孔雀開屏魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂逍遙。天天開口笑,壽比彭祖高?!鄙钪?,不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“孔雀開屏魚的做法大全”,僅供您在養(yǎng)生參考。
大家喜歡吃清蒸魚嗎,又有營養(yǎng)又不用擔(dān)心熱量過高。最重要做法簡單,不管是小孩還是老人都挺適合的,作為宴客菜,清蒸魚也會是一道不錯的宴客菜。但是要稍微改刀一擺盤,一道驚艷的美味魚就可以上桌了。這就成了孔雀開屏魚,雖然還是清蒸魚,但是改變了形狀,更賞心悅目,吃起來也更方便,作為節(jié)日宴客菜,肯定會贏得不少夸贊的,一定會讓親人和朋友很開心你對親人和朋友在重視的。下面一起看看孔雀開屏魚的做法大全。
一烹制材料
主料:烏頭魚(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、蔥(2根)
調(diào)料:油(2湯匙)、海天蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
二烹制工藝
1、烏頭魚洗凈切去頭和尾,從魚身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
2、姜和蒜都切成片,蔥切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡發(fā),切成條狀。
3、先將姜蒜片、香菇絲和蔥段平鋪于盤中,然后將魚身、魚頭和魚尾擺于盤中,最后灑上指天椒。
4、將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
5、燒開鍋內(nèi)的水,放入烏頭魚,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出蒸好的烏頭魚,淋上2湯匙熱油,即可上桌。
三提醒
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷,才能將魚身擺成扇形,切時應(yīng)保持魚腹相連,不能切斷。
2、在魚身下墊上香菇、姜蔥蒜等,可以架空魚身,使其清蒸時受熱均勻,魚肉更為鮮美嫩滑。
3、蒸魚豉油的鮮味濃,色澤較淡,多用來清蒸海鮮或魚類,不宜用生抽或老抽來蒸魚,前者味道會偏咸,后者色澤會發(fā)黑。
4、烏頭魚蒸熟后應(yīng)澆上熱油,此法可使魚肉鮮美多汁,還不會太干身或肉質(zhì)發(fā)柴。
5、烏頭魚體形較小且呈圓形,最重不超過一斤,它的全身只有一條脊骨,肉多骨少,肉味鮮美,很適合老人小孩多食。
孔雀開屏魚是春節(jié)節(jié)日年菜,還有寓意呢?一有喜慶祥和的意頭,二魚肉經(jīng)清蒸后,不僅保持了原汁原味,還十分鮮美嫩滑。更能讓我們很有面子,其實就是清蒸魚換了個模樣啦,也早已不是啥新鮮做法,但是不管什么時候,學(xué)會做的話,這絕對是一個簡單好做的宴客菜。
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2.12從腹部朝背部均勻地切條,但要保證腹部相連不斷,切好后均勻的抹一層鹽和白胡椒粉腌制20分鐘
3.21此時準備其他輔料。蔥姜且絲,再另外切蔥段和姜片
4.小紅椒和青椒切碎做裝飾用,紅椒可切成裝飾用的小段
5.盤子底部鋪上蔥姜絲、姜片,也可墊一兩個蔥段
6.將切好的武昌魚放在盤子上,順一個擺條,魚頭和魚尾分別于頭尾放置,擺成孔雀開屏狀
7.擺上裝飾用的青紅椒,滴少少許料酒,開水上鍋蒸6-7分鐘,關(guān)火后不揭鍋,繼續(xù)虛蒸2-3分鐘
8.魚出鍋后,倒掉盤子中蒸出的水,倒上蒸魚豉油,滴極低美極鮮味醬,撒上小蔥末,澆上熱油,即可食用啦
孔雀開屏武昌魚理解起來并不難,但真要做好它,其實也不是非常容易,這就需要我們大家自己注意,還有就是勤奮的練習(xí)。
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2.1姜切絲,蔥切絲和魚一起放容器中,倒入料酒和少許鹽抓勻腌制半小時。
3.2切掉魚頭魚尾,魚身部位從背部向腹部切,不要切斷。
4.1上蒸鍋蒸8分鐘(小點魚的6分鐘就可以了),關(guān)火后2分鐘再掀蓋取出(此為虛蒸)倒掉多余湯汁。
5.2將腌制好的魚在盤子里擺出孔雀開屏的姿勢。
6.鍋內(nèi)放油燒熱,爆香蔥姜后取出不用,倒入李錦記蒸魚豉油一大勺,(此料不需另外加工,口味即可勝似酒店廚師為蒸魚特制的醬油)。
7.最后將蒸魚豉油料汁均勻澆在魚身上,魚身用蔥花和泡發(fā)的枸杞點綴即可。
平時嘴饞的時候,一定非常想吃一些美食,那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹,自己可以動手做一下這道孔雀開屏鱸魚
幸福你可以自己給,你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學(xué)。那么,現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)剁椒孔雀開屏魚這道菜的做法吧。
2.12魚鰓下一指處開條口子,用手輕輕觸摸,找到一條腥線,小心拽出,反面亦然
3.21用鹽碼遍魚身,腌制一小會兒
4.1腌制半小時以上
5.2再用些鹽加些許花椒粉繼續(xù)碼遍魚身腌制
6.剁下魚頭魚尾,中段切口,但不要切斷留下靠魚肚皮那節(jié)子
7.將切好的魚碼盤
8.1鋪上剁椒醬和切碎的青杭椒圈還有蔥絲,再澆上剁椒汁、啤酒和味極鮮
9.2鋪上姜片
10.上鍋,大火6-7分鐘,關(guān)火,再燜兩分鐘
11.揭開鍋蓋,香氣襲人
12.去掉蒸爛的蔥絲換上新鮮青翠的蔥絲,點綴一下
13.上桌
也許你在大酒店吃過剁椒孔雀開屏魚,也許你在大排檔也吃過。但是我相信,深知做法的你,自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
自己動手做菜,確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到,下面介紹孔雀開屏喜迎賓的做法,自己動手做起來
2.黃瓜洗凈切成象眼片,用細鹽、味精、白砂糖、白醋漿制片刻,黃瓜頭雕成孔雀頭備用。
3.松花蛋去殼備用。
4.松花蛋用細線分割成六片備用。
5.擺盤:1、將黃瓜片沿盤邊碼放成弧形。2、將加工好的松花蛋,順著黃瓜縫隙碼放成扇形。
6.3、將加工好的圣女果碼放在黃瓜片中心。4、將兩片對切,妝點孔雀翅膀。5、將黃瓜制作的孔雀頭就位即可。
7.上桌時配上用六月鮮、味精、香醋、白砂糖配制的作料即可。
8.《孔雀開屏喜迎賓》拼盤成品圖。
現(xiàn)實生活中,會做菜的男人不多。但有了孔雀開屏喜迎賓的完成攻略,男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜,你們的感情必然得到前所未有的升華。
吃對于一個人來說,是非常重要的,因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心,就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上,你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難,不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好孔雀開屏版滇味什錦大拼盤。
2.212牛腱子肉洗凈,放入開水中焯燙,變色后撈出,洗去浮沫
3.12雞腿洗凈,放入鍋中,加水沒過雞腿
4.21放入姜片和花椒
5.再加入適量料酒,大火煮開,轉(zhuǎn)中火煮至雞腿變色
6.將雞腿撈出,洗去表面浮沫
7.1大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮20分中,熄火后,將蛋翻翻面,在鹵汁中浸泡放涼
8.2鹵過牛肉的鹵水汁中加入煮熟并剝殼的雞蛋
9.12晾涼后的雞腿去掉雞皮,將雞肉撕成絲
10.21鹵好的牛肉、雞蛋切片,香腸切片
11.1胡蘿卜片放入煮沸的熱水中焯燙
12.2胡蘿卜去皮切片,黃瓜切片
13.胡蘿卜變軟后撈出瀝干
14.取一個雞蛋打散成蛋液
15.用平底鍋攤成蛋餅,取出用廚房紙吸干油分
16.晾涼的蛋餅切成蛋絲
17.1再放入開水中焯燙至熟
18.2木耳和銀耳用清水泡發(fā)
19.1炒到花生發(fā)硬,花生皮開始剝落時熄火,晾涼后去皮碾碎
20.2鍋燒熱,放入生花生小火炒
21.取一半白蘿卜,削去蘿卜皮
22.用刀削去多余的部分,修成孔雀頭的造型
23.用黑芝麻粘好眼睛,放入盤中一端
24.鍋中加入適量油,燒熱后放入蔥段
25.蔥段炸成深褐色后撈出,倒出蔥油
26.米線放入開水中燙熟,撈出瀝干
27.倒入蔥油,用筷子充分拌勻
28.將拌好的米線擺入盤中,注意擺成孔雀形,尾部要大,從身到尾有一定斜度
29.將黑木耳和銀耳撕碎,圍在孔雀頭周圍
30.圍一圈黃瓜片,頸部鋪上雞絲
31.黃瓜片上再圍一層香腸,雞絲上鋪一層蛋絲
32.然后將其他材料按顏色一圈圈擺好
33.尖椒和小紅辣椒切碎、香菜切段,放入碗中
34.加入適量生抽和醋
35.再加入少許魚露、鹽和糖
36.最后放入花生碎,拌勻做為料汁,吃時澆在拼盤上即可
孔雀開屏版滇味什錦大拼盤的做法,已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話,就準備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
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