蒜泥涼拌白肉的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供蒜泥涼拌白肉的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)蒜泥涼拌白肉的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.肉煮過(guò)血水，重新放進(jìn)鍋里，加清水煮熟，里面加點(diǎn)姜片、花椒、八角和蔥。
3.芹菜撕筋并去除老葉，拿開(kāi)水燙一下。
4.切斷，擺盤(pán)。
5.大蒜搗碎。
6.加鹽，花椒油，白糖，雞精，復(fù)制醬油。
7.加最重要的：辣椒油。
8.網(wǎng)煮好，晾冷。切片。
9.擺盤(pán)。
10.將調(diào)好的汁倒在進(jìn)去。
11.好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味還有微微的糖的甜。好吃。
也許關(guān)于蒜泥涼拌白肉的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿(mǎn)足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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其實(shí)川菜現(xiàn)在已經(jīng)變成了很多人都非常愛(ài)的一種菜系，尤其是相當(dāng)愛(ài)吃辣的人們來(lái)說(shuō)更加的愛(ài)不釋手的，而且川菜當(dāng)中也是有很多的菜肴，可以選擇自己喜歡的菜肴來(lái)烹飪的，最常見(jiàn)的就是蒜泥白肉的，這道菜肴其實(shí)在吃起來(lái)的時(shí)候味道不是那么辛辣的，但是也很開(kāi)胃的，做法也比較簡(jiǎn)單。
做法二
主料：
豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色澤紅彤彤、質(zhì)地細(xì)嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
制作方法：
(1)豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫?zé)幔瑩瞥鲛伤?，片成長(zhǎng)約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤(pán)。
(2)大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥。
(3)上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油。
(4)將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個(gè))
制作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開(kāi)半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開(kāi)水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團(tuán)，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團(tuán)，排放至盤(pán)中，淋上蒜泥醬汁便可。
現(xiàn)在天氣是逐漸變得非常的悶熱，很多人都是吃不下飯的，對(duì)一些火鍋或者是一些熱騰騰的菜肴都沒(méi)有辦法去吃下，但是基本的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行補(bǔ)充，所以就要想一些辦法來(lái)調(diào)節(jié)現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，可以制作一道蒜泥拌白肉這道菜，雖說(shuō)有白肉但是卻肥而不膩，再加上蒜泥更加的可以起到殺菌的作用，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作蒜泥拌白肉的呢！
調(diào)料
五花肉3~4大塊 蒜4大瓣左右
大蔥3、4段 姜3片
花椒1茶匙
料酒1湯匙 鹽少許
醬油1湯匙 白糖1/4茶匙
香油1茶匙
做法一：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時(shí)，取出切薄片。
3. 豬肉和冷藏的時(shí)候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥
4. 將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻;最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可
做法二：
1.白肉（五花肉）放湯中煮熟（至皮軟），撈出晾涼，切薄片碼在冷碟中；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。
2.碗中加大蒜泥，加適量醬油、鹽、味精、少許白糖、香油調(diào)勻成汁，與白肉同時(shí)上桌佐食。
文章我們已經(jīng)了解到蒜泥拌白肉的做法有哪些？這上面為我們講解了兩種做法，每種做法的不同口味當(dāng)然是不一樣的，在制作的時(shí)候一定要把五花肉給洗干凈，要煮爛一些使得白肉軟爛。
蒜泥白肉是每個(gè)人在餐廳必點(diǎn)的一道菜，符合大多數(shù)人的口味。白肉就是我們所說(shuō)的豬肉，但必須是豬腿肉，因?yàn)樨i腿肉比較精、有嚼頭。大蒜要打成蒜泥，和大蔥、鮮姜等調(diào)味品一起炒熟，讓白肉更好的入味。做好湯汁要加入少許白糖和醬油，使湯汁味更香、更濃。下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下傳統(tǒng)蒜泥白肉怎么做。
(1)
所需食材
連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克
(2)
制作方法
1.將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫?zé)峒纯?。然后將溫?zé)岬氖熵i肉搌干水份，片成長(zhǎng)約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤(pán)中。
2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調(diào)成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，最后撒上白芝麻即成。[1]
(3)
食用須知
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。
大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿(mǎn)、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。
1. 將肥瘦相連的豬五花肉刮洗干凈，放入下有蔥段，花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中，加料酒大火燒開(kāi)，小火煮至筷子能扎動(dòng)、在原汁中浸泡等其自然冷卻。
涼后撈出來(lái)，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，盡量薄吃起來(lái)才不膩。
2. 黃瓜洗凈，切成絲，加少許鹽腌一下，擠去鹽水，放在盤(pán)內(nèi)墊底；放冰箱的肉，切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤(pán)底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。
3. 做調(diào)料，直接放醬油味道會(huì)太咸也不好吃，所以做復(fù)合醬油，做法很簡(jiǎn)單，就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點(diǎn)煮肉湯水，小火熬一下裝碗，然后把麻油、香醋倒入攪勻，大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗，把復(fù)合醬油澆上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再調(diào)入辣椒油；
4. 將切好的白肉用微波爐轉(zhuǎn)一分鐘，后零碎的片放盤(pán)底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。 調(diào)料澆在白肉上，撒上炒過(guò)的白芝麻或熟花生碎
、蔥花就可以上桌了。
小訣竅
所選帶皮五花肉應(yīng)該肥瘦相兼，比例勻稱(chēng)，切的片要?。患由险{(diào)料用開(kāi)水汆煮，一可以去腥氣，二可以去掉肉的油膩，吃起來(lái)有肥而不膩的感覺(jué)；大蒜搗成蒜泥汁后靜置15分鐘以上再調(diào)蘸汁，因?yàn)榇笏庵械拇笏馑乇仨毰c空氣中的氧氣充分接觸才能充分溢出，才能更好地發(fā)揮其殺菌的作用。熱片冷吃。食時(shí)用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。
中國(guó)的美食是世界聞名的，而川菜更是受許多外國(guó)友人的喜愛(ài)和追捧。川菜口感偏辣、比較麻。川菜蒜泥白肉是比較有代表性的一道菜。它主要的輔料有四川朝天椒、大蒜、蔥等，結(jié)合上用沸水燙熟的白肉，在鍋里爆炒，香味撲面而來(lái)，肉香中夾雜著調(diào)味品的香味，讓人流連忘返，下面我們一起來(lái)看一下川菜蒜泥白肉的具體做法。
一.做法一
1.材料
五花肉300g小黃瓜1/4條(50g)蔥1小段姜片2片酒1大匙(15g)蒜末4顆青辣椒末1/2條紅辣椒末1/2條麻油2/3大匙辣油2/3大匙醬油膏2大匙白開(kāi)水2大匙糖1小匙(5g)
2.做法
五花肉入冷水鍋加入蔥、姜跟酒去腥，煮至水滾后續(xù)煮10分鐘熄火，燜個(gè)30分鐘
混和醬汁材料待用(留部分辣椒末最后擺盤(pán)用)
3.小黃瓜刨片
五花肉切薄片，跟小黃瓜片交錯(cuò)擺盤(pán)，淋上醬汁撒上剩余的辣椒末即可。
姜15克
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生?；穑谠薪?0分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤(pán)底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調(diào)勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
1.主料：
豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
2.特色：
成菜色澤紅彤彤、質(zhì)地細(xì)嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
做法二
制作方法：
（1）豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫?zé)幔瑩瞥鲛伤郑砷L(zhǎng)約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤(pán)。
（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油。
（4）將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法三
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.材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個(gè))
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制作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開(kāi)半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開(kāi)水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團(tuán)，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團(tuán)，排放至盤(pán)中，淋上蒜泥醬汁便可。
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菜品特色
口味：蒜香味
咸鮮肥美，蒜香濃郁。
1.香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。
2.此菜為成都“竹林小餐”名菜之一，曾風(fēng)靡一時(shí)，為人們稱(chēng)道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時(shí)用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做蒜泥白肉白菜卷。
2.121煮好的五花肉撈出晾涼。
3.212把焯好水的五花肉加入適量的清水，八角蔥姜，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒至五花肉斷生。
4.把五花肉切成把薄片。
5.白菜葉洗凈。
6.1鍋中注入水，燒開(kāi)，把白菜葉稍微汆燙一下?lián)瞥鰹r水。
7.2把胡蘿卜切成絲。
8.把胡蘿卜絲焯水。
9.取一白菜葉展開(kāi)鋪平。
10.在白菜葉上放上一片肉片，再取幾根把胡蘿卜絲，放在肉片的一頭。
11.菜葉和肉片一起卷起來(lái)。
12.把大蒜剁成蒜蓉，放在碗中。
13.加入六月鮮醬油香油辣椒油攪拌均勻成料汁。
14.把調(diào)制好的料汁，澆在白菜卷上即可。
看完小編對(duì)蒜泥白肉白菜卷的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
蒜既是一種調(diào)味劑，而且也可以用來(lái)做菜吃。蒜泥白肉是比較常見(jiàn)的做法，它主要材料就是蒜，把蒜剁成泥和肉混合在一起，讓蒜的香味進(jìn)入到肉的里面?？梢宰屓飧拥拿牢?，蒜泥白肉是一種川菜的做法，很多喜歡吃川菜的人都喜歡這道菜。不僅口感鮮美，而且有下飯的效果。
一、材料:
泥米（蒜水+蒜末）、 香油、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、紅油、糖、蔥。
二、步驟：
1.肉帶皮下脂肪和豬皮的最大塊兒瘦肉
2.清水煮肉，水中加蔥姜蒜增香
3.晾涼后把肉片成薄片，注意肥瘦相間
4.蒜撥開(kāi)放鍋中烘幾分鐘，這樣不會(huì)太辣
5.準(zhǔn)備紅油，川菜24味：萬(wàn)能的紅油辣子經(jīng)典配方，你家的涼菜再也不會(huì)寡淡了
6.準(zhǔn)備復(fù)制醬油，復(fù)制醬油不是我們平常吃的那種，需要單獨(dú)制作，做涼菜真的一絕
三、復(fù)合醬油制作方法：
原料：生抽200克,老抽100克，白糖150克，紅糖150克，花椒1大勺，丁香4粒，桂皮2塊，小茴香1小勺，草果1枚，八角4顆，香葉4片，生姜1塊，蔥白。
制法：以上原料通通放入煮鍋中熬煮，中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)，不要蓋鍋蓋，晾涼后即可。然后把復(fù)制醬油，紅油，蒜泥調(diào)成蒜泥汁，肉蘸著蒜泥汁吃O(shè)K了，完美！
日常生活中人們經(jīng)常會(huì)用蒜泥來(lái)涼拌菜，各種各樣的涼菜都是備受人們喜愛(ài)的，尤其是在炎熱的夏天，既能解暑還能解毒，一般來(lái)說(shuō)蒜泥不僅可以與青菜搭配，還能與五花肉搭配，而且蒜泥白肉的味道還是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么蒜泥白肉的做法大全有哪些?
食用須知：大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿(mǎn)、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。
蒜泥拌白肉是一道由豬肉為主要材料做成的菜品，屬于魯菜。所需食材為豬肉、梨、大蒜、五花肉3~4大塊、蒜4大瓣左右、大蔥3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、香油1茶。
制作方法：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時(shí)，取出切薄片。
3. 豬肉和冷藏的時(shí)候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥
4. 將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻;最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
相信大家對(duì)蒜泥白肉的做法大全有哪些也都一目了然了，當(dāng)然還有很多的制作方法是需要大家多掌握的，不同的做法可能味道上會(huì)有所不同，但是對(duì)人體的養(yǎng)生保健功效確實(shí)是很不錯(cuò)的，尤其是蒜泥還能起到防癌抗癌的養(yǎng)生功效。
人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好蒜泥剁椒拌白肉這道菜。
2.12放入五花肉，水開(kāi)后改小火（二三十分鐘吧）煮至熟（用筷子可以輕松插過(guò)肉，就好似熟了）
3.21蒜頭做成蒜泥，剁椒切細(xì)，混在一起
4.用煮肉的熱湯水兩湯匙加鹽糖融化，加入醋，紅油，香油
5.混合蒜泥剁椒和調(diào)料
6.將煮好的肉涼了后，包上保鮮膜進(jìn)冷凍柜至稍稍發(fā)硬，這樣比較便于切薄片
7.將做好的蒜泥剁椒混合調(diào)料淋在肉片上就好嘍
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的蒜泥剁椒拌白肉呈上桌吧！
飲食對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的，作為生活中非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，還是不能出現(xiàn)任何差錯(cuò)的，否則就會(huì)病從口入，導(dǎo)致很多疾病出現(xiàn)，其實(shí)很多家常菜做法都是比較簡(jiǎn)單的，而且只要掌握了具體的做法步驟，味道也會(huì)更加的可口，那么蒜泥拌白肉應(yīng)該怎么做?
蒜泥拌白肉是一道由豬肉為主要材料做成的菜品，屬于魯菜。所需食材為豬肉、梨、大蒜、五花肉3~4大塊、蒜4大瓣左右、大蔥3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、香油1茶。
制作方法：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時(shí)，取出切薄片。
3. 豬肉和冷藏的時(shí)候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥
4. 將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻;最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可。
食用須知：大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿(mǎn)、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)蒜泥拌白肉應(yīng)該怎么做也都很清楚了，其實(shí)很多的美食做起來(lái)并不像人們想象中的那么復(fù)雜，只要自己平時(shí)善于動(dòng)手，才能真正的做到熟能生巧，而且還能讓自己吃到又營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，讓自己的生活更加的豐富多彩。
在這個(gè)季節(jié)天氣比較炎熱，這個(gè)時(shí)候呢，我們的腸胃就會(huì)受到一定的危害，我們一定要多吃一些東西來(lái)進(jìn)行排毒，那么最好的東西就是大蒜的，大蒜可以殺菌還可以起到排毒的功效，這里我們身上起了蚊子咬的包也可以用大蒜來(lái)殺菌消毒，接下來(lái)小編來(lái)為大家介紹一道蒜泥白肉的做法大全。
制作步驟
1. 準(zhǔn)備五花肉
2. 鍋里水煮開(kāi)，放入姜蔥蒜、料酒煮十分鐘左右
3. 拿支筷子試試能輕松插進(jìn)就行了，關(guān)火一直悶至涼
4. 可以過(guò)一下冰水，會(huì)吃起來(lái)更有口感
5. 蒜切末，加入香油備用
6. 生抽、白糖、香醋、辣油、雞精調(diào)成醬汁
7. 將白切肉切片
8. 淋上醬汁
9. 再放上香菜葉，淋上蒜泥香油即可。
正宗做法
主料：五花肉
輔料：黃瓜、蔥、蒜、香菜、姜、八角、香葉、陳皮、白芝麻
調(diào)料：生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食鹽、雞精、料酒、冰糖、桂皮蒜泥白肉
蒜泥白肉
做法：
1：準(zhǔn)備材料，帶皮五花肉，黃瓜，蔥，蒜，香菜。要素一：選擇五花肉上，最好的精五花，因?yàn)槿赓|(zhì)肥瘦適中，層次好，這樣切片好看又好吃
2：要素二：鍋內(nèi)燒水，加入冰糖，料酒，咸鹽，雞精，八角，蔥姜蒜，橙皮，桂皮，準(zhǔn)備煮五花肉
3：水沒(méi)有完全開(kāi)的時(shí)候把帶有豬皮的五花肉放入開(kāi)始煮，煮半小時(shí)就可，因?yàn)榘胄r(shí)的豬皮正處于嚼勁適中的狀態(tài)
4：把蒜壓一下，加一點(diǎn)點(diǎn)咸鹽，開(kāi)始用搟面杖搗碎
5：要素三：蒜的處理上：一定要搗成蒜泥，而不是蒜末，備用（蒜大概是半頭）
6：要素四：煮好五花肉放涼，順時(shí)針切薄片，對(duì)折放一邊備用
7：黃瓜用削皮器削成黃瓜長(zhǎng)片
8：把五花肉包上黃花，就像圖片里一樣放入盤(pán)中備用
9：撒上蒜泥和蔥條
10：要素五：準(zhǔn)備調(diào)料，不粘鍋內(nèi)放入紅油，加入咸鹽，雞精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和調(diào)料均勻攪拌，調(diào)料就做好了
11：把調(diào)料汁均勻的澆在擺好的五花肉上面就可以了。再加上一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。美味的川菜就做好了
文章當(dāng)中小編為大家介紹了好吃美味的蒜泥白肉的做法大全，簡(jiǎn)單而且那也花費(fèi)不了多長(zhǎng)的時(shí)間，蒜泥可以起到殺菌消炎的功效，而且呢，也可以對(duì)于養(yǎng)護(hù)腸胃有著非常好的作用。
雖然很多人不喜歡吃蒜，但是蒜不僅僅是用做香料的，還是可以用來(lái)做主菜的，在很多飯店就有蒜泥這個(gè)菜。但是單純的吃蒜泥很多人都不喜歡的，畢竟蒜的味道還是蠻重的，所以有很多的蒜泥炒菜之類(lèi)的搭配。不知道有沒(méi)有人吃過(guò)蒜泥白肉，這個(gè)菜很有特色的，是屬于一道家常菜，但是很多人在家從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)，反而去飯店吃這個(gè)菜，所以有必要向大家介紹這個(gè)蒜泥白肉的家常做法。
健康功效：
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
黃瓜：利水、清熱、解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
菜譜做法：
1.五花肉用清水浸泡2小時(shí)泡出血水后瀝干備用
2.鍋內(nèi)做水，水熱后（大約70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇凈）
3.水開(kāi)后下入調(diào)料和黃酒轉(zhuǎn)中小火煮制約30-40分鐘，煮好后撈出晾涼放入冰箱冷藏1小時(shí)以上
4.大蒜搗成（或用壓蒜器）蒜泥，加入肉湯和鹽拌勻
5.加入剩下的調(diào)料拌勻后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片兒
7.黃瓜洗凈后用削皮刀削成薄片
8.和肉片搭配卷起
9.裝盤(pán)后淋入蒜泥味汁制作完成
上面的就是關(guān)于這道菜的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，可以在家里試試，一定會(huì)很美味的。
白肉我們都知道，白肉也稱(chēng)肥肉。事實(shí)上許多人都不喜歡吃白肉，認(rèn)為白肉十分油膩，容易長(zhǎng)肉等等。其實(shí)白肉含有豐富的蛋白質(zhì)，有許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。白肉有許多種烹飪方法，像是蒸著吃，炒著吃，或者是作為食物輔助配菜來(lái)增加食物的味道。其實(shí)白肉還可以涼拌，那么涼拌白肉怎么做呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧！
主料：五花肉500克，黃瓜1/2根。
輔料：香葉4片，八角2枚，桂皮1小段，大蔥1/2根，料酒1茶匙，食鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，蒜1/2頭，辣椒油1茶匙。
做法
1.五花肉用熱水洗凈備用。
2.五花肉放入湯鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)肉，放入料酒、1段大蔥、2顆八角、1小段桂皮、4片香葉煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
3.看肉有沒(méi)有熟透，可以扎筷子進(jìn)去試試看，如果可以輕松扎透，沒(méi)有血水溢出，那就說(shuō)明好了，肉塊撈出以后趁熱切薄片，煮肉的湯先不要倒掉。
4.肉片片好以后把黃瓜洗凈，刨成薄片。
5.黃瓜片刨好以后改刀切短。
6.在蒜缽內(nèi)把剝皮的蒜瓣搗碎備用。
7.蒜泥倒在干凈的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙鹽、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根據(jù)口味調(diào)整。
8.舀1湯匙煮肉的熱湯把蒜泥化開(kāi)，同時(shí)讓它有肉湯的鮮味。
9.把肉趁熱切成薄片，越薄越好。
10.最后用一片肉片包住一片黃瓜片擺盤(pán)就可以了。白煮肉北京傳統(tǒng)名菜，肉質(zhì)香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。此菜創(chuàng)始于明末的滿(mǎn)族，約有300多年歷史，清入關(guān)后從宮中傳入民間。這是肉類(lèi)最本色的烹飪方法了，吃過(guò)的人都贊它:肥而不膩、瘦而不柴;嫩而不爛、薄而不碎。再點(diǎn)綴上碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，看上去就透著香氣，是春節(jié)餐桌上不可或缺的美味。凡要煮肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然后下鍋煮之。隨時(shí)翻轉(zhuǎn)，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時(shí)，即抽去灶內(nèi)火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
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