快速腌酸豆角的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“快速腌酸豆角的做法”，相信能對大家有所幫助。
很多人煮菜的時候，都喜歡到外面去購買，已經(jīng)制作完成的食材，但是我們都知道，經(jīng)常去外面購買食材，也存在一些健康衛(wèi)生問題，如說酸豆角，你不了解別人制作過程當(dāng)中，有沒有注意衛(wèi)生健康，所以下面要為大家來具體介紹一下，如何自己在家動手制作酸豆角。
做酸豆角的簡單方法：www.cndadi.net
長豇豆，越細(xì)越好（否則腌出來除了皮就是水），千萬不要掐兩頭，洗凈，晾干。找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，還可以放入花椒、干辣椒。待水涼后，放入豇豆，密封。第一次大約要一個星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的話，看見豇豆變色就差不多了。
注意：
1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽；
2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會浮上來，否則容易爛。
3、酸豆角炒肉，加點辣椒，吃大米飯或大米粥，絕對一流！
雖然酸豆角的制作，所需要的材料都是比較簡單的，但是它食起來，卻可以給我們帶來比較，多的美味，而且可以幫助我們提高食欲，每一次吃飯都是吃嘛嘛香，自然對于食物營養(yǎng)的吸收和補(bǔ)充也是比較有利的。
Ys630.com相關(guān)知識
? ?酸豆角是很多人都喜歡吃的一種食物，吃起來酸酸翠翠的，特別是在夏季，很多人都會因為天氣過于炎熱而影響食欲，那么酸豆角就成為一種很好的下飯菜。而是對于這種腌制食品，很多人認(rèn)為在外面買都不衛(wèi)生，而又不知道自己怎么腌制。下面小編就介紹一種腌制酸豆角的方法。
? ?一、材料
? ?主料：
? ?豆角 (適量)
? ?輔料：
? ?水 (適量) 青椒 (適量) 白糖 (適量)
? ?二、腌制酸豆角的步驟：
? ?1媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
? ?2準(zhǔn)備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
? ?3取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
? ?4準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
? ?5把豆角依次放入壇子。
? ?6碼放好，輕輕按壓。
? ?7把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
? ?8鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
? ?9蓋上內(nèi)蓋。
? ?10蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
? ?11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
? ?12取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
? ?13鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
? ?14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
? ?15出鍋裝盤，可以開吃啦。
? ?經(jīng)過上面這幾個步驟，酸豆角就腌制好了，相信看過之后大家都會覺得很簡單吧。最后，小編提醒大家，腌制好的酸豆角在食用時取一點出來，其余的放在壇子里，而且最好在15天以內(nèi)就吃完，否則可能會變質(zhì)，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
說到酸豆角大家應(yīng)該都不陌生這道可口的味美家常菜。連肯德基的飯的套餐里都有酸豆角的身影，可想而知它是有多么的受到大家的歡迎。既然這么好吃的話，肯定就有它的制作方法，聽到這個酸字，就應(yīng)該知道，這肯定是一道腌制的食品。那么，酸豆角應(yīng)該怎么腌制呢？需要注意些什么呢？
在腌制酸豆角之前，先要準(zhǔn)備好食材。豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
首先，用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
然后，豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
接著，取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
最后，室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
腌制好的酸豆角取出食用的時候需要用清水沖洗一遍，因為腌制的東西都是會有一些化學(xué)反應(yīng)的，沖洗之后呢，可以切斷煸炒一下就可以食用啦！如果覺得單調(diào)的話也可以加入別的一些材料，比如辣醬、肉末等都是可以的，這個就看個人的口味了。一般腌制一壇酸豆角可以吃好幾個月，經(jīng)濟(jì)又實惠。
我們都知道酸豆角其實需要經(jīng)過比較長的一個腌制時間的，可是很多人對這個腌制的時間長短非常的在意，有什么樣的方法是可以在短時間之內(nèi)快速的腌制酸豆角呢!那么現(xiàn)在我們就去了解一下，快速腌制酸豆角的方法和絕招，可以讓你在短時間之內(nèi)就可以吃到具有特色的。的酸豆角開胃菜。
一般情況下腌制酸豆角的時間，都要在半個月以上，可是對于急不可耐的人來講，這個漫長的時間等待有點劃不來，所以說下面就是快速腌制酸豆角的方法和技巧，讓你在一兩天之內(nèi)就能夠吃到親自腌制的酸豆角。
酸豆角可以說是一道南北通吃的開胃菜，因此很多人喜歡吃它，但不少的人都是上菜市場直接別人腌好的酸豆角，而我則喜歡自己做。其實腌制酸豆角很簡單， 也不需太長時間，只要你肯花上24小時，就能吃到自己親自腌制的豆角，干凈又實惠，何樂而不為呢?
1、先煮好腌制用的調(diào)料水。放入花椒、大料、辣椒和鹽，將水燒開。
2、趁熱將調(diào)料水倒入豆角中，沒過豆角燜制15分鐘。
3、在豆角表面壓上重物后放置在陰涼處。24小時后，就可以享用美味的酸豆角了。
酸豆角其實是比較好的一個開胃菜，在生活當(dāng)中，不管是因為沒有食欲還是什么樣的因素?都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇?，那么就可以幫助自己開會，提高自己的食欲，這樣方便制作又簡單的酸豆角，大家都可以嘗試。
快速制作酸豆角，講究的是一些方法和技巧，才可以更加的純正美味，但是很多人卻認(rèn)為制作酸豆角步驟比較的麻煩，所以下面要為大家介紹一下，比較快速方便的制作酸豆角的方法，如果你能夠按照，以下所介紹的這些方法去制作酸豆角的話，就能夠輕松完成了。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了.
希望通過以上內(nèi)容分析介紹之后，大家能夠快速的掌握這些食物的制作，因為當(dāng)我們了解這些食物制作之后，就可以為自己為家人動手完成，再也不需要每次都跑去外面，才可以吃到這些美味的食物了。
酸豆角的制作方法和需要原料都十分簡單，只需要將長豆角洗干凈切斷，然后將其充分搓鹽然后密封保存即可。對于家里來說一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作為開胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃膩了的話，將其與其他食材同炒也是很好的選擇。所以今天給大家介紹不加水腌制酸豆角的方法。
材料：鍋一口；壇子一個；花椒；鹽；長豆角。
步驟 1
生豇豆洗凈，切成小段，放在陽光下晾曬，把水分曬干，或者把它曬的有點皺皺的。
步驟 2
然后收進(jìn)一個盆子里，放一些鹽抓勻，鹽比平日炒菜的量多一半就好。之后全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴幾滴料酒然后蓋緊蓋子。在沒有陽光的陰涼處放置一星期左右就可以吃了。
步驟 3
直接炒了配粥不錯，也可以肉末炒酸豆角之類的，特別爽脆下飯哦！
小貼士
1.記得就是什么也不用放，就放鹽，這樣腌出來的酸豆角就特別的爽脆，好吃。
2.封口的時候一定要封好，要用密封的瓶子。蓋不緊就加保鮮膜，要保證是密閉的空間。
腌酸豆角
腌酸豆角是一道美味的菜肴。選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
我們在餐桌上吃飯的時候會經(jīng)常看到有一小碟子的酸豆角，尤其是在吃火鍋的時候。在吃一頓很豐盛的大餐的時候吃點這種酸豆角對我們來說是開胃最好的東西。不僅僅在飯店的餐桌上看到酸菜，在家里喝粥的時候酸菜也是一種最好的小菜?，F(xiàn)在我們詳細(xì)的給大家介紹一下這種酸菜的制作方法，大家可以自己在家做這種酸菜吃，營養(yǎng)價值還比較高的。
要準(zhǔn)備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈 晾干，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。
1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內(nèi)，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化后，涼開水直接放入瓶或壇內(nèi)
2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾干水分，然后放入瓶或壇內(nèi)，密封
3，大概3天應(yīng)該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因為就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出來后清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！
做法:
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆:250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
6、泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
以上的方法是我們?yōu)榇蠹姨峁┖妥鳛閰⒖嫉?，不同的人可以使用不同的辦法來制作，其目的就是把酸豆角做的更有味道一些。這種酸豆角的做法是比較簡單的，所以在家可以作為家常菜來制作。有的人喜歡吃辣的，有的人喜歡吃清淡的，可以根據(jù)自己的口味來定。
可能有一些朋友因為制作酸豆角的時間比較就，來不及等著吃，你們就會想著如果能夠節(jié)省時間去制作它就可以了。其實，在我們的生活中是可以快速制作出酸豆角的，但是它的味道就沒有泡浸久的那么酸辣了，所以大家不妨可以嘗試跟著文章介紹的方法去制作，看一下自己制作出來的酸豆角的味道如何。
酸豆角制作方法：
絕招步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。
步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
備注：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了酸豆角的快速制作方法，希望你們在生活中可以好好的利用它的做法。對于酸豆角的快速做法，它是比較適合我們這些嘴饞的朋友，而且它比較適合用來制作酸豆角炒魚，這樣可以保證酸豆角的味道不會太酸辣。
其實酸豆角在生活當(dāng)中，很多人都有吃過，而且在外面吃飯煮菜的時候，可能很多人也喜歡放入酸豆角，它可以起到開胃的功效，但是你有了解過快速制作酸豆角的方法嗎，下面就為大家來詳細(xì)分析介紹一下，按照這些步驟，我們就可以自己動手制作酸豆角。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。
一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
通過上面的方法介紹，以及步驟分析我們會發(fā)現(xiàn)，其實酸豆角的制作也比較方便簡單，所以在生活當(dāng)中，希望大家都能夠注重這些食物的制作，我們掌握了它的制作技巧之后，什么時候有這個飲食欲望，就能夠為自己動手完成。
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