火腿燉肘子的做法
養(yǎng)生燉品。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“火腿燉肘子的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
火腿燉肘子的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片
3.香菇洗凈發(fā)好，冬筍洗凈，切片，火腿切片備用
4.將香菇去蒂，把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層碼號(hào)
5.將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材
6.大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛
7.將湯汁潷出
8.放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡
9.將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下火腿燉肘子
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?燉肘子的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會(huì)被所吸引，高燉肘子的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對(duì)人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天喝還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對(duì)于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下高燉肘子的做法大全吧。
做法一：
1、將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
2、將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
4、加入步驟2中的調(diào)料汁及水、鹽，中小火煮至肉質(zhì)軟嫩，（此處如用高壓鍋可將時(shí)間縮短至20分鐘）出鍋即可。
做法二：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
?以上內(nèi)容為我們介紹了燉肘子的做法大全，高壓鍋燉肘子是我們可以選擇特別好的一個(gè)選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的高壓鍋燉肘子的。
肘子是很多人都非常喜歡的肉食，因?yàn)橹庾赢?dāng)中的膠原蛋白特別多，可以幫助人們補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)還能對(duì)人們的皮膚起到改善的效果。肘子的肉質(zhì)也比較緊實(shí)，吃起來很有嚼勁。但是，肘子在燉煮的時(shí)候都是需要一定的時(shí)間的，如果時(shí)間不夠的話就會(huì)影響到肘子的口感。那么，肘子需要燉多久呢？
蘑菇燉肘子
材料元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個(gè)丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果(各一個(gè))大蔥3節(jié) 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙
1)肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)往砂鍋內(nèi)倒入(2)中泡發(fā)蘑菇的水，再補(bǔ)充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
超級(jí)羅嗦：
**泡發(fā)蘑菇的水，過濾掉雜質(zhì)后，再添加適量的清水，用它來燉肉，味道更香。
**頓肉的香料，可以根據(jù)自家現(xiàn)有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。
**不要問可不可以用高壓鍋，肯定可以，但砂鍋慢燉的感覺和味道，無可替代。
肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙
往砂鍋內(nèi)倒入泡發(fā)蘑菇的水，再補(bǔ)充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)做法
肘子是一種蛋白質(zhì)以及膠原蛋白等含量都非常高的食材，而且肘子營養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮，制作方法也比較多樣，還可以增強(qiáng)人們的體質(zhì)，所以很多家庭經(jīng)常會(huì)備有肘子。肘子不僅可以直接吃，而且還可以燉菜，肘子燉白菜就是一道既營養(yǎng)又衛(wèi)生的美食。那么，肘子燉白菜究竟是怎么做的呢？
食材食譜熱量：226.5(大卡)主料土豆100克白菜200克
方法/步驟
1準(zhǔn)備洗好的白菜和土豆。
鍋中放油。
放入白菜炒軟。
放入五香粉。
加入適量的水。
放入鹽。
放入切好的土豆。
把肘子肉放入鍋中。肘子是熟的.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，把土豆燉熟即可。
放入雞精。
放入醬油。
可以吃了。
注意事項(xiàng)
肉很軟嫩，土豆和白菜的味道也很好。
娃娃白菜肘子湯
材料小豬肘1只(約600g)，娃娃白菜(或豆芽)200g，莆田大芋頭200g，姜片3片(20g)，大蔥段2段，香菜葉適量，鹽2茶匙(10g)
做法
1、小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然后用水反復(fù)沖洗干凈。
2、娃娃白菜擇洗干凈，逐片剝開。大芋頭去皮洗凈后，切成適口塊狀。
3、將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。
4、然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。
5、最后調(diào)入鹽，撒上香菜葉即可。
冰糖燉肘子
材料肘子1個(gè)，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，
做法
1.肘子用熱水焯好，然后去掉雜質(zhì)血水
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調(diào)料
3.然后倒入開水沒過肘子。小火燜煮時(shí)間約2-3小時(shí)
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉紅燒豬肘子等各種做法，今天呢我們就來看看燉豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的燉豬肘子，那么在接下來我們會(huì)在燉豬肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的家常燉豬肘子。
燉肘子，將豬肘子用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到"烹飪檔"，調(diào)好后保壓定時(shí)1個(gè)小時(shí)，待"浮子閥"回位后取出即可。特點(diǎn):風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。原料折疊肘子,鹽,花椒粉,雞精,蔥姜蒜,小茴香,丁香,花椒,八角桂皮,香葉甘草,香菇,生抽,老抽,糖做法,肘子洗凈，放入鍋中煮一下，去血。然后趁熱剔掉骨頭。骨頭不要扔哦!
套上一次性手套，在肘子的內(nèi)外兩側(cè)均勻的涂抹鹽、雞精和胡椒粉。腌制2個(gè)小時(shí)后，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。冷水放入肘子和骨頭，大火燒開后，撇去浮沫。然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個(gè)半小時(shí)，待皮肉酥爛即可。
燉豬肘子不僅可以讓各種材料入味更加美味滑膩可口，而且營養(yǎng)價(jià)值更高。你還在等什么，可以吃到滑膩可口的燉豬肘子的，無論是你口雜無味時(shí)還是惡心無食欲的時(shí)候，這道家常燉豬肘子都適合你，快動(dòng)動(dòng)你的巧手，為你的佳人制作一道可口的家常燉豬肘子。
肘子就是豬肉，肘子的皮比較厚，筋多，無論是煮，燉，悶，燒任何的做法都是非常好吃的，肘子里面含有豐富的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用肘子可以美容養(yǎng)顏，并且還有大量的膠原蛋白，可以起到防衰老的效果，肘子中還含有人體必備的氨基酸還有鈣質(zhì)，所以是老人，小孩還有婦女等等都比較合適食用的，但是過于肥胖，還有血脂比較高的患者最好是不要食用，豬肉不可以和鯽魚還有鴿子肉和杏仁，驢肉等等食物一起食用。
紅扒肘子
特點(diǎn):色澤棗紅，濃爛醇香。
紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為"山東名小吃"。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時(shí)下入肘肉，當(dāng)肘子被炸成柿紅色時(shí)撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內(nèi)，余汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經(jīng)過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.
冰糟肘子
【原料】 豬肘(帶皮骨)750克。 醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、姜片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油250克。
【制法】 將肘子用手叉架在火上烤至皮面發(fā)焦時(shí)，放入溫水中泡透)用刀刮凈焦皮，用刀順
骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時(shí)撈出，趁熱用凈布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成熱(約200℃)的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時(shí)撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內(nèi)側(cè)切成核桃形的塊(深度為肉的2/3)取大碗一個(gè)，將肘皮朝下放入碗內(nèi)，然后加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、姜片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內(nèi)
黃燜肘子
特點(diǎn):色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。
將豬肘焯水后取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調(diào)勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、姜片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時(shí)出鍋瀝去湯。放入大碗內(nèi)，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內(nèi)，將原湯上火用濕淀粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成
蘑菇燉肘
原料:元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個(gè)
配料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果
友情提醒:豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。蘑菇燉肘子的做法:
1)肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)往砂鍋內(nèi)倒入(2)中泡發(fā)蘑菇的水，再補(bǔ)充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
肘子雖然好吃，可是做的方法就很難，需要反復(fù)的上鍋蒸煮，再加上調(diào)料，還要熬湯汁，慢慢的燉煮，整個(gè)過程下來需要幾個(gè)小時(shí)，有的人為了追求口感，甚至?xí)跏畮讉€(gè)小時(shí)，其實(shí)想要做的簡單而且好吃，在做肘子上要加幾道工序，把肘子的外表切幾刀，這樣熟的會(huì)更快，可以加少量冰糖，冰糖有助于軟化，能增加口感。
冰糖枸杞燉肘子
材料
主料：豬肘1000克，
輔料：枸杞子150克，
調(diào)料：冰糖200克，料酒3克
做法
1.將帶皮豬肘子肉洗凈，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
2.枸杞洗凈備用；
3.將帶皮豬肘肉放入鍋內(nèi)，燒開后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可
小訣竅
食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
冰糖燉肘子
材料
肘子1個(gè)，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，
做法
1.肘子用熱水焯好，然后去掉雜質(zhì)血水
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調(diào)料
3.然后倒入開水沒過肘子。小火燜煮時(shí)間約2-3小時(shí)
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
山藥燉豬肘
材料
豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法
1、豬蹄洗干凈切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。
2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個(gè)一次性手套，不然容易手癢。
3、準(zhǔn)備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、姜片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支（一支切蔥花備用，一支洗凈打個(gè)結(jié)放入，出鍋前去除）
4、再加入適量冷水，沒過食材。
5、開大火煮至出氣轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，關(guān)火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點(diǎn)蔥花即可。就是不知道做出來為什么太油了，但是當(dāng)菜還挺好吃，本來是想做個(gè)湯的。
豬肘子，大家都不陌生，特別是一些喜歡吃肉的朋友們，是不能抗拒的，簡直就是人間美食。我們平時(shí)要是買熟的，就去超市買，或是熟食店里都可以買到，有些朋友喜歡在家里做，趁熱吃，一般在家做，我們會(huì)選擇用高壓鍋，因?yàn)楦邏哄佁貏e的方便，而且時(shí)間還短，吃起來也特別的軟，深受人們的喜愛。
高壓鍋燉豬肘子的做法：
1.先用刀在肘子上劃幾條深深的道,這樣容易進(jìn)味.再用鐵鍋放清水幾分鐘煮下肘子去掉血湯沫子撈出.
2.再把肘子放在高壓鍋里,水放鍋的3分之一既可,放上大料,蔥,姜,少許冰糖,老抽醬油.悶20分鐘左右
3.再把高壓鍋里的湯和肘子放到鐵鍋里慢火收湯,把湯都收沒了就可以出鍋了.出鍋的肘子醬牛肉噴噴的香啊
肘子的營養(yǎng)價(jià)值
肘子營養(yǎng)分析：
1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
肘子適合人群：
一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
肘子食療作用：
1、肘子味甘咸、性平；
2、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
肘子食物相克：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的營養(yǎng)價(jià)值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
燉豬肘子成為了千家萬戶非常愛吃的一道菜，不僅僅是酥爛可口，特別是對(duì)于很多老年人來說也是有著不錯(cuò)的功效，俗話說得好豬肘子當(dāng)中具有美容養(yǎng)顏，提升氣血，增強(qiáng)抵抗力的功效，常吃豬蹄還可以補(bǔ)鈣，增強(qiáng)膠原蛋白，使得皮膚光滑有彈性，很多人覺得豬肘子非常的肥嫩，擔(dān)心長胖，那么如何做豬蹄不會(huì)發(fā)胖？燉豬蹄肘子做法有什么呢？
“肘子肉”即豬的前后蹄膀，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，動(dòng)物膠質(zhì)量。成菜后，色澤好，肉質(zhì)嫩，肥而不膩，老少皆喜。燉肘子做法很簡單，但用時(shí)較長，因?yàn)樾枰行』鹇裏?，燉這過程中會(huì)滿屋飄香，會(huì)讓愛吃肉的人坐不住哦!
材料：豬肘子(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、紅棗、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精、大蔥、姜
做法：
1.豬肘子較大，在肉上劃幾刀以便入味，抄一遍去沫;
2.在高壓鍋中放少許油，加冰糖小火攪成糊狀(小心燒焦);
3.將豬肘子入鍋兩邊翻裹上糖色，加老抽讓顏色更漂亮;
4.噴料酒，加入沸水沒過肘子;
5.加入大蔥、姜、花椒少許、桂皮(1塊)、八角(2朵)、紅棗(5顆)、鹽;
6.蓋上，大火至高壓鍋噴氣，然后改中火;
7.二十分鐘后改小火;
8.二十分鐘后關(guān)火，啟鍋前加入雞精、幾滴醋，喜歡稠湯的可加一些淀粉。
同時(shí)，燉豬蹄也可以用這樣的方法來燉。
不過豬蹄的腥味重，所以要多放花椒以及紅干辣椒!
以上的文章當(dāng)中我們了解到了燉豬蹄肘子的做法，方法簡單，營養(yǎng)價(jià)值豐富，與此同時(shí)，豬肘子當(dāng)中含有著豐富的蛋白質(zhì)和脂肪氨基酸，可以幫助人體進(jìn)行皮膚的滋補(bǔ)，皮膚的修復(fù)，很多朋友們身體上火身體虛弱，脾胃虛寒都可以來嘗試一下豬肘子的做法。
相信喜歡吃肉的朋友對(duì)肘子都不陌生，可以說是最喜歡的美食。平常我們都是用燒餅夾著肘子肉吃，可以用來做早餐，不僅起到了充饑的作用，而且還特別有美容的功效，深受人們的喜愛。肘子和什么燉在一起都特別好吃，特別是和菜燉在一起，也就不是那么油膩了，讓我們來看一看平常肘子能和什么菜燉在一起。
肘子燉什么菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水發(fā)香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水淀粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗凈，發(fā)好，去蒂;冬筍洗凈切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡。
7、將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時(shí)調(diào)味。
肘子燉什么菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個(gè)，大蔥，小茴香，陳皮，蠔豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋里放入姜片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會(huì)，去腥味，之后撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關(guān)火，煮過久會(huì)有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉(zhuǎn)動(dòng)豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進(jìn)電子鍋里。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，姜片，蠔豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進(jìn)鍋里，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調(diào)味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時(shí)。
肘子，相信大家都不陌生，特別是喜歡吃肉的朋友們，是不能抗拒的，簡直就是人間美食。我們平時(shí)要是買熟的，就去超市買，或是熟食店里都可以買到，有些朋友喜歡在家里做，趁熱吃，一般在家做，最簡單的方法就是用高壓鍋燉肘子，因?yàn)楦邏哄佁貏e的方便，而且時(shí)間還短，吃起來也特別的軟，深受人們的喜愛。
高壓鍋燉豬肘子的做法：
1.先用刀在肘子上劃幾條深深的道,這樣容易進(jìn)味.再用鐵鍋放清水幾分鐘煮下肘子去掉血湯沫子撈出.
2.再把肘子放在高壓鍋里,水放鍋的3分之一既可,放上大料,蔥,姜,少許冰糖,老抽醬油.悶20分鐘左右
3.再把高壓鍋里的湯和肘子放到鐵鍋里慢火收湯,把湯都收沒了就可以出鍋了.出鍋的肘子醬牛肉噴噴的香啊
肘子的營養(yǎng)價(jià)值
肘子營養(yǎng)分析：
1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
肘子適合人群：
一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
肘子食療作用：
1、肘子味甘咸、性平；
2、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
肘子食物相克：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的營養(yǎng)價(jià)值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
肘子的制作主要采用豬的后肘，那是一道經(jīng)常常見的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是紅燒，香氣非常的濃郁，豬肘子和血脈潤肌膚還有很多豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富還有很多的膠原蛋白，也可以進(jìn)行日常生活中的嘗試的做一下，也可以配合著很多涼菜吃，油而不膩，會(huì)有很多不同的口感。
肘子含有豐富的膠原蛋白對(duì)于女性的皮膚是非常好的，還有的視黃醇的也對(duì)于人類的視力非常的好，所如何進(jìn)行肘子的制作呢。下面我們來簡單介紹了一種紅燒肘子的做法，希望在家中做菜的你有所幫助。食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
以上就是紅燒肘子的做法，紅燒肘子的做法很簡單，食材準(zhǔn)備也非常的簡單，在紅燒時(shí)可以添加上自己喜歡的餓食品輔料比如說蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿進(jìn)行調(diào)味兒，肘子主要是富含非常豐富的營養(yǎng)蛋白和脂肪酸，它可以促進(jìn)鐵的吸收所以能夠改善缺鐵性貧血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂較高的患者不要進(jìn)行食用，
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