洗凈切成塊
4.1熱鍋放少許油，油熱后放入茄子
5.2蔥洗凈切末，大蒜切碎
6.1鍋中倒入少許油，放入花椒粒蒜末爆香
7.2用小火慢煎，至茄子微軟后盛出；
8.下剁椒煸炒出紅油；
9.將茄子放入
10.翻炒均勻，
11.白糖、味級鮮，并倒入少許清水燜煮一會兒入味，待湯汁收干
12.出鍋時撒上蔥花香油就好。
今天的剁椒茄子介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學習的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
中華美食源遠流長，博大精深。很多人都知道，剁椒魚頭。因為它實在太有名氣了，讓人不得不知道它的威名，它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的來源是什么。今天就讓帶領大家走進剁椒魚頭的世界。
剁椒魚頭的由來
大家都知道剁椒魚頭是湖南的名菜?？赡茉诤系拇蠼中∠锪粝逻@個這樣的一個傳說。清朝的時候，大家都知道有文字獄。清代著名的文人黃宗憲就為了躲避文字獄，逃到了一個村子里。這個人家非常熱情好客。雖然宗憲是來逃難的，但是也是客人。所以他們就為他準備吃食，但是這家人實在是太窮了。最后，農(nóng)戶的兒子拉了一條魚回來家。最后，農(nóng)戶為他做了一碗熱氣騰騰的剁椒魚頭。當然，剁椒魚頭的原型不是這樣的。是黃宗憲回老家以后讓廚師改良的。這就是剁椒魚頭的由來。
剁椒魚頭的營養(yǎng)價值
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高?？觳臀幕涑庵蠼中∠?，我想問問大家現(xiàn)在哪個地方?jīng)]有麥當勞，肯德基?在中國的每一個地方都有它的分布。但是快餐文化并不好，它讓很多年輕人的胃受到了損傷。我們中華民族幾千年來的飲食傳統(tǒng)被它毀于一旦。
1、我知道很多年輕人的胃都不好。這個時候怎么辦呢?有一種菜可以解決這個問題。它是著名的湖南名菜剁椒魚頭。多椒魚頭中的辣椒可以刺激腸胃的蠕動，它有利于提高人們的胃口，幫助人們更好地消化。所以大家可以多吃剁椒魚頭。
2、隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，溫飽早已不是每家每戶所要解決的必須生活。追求更高品質，更高層次的生活，成為了大家的追求。但是在追求高品質的路上，很多人都有挑食這個毛病。所以很多人都有食欲不正這個毛病，大家都知道辣椒，還有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒魚頭可以提高大家的食欲。
剁椒魚頭的功效與作用
1、剁椒魚頭的功效與作用非常多。希望你可以聽小編仔細給你說，剁椒魚頭是大家的喜歡的美食。它的功效與作用到底是如何呢?其實不瞞大家說，我了解的可能還沒有你們多。不過小編還是盡力的把自己所知道的都告訴大家。
2、很多人都有膽結石這個毛病。這可是個大毛病不容的大家忽視。我們都知道對待一種病的辦法不是根治，而是預防。所以我相信大家明白。這個菜可以預防膽結石。
3、很多老年人都有心血管疾病。中國步入了老齡化社會，老人是越來越多。老年人的健康，我們也不容忽視。心血管疾病是威脅老年幸福生活的重大疾病之一。我們要預防這種疾病，所以我要跟大家說剁椒魚頭也可以預防心血管疾病。
剁椒魚頭的做法
其實我覺得剁椒魚頭的做法非常簡單，今天小編就帶大家了解一下。
首先我們要準備一個魚頭，還有調味品。這次我們下的調味瓶有胡椒粉，料酒。
當然，最簡單的做法還是先把魚頭清洗干凈。然后把鍋里燒熱，放上油，把我們準備的配菜放進去。大家都知道魚有腥味兒。我們怎么樣才可以去除這些味道呢?我給大家介紹一個小妙招。我們只需要用辣椒還有蔥蓋住這個味道就可以了。最后，我們把蒸好的魚頭端上桌就可以了。這個做法是不是很簡單呢?朋友們，你學會了嗎?
剁椒魚頭怎么吃
大家都知道魚頭不可以多吃，因為魚頭殘留了很多有害物質。那么這個時候就會有人問剁椒魚頭我們怎么吃呢?其實魚頭的肉非常少，我們主要還是因為剁椒魚頭的辣，還有獨特的鮮味才享用這道美食的。
剁椒魚頭不能和什么一起吃
其實剁椒魚頭并沒有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃，這是為什么呢?其實簡單的道理大家都明白。因為剁椒魚頭是辣的，辣的和甜的在一起吃，因為那樣會拉肚子。所以甜品就不要吃了。
剁椒魚頭哪些人不能吃
1、很多人都有腎炎。這個毛病危害著很多人的身體健康。但是有時候它給我們帶來的不僅僅是身體上的病痛，還有精神上的折磨。我們大家都知道腎炎不可以吃剁椒魚頭，這類病的患者千萬不要以身犯險。
2、有這么一種疾病，讓大家聞風喪膽。肝硬化，肝癌大家是不是聽到這類疾病就感覺到害怕?這類病的患者千萬不要吃這種菜。因為有時候它會對你的生命產(chǎn)生致命的威脅。
剁椒魚頭的飲食禁忌
剁椒魚頭其實并沒有什么飲食禁忌，我們大家都知道很多食物都有。但是我覺得剁椒魚頭真的沒有。但是大家眾所周知的是魚頭不可以吃。其實我們吃剁椒魚頭并不是吃魚頭，而是這道菜的風味兒獨特。我們更多的是嘗鮮。還有魚頭屬于比較辣的食物，所以不能吃辣的小朋友，不可以多吃。
剁椒魚頭是哪個菜系
你知道剁椒魚頭是哪個菜系嗎?我們都知道多椒魚頭以它的辣為名。中國有八大菜系，其中以辣聞名的菜系不在少數(shù)。但是剁椒魚頭的辣風兒獨特的。我想給大家說明一下，這種辣是更鮮，更辣的。大家都明白這個菜是哪個菜系的嗎?好啦，不逗大家了，這個菜是湖南名菜，屬于湘菜。
我想讓你明白，無論是哪一個菜系的菜都是我們的陪伴。這些菜品是祖先留給我們最寶貴的財富。我們中國人的智慧全都體現(xiàn)在這個美食里，湖南人的智慧全都體現(xiàn)在剁椒魚頭里。親愛的，你發(fā)現(xiàn)了嗎?
魚，在人們的日常生活中很常見，也是宴席上上菜的首選，要是一桌宴席沒有魚，那就是不完整的。吃魚可以補充膠原蛋白，魚類的營養(yǎng)價值很高，吃魚還可以補腦，而且常吃魚還可以遠離老年癡呆這樣的疾病。至今人們發(fā)現(xiàn)的魚總共兩萬多種，真是物種很豐富的種類。
吃魚，人們的花樣很多，蒸，燉，烤，煮多種多樣，最經(jīng)典最可以保留魚的鮮味的，就是蒸魚了。剁椒是辣的代表作之一，四川人無辣不歡的，對于魚自然也一樣，下面就來看看剁椒蒸魚的做法。
主料
新鮮白甲魚魚肉一塊(選魚頭以下魚尾以上腹部一段，一斤左右)， 剁椒一瓶
配料
大蔥、生姜、紅椒、香蔥、香菜 蒸魚醬汁：普通生抽 +米酒+老陳醋(有蒸魚醬油也可，不過自己配的口味豐富一些)
做法
大蔥剖半切段、姜切片，一半鋪于蒸魚盤底，另一半備用;紅椒和另一部分姜切米，香蔥切成蔥花，備用;香菜切成小段，備用;魚用米酒、花椒粉腌一下，再均勻涂抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面再鋪上一些姜片，蔥段，不必加味精雞精之類要新鮮原味。 蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上(一定要先燒開水再放魚，無數(shù)前輩無數(shù)次這樣說到，總不會錯的)，蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火后虛蒸七八分鐘。 撿出表面上的蔥段、姜片丟棄，撒上備好的紅椒米和姜米、蔥花、香菜，如果用紅剁椒的話，可以最后不用紅椒米，如果刀功好的話，用大蔥和生姜切成又細又長的蔥姜絲灑在上面，也相當漂亮。淋上蒸魚醬汁(醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱)。 淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
剁椒蒸魚，剁椒可以去除魚的腥味，還可以增加這道菜的辣味，適合四川人的蒸魚。辣，也逐漸走上潮流大道，現(xiàn)在不僅是四川人喜辣，還有很多人都喜歡吃辣了，所以喜歡吃辣的你可以試著嘗試著做一做。希望本文有幫到你做出美味的剁椒蒸魚。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術.尤其是排骨無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.剁椒排骨就是其中一種,但是很多人并不知道剁椒排骨是如何制作的,更不知道剁椒排骨怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么剁椒排骨究竟怎么制作呢呢?剁椒排骨制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?剁椒排骨怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃排骨的人來說,這些問題非常重要.
夏季懶人菜——剁椒蒸排骨,腌一腌,蒸一蒸就可以了,零廚藝的也可輕松搞定.1.排骨斬成小塊,用清水反復洗凈血水,瀝干2.加入蠔油、白糖、鹽和醬油.3.充分地拌勻,腌制兩小時以上.4.干香菇用清水泡發(fā),洗凈.5.泡發(fā)好的香菇瀝干水分,撕成小塊,取一個耐熱的碗,將香菇鋪在碗底6.再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要)7.放入剁椒與蒜末
8.高壓鍋中放入適量的水,擺入蒸架,將裝排骨的碗擺在蒸架上,蓋嚴鍋蓋,大火燒至冒氣后轉中火蒸約20分鐘后關火.9.待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋,撒上蔥花,即可出鍋.烹飪技巧:1、如果時間寬裕,可將排骨拌勻調料后放入冰箱中冷藏一晚上,這樣可使排骨充分地入味,且蒸出來的排骨肉質細嫩;2、因剁椒比較咸,所以在腌制排骨時,要酌量放鹽.
通過上述內容的介紹,可以了解到剁椒排骨制作的過程比較簡單,適合家庭制作.剁椒排骨在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是調料的調配.夏天愛吃的妹子選擇剁椒排骨就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
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