清蒸苦瓜鑲?cè)獾淖龇?/p>
夏季養(yǎng)生苦瓜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清蒸苦瓜鑲?cè)獾淖龇ā?，希望?duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹清蒸苦瓜鑲?cè)獾淖龇ǎ俅巫屇泱w驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.121順時(shí)針攪打上勁
3.212將各種蔬菜丁與絞肉一起，加鹽、五香粉、醬油
4.苦瓜洗凈、切段
5.用小勺挖去苦瓜籽
6.將肉餡逐個(gè)鑲?cè)肟喙现?/p>
7.處理好的苦瓜排盤，入蒸鍋蒸15分鐘左右至熟
8.五香粉、香油、醬油充分混合
9.鍋內(nèi)燒熱油，倒入混合好的調(diào)味汁，燒開(kāi)
10.將調(diào)味汁澆在蒸好的苦瓜上
想要做好清蒸苦瓜鑲?cè)膺@道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
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人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做鮑魚(yú)鑲?cè)狻?/p>
2.21很輕松地就能將鮑魚(yú)肉和泥腸分開(kāi)，洗凈
3.鮑魚(yú)肉剁碎
4.將所有材料和輔料放在一起，加少許的水?dāng)嚢璩沙頎睿▊€(gè)人感覺(jué)如果加個(gè)雞蛋進(jìn)去更好，我忘記了）
5.取適量的材料填入備用的大鮑魚(yú)殼中（殼底先撒些生粉，這樣鑲?cè)獠蝗菀酌撀洌?/p>
6.燒開(kāi)水，放入鮑魚(yú)鑲?cè)猓蠡鹫?-8分鐘左右即可
7.將蒸盤中多余的湯汁重新倒入鍋內(nèi)，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的鮑魚(yú)肉上即可
好了，鮑魚(yú)鑲?cè)饩蜑槟憬榻B到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做酥炸鑲?cè)饽⒐?/p>
2.2圓蘑去掉蘑菇蒂，不要洗，沿邊把蘑菇皮撕去，這樣可以把蘑菇外皮的臟東西剝掉，蘑菇也易沾滿面粉不脫落，也避免蘑菇水洗后不停出水。
3.填充好所有的蘑菇，先滾一遍面粉，全部沾滿。
4.雞蛋打散，再滾一遍蛋液，也要全部都沾滿。
5.最后，滾一遍面包屑。面粉，雞蛋和面包屑的順序不能錯(cuò)。
6.加熱食用油，筷子放進(jìn)油內(nèi)周圍有密集小泡出現(xiàn)的時(shí)候就可以放入處理好的蘑菇開(kāi)炸了。炸至通體金黃后瀝油撈出，即可食用。
也許你以前吃過(guò)酥炸鑲?cè)饽⒐?，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹蠔油豆腐鑲?cè)猓闀r(shí)間自己一定要做一下。
2.21把豆腐切成麻將牌大小的一個(gè)個(gè)小方塊，再用水果刀掏去中心的一塊（不要漏底）
3.肉餡加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽，拌勻調(diào)味
4.把肉餡填在豆腐塊中
5.起油鍋，將豆腐塊放入油鍋炸制
6.一面金黃后翻面（基本不必?fù)?dān)心肉餡會(huì)掉出來(lái)），炸到兩面金黃撈出備用
7.重起油鍋下蔥姜段煸炒出香味，倒入蠔油
8.加少量水，少量鹽（因?yàn)橄栍陀邢涛叮?，下入豆腐塊，燒開(kāi)后煮一會(huì)兒，加水淀粉勾芡即可出鍋。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做蠔油豆腐鑲?cè)庖苍S很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于蟹鑲橙的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.1玉米用水沖洗一遍，瀝干水份。
3.2蝦仁解凍切丁，用料酒，太白粉腌10分鐘。
4.1將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4個(gè)，剩下的料直接蒸來(lái)吃了。）
5.2胡蘿卜去皮切丁，蘑菇洗凈切丁。
6.1把餡料分裝入橙子內(nèi)。
7.2把蟹肉，蝦仁，玉米，胡蘿卜和蘑菇放入大碗里，加入鹽，糖，雞精和玉米油拌勻。
8.將原來(lái)截起的橙片蓋頂，上鍋蒸15分鐘。
9.裝盤就可。
10.橙香味很濃，餡很鮮，家里兩個(gè)小孩很喜歡呢。
蟹鑲橙做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
苦瓜釀肉的做法是很簡(jiǎn)單的，我們首先要選擇中等的苦瓜，然后進(jìn)行切段，將苦瓜段中的籽挖出來(lái)，然后塞進(jìn)去肉末，然后將苦瓜放進(jìn)鍋里面煮熟，最后澆上調(diào)料就可以制作出苦瓜釀了?？喙厢勅馐且环N美味的家常菜，我們可以在平時(shí)適當(dāng)吃一些，有助于促進(jìn)腸胃的消化以及清熱解毒等。
所需食材
做法一
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發(fā)香菇、面粉各25克，雞蛋1個(gè)，濕淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。
做法二
鮮苦瓜..... 750克 蒜瓣....... 50 克
去皮豬肉.... 300 克 醬油....... 15克
金鉤蝦...... 15克 胡椒粉..... 0.5克
水發(fā)香菇..... 25 克 味精...... 0.5克
雞蛋....... l個(gè) 精鹽...... 1.5克
面粉....... 25克 芝麻油..... 1.5克
濕淀粉..... 100 克熟豬油..... 1000 克
制作方法
做法一
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、面粉、精鹽調(diào)勻成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉50克封兩端。(香菇要預(yù)先泡好，餡料最好能用絞肉機(jī)絞出，否則剁餡應(yīng)該要下足功夫，要剁得比較爛，和餡手法一般用拌、跶相結(jié)合，多拌，要令餡充分起膠才釀，這樣出來(lái)的口感才爽)
3.熟豬油(花生油也行)燒至六成熱(約180度)，放蒜瓣炸一下?lián)瞥?，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內(nèi)，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟
4.熟豬油50克燒至六成熟，下料頭(一般來(lái)說(shuō)，涼瓜的料頭最好配上豆豉)將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開(kāi)，加味精適量、濕淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
做法二
1.將苦瓜切去兩頂端，切成.. 4厘米長(zhǎng)的段共.. 24 段，去掉中間的瓤子，放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，將金鉤蝦在冷水中泡.. 10分鐘左右，水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙。
2.將豬肉洗凈剁成泥，水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒狀盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉.. 25克、精鹽，一起調(diào)勻成餡子，塞入每段苦瓜筒內(nèi)。兩端用濕淀粉.. 50克封口。
3.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥?。將苦瓜下鍋、輕推手勺，待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內(nèi)，蒜瓣撒在上面，加醬油入籠蒸熟。
4.炒鍋置旺火，放入熟豬油.. 50克，在燒至七成熱時(shí)，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開(kāi)，放入味精，用濕淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.制餡心的各種原料必須新鮮，否則對(duì)菜肴的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以.. 3厘米左右最適用。
2.蒸時(shí)大火.. 10分鐘即可。
制作提示
1. 制餡心的各種原料必須新鮮，否則對(duì)菜肴的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以3 厘米左右最適用;
2. 蒸時(shí)大火10 分鐘即可
3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
苦瓜炒肉是一款非常美味的菜肴，相信我們很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^(guò)苦瓜炒肉的，當(dāng)然，苦瓜炒肉不僅非常的好吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，當(dāng)然，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，更是可以起到非常好的保健功效的，?duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康是非常的有好處的，但是很多的朋友們對(duì)于苦瓜炒肉的做法并不是非常的了解，其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不是非常復(fù)雜的，下面就來(lái)為大家介紹一下苦瓜炒肉的做法。
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那么先將上面的這些食材準(zhǔn)備好了，然后將苦瓜切開(kāi)以后去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然后再用鹽腌制20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然后我們大家需要將五花肉洗凈后切成薄片，然后把生姜切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時(shí)候，再將五花肉片放進(jìn)去，炒至微焦出油以后，將生姜絲放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，接著放入腌制過(guò)的苦瓜繼續(xù)中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫栍?、生抽和鹽，然后攪拌均勻了就可以了，這時(shí)候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯(cuò)的。
苦瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)飲食和消炎退熱的功效，因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，這種物質(zhì)對(duì)于幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯(cuò)的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜肴還具有非常不錯(cuò)的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)于幫助我們大家增強(qiáng)身體的抵抗能力是非常的有好處的，并且還可以有效的殺滅癌細(xì)胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，?duì)于幫助我們大家預(yù)防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨(dú)特的，所以建議我們大家在生活中經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進(jìn)身體的健康。
3、降低血糖：其實(shí)我們大家不知道的是，在生活中經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉，還可以起到不錯(cuò)的降低血糖的作用，因?yàn)榭喙系男迈r汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有良好的降血糖作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們，日常生活中更是可以經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉的。
苦瓜炒肉的宜忌人群
1、哪些人能吃苦瓜炒肉
一般人都是可以食用苦瓜炒肉的?？喙铣慈獾奈兜婪浅２诲e(cuò)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤每喙铣慈膺€可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到不錯(cuò)的保健功效，尤其是我們糖尿病、癌癥患者在生活中更是可以經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉的。
2、什么人不能吃苦瓜炒肉
大家一定要多注意了，苦瓜炒肉的禁忌人群也是比較多的，如果我們大家日常生活中出現(xiàn)了脾胃虛寒或者是大便溏稀、小便清長(zhǎng)、面色慘白、常常手腳冰冷等等這些癥狀的人群，在生活中也最好不要食用苦瓜炒肉，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸沧詈帽M量的少吃一些苦瓜炒肉，如果孕婦朋友們經(jīng)常性的食用苦瓜炒肉，那么會(huì)嚴(yán)重的影響自身的健康和體內(nèi)胎兒的健康的，并且嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)流產(chǎn)的癥狀的，另外，腎臟不好的朋友們?cè)谏钪幸残枰嘧⒁馐秤每喙铣慈獾牧俊?/p>
苦瓜炒肉的熱量
苦瓜炒肉的熱量其實(shí)是比較低的，每一百克苦瓜炒肉中含88大卡熱量，單位熱量較低。但是如果我們大家在生活中準(zhǔn)備減肥了，那么推薦搭配些清淡的蔬菜食用最好，這樣苦瓜炒肉低熱量會(huì)更低的，不會(huì)影響我們大家減肥的效果。
苦瓜炒肉怎么炒不苦
大家在制作苦瓜炒肉之前，一定更要注意把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鐘左右，這樣苦瓜炒肉的味道會(huì)更好的，不至于出現(xiàn)苦味，另外，苦瓜炒肉中添加調(diào)味品的時(shí)候，我們大家也是需要多注意調(diào)味品的量的，千萬(wàn)不要加入太多的調(diào)味品，不然會(huì)嚴(yán)重的影響苦瓜炒肉的味道，另外，苦瓜炒肉要盡量的趁熱吃的，如果等到苦瓜炒肉涼了以后，那么味道就不太好了。
孕婦可以吃苦瓜炒肉嗎
孕婦是可以吃苦瓜炒肉的，適當(dāng)?shù)氖秤每梢匝a(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)身體的健康，但是如果大量的食用，那么是有著很嚴(yán)重的流產(chǎn)威脅的，所以孕婦朋友們千萬(wàn)不要大量的食用。
苦瓜炒肉怎么做好吃
大家要知道，制作苦瓜炒肉的技巧也是非常多的，苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠，但是大家一定要多注意的是，炒的時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)了，以免影響色澤和口感。
現(xiàn)在我們大家已經(jīng)詳細(xì)的了解了苦瓜炒肉的做法了，我們可以知道，苦瓜炒肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，大家是可以將苦瓜炒肉的做法記住的，然后在生活中有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常性的做著食用一些苦瓜炒肉的，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)自身的身體健康也是很有好處的。
苦瓜是夏季常見(jiàn)的一種蔬菜，很多人不喜歡苦瓜的苦味，其實(shí)苦瓜的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，有很好的清熱解毒的作用，具有滋陰補(bǔ)腎的效果。對(duì)于預(yù)防夏季痢疾，預(yù)防中暑，都能發(fā)揮很好的功效?？喙系淖龇ㄓ泻芏?，既可以涼拌也可以炒肉，下面我們來(lái)了解一下苦瓜炒肉的做法。
準(zhǔn)備兩根苦瓜，準(zhǔn)備豬肉兩百克，準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備食鹽、植物油、香油、豆瓣醬、生抽和紅椒。
先把苦瓜清洗干凈，從中間切開(kāi)，去掉里面的瓜瓤，然后切成薄片。把生姜和大蒜都切成末，把紅椒切成絲。把豬肉里面的肥肉稍微切出一些，切成小粒兒，把瘦肉切成肉絲，把豬瘦肉放入適量的生抽，放入香油和生粉抓勻，腌制一小會(huì)兒。
鍋中放入適量的植物油，先把肥肉粒放到鍋里面煸炒出油，當(dāng)肥肉變成油渣的時(shí)候，把瘦肉絲放里面翻炒，然后加入少量的豆瓣醬，翻炒均勻，出鍋備用。
鍋中再放適量的油，然后加入苦瓜和紅椒絲，大火翻炒，再加少許的鹽，繼續(xù)翻炒入味兒，再把姜蒜末放到里面，繼續(xù)翻炒，最后再放入已經(jīng)炒好的肉絲，大火翻炒均勻。最后加少許雞精，調(diào)勻，就可以出鍋了。
把瘦肉稍微腌制一下，這樣炒出來(lái)的肉會(huì)更加的嫩滑，吃起來(lái)口感會(huì)更好，另外在炒苦瓜的時(shí)候，最好用旺火要快炒，既能去除苦瓜的苦味，同時(shí)口感上吃起來(lái)會(huì)更加的清脆。
很多人都喜歡吃蓮藕，因?yàn)槟旰蟛粌H有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的口感也是十分爽脆的，不管和什么食材做在一起，蓮藕都可以發(fā)揮自身獨(dú)特的味道。有一道非常有名的菜就叫做蓮藕夾肉，它主要是在兩塊不切開(kāi)的蓮藕中間加入一些肉，再上鍋蒸制出來(lái)的。所以接下來(lái)就為大家介紹一下清蒸蓮藕夾肉的做法。
蒸藕夾
材料：蓮藕1節(jié)，肉餡200克，香蔥適量，雞蛋1個(gè)，香菇(泡發(fā))2朵，料酒1匙，醬油2匙，蠔油1匙，雞精1匙。
做法： 1、蓮藕去皮切成3毫米的薄片。 2、香菇切丁和肉餡、香蔥和雞蛋一起拌成餡，用蠔油、醬油、料酒和雞精調(diào)味，拌勻。 3、取2片藕，中間夾上肉餡，用手壓緊實(shí)一點(diǎn)。以此類推做好所有的藕夾。 4、入高壓鍋蒸制，聽(tīng)到響聲后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可。 小貼士：做這道菜需要用老藕。嫩藕的話就蒸不出綿密的口感了。
蒸蓮藕
材料：蓮藕一截，蔥花少許，小米辣一個(gè)，生蒜一瓣，醬油，麻油。
做法： 1、蓮藕買那種頭尾有的那種，清水洗干凈，不削皮，上蒸鍋，直接放在漏盤里就行，大火蒸25分鐘。 2、蒸蓮藕的時(shí)候做蘸水，小蔥切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部裝進(jìn)小碗，倒入沒(méi)過(guò)以上材料的生抽，少許麻油和少許熱油即可，不用放鹽。 3、蒸好以后蓮藕的表皮會(huì)有一些脫皮，剝不剝都沒(méi)關(guān)系，反正可以吃，趁不燙手時(shí)切0.5cm厚的片，蘸著蘸水就可以啦。
蒸冰糖糯米藕
材料：藕適量，糯米適量，冰糖適量。
做法： 1、糯米洗凈，浸泡3小時(shí)。 2、蓮藕洗凈，把發(fā)黑的皮處理掉，再把蓮藕的兩頭切開(kāi)小塊，灌入泡好的糯米，可以用筷子輔助灌。 3、灌好后，用牙簽給插上，沒(méi)有牙簽也可以用線給捆上。 4、放入鍋內(nèi)，最好是水能滿過(guò)蓮藕的2個(gè)手指那么高吧，開(kāi)鍋煮40分鐘即可。 5、切成稍微厚點(diǎn)的片，裝盤即可。 6、把冰糖放入鍋里，加半碗水這樣，小火熬到冰糖融化，然后把熬好的冰糖水澆在蒸好的蓮藕上面就可以了。
蒸藕泥
材料：蓮藕1節(jié)，淮山藥1根，五花肉150克，蔥姜末適量，香蔥少許，白糖，鹽，料酒，香油。
做法： 1、將蓮藕與淮山藥洗凈去皮，切碎，剁成蓉狀，剁的越碎口感越細(xì)膩。這一環(huán)節(jié)也可用攪拌機(jī)來(lái)完成、 2、將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細(xì)膩。 3、蔥姜末倒入剁好的肉蓉內(nèi)，放入適量鹽、料酒、香油和白糖進(jìn)行調(diào)味，然后用筷子將肉蓉順著一個(gè)方向攪拌至上勁，再加少許水?dāng)嚢杈鶆颉?4、剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起，順著一個(gè)方向攪拌均勻。 5、將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內(nèi)，用勺子壓平，用筷子穿幾個(gè)孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟。 6、蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個(gè)孔，將玻璃碗放蒸鍋內(nèi)，大火蒸制15-20分鐘。 7、香蔥切末，取出撒上少許香蔥末即可。
蓮藕去皮小秘訣：
如果用刀削往往厚薄不均，削完后還容易使肉質(zhì)發(fā)黑。可以用金屬絲制成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦干凈呢。
一定要采用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂。
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