武昌魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“武昌魚的做法”，希望能為您提供更多的參考。
魚含有的營養(yǎng)元素豐富，而且對人體各方面都是有著很好的幫助作用，所以長期吃魚是一個放心之選，但是對魚的選擇也是要注意不能隨意進行，不同的魚的營養(yǎng)元素上也是有著很大區(qū)別，所以選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的需求進行，使得身體得到很好改善，那武昌魚的做法都有什么呢?
對武昌魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時候也是要注意對它的認識，這樣在制作的時候，也是知道該如何用最佳，利于身體健康發(fā)展。
武昌魚的做法：
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可
通過以上介紹，對武昌魚的做法也是有著很好了解，所以對這樣魚制作上，都是可以選擇以上的制作方法，不過要注意的是，對這樣魚制作上，火候也是要掌握好，否則會使得魚在口感和各方面上，都是有問題，這點也是要注意的。
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想要吃魚又想要保留魚的原汁原味那清蒸就是首選了，這種做法不僅可以保留魚的鮮還是比較少油養(yǎng)生的吃法，也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌魚不僅口感嫩滑它還對預(yù)防貧血、低血糖以及高血壓等疾病有很好的效果。所以深受有此類疾病困擾人群的歡迎。下面就讓我們來介紹一下清蒸武昌魚的做法?
武昌魚不僅可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生，還對健胃有著很好的效果，所以老人和孩子都可以多吃一些，而且大家也可根據(jù)自己的喜好加入自己所喜歡的食材，所以就來認真學(xué)習(xí)一下吧。
原料：主料：武昌魚1000克。輔料：香菇(鮮)50克冬筍50克火腿50克。調(diào)料：鹽20克味精5克小蔥8克 姜8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油(煉制)70克。
制作方法：
1、將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀;
2、炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分;
3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味;
4、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;
5、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊;
6、蔥結(jié)、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油;
7、將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;
8、蒸至魚眼凸出，肉質(zhì)松軟時取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
以上是對清蒸武昌魚的做法的介紹，希望會對想做武昌魚人有些幫助，大家還可以以此為依據(jù)進行自己的改良，以達到符合自己喜愛的口味。
武昌魚大家了解嗎，它是一種在湖北特別有名的魚，它的營養(yǎng)也是很多的，肉質(zhì)是很鮮嫩的，而且大的武昌魚的刺是很少的很多人都愛吃武昌魚，特別是對女性朋友來說對吃魚的好處是很多的，能夠養(yǎng)血，補氣，預(yù)防貧血的現(xiàn)象，武昌魚的吃法還有很多，今天我們來看看清燉武昌魚的做法。
清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了，清燉的魚的味道是很好的，而且也不油膩，比起來用油炸的魚，清燉的魚就顯的很清淡，更有營養(yǎng)了，武昌魚的營養(yǎng)價值也是特別高的。
食品原料
武昌魚1條
大蔥1支
姜約20克
去皮五花豬肉少許
水發(fā)冬菇3個
鹽、紹酒、醬油適量
油50克。
制作方法
1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片。
2、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)。
3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細絲待用。
4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油;起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。
注意方法
此菜一定要用活魚來做，武昌魚的肉質(zhì)細嫩，如用其它的魚，應(yīng)選用身型小的，蒸制時間因魚不同，但不要太久;因為是蒸，就一定要把魚收拾干凈，以免有腥味;另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時，別忘記生熟砧板要分開。
武昌魚做法指導(dǎo)
武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
3. 吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
武昌魚能夠很好的預(yù)防高血壓，動脈硬化，高血脂的現(xiàn)象，在現(xiàn)在的社會這樣的疾病都是很常見的了，這和我們的飲食都有很大的關(guān)系，因此我們要能夠很好的去預(yù)防這方面的疾病，就要合理的膳食，今天清燉武昌魚的方法也是要多了解的。
紅燒武昌魚的主要原料是武昌魚，武昌魚是長江流域的一種名貴淡水魚，毛澤東的詩詞里就有一句很有名的詩句，才飲長沙水，又食武昌魚，相信大家在讀書的時候都學(xué)過，使武昌魚中國聞名，武昌魚營養(yǎng)豐富，還含有微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質(zhì)很有好處。
武昌魚的做法很多，最常見的就是紅燒武昌魚。紅燒武昌魚是一道不錯的菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，這就需要學(xué)習(xí)紅燒武昌魚的做法，我們來看一下具體做法。
做武昌魚的原料：武昌魚一條;配料：姜、蔥、蒜適量;
做法;
1、清洗干凈魚的腹腔。
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀--這樣可以容易入味。
3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味!
4、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。
5、剩下的油用來煎魚，油溫6分就可以了;煎魚煎到魚兩面微黃
6、然后就可以放一小碗水，放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
8、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!之后把魚盛盤了，灑上蔥葉
武昌魚，又名鳊魚、魴魚，是鯧魚的一種。肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，就是跟鯽魚一樣絲刺很多，不慣于吃魚的人吃的時候要細心。武昌魚野生的數(shù)量有限，現(xiàn)在有很多養(yǎng)殖武昌魚，口感跟野生的差不多，隨著武昌魚上市量的加大，武昌魚走進百姓家。
魚肉一直以來都是人們飯桌上的美味食物，尤其是現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，所以也會更加的而注重自己的養(yǎng)生保健，所以說對于飲食健康食材的選擇也會變得更加的挑剔，武昌魚其實就是最名貴的一種淡水魚，肉質(zhì)肥厚，口感爽滑，下面我們就去看看蒸武昌魚的方法。
武昌魚的熱量、碳水化合物以及蛋白質(zhì)的含量是比較高的，因此它不僅可以作為餐桌上的美食，也是我們養(yǎng)生保健的美味食物，蒸武昌魚可以更好地保存食物的營養(yǎng)價值，味道更絕倫。
清蒸武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾(約重兩斤)，熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結(jié)一錢半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。 制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。 香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。
冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜(拍松)和紹酒。 鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結(jié)。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
武昌魚的營養(yǎng)價值不僅可以幫助我們滿足人體所需要的營養(yǎng)，對于貧血他、體虛或者營養(yǎng)不良的人來講，就更應(yīng)該適合吃武昌魚，但是也需要注意如果是慢性痢疾的人需要禁忌食用，這樣會帶來不利的影響。
武昌魚也許很多人不知道，但是它的另一個名字大家肯定是很熟悉的，那就是鳊魚?，F(xiàn)在說到武昌魚的家常做法，很多人都是很清楚的。鳊魚是我們在生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N淡水魚，而且一般的菜市場和超市都有鳊魚賣的，而且還是一年四季不間斷的，可見鳊魚的數(shù)量還是很多的。
但是現(xiàn)在市面上賣的鳊魚一般都是養(yǎng)殖的鳊魚，和以前野生的鳊魚是完全不一樣的。雖然它們在外形上面是一樣的，但是在肉質(zhì)方面是一點兒也不一樣。但是武昌魚的味道總得來說還是可以的。所以，下面就來詳細介紹下武昌魚的家常做法。
清蒸武昌魚的做法
主料:武昌魚適量
輔料:朝天椒適量
調(diào)料:食鹽適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,小蔥適量
1.武昌魚去鱗，鰓，去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗干凈，斜刀在魚身上劃幾刀
2.把魚身，里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右
3.大蔥，姜切絲備用
4.把切好的大蔥和姜絲分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚里，再一份放在魚身表面
5.淋上蒸魚豉油。蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開后，蒸10分鐘
6.移盤，表面點綴上紅椒圈，小蔥絲
7.熱鍋上油，倒入蒸魚盤子里的料汁，煮沸后澆在魚身上，再回鍋蒸3分鐘即可
烹飪技巧
1、魚肚里的黑膜一定要去干凈，不然會有腥味。
2、步驟4時，在表面的切口處也小心的塞一些姜蔥絲。
3、我覺得光用蒸魚豉油，魚就夠鮮，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的喜好添加各類調(diào)味品。
4、啰嗦一句，吃的時候一定要記得醮湯汁.
紅燒武昌魚的做法
主料：武昌魚1條
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥2段、姜1小塊、蒜7瓣、八角3個、花椒適量、料酒適量、白糖適量、香菜少許
1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊
2.蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉
3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃
4.鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
6.大火燒開后放入鹽、糖
7.轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘
8.稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
烹飪技巧 煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點鹽也很管用。
菜品特色
秋天是需要進補的季節(jié)，秋季養(yǎng)生宜多吃魚，但很多人都害怕大量進補導(dǎo)致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
上面介紹的武昌魚的家常做法其實是平時大家在家中吃到的最多的關(guān)于武昌魚的做法。其實清蒸和紅燒是對于魚的傳統(tǒng)的兩種做法，一般的魚都是可以這么做的。但是具體的做法還是要看魚來制定的，因為有些魚是不適合清蒸，而有些則是不適合紅燒的，但是這些都是沒有太多的界限的。
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