鹵豬腸的做法
腸養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹵豬腸的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關鹵豬腸的具體做法。
2.2豬腸兩斤，用水沖一沖
3.1搓好，沖洗干凈
4.2加油，生粉，鹽
5.1多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉
6.2翻到正面來，加油，鹽，生粉
7.沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加醬油，鹽，中火再煮二十分ys630.CoM
9.想要有嚼勁就別煮太久
10.撈起豬腸，等涼了就可以切
11.沾香辣醬來吃，很夠味
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下鹵豬腸。
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豬腸，也就是我們平時說的豬大腸，而鹵制品，是很多人都是喜歡吃的，香味濃重，一直都是深受廣大消費者喜愛的，而鹵豬腸，就是豬腸的一種新吃法了，口感也是非常獨特的，加上鹵豬腸的做法也是很簡單的，所以大家可以自己在家里做。
鹵豬腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，姜末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
制法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外涂抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水;炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油(老抽)20克，料酒5克，精鹽2克。
制法：將大蔥插入大腸內(nèi)，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。
“燉肥腸”是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鐘后改小火煨，材料熟透后灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生姜1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【制作過程】
1.香蔥切段;豬大腸洗凈，煮熟切條;紅椒切條;姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口
烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內(nèi)膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛后，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙
制作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
上面就死關于鹵豬腸的具體做法了，看完之后大家有沒有動手做一下的沖動呢?但是大家需要注意的的是，我們在處理豬腸的時候一定要認真仔細清洗干凈這些豬腸了。
絕對的吃貨是在吃到一樣美食的時候便會想要知道關于它的一切內(nèi)容，但是其他人卻不是這樣。比如很多朋友雖然愛吃豬小肚，但是卻不知道豬小肚到底是豬身上的哪個部位，這就十分尷尬了。所以下面著重的來給大家介紹一下豬小肚，以及鹵豬小肚的做法鹵豬小肚的做法大全。
豬小肚即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用功效 ： 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
鹵小肚
食材
主料：小肚250g， 輔料：自家鹵一包、鹽適量、糖適量
步驟
1.自家鹵加水，糖炒出糖色放在鹵水里
2.水開后放豬小肚進去鹵制10分鐘
3.鹵好后泡上10分鐘在撈出切絲即可
豆干炒小肚條
主料：豬小肚250g、豆干200g，輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒜頭適量、蔥適量、老干媽豆豉醬適量
步驟
1.香干切細條。
2.這是鹵好的小肚。
3.蔥姜蒜切碎。
4.先把小肚放入鍋中煮開。
5.加入姜蒜炒香。
6.加入香干。
7.翻炒均勻，加入適量的生抽，鹽，胡椒粉和料酒炒勻。
8.加入一勺老干媽豆豉醬炒勻入味。
9.最后撒上蔥花關火即可。
小貼士
豬小肚是提前鹵過的，炒至湯汁收干，豆干吸收了湯汁會很香的！
鹵豬肚的做法
1.豬肚放鹽搓洗。
2.用刀刮去表面的黃膜。
3.從豬肚頭翻轉(zhuǎn)過來，再放面粉搓洗。
4.洗干凈豬肚后，將豬放入鍋。翻好豬肚頭向上，放入拍碎的胡椒粒。
5.放鹽及生抽在豬肚內(nèi)，加少量水。放高壓鍋內(nèi)煮40分鐘左右。
6.時間到后，取出晾涼切條即可。
鹵豬骨頭也叫做醬豬骨頭，是東北地區(qū)比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，可以做成鹵雞骨，鹵排骨，或者是鹵棒骨，他們的特點就是能夠經(jīng)過很長時間的煮燉，肉質(zhì)不會出現(xiàn)發(fā)財發(fā)死的情況，吃起來口感比較軟糯，非常受人歡迎，是非常好的一種下酒菜，營養(yǎng)價值也比較高，有很好的補鈣作用。
鹵豬骨頭做法
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數(shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。
制作要點
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
想必還是有一小部分人無法接受吃豬腸，因為豬腸是豬身上的消化部位，所以在豬腸內(nèi)部一般有大量的細菌存在。與此同時如果沒有將豬腸清洗干凈的話，還會存在一股豬屎味，這也是不少人無法接受吃豬腸的重要因素。但是對于喜愛吃豬場的人來說，豬腸則是一種無法替代的食物，所以豬腸有哪些做法呢?
豬大腸的吃法(做法)大全
1、干煸肥腸
材料:肥腸、大蔥、青椒、干辣椒、芹菜、姜、獨蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖做法:肥腸洗凈,鍋里加水沒過肥腸,放入大蔥段,姜一塊,花椒,八角,料酒中火煮20分鐘左右。鍋燒干,直接干鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘,肥腸煸好后,直接加入適量油,繼續(xù)小火煸,并依次放入豆瓣,姜蒜,花椒,料酒等調(diào)料,中火炒兩分鐘。加入干辣椒青椒中火炒三分鐘,最后放入備好的芹菜段,香菜,蔥花,加鹽雞精裝盤即可。
2、辣子肥腸
材料:豬大腸500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法:將豬大腸放在一個干凈的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓,直至肥腸上的污物洗凈,將豬大腸沖洗干凈。在鍋中放足量的水,放入洗干凈的豬大腸,倒入料酒、姜片煮沸。沸騰后撈出肥腸。另外取一個鍋,在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒,將豬大腸放在鍋中煮軟。肥腸煮軟后,撈出,瀝干,待豬大腸涼后切成小塊備用。干辣椒切成兩段,姜蒜切片。在炒鍋中放入少量的油,油燒到六成熱時,倒入豬大腸,加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。直到豬大腸有些干之后,瀝干后盛出。鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味瀝干油盛出備用。在鍋中留少許油,將姜片放入爆香,放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒,放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻,直到辣椒呈暗紅色后即可關火盛出。
3、萵筍炒大腸
材料:豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法:大腸清洗干凈,切絲,萵筍去皮切片,辣椒切碎。在鍋中放入足量的油,放入大腸絲大火炒勻,淋少許的醋去味。放入酸辣椒炒勻,再放進萵筍和紅辣椒。放入鹽、醬油翻炒,出鍋前放進十三香,雞精即可。
4、鹵肥腸
材料:肥腸、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、醬油。
做法:先把肥腸洗凈,然后鍋下水,把水燒開把肥腸放入鍋中燙下?lián)瞥龃?。鍋中倒入適當水和肥腸燒醬油,調(diào)料,用中下火燒至40分鐘,后撈出即可。
5、熘肥腸
材料:豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法:把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過來,清洗掉腸壁上的肥油。鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個大料、1片香葉,直到大腸變軟。青紅椒切三角塊,蔥姜蒜切碎丁,煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。在鍋中放入少許油,6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。炒香后,放入肥腸翻炒,再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會。最后水淀粉,芡汁均勻掛上后即可關火。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關鹵豬舌這道菜的做法。
2.雞蛋4顆洗凈備用。
3.豬舌、豬肉和雞蛋一起放水煮開去血末。
4.豬舌撈出刮去表面的白膜。
5.豬舌、豬肉洗去血末，雞蛋剝殼。
6.潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
7.往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜頭、姜片和芫荽頭（即香菜），旺火燒開。
8.燒出味后撈去泡沫和香菜，轉(zhuǎn)文火，加入適量鹽、生抽，熬至香料出味后即為鹵汁。
9.加入豬肉、豬舌和雞蛋，旺火燒開。
10.燒開后加入老鹵膏。
11.轉(zhuǎn)小火燒制入味。
12.燒2小時后熄火，隔夜冷卻入味，第二天再燒開即可。（鹵汁可以收集起來放冰箱冷凍，下次可以鹵其他東西。）
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知鹵豬舌全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
豬爪是一種富含膠原蛋白的食物，可以鹵著吃，也可以烤著吃，深受女性朋友的喜愛。豬爪不僅營養(yǎng)被人們所認可，而且口感也是人人稱贊，肉質(zhì)鮮嫩的同時又不失勁道，咬起來也是十分的Q彈。很多人會問怎樣才能做好鹵豬爪，那么今天就來給大家介紹一些鹵豬爪的做法。
菜品特色：
鹵豬蹄是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
做法：
做法
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：
海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方：
首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據(jù)實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝（100公斤）
取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎后同30公斤雞架（注意清洗干凈）放入煮鍋內(nèi)然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鐘，除掉表面的污物，再轉(zhuǎn)到90℃煮制3小時后撈出豬骨及雞塊過濾，繼續(xù)加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配制好的香辛料加熱至100℃，后改小火保持5分鐘后撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內(nèi)，（此時鹵湯必須用100目篩過濾一下）后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，后溫度控制在95℃保持90--100分鐘，（視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準）。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
鹵豬腿骨是一道南北皆宜的菜肴，十分符合大眾的口味，不過關于鹵豬腿骨的做法卻是各不相同的，若想把豬腿骨做的更加好吃，是需要多下功夫的。那么下面就來給大家推薦一種鹵豬骨頭的做法，以及各類鹵味秘籍食品的注意事項，希望大家可以掌握并做出舉世無雙的菜肴。
鹵豬蹄
健康功效：
豬蹄：補氣、補血、潤膚
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
豬蹄950克； 老抽兩勺； 生抽兩勺； 鹽2勺；糖一小勺； 雞精一勺；胡椒粉適量； 五香粉適量；花椒20幾粒；八角4個；桂皮一小段； 香葉2片；料酒一勺；姜一塊（10克）； 干紅椒2個；
鹵豬蹄的做法：
1.準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以了
2.姜切片和桂皮，香葉，干紅椒，八角，花椒放盤子里備用。
3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮
4.鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來
5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄如圖
6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.蓋好鍋蓋開大火后，轉(zhuǎn)小火燜1個小時
9.1個小時后，打開鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續(xù)蓋好鍋蓋燜一個小時
10.又是一個小時后，給點雞精關火，不要打開鍋蓋，燜上至少3個小時（我晚上鹵好關火，第二天早上撈出來的）
11.這是關火后燜了一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上了，開火加熱一下就行了。
12.撈出裝盤出成品圖了，開吃吧。
小貼士
1 鹵料可以按自己喜歡的口味配制，超市也有鹵料包賣的。
2 豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時間。
3 買回來的豬蹄要焯水，去豬蹄里面的血水。
4 豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然制作過程中皮會粘在鍋底。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹鹵豬肘子的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.1把肘子放開水鍋中燙煮5分鐘.
3.2香葉、桂皮、八角備好,豬肘子用刀把皮刮干凈后,沖水洗凈備用.(肘子買時叫老板用噴火槍噴幾下)
4.1往沙鍋中放入油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖、香葉、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸過肘子為準.
5.2把燙煮好的肘子切兩大塊,放入沙鍋中.
6.1鹵肘子期間每隔一段時間,要把肘子翻一遍,讓肘子每個部位都均勻入味.
7.2所有材料調(diào)好后,開始鹵肘子了,開中大火,水開轉(zhuǎn)小火,煲1.5小時.
8.1.5小時后,豬肘子鹵好了,關火.
9.把肘子裝盤中放涼.
10.取一盤子,把青瓜切圓片,碼在盤子邊邊,備用.
11.肘子放置不燙手,切片,放入盤中碼好,淋上適量鹵汁,香噴噴的豬肘子做好啦,開吃吧！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習鹵豬肘子的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
豬肉是高脂肪的食品，所以很多女性都不敢吃豬肉，因為怕胖，但是對于那種吃什么都不胖的女生來說，那可真是太幸福了，豬肉的營養(yǎng)價值特別高，而且豬皮具有很好的內(nèi)容養(yǎng)生的效果，多吃豬腿能補充人體內(nèi)的膠原蛋白，而且豬腿的做法多種多樣，下面給大家介紹鹵豬腿的做法
鹵豬腿的做法一：
食材明細：豬腿，鹵肉包，大蒜，生姜，青蔥，胡椒粉，老抽，料酒等；
1.鹵肉包準備好，青蔥切段，生姜和大蒜分別洗凈切片備用；
2.鍋中加足量的清水，大火燒開，然后把剁成塊狀的豬腿加進去煮，煮至血沫出來之后關火，撈出用清水沖洗干凈；
3.豬腿放在面包機里面，倒入適量的料酒，白胡椒粉，老抽，放入鹵肉包和切好的蔥姜蒜；
4.加足量的熱水，以淹沒豬腿最最佳，然后選擇煮的按鍵，約一個小時的時間，時間到了之后揭開蓋子，如股票筷子能夠輕輕的插進豬肉皮，就表示做好了。
鹵豬腿的做法二：
食材明細：豬腿，醬油，生姜，八角，花椒，干辣椒，白砂糖，料酒，小蔥，草果，香葉等各適量；
1.豬腿清洗干凈，切成小塊，放在鍋中，加清水焯燙一會兒，然后撈出放在燉鍋之中加足量的清水；
2.再加料酒，醬油，花椒，辣椒，大料，香葉，草果和切成片狀的生姜與切段的小蔥，用大火煮開后小火慢燉兩個小時左右；
3.燉煮的時間到了之后就可以出鍋了，這樣的燉煮方法，膠質(zhì)感強烈，可以適當?shù)募右恍┘t糖或者白砂糖，再開大火熬煮幾分鐘，這時的湯汁會變得比較清澈，出鍋前撒上蔥花當做裝飾即可。
鹵豬腿的做法3
鹵豬腿的做法大致就是這樣，豬腿的毛一定要清除干凈，可以用鑷子將其一根根的拔掉，畢竟在吃豬腿的時候，看到一根豬毛也是很掃興的一件事，因為是鹵豬腿的做法，所以在熬煮期間可以適當?shù)姆瓌?，這樣能夠防止粘鍋。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道豬腸碌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.12燒鍋下油爆蒜蓉炒芽菜，下味炒熟起鍋用撈籬濾清水份備用
3.21重新起鍋下油，爆香肉蓉、雞蛋、蝦米
4.1把條粉完全炒透炒香后起鍋用盤裝
5.2下條粉炒
6.把濾清水份的芽菜和炒熟的條粉拌勻
7.平鋪好塊粉
8.用筷子夾炒好的粉料鋪上去
9.剝開一張薄的塊粉包圈起來
10.三條一份，切成四段，掃上油，撒上香芝麻，撒點蔥花即可
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了豬腸碌的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
鹵豬肺是一道非常常見的美食，鹵豬肺其實是比較家常的。鹵豬肺的做法大全其實是比較多的，做鹵豬肺的時候除了鹵料，一定要注意豬肺的清洗干凈，這樣口感也會很好，不會有腥味。
1.做法一
豬肺買回來，先泡清水里，反復揉搓，清洗干凈。洗的時候沿著氣管一直剪開，沖洗掉臟東西，繼續(xù)反復揉搓，再用清水沖洗，反復揉搓。把清洗干凈后的豬肺，下鍋開火煮，煮開后，撈去血沫子，再沖洗一次，這樣就徹底干凈了。把煮好的豬肺切成小塊，放入香料、鹽等調(diào)味料，放高壓鍋壓10分鐘左右，調(diào)味出鍋即可食用。
2.做法二
將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。
3.烹飪技巧
在做鹵豬肺的時候，還要注意，將要鹵制豬肺先用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內(nèi)，上火燒開，撇盡泡沫，轉(zhuǎn)用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否則不好切），關火后，在鹵湯里腌泡6—8小時，這個時候你要是覺得跑的越久越好那就錯了，鹵豬肺泡太久的話會使肉質(zhì)發(fā)腐，泡好的鹵豬肺撈出晾涼，抹上香油就可以做各種美味啦！
鹵豬舌頭這算是比較常見的一種食用方法，備受人們的喜愛，但是大多數(shù)人在市場上購買的鹵豬舌頭都是現(xiàn)成的，而如何自己才能夠動手制作出美味的鹵豬舌頭呢?看看下文的介紹吧!
一、鹵豬頭肉的做法：
1、豬頭洗凈收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質(zhì)。
2、準備配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒)，把它們切好準備。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，然后稍微的攪拌
4、加熱中，等豬頭肉顏色變紅的時候加入鹽、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮開，在轉(zhuǎn)移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。
二、鹵豬舌頭的做法：
1、豬舌頭洗凈，燒開水焯去血水。
2、再另用一口砂鍋，倒入兩碗水，以浸泡過豬舌頭為準，在水里加入適量的油、鹽、糖、大料(八角)、花椒、醬油、老抽、蒜頭等，大火燒開，調(diào)小火燒至收汁。
3、切記燒的過程中，翻幾回豬舌頭，以免粘鍋。
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