干拌麻辣牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干拌麻辣牛肉的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下干拌麻辣牛肉的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.121揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里
3.212放入一個(gè)大的容器里，放入花椒和鹽
4.1滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷。。。。。。兩天過(guò)去了鍋里放腌過(guò)的牛肉，放香料，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉
5.2然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右
6.1轉(zhuǎn)為小火
7.2大火煮開(kāi)后，打去表面上的浮沫
8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
9.牛肉撈出放盤(pán)子里晾干，至少要晾半天以上。
10.接下來(lái)做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會(huì)壞，以后吃的時(shí)候就方便多了。鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后撈出
11.用同樣的方法把花椒也炒干
12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面
13.不用搗得很細(xì)，粗狂一點(diǎn)比較好
14.晾干后的牛肉切成薄片
15.香菜去葉留梗切成小段。
16.好的牛肉與香菜裝入盤(pán)里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。
有了干拌麻辣牛肉的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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? ?牛肉在肉類中具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)和氨基酸是所有的哺乳動(dòng)物中最高的，同時(shí)口感也非常好，嚼勁突出。使用麻辣口味的制作干鍋牛肉是一道非常經(jīng)典的四川美味，只要將原材料準(zhǔn)備齊全，我們?cè)诩乙部梢詫?shí)現(xiàn)自己做麻辣干鍋牛肉，掌握以下兩種方法，就可以實(shí)現(xiàn)美味佳肴。
? ?方法一：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
? ?方法二：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2.炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過(guò)的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋。
? ?麻辣干鍋牛肉的做法整體上和麻辣干鍋系列的其他菜肴類似，但是同樣需要做好原材料的選擇和在烹飪中掌握好火候，因?yàn)榕Ｈ馊绻狭司筒缓贸粤?，影響了牛肉本身的口感，因此建議廣大美食愛(ài)好者按照以上的菜譜進(jìn)行制作，并且掌握好火候，牛肉適合大火烹制。
干煸麻辣牛肉是非常受歡迎的一道菜，菜味麻辣可口，酥香柔嫩。典型的麻辣開(kāi)胃菜，其牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又極高，富含蛋白質(zhì)，而且脂肪的含量又很少，是那些想吃肉又不想長(zhǎng)胖的朋友們的首選。既然這么受歡迎的一道菜，那么就有小編給大家講解一下干煸麻辣牛肉的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1.買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），
干煸牛肉由有關(guān)圖片
干煸牛肉由有關(guān)圖片(19張)
炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。
3.牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，接下來(lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)。
4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋。
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
以上就是簡(jiǎn)單易學(xué)的干煸麻辣牛肉的做法，是不是看起很簡(jiǎn)單的樣子，看完之后是不是應(yīng)該在閑暇之余，去菜市場(chǎng)購(gòu)物一番，回家給自己和家人做一道不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且放心的干煸麻辣牛肉呢。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹麻辣拌雞胗的做法。
2.2雞胗用熱水洗凈，備用。
3.1煮20分鐘就可以了，不要急著把雞胗撈出，等它在里面放涼。切的時(shí)候可以不燙手，多泡會(huì)兒也可以更入味。
4.2鍋里放入適量的清水，把鹵料和雞胗都放進(jìn)去，再加入適量的生抽和料酒。
5.1取一只小碗，放入適量的辣椒面和花椒面，適量的鹽，雞精，和蔥白。
6.2將雞胗撈出，切成片。
7.鍋里放油，燒到稍微開(kāi)始冒煙。關(guān)火。
8.將油潑到辣椒面上。
9.加入蔥花，適量的醋和生抽拌勻。油辣椒就做好了。
10.取適量的辣椒，倒在雞胗上。
11.拌勻，即可享用啦~
也許你在大酒店吃過(guò)麻辣拌雞胗，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
麻辣拌是一種很受歡迎的街頭小吃，是用土豆、白菜、豆芽菜、魚(yú)丸、香腸、海帶結(jié)等食材共同制作而成的食物，做好后的麻辣拌，口感鮮香，味道獨(dú)特，可以滿足很多人的味蕾。不過(guò)，很多人雖然很喜歡吃麻辣拌，但卻不想在外面的小攤子上購(gòu)買(mǎi)麻辣拌。其實(shí)，通過(guò)以下方法，大家只要在家中，就可以享受到美味的麻辣拌了！
食材
1、菜類： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜
2、副食類：寬粉、細(xì)粉、魚(yú)丸、香腸、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一樣，南方的豆腐皮在撫順叫干豆腐）、丸子、海帶結(jié)、方便面，還有麻花（當(dāng)然是最便宜的啦）。
3、調(diào)味料：辣椒醬（建議用老干媽油辣醬，全國(guó)各大超市均有銷售）、麻油、白糖、醋（最好是陳醋）、鹽、雞精（味素也可），淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍ㄉu（簡(jiǎn)單的說(shuō)就是花生打成小塊或者粉末狀，這個(gè)有點(diǎn)困難，所以有條件的朋友可以加點(diǎn)，會(huì)讓你的麻辣拌變的很香）。
做法
1、首先提前6、7個(gè)小時(shí)將寬粉泡在水里，一般睡覺(jué)前泡，早上就可以了。（按寬粉好壞定時(shí)間，有的好寬粉1、2個(gè)小時(shí)就好了）
2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過(guò)一下水。
3、 準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開(kāi)，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動(dòng)，使其完全變熟。（最后下泡面）
4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個(gè)大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開(kāi)始調(diào)配作料。
5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻（作料以個(gè)人口味而定）
6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒(méi)有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動(dòng)。直到味道適合自己口味即可。
烹飪技巧
1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽、生菜、蘑菇之類的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過(guò)的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點(diǎn)，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來(lái)不是那樣紅彤彤的，但絕對(duì)夠麻辣；
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺(jué)得還是分開(kāi)好，因?yàn)樾枰臅r(shí)間和長(zhǎng)短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時(shí)間長(zhǎng)了就咬不動(dòng)，塞牙了；
4、不能吃辣的就少放點(diǎn)麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子；
5、 因?yàn)槁槔贬u、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒(méi)再加鹽，口味重的就適當(dāng)加吧。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下麻辣牙簽牛肉的做法。
2.加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉
3.將孜然，辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上
4.將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子，串在牙簽上
5.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右
6.撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細(xì)密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
不知道小編今天分享的麻辣牙簽牛肉的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
麻辣牛肉絲以它的香、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點(diǎn)，麻辣牛肉絲以前流行在四川一代，是那邊很出名的一道菜?，F(xiàn)在麻辣牛肉絲這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會(huì)想第二次，麻辣牛肉絲是用很簡(jiǎn)單的材料制作而成。
麻辣牛肉絲一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的菜，麻、辣那叫一個(gè)爽。麻辣牛肉絲的主料一般都是牛肉，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過(guò)了。
用料：鮮牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，蔥段50克，醬油150克，鹽30克，料酒100克，白糖75克，紅油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清湯各適量。
制作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋內(nèi)燒開(kāi)，打盡浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段、花椒，微火煮斷生撈起，晾涼后切成二粗絲(長(zhǎng)約9厘米,寬和厚均0.3厘米)。切時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。
(2)鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。
(3)用鍋內(nèi)余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過(guò)肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開(kāi)后移至微火慢煨。
(4)要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤(pán)內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
麻辣牛肉絲因其味美并具獨(dú)特風(fēng)味而躋身于筵席涼菜之列，可謂百食不厭，膾炙人口。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口。自己做再也不用擔(dān)心賣(mài)家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料美味就出來(lái)了。
實(shí)際上都看的品種有很多種，而在生活當(dāng)中我們可能經(jīng)常吃到的就是黃豆干，它屬于歷史悠久的民間小吃，含有各種有利于身體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，麻辣豆干是人們經(jīng)常會(huì)做的一道食物，一直以來(lái)人們對(duì)于麻辣的時(shí)候都非常的鐘愛(ài)，適當(dāng)?shù)某钥梢詭椭覀儽Ｗo(hù)心臟健康，那么現(xiàn)在就去看看麻辣豆干的做法。
豆干中含有非常豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，而這些成分的比例剛好接近人體所需要的，對(duì)于常見(jiàn)的心血管疾病，高血壓以及膽固醇等問(wèn)題都可以有效的解決，也是幫助促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育的美味食物。
豆干半斤 剁辣椒 大蒜 適量 熟芝麻適量 鹽適量 辣椒油適量 醬油適量 味精適量 孜然粉適量 花椒粉適量 麻油適量 耗油適量 白糖適量
1. 從超市里或菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)湖南武岡產(chǎn)的豆干。是偏硬的那種，吃起來(lái)會(huì)很有筋斗。(湖南武岡產(chǎn)的豆干很有名，切開(kāi)來(lái)不會(huì)碎，里面壓得很緊。)注意：一定要選好的豆干喲!
2. 再上一張切開(kāi)來(lái)的照片，看——里面壓得很緊、很細(xì)，沒(méi)有氣孔。
3. 將豆干切成薄片。
4. 像這么薄——
5. 將豆干入燒沸的水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一個(gè)大點(diǎn)的容器裝住。
6. 拿一個(gè)小碗，調(diào)入湖南剁辣椒和大蒜末。
7. 炒鍋置火上，放植物油(略多點(diǎn))燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關(guān)火。8. 將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆干的容器內(nèi)。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來(lái)就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9. 裝盤(pán)——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆干大功告成!
麻辣豆干可以幫助我們起到開(kāi)會(huì)增強(qiáng)食欲的作用，但是在制作的過(guò)程當(dāng)中辣椒的一個(gè)食用量也是需要注意的，因?yàn)檫^(guò)多的辣椒其實(shí)會(huì)容易導(dǎo)致上火等問(wèn)題，對(duì)于小孩子來(lái)講接受辣椒的程度可能就沒(méi)有大人的那么高，所以食用的量一定要控制。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u(mài)餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做麻辣水煮牛肉。
2.煮開(kāi)一鍋水，將白菜撕成片后燙熟撈出控干水分，放入一只大碗內(nèi)墊底。
3.炒鍋倒入油（量大點(diǎn)約3大勺），放入花椒，八角，麻椒，干辣椒用小火加熱，炸香后把香料撈出，并留一半油在鍋中，倒出一半油備用，撈出的花椒麻椒晾涼后，用搟面杖搟成面?zhèn)溆茫衫苯穫溆?，八角扔掉不用?/p>
4.鍋中留下一半油加熱，放入豆瓣醬炒香
5.繼續(xù)放入姜，蒜爆香
6.姜蒜爆香后倒入水（或高湯）
7.湯汁煮沸后，將牛肉片用筷子攪散后倒入，并立刻用筷子再滑散，以防粘連，加入生抽和鹽，煮一兩分鐘
8.連著湯汁把肉片一起趁熱倒入用白菜墊底的大腕，把步驟3中炸好的辣椒以及搟好的花椒面撒入。
9.將步驟3中留用的油倒入鍋中，燒至八成熱時(shí)，將熱油澆到水煮肉的大腕內(nèi)
10.最后撒上香菜，一道充滿誘惑的麻辣水煮牛肉就做得了
麻辣水煮牛肉的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
麻辣干巴牛肉的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.21將牛肉洗干凈后，切成厚薄一樣的小塊后，用適量的鹽稍微腌制1、2分鐘。
3.燒開(kāi)一鍋清水后，把腌好的牛肉放進(jìn)清水汆燙一下，瀝干水分，汆燙的水不要倒掉了！備用。
4.熱鍋倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。
5.12再加入干辣椒段繼續(xù)爆香，這時(shí)候，注意一下火候，不要太大的火，不然會(huì)糊掉。
6.21所有香味出來(lái)后，趕快把鍋里的干辣椒段、花椒撈出來(lái)，備用。
7.加入瀝干水分的牛肉塊，翻炒均勻，爆香。
8.牛肉爆到一定程度，這個(gè)就看個(gè)人的口感而定了，加入之前汆燙牛肉的湯汁，剛好把牛肉全部淹沒(méi)。
9.蓋上鍋蓋稍微熬煮一些時(shí)間，水分稍微收了一些后，加入適量的醬油、黑醋，翻炒均勻。
10.繼續(xù)爆炒，直到達(dá)到自己喜歡的干度就可以了，再次把之前撈出來(lái)的干辣椒段和花椒加入，繼續(xù)煸炒，再過(guò)中間弄出一塊空地，加入適量的白糖，翻炒均勻。
11.再加入適量的辣椒面（如果不能吃辣的話，可以不用再加了）、花椒面。
12.轉(zhuǎn)小火，加入適量的芝麻翻炒均勻。
13.嘗一下，加入適量的鹽和味精，關(guān)火，上桌啦~
14.好啦~辣乎乎的麻辣干吧牛肉就完成啦~一款很不錯(cuò)的下酒零嘴喲！辣椒的部分，根據(jù)自己的承受能力加減喲！
15.夾一塊~哇哦~太棒啦~好啦~祝大家好胃口~下次見(jiàn)啦~~
看完上文關(guān)于麻辣干巴牛肉做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
要問(wèn)我最喜歡吃的美味是什么，我會(huì)毫不猶豫地告訴你，是我們家附近川菜館的麻辣牛肉條。不夸張地說(shuō)，那里的麻辣牛肉條可謂香飄十里。牛肉條味兒好，看相也好。土黃色的牛肉條放在大盤(pán)子里，伴隨周圍的是紅紅的尖椒，綠綠的蔥段，褐色的麻椒。牛肉條真是讓人看了就想吃，吃一根還想吃第二根，吃第二根還想吃第三根……但絕不會(huì)吃膩，只會(huì)越吃越香，越吃越上癮。
麻辣牛肉條的做法詳細(xì)步驟 1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個(gè)整齊的大塊放入深盤(pán)內(nèi)；
2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；
3. 蔥切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；
5. 芝麻洗凈炒熟待用；
6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；
7. 切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；
8. 鍋置火上，下入油燒熱時(shí)，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；
9. 鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；
10. 然后中火收汁，汁干時(shí)加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤(pán)食用。
由于高溫?zé)嵊偷淖饔茫瑥?fù)炸能減少菜肴本身的含油量，食之不膩：復(fù)炸后，菜肴里外受熱程度差距拉大，能夠達(dá)到外焦酥、里軟嫩的效果，從而起到鞏固初炸成果的作用。由此可見(jiàn)，復(fù)炸在炸制過(guò)程中是非常關(guān)鍵的一步。
牛肉條有許多種吃法，可以直接吃，可以卷煎餅吃，可以放在饅頭上吃，也可以和烤牌一起吃……但我們這兒最常見(jiàn)的還是卷著煎餅吃。
我喜歡吃牛肉條，雖然它不是我們家鄉(xiāng)特有的美味佳肴，但其獨(dú)特的魅力已經(jīng)讓我深深地愛(ài)上了它。你能從做這道菜肴中，體會(huì)到美味與親人共享才是一件幸福之事的樸素人生道理。
過(guò)慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好醬拌牛肉。
2.12把備好的調(diào)料放進(jìn)放好的清水鍋里燒開(kāi)。
3.21調(diào)入李錦記生抽，特級(jí)鮮醬油。
4.1關(guān)中火煮至熟爛，途中可加點(diǎn)精鹽。
5.2再放進(jìn)洗好的牛肉大火煮開(kāi)。
6.冷卻后撈出切薄片。
7.再切好姜絲，蒜米，香菜，蔥段。
8.切好的牛肉裝碗中。
9.放進(jìn)切好的姜絲，蒜米，香菜，蔥。
10.調(diào)入蒸魚(yú)豉油，味蠔鮮。
11.攪拌均勻。
12.裝盤(pán)，淋上李錦記純香芝麻油即成。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道醬拌牛肉色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好鳳尾拌牛肉。
2.2買(mǎi)回來(lái)牛肉的漂洗干凈。
3.12準(zhǔn)備好鹵料：八角、山奈、桂皮、香葉、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。
4.21鍋內(nèi)放少量油，放適量白糖不停的滑動(dòng)到變紅起泡。放適量清水在鍋里備用。
5.焯好的牛肉和香料倒進(jìn)高壓鍋里，把先炒的糖色也倒進(jìn)鍋里放姜片 生抽、老抽和白糖適量。
6.加適量水放入電高壓鍋，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，調(diào)至燉肉檔，20分鐘。牛肉熟透了后繼續(xù)泡在鹵料水里越久越入味，吃多少撈多少。
7.將鹵熟的牛肉撈出切片。
8.萵筍葉洗凈瀝干水分切段。
9.將萵筍葉用開(kāi)水焯一下，撈出放入涼水過(guò)涼。
10.過(guò)涼的萵筍葉放于一個(gè)大盆子里備用。
11.蒜剁成沫，拿一個(gè)小碗加入一點(diǎn)點(diǎn)水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、雞粉、香油等（按自己的口味調(diào)制佐料）
12.切好的牛肉放在裝萵筍的大盆里 放上香菜 把調(diào)好的佐料倒上去攪拌均因。就可以上桌了。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的鳳尾拌牛肉就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)牛肉拌米粉做法
2.1牛肉切成丁蔥姜切成末香菜洗凈切成末干紅辣椒切碎
3.2米粉洗凈用熱水泡軟，洗凈放入冷水待用
4.1鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
5.2鍋里加油燒5成熱加黃豆，翻炒，直到黃豆變成金黃色盛起
6.放豆瓣和甜面醬炒再加一點(diǎn)水炒均勻
7.加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉雞精料酒，翻炒均勻炒幾分鐘
8.炒好的牛肉醬，還可以拌面條
9.泡好的米粉在放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一下，裝碗把炒好的牛肉醬倒入米粉碗里，加炸好的黃豆，香菜末拌均勻，醬香味濃，辣味十足的米粉就可以吃了
今天小編為大家介紹的這道牛肉拌米粉的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
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