腌豆角瘦肉粉的做法
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《腌豆角瘦肉粉的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做腌豆角瘦肉粉這道菜吧。
2.1鍋里燒油，放進尖椒炒香。
3.2瘦肉切片，香蔥少許，尖椒少許。
4.1另起鍋放清水燒開，下入米粉煮熟。
5.2再放清水澆開后放進肉末燒開，調(diào)入雞精和鹽入味。
6.撈進碗里。
7.放上炒好的腌豆角。
8.再倒進燒開的肉片湯，淋上香油即可開吃。
看了上面關(guān)于腌豆角瘦肉粉的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
擴展閱讀
相信不少人都吃過腌制出來的豆角兒，腌制出來的豆角與新鮮的豆角，口感比較起來更具有酸甜的口感吃起來也更加爽脆，因此腌制豆角也是一道非常受人喜歡的下飯小菜。在腌制豆角的過程中也要掌握一定的方法，因為這樣才能夠讓腌制出來的豆角口感更好，因此腌制豆角中需要掌握的方法有哪些呢?
所需食材
主料：豇豆1000克
調(diào)料：鹽150克,豆瓣醬300克
制作方法
將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
食用須知
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用豆角，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用豆角;不適宜腹脹者食用豆角。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。
當人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了
豆角歸脾、胃經(jīng)，有生精髓、健胃、補腎、及止消渴等作用。豆角有很多種吃法，其中，腌咸豆角是許多人平時很愛吃的一樣開胃小菜。超市賣的腌好的咸豆角雖然味道不錯，不過似乎味道有些太咸，這不免與如今所大力倡導的低鹽健康飲食觀有些矛盾，不如自已在家中腌點咸豆角，其做法很簡單，吃起來既健康又省錢，還衛(wèi)生。
一、腌酸豇豆
食材：長豇豆、鹽、康樂醋、辣醬、小蔥。
步驟：
1.將一把長豇豆（兩頭不摘掉），洗凈。
2.在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來。
3.將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4.這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
二、腌咸酸豆角
食材：鮮豆角適量、鹽適量。
步驟：
1.地里的豆角摘下清洗涼曬捆成一支一支的。
2.開水里放鹽冷卻倒進壇子里，將捆好的豆角放進壇子里，壇子外面放清水密封，一周左右即要開壇。腌好的咸酸豆角。
三、腌咸豆角的潛在危害
在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，腌制食品中的亞硝酸鹽是主要的潛在危害。
四、如何安全食用腌咸酸豆角
傳統(tǒng)蔬菜腌制的時間很長，并不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜腌制剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之后就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現(xiàn)一個峰，也有的出現(xiàn)三次高峰。一般來說，蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經(jīng)很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
五、如何降低腌咸酸豆角的危害
蔬菜腌制的時候應(yīng)選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗干凈，用干凈的水和缸來腌，讓蔬菜腌制缸少進空氣。為了降低腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜腌制時放點維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下腌酸豆角的做法。
2.準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4.準備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15.出鍋裝盤，可以開吃啦。
到這里，關(guān)于腌酸豆角這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
豬瘦肉炒豆角是比較常見的家常菜，在做的時候，首先要把豬瘦肉切成絲，然后放適量的淀粉，料酒，醬油來腌制一下，要攪拌均勻，腌制好以后，再來炒制，這樣肉質(zhì)不但鮮嫩，而且瘦肉更容易入味，味道也非常的好，瘦肉的營養(yǎng)價值很好，和豆角在一起炒，營養(yǎng)也比較均衡。
材料豬肉，豆角，八角，生抽，老抽做法1、豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；2、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。
做法二
主料：豆角300克、豬里脊肉100克調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油15克、蒜5瓣、干辣椒3個、料酒少許、生抽15克、淀粉5克、小蔥1根
1.準備主料，肉和扁豆角，因為是炒豆角絲，所以一定要用這種里面基本沒有豆子的扁豆角
2.將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀，然后放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克干淀粉拌勻，最后放入10克色拉油拌勻（這樣處理的肉絲炒的時候不粘鍋，而且炒出來嫩而不柴）
3.豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲
4.將鍋里放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰后，將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用
5.將干辣椒剪成3個辣椒絲、1根蔥切成蔥花、5瓣蒜切成薄片
6.炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油，放入肉絲炒散，肉絲完全變色后盛出來
7.肉絲盛出來后鍋里還會剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味
8.然后放入蔥花和干辣椒絲爆香，都要用小火，以免調(diào)料炸糊了
9.放入豆角絲開中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻
10.放入超好的肉絲，放鹽調(diào)味，炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關(guān)火
菜品特色 豆角是我們常吃的一種最家常的蔬菜。豆角的品種有很多種，但是無論是哪一種如果烹飪不當都會發(fā)生中毒的反應(yīng)，每年都會有人中招，吃了未煮透的豆角會因為豆角中所含的皂貳和紅細胞凝集，而發(fā)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀； 在東北油豆角是特產(chǎn)，一般人家都用來燉著吃，所以基本不會發(fā)生中毒的現(xiàn)象，而其他種類的豆角炒著吃或者涼拌著吃就常有中毒的現(xiàn)象發(fā)生，特別是去飯店吃飯，我從來都不會點炒豆角這道菜，因為飯店沒有時間給你切絲，而且為了保持豆角碧綠的顏色，通常會用溫油滑一下，然后再放料輕輕地炒一下，參加婚禮等宴席的時候吃過，看起來很漂亮，但是吃起來一般都是挺硬的，而且還有著一股生豆角的味道，基本上這道菜都會剩下，而且這些年大家為了不發(fā)生不愉快，基本上都不會再上這道菜了
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好辣椒瘦肉炒豆角這道菜。
2.辣椒用刀從中間劃開把辣椒心挖出來，斜切絲
3.瘦肉洗干凈切片放入1勺生抽腌一下。鍋預熱放入花生油，油溫熱后放入瘦肉炒變色
4.然后倒入豆角不停的炒變色
5.倒入辣椒，放2勺子鹽繼續(xù)炒大概炒幾分鐘，覺得干用手灑些水下去繼續(xù)炒
6.不停的炒到熟為止。炒好裝盤即可
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下辣椒瘦肉炒豆角。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌豆角瘦肉粉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhongyaodafenyangshengpeifang/">中藥打粉養(yǎng)生配方”專題。
