爆炒羊小腸的做法
養(yǎng)生湯羊夏季。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供爆炒羊小腸的做法，希望能為您提供更多的參考。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)爆炒羊小腸的做法。
2.21煮好的羊小腸晾涼切段（羊小腸里面油脂較多，可在切好后焯水去油脂）。
3.12青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4.21大蔥去老皮后切大段。
5.鍋里倒入適量植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出。
6.倒入紅椒段、姜片爆香。
7.倒入羊小腸，開大火翻炒。
8.倒入湯匙醬油，翻炒均勻。
9.倒入切好大蔥段翻炒均勻。
10.倒入切好的青椒片。
11.根據(jù)喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。
12.倒入蒜片，炒勻提味。
13.最后根據(jù)口感調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。
雖然爆炒羊小腸這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
Ys630.com相關(guān)知識
羊排已經(jīng)是人們最熟悉的美食，經(jīng)常喜歡吃肉的朋友一定會喜歡吃羊排。那么烤羊排是味道最好的，但是經(jīng)常吃的羊排通常都是在飯店之類的場所吃到的。如果自己進行加工制作，應(yīng)該味道會更好一些。而且能夠加入自己喜歡的材料。爆炒羊排是一種羊排的做法，只是爆炒羊排的家常做法是什么呢？
炒羊排的做法：
1.腌料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切小塊狀備用，再將羊肉排放入蔬菜中腌約20分鐘即可。
2.將材料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切絲狀;蒜頭和辣椒切片狀備用
3.起一個炒鍋，以中火先將作法2的蔬菜爆香，再加入作法1腌好的羊排一起翻炒。
4.最后再加入所有的調(diào)味料一起拌勻即可。
羊排怎么做好吃
紅燒羊排
1、紅燒羊排特別好吃，在制作時需要準(zhǔn)備羊排，600克大蒜，一頭冰糖，料酒和老抽食用鹽和胡椒粉各適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的羊排清洗干凈以后剁成小塊，然后冷水入鍋，加清水燒開，去掉浮沫，再把羊排取出以后瀝掉水分。
2、在鍋中放適量食用油加熱，然后放入冰糖，炒到冰糖融化成紅色再加入羊排一起翻炒，炒到羊排上色以后才能加入料酒和胡椒粉，后放入適量的老抽，炒到羊排呈醬紅色，加入適量清水，放幾粒大蒜，一起煮開，再調(diào)小火力把羊排煮熟湯汁收濃，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以。
羊排蘿卜湯
1、羊排和蘿卜一起做湯也特別好吃，而制作時需要準(zhǔn)備羊排，300克，白蘿卜，200克，枸杞和老姜以及花椒，還有食用鹽，各適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的羊排剁成塊兒，洗干凈以后用沸水焯二分鐘。
2、把焯好以后的羊排入湯鍋，白蘿卜洗凈以后切成塊狀，也放到湯鍋中加入老姜和枸杞以及花椒，再加足量的清水一起煲制成湯，出鍋前放入少量食用鹽調(diào)味就可以。
羊排的做法技巧
羊排平時可以炒著吃，也可以煲湯，更可以燉著吃，但不論使用哪種烹調(diào)方式來烹調(diào)羊排，一定要把它洗干凈以后放在沸水中焯燙2到3分鐘，這樣能把他殘留的血水去掉，而且能讓羊排更好熟。另外用羊排煲湯時，還可以加入少量食醋，這樣能讓它含有的營養(yǎng)成分更好析出，做好以后的湯不但口感好，補鈣效果也會特別出色。
羊腰子，比較適合于腎虛勞損的人來吃，當(dāng)然了，尿頻的人也是比較適合吃的，羊腰子最常見的一種吃法那就是爆炒羊腰花的做法了，這種做法不但簡單，但是，在做爆炒羊腰花的做法的過程也是有很多細(xì)節(jié)要注意的，爆炒羊腰花的做法的做法，每個人都應(yīng)該來學(xué)習(xí)一下的。
做法
1. ? 將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；
2. ? 將青椒和紅椒分別切成塊狀，姜切片。
3. ? 準(zhǔn)備紅蘿卜半根。
4.
將胡蘿卜切成片。
5. ? 準(zhǔn)備羊腰子，將要腰子去掉外面的薄膜洗凈。
6. ? 將要腰子從中間跑開。
7. ? 去掉腰騷。
8. ? 取一片羊腰子切成小花紋。
9. ? 逐個的將羊腰子片都切好花紋后，在一片切成三片。
10. ?用鹽、料酒和水淀粉和鹽腌10分鐘。
11. ?將所有的材料調(diào)成汁。
12. ?大蒜切片。
? ?13. ? 鍋中放油，放入蒜片爆香。
14. ? 放入羊腰子片翻炒，炒至羊腰子表面變色。
15. ? 放入胡蘿卜片翻炒片刻。
16. ? 放入青椒、紅椒、翻炒兩下，淋入調(diào)料汁翻炒均勻即可。
17. ? ? ? ? ?成品上桌即可享用。
小貼士
羊腰子要去掉外面的薄膜，羊腰子的腰騷最好也得去除。
調(diào)料汁可提前兌好，以免在爆炒的過程中添加調(diào)味料而耽誤時間，以免腰子炒老而影響口感。
爆炒羊腰花的做法，已經(jīng)分享給大家了，相信大家看了之后也都會做這道菜了，羊腰子對我們身體是很有好處的，生活中多吃點羊腰子也不錯，不過，如果可以的話，一定要盡可能的自己動手做這道菜了，相信自己做出來的菜，自己是最喜歡吃的。
? ?今天要給大家說的是爆炒羊腎的做法。羊腎在市場上并不多見，很多人都是家養(yǎng)的羊中把腎取出來。羊腎就是羊腰子，老人常說，缺哪補哪，腎虛的人吃羊腎可以補腎。羊腎味道很腥，如果將羊腎爆炒正好可以去腥味。而且爆炒羊腎的味道很棒，麻辣味很勁爆，下面就給大家說說爆炒羊腎的做法。
? ?本品熟食，或配伍杜仲、肉蓯蓉等煮食。具有補益肝腎、強筋壯骨之功效，適于肝腎陰虛癥型骨質(zhì)增生癥患者食用。
? ?食材:羊腎2枚
? ?辣椒，適量
? ?洋蔥，適量
? ?大蒜，適量
? ?白糖，適量
? ?鹽，適量
? ?步驟:
? ?1首先將羊腎先剖成兩半，然后去膜皮，再切成片，漂洗凈，切成小塊小塊的；
? ?2羊腎用鹽、黃酒、拌勻后，再將羊腎片腌漬片刻。做備用。
? ?3熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。
? ?4然后再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
? ?5然后再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，加少量的白糖，鹽，翻炒一下。
? ?6將羊腎出鍋裝盤即可。
? ?小貼士
? ?羊腎的膜皮，一定要去掉，要不腥氣太重了。
? ?以上就是關(guān)于爆炒羊腎的做法。有條件的朋友可以在家做一做，相信味道一定很棒。腎虛的朋友也一定要多吃羊腎，對身體有很大的好處。爆炒羊腎的色香味俱全，很是讓吃貨喜歡。而且爆炒羊腎的做法很簡單，時間也用不了多長，不會耽擱人，從各方面來說，羊腎真的很好吃。
魚、羊為鮮，羊肉好吃，人所共知。中華美食文化，博大精深，高明的廚師們，能將羊身上每一個可食用的部分，做得讓你垂涎欲滴，吃完又意猶未盡，拍案叫絕。就拿羊雜碎來說吧，烹調(diào)的方法五花八門，各有精妙，今天，我們就向大家介紹家常爆炒羊雜碎的制作方法。讓美食走進尋常百姓家。
一、羊雜湯
材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1、羊雜要新鮮，鍋內(nèi)加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
二、鍋仔金菇羊雜
材料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調(diào)料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
做法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋仔中。
3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。
羊雜包含的東西有很多，常見的有羊心、羊肚、羊骨、羊肺、羊肉等，這些部位的營養(yǎng)價值極高，放在一起做成爆炒羊雜也有同樣的不可低估的功效。爆炒羊雜的做法很簡單，掌握好火候味道會更佳。
一、爆炒羊雜的家常做法
1.準(zhǔn)備好所需食材洗凈備用。蔥姜干紅椒切絲備用。
2.洋蔥和青椒切絲。
3.鍋里倒入適量玉米油爆香花椒粒。
4.炒香蔥姜干紅椒。
5.倒入洋蔥和辣椒絲翻炒一分鐘。
6.加入一勺耗油翻炒均勻。
7.倒入提前煮好的羊頭肚大火快炒一分鐘。撒調(diào)料出鍋。
二、羊雜的營養(yǎng)功效
1、羊心
羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素。
羊心味甘，性溫，歸心經(jīng)；有補心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
2、羊肚
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術(shù)一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰疬：羊??，燒灰，香油調(diào)敷。(《綱目》)
3、羊骨
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.適宜虛勞贏瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，久痢久瀉之人食用；適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用；
2.發(fā)熱病人忌食。
4、羊肺
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有補益肺氣，利尿行水的作用。羊肺性平、味甘，歸肺經(jīng)；能補肺氣、調(diào)水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
與豬大腸相比，豬小腸更瘦，豬小腸幾乎不含有脂肪，正是因為這個原因，很多人會特別喜歡吃豬小腸，絕大部分人都可以放心吃豬小腸，而且還有很多食療作用，這是因為豬小腸里面含有多種中藥化學(xué)成分，豬小腸的烹飪方法也很豐富，比如爆炒豬小腸，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、爆炒豬小腸
材料
豬小腸
青辣椒
生抽
老抽
鹽
料酒
雞精
花椒
生姜
做法
1.豬小腸用淀粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清
2.放沸水中煮10分鐘，水里加花椒，姜片
3.過冷水后切滾刀
4.鍋下油，燒熱后下小腸和辣椒翻炒
5.加生抽，老抽，鹽，雞精
6.起鍋
第二、姜片炒小腸
材料
嫩姜片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，面粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法
(1)將豬小腸洗凈去除油脂，再利用筷子將豬小腸內(nèi)面翻出來，用面粉抓洗再以清水沖洗干凈，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗凈。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起，用冷水洗凈瀝干待涼后，切成3公分長段備用，蔥洗凈后切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒，再加入所有調(diào)味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盤。
第三、爆炒肥腸
材料
豬肥腸
油適量，山奈適量
八角適量，蒜片適量
洋蔥適量，茴香適量
老姜適量，老姜適量
青椒適量，醬油適量
草果適量，花椒適量
干海椒適量，黃豆適量
花生適量永川豆豉適量
雞精適量
做法
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準(zhǔn)備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
爆炒羊肚的營養(yǎng)價值
1、爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補氣調(diào)理。冬筍忌與羊肝同食。
2、羊肚:羊肚味甘,性溫,入脾、胃經(jīng),具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
3、冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
爆炒羊肚的熱量
羊肚的熱量:87大卡(100克)。羊肚熱量不高,礦物質(zhì)含量較為豐富,與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低,減肥期間可以少量食用。
羊肚因部位、年齡等之不同,骨的化學(xué)組成亦有差異。其中變動最大的是水分與脂類。骨質(zhì)中含有大量的無機物,其中一半以上是磷酸鈣。此外,又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少,但它是骨的重要成分。骨的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì);尚有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖原等。
爆炒羊肚的宜忌人群
1、羊肚的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,例如想要補虛健胃的朋友,吃哪補哪,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c。
2、羊肚一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
3、羊肚除了可以健胃以外,還可以健脾,適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。還可以起到滋陰壯陽、潤肺補腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補益。由于羊肚中含有大量的鐵,所以可以起到很好的補血作用。
4、對于手腳冰冷的朋友很有幫助,肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經(jīng)常食用羊肚來加以解決。
5、羊肚還有發(fā)表解汗的作用,對于頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發(fā)黃、鼻塞流涕等癥狀均有很明顯的治療作用。
爆炒羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人并不知道一道美味的爆炒羊雜是怎么做的，事實上，不像我們想象的那么復(fù)雜，爆炒羊雜其實有著非常多樣和簡單的做法，不信的話就繼續(xù)往下看吧：
材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 醬油 鹽 雞精 料酒
做法：1 蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段
干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗
鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味
放蔥、姜、干辣椒 翻炒
爆出香味 ?放入切好的羊肚
爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒
加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒
把火關(guān)了后把香菜放進鍋里
看完上面的介紹，相信很多人會感嘆原來家常爆炒羊雜的做法是那么的簡單，所以在平常的生活中，大家完全可以自主選擇自己喜歡的口味添加配料然后按照上述介紹的步驟進行嘗試制作詳細(xì)會完成一道非常完美的并且有很高營養(yǎng)價值的爆炒羊雜。
爆炒羊肚簡介
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補氣調(diào)理。冬筍忌與羊肝同食。
做爆炒羊肚放什么調(diào)料
1、買來的熟羊肚,收拾干凈切絲,紅辣椒、香菜切段,干紅辣椒、蔥、姜切好備用。
2、鍋里倒油,油開后把干紅辣椒、花椒、蔥、姜放進去炒出香味。
3、炒出香味把肚絲到進鍋里翻炒,翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
4、快炒好的時候把紅辣椒絲到進鍋里,把火關(guān)了后把香菜放進鍋里翻炒均勻即可。
爆炒羊肚的常見做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
做法:蔥姜洗凈切成絲,切成段,朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲,香菜切成段。
1、干紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、鍋底油燒熱后放花椒,爆出香味。
3、放蔥、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。
8、把火關(guān)了后把香菜放進鍋里。
9、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二
1、準(zhǔn)備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗凈去籽切片;大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調(diào)味即可。
爆炒羊肚做法三
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時;
3、再連同堿水一起下鍋煮透;
4、然后放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至堿味清除;
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段;
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
爆炒羊肚的食物相克知識
羊肚+紅豆:一起吃會引起中毒,可以用雞屎白治療
羊肚+紅豆:會導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
羊肚+楊梅:會易中毒
豬小腸沒有豬大腸那么肥膩，可是愛吃的人會覺得豬小腸很好吃，而且比較清淡，關(guān)于豬小腸的吃法也有很多的類型，比較常見的是紅燒，在紅燒的時候還可以準(zhǔn)備一些冬菇，這樣會讓小腸口感上更好，而且搭配一點蔬菜能緩解油膩，在制作的過程中需要注意配料，還有放上的調(diào)料。
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。 豬小腸200克、冬茹
調(diào)味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。
3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細(xì)清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內(nèi)放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內(nèi)的油。
4.取出小腸，控凈水。
5.鍋內(nèi)放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
山楂樹根燉豬小腸
配方：山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克
制作：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內(nèi)，放入燉鍋內(nèi)，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。
2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。
3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。
功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。
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