小攤上的麻辣拌做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小攤上的麻辣拌做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麻辣拌是一種很受歡迎的街頭小吃，是用土豆、白菜、豆芽菜、魚丸、香腸、海帶結等食材共同制作而成的食物，做好后的麻辣拌，口感鮮香，味道獨特，可以滿足很多人的味蕾。不過，很多人雖然很喜歡吃麻辣拌，但卻不想在外面的小攤子上購買麻辣拌。其實，通過以下方法，大家只要在家中，就可以享受到美味的麻辣拌了！
食材
1、菜類： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜
2、副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一樣，南方的豆腐皮在撫順叫干豆腐）、丸子、海帶結、方便面，還有麻花（當然是最便宜的啦）。
3、調(diào)味料：辣椒醬（建議用老干媽油辣醬，全國各大超市均有銷售）、麻油、白糖、醋（最好是陳醋）、鹽、雞精（味素也可），淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水攪拌均勻），花生醬（簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個有點困難，所以有條件的朋友可以加點，會讓你的麻辣拌變的很香）。
做法
1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。（按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了）
2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。（最后下泡面）
4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。
5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻（作料以個人口味而定）
6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。
烹飪技巧
1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽、生菜、蘑菇之類的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對夠麻辣；
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要的時間和長短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時間長了就咬不動，塞牙了；
4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子；
5、 因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當加吧。
擴展閱讀
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹麻辣拌雞胗的做法。
2.2雞胗用熱水洗凈，備用。
3.1煮20分鐘就可以了，不要急著把雞胗撈出，等它在里面放涼。切的時候可以不燙手，多泡會兒也可以更入味。
4.2鍋里放入適量的清水，把鹵料和雞胗都放進去，再加入適量的生抽和料酒。
5.1取一只小碗，放入適量的辣椒面和花椒面，適量的鹽，雞精，和蔥白。
6.2將雞胗撈出，切成片。
7.鍋里放油，燒到稍微開始冒煙。關火。
8.將油潑到辣椒面上。
9.加入蔥花，適量的醋和生抽拌勻。油辣椒就做好了。
10.取適量的辣椒，倒在雞胗上。
11.拌勻，即可享用啦~
也許你在大酒店吃過麻辣拌雞胗，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下干拌麻辣牛肉的做法，好好學習一下
2.121揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里
3.212放入一個大的容器里，放入花椒和鹽
4.1滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷。。。。。。兩天過去了鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉
5.2然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右
6.1轉(zhuǎn)為小火
7.2大火煮開后，打去表面上的浮沫
8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
9.牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上。
10.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以后吃的時候就方便多了。鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后撈出
11.用同樣的方法把花椒也炒干
12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面
13.不用搗得很細，粗狂一點比較好
14.晾干后的牛肉切成薄片
15.香菜去葉留梗切成小段。
16.好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。
有了干拌麻辣牛肉的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
麻辣拌是一種很受歡迎的街頭小吃，是用各種蔬菜和肉類共同制作而成的，具有著鮮香麻辣口感的食物。但是對于一些減肥的人來說，都是不敢過多的吃麻辣拌的，認為麻辣拌的熱量很高。其實，吃麻辣拌，如果選擇的是比較清淡的食物，且沒有過多的放入辣椒和其他調(diào)料的話，熱量是很低的，甚至能夠幫助減肥。
一、麻辣拌熱量
麻辣拌每605克大約含有熱量871大卡，麻辣拌的熱量高不高主要取決于原料，如果蔬菜類多些熱量并不是很高。清淡少油的麻辣拌可以適量食用,麻辣拌的熱量數(shù)值在減肥上還是很理想的，還會幫助大家進行減肥呢，但是建議大家還是自己做，因為這樣比較衛(wèi)生。
二、麻辣拌食材
1、菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tonghao）菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜
2、副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一樣，南方的豆腐皮在撫順叫干豆腐）、丸子、海帶結、方便面，還有麻花（當然是最便宜的啦）。
3、調(diào)味料：辣椒醬（建議用老干媽油辣醬，全國各大超市均有銷售）、麻油、白糖、醋（最好是陳醋）、鹽、雞精（味素也可），淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水攪拌均勻），花生醬（簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個有點困難，所以有條件的朋友可以加點，會讓你的麻辣拌變的很香）。
三、怎樣減肥合理
減肥效果最好、最快、最根本、最健康、最安全、最環(huán)保、最徹底、最無傷害、最無任何副作用的辦法就是合理控制飲食：
1、控制熱量與脂肪。要始終小心食物的熱量，在膳食中應減少些肥肉，增加點魚和家禽。
2、飲食要清淡。要少吃鹽，咸的東西吃得越多，就越想吃。少吃那些經(jīng)加工帶有醬汁的食物，這些東西含有豐富的糖、鹽和面粉，它會增加你的熱量。
3、常吃蔬果。要適量吃些含纖維多的水果、蔬菜和全麥面包。
4、平衡膳食。每天按計劃均衡安排自己的飲食，同時要注意定時、不可濫吃。要減慢吃飯的時間，吃頓飯的時間不少于20分鐘。
5、熱量負平衡。請減肥的原則：熱量的攝取量必須少于你的消耗量。
6、意志決定減肥的效果與質(zhì)量。
麻辣拌是一道常見的家常菜，大家如果想要自己制作麻辣拌的話，不妨來了解下正宗麻辣拌的做法哦！這樣的話，就可以吃到干凈衛(wèi)生又美味的麻辣拌了。那么正宗麻辣拌的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹正宗麻辣拌的做法，僅供大家參考。
正宗麻辣拌的做法一
材料：金針菇、油麥菜、土豆、藕、粉帶、豆芽、豆腐皮、魚丸、腐竹、蔥花、芝麻各適量。
做法：
1、首先把菜準備好，這個沒有什么規(guī)定，基本上自己愛吃什么用什么，根據(jù)自己能吃多少來放就可以了。
2、把蔥花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用熱油澆一下，這一步是為了增強香味。
3、澆好以后，放糖，鹽，味精，香油，醋，攪勻。
4、根據(jù)菜的熟成速度依次放進開水里面燙熟撈出。
5、把菜放到剛才拌好的小料里面，灑上花生粉拌勻就可以了。
正宗麻辣拌的做法二
菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜。
副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐、丸子、海帶結、方便面。
調(diào)味料：辣椒醬、麻油、白糖、醋、鹽、雞精、淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水攪拌均勻）、花生醬各適量。
做法：
1、提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。
2、將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。（最后下泡面）
4、副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。
5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫，攪拌均勻。
6、將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。
以上就是關于正宗麻辣拌的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這兩種正宗麻辣拌的做法都是很常見的，制作起來也簡單。大家如果對制作麻辣拌感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這些做法哦！味道都挺不錯的。麻辣拌的選材方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇哦！
麻辣拌菜是一種比較簡單的做法，在很多家庭其實都會常做這樣的才是。麻辣拌菜主要的制作材料可以選擇金針菇、油豆腐、火腿腸、鮮蝦等等。在制作麻辣拌菜的時候，其中的酸度和辣度是可以自行調(diào)節(jié)的，并且還可以加入適當?shù)穆榻罚兄鴿饬业南阄丁?/p>
麻辣拌的做法
1.所有原料準備好
2.將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟
3. 將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶我是之前買的干海帶，已經(jīng)處理過了，直接切絲拌就好了
4.海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進去
5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末
6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用
烹飪技巧
1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對夠麻辣;
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要的時間愛你長短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時間長了就咬不動，塞牙了;
4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5、 因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當加吧。
麻辣拌是一種非常好的食物，尤其四川麻辣拌更是深得人心，因此餐桌上會經(jīng)常出現(xiàn)這道菜。麻辣拌的做法很簡單，首先準備自己喜歡的食物，然后將水燒開，將食物放進沸水中煮，熟透之后撈出，選擇自己喜歡的調(diào)味料放入碗中，攪拌均勻后就可以大快朵頤，口感非常好。
一、麻辣拌主要食材
1、菜類： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大頭菜(甘蘭)、豆芽菜
2、副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海帶結、方便面(當然是最便宜的啦)。
3、調(diào)味料：辣椒醬(建議用老干媽油辣醬，全國各大超市均有銷售)、麻油、白糖、醋(最好是陳醋)、鹽、雞精(味素也可)，淀粉(加水稀釋)、芝麻，孜然、芝麻醬(少許，與淀粉水攪拌均勻)，花生醬(簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個有點困難，所以有條件的朋友可以加點，會讓你的麻辣拌變的很香)。
二、麻辣拌做法
做法一
1、所有原料準備好
2、將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟
3、將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶我是之前買的干海帶，已經(jīng)處理過了，直接切絲拌就好了
4、海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進去
5、魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末
6、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬，再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用
做法二
1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。(按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了)
2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。(最后下泡面)
4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。
5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量(1~2勺)，麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個人口味而定)
6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里(一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了)，攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。
麻辣拌是東北撫順的一道有名的涼拌菜，因為這道菜可以根據(jù)自己的喜好添加菜品，所以很受歡迎，和麻辣燙有點相似，但是這個是涼拌的，不會跟麻辣燙一樣太熱了，夏天的時候很適合吃。很多人想自己在家里做麻辣拌，下面文章就來介紹一下麻辣拌的具體的一些做法。
麻辣拌的食材和調(diào)料：
魚丸 烤腸 海帶 寬粉 金針菇 鮮蝦 蟹味菇 豆腐泡 干豆腐 油菜 菠菜 蠔油 海鮮汁 芝麻油 香醋 老干媽油辣子 四川麻辣醬 醬油 麻辣油 芝麻醬 花生醬 還有白糖 香蔥末 香菜末 蒜末 孜然 熟芝麻
麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃
一、所有原料準備好
二、所有調(diào)料，白糖忘了拍
三、還有這兩個，差點忘了。還有香蔥末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的調(diào)料，拍不過來了
四、將原料分別燙熟，瀝干水分
五、海帶、干豆腐切成絲，豆腐泡切兩半放進大碗
六、蘑菇和青菜瀝干水分后放進去
七、魚丸切成兩半跟鮮蝦、寬粉一同放進去
八、放上香蔥末、香菜末、蒜末
九、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁
十、再加入麻辣醬、老干媽油辣子、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
十一、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懶得弄了，就用家里現(xiàn)成的熟芝麻了
十二、拌勻即可食用
家常美食小貼士：
1.做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的。
以上講了麻辣拌的主要的做法，根據(jù)個人口味的不同，有的調(diào)料是可以有選擇的添加的，比如蒜末、姜末等也是可以不加的，口味重的可以多加點辣椒，口味不重的可以少加點辣椒，都是可以選擇的，方法只是供大家參考。
怎么在家做麻辣拌味道比較好呢，又需要用到哪些哪些食材和調(diào)料呢?首先我們先來認識一下麻辣拌吧，麻辣拌是撫順最有特色的一種小吃，麻辣拌是在麻辣燙的基礎上發(fā)明出來的奧，它的基本原料和麻辣燙很相似的，只不過就都是沒有湯水，而是加上各種調(diào)料拌好的，可以根據(jù)自己的口味條味道，所以很受大眾喜歡。
麻辣拌的食材和調(diào)料：
魚丸 烤腸 海帶 寬粉 金針菇 鮮蝦 蟹味菇 豆腐泡 干豆腐 油菜 菠菜 蠔油 海鮮汁 芝麻油 香醋 老干媽油辣子 四川麻辣醬 醬油 麻辣油 芝麻醬 花生醬 還有白糖 香蔥末 香菜末 蒜末 孜然 熟芝麻
麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃
一、所有原料準備好
二、所有調(diào)料，白糖忘了拍
三、還有這兩個，差點忘了。還有香蔥末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的調(diào)料，拍不過來了
四、將原料分別燙熟，瀝干水分
五、海帶、干豆腐切成絲，豆腐泡切兩半放進大碗
六、蘑菇和青菜瀝干水分后放進去
七、魚丸切成兩半跟鮮蝦、寬粉一同放進去
八、放上香蔥末、香菜末、蒜末
九、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁
十、再加入麻辣醬、老干媽油辣子、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好，我懶得弄了，就用家里現(xiàn)成的熟芝麻
十二、拌勻即可食用
家常美食小貼士：
1.做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了;
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對夠麻辣;
3.小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要的時間長短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時間長了就咬不動，塞牙了;
4.不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5.因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當加吧。
上面就是我經(jīng)常在家自己做的麻辣拌的做法和需要用到的調(diào)料，我比較喜歡麻辣口味的，如果你喜歡酸甜口的，也可以調(diào)成酸甜口味的，不管是哪一種口味都是很美味的，自己在家做還可以享受這個制作的過程，生命在于參與，心情好也很重要。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎的物件，尤其是“食”，它關系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好鮮拌麻辣嘎嘣蝦這道菜。
2.把泡姜、泡椒、生姜、蒜切粒備用。
3.把洋蔥、青椒、香蔥、芹菜洗凈切丁。
4.取一個大的容器，放入泡姜、泡椒、生姜、蒜、洋蔥、青椒、香蔥、芹菜。
5.然后放入料酒、鹽、少許白糖、海天醬油、醋、蠔油、自制花椒油、自制紅油、香油、花椒面、少許雞精。
6.把所有調(diào)料拌勻，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室腌制半小時以上。
7.從冰箱取出放上香菜段。
8.拌勻后裝盤。
今天小編為您介紹的鮮拌麻辣嘎嘣蝦，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
麻辣拌是好東西啊!很多朋友都非常喜歡這種東西，特別是那些本身就非常的喜歡麻辣的朋友，小編在這里想給各位介紹一下關于麻辣拌的配方，這才是最重要的，你們是不是口水都流了，我們覺得這是非常不錯的，希望你們能夠明白，我們其實能知道的配方是很多的，這種東西也是非常美味的，那么小編下面就來給各位具體介紹一下關于涼拌麻辣拌的配方啦!
1、拌素菜：鹽、醋、糖、熟油海椒(辣椒油)、花椒面、味精、香菜。
2、 拌豆制品：鹽、糖、醬油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。
3、 拌豬肉：鹽、糖、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽(香春)。
4、 拌雞塊：濃雞湯、鹽、糖、醬油、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、姜米、
5、 拌牛肉：鹵水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精鹽、白酒、熟油海椒
*1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
了解了這么多和麻辣拌的配方有關的情況，朋友們你們是不是很想自己也動手起來做做，可能我們做的沒有外面做的那么的好吃，但是應該會不錯的，我知道你們是明白的，那么小編在這里給各位介紹的就到這里啦!不要再猶豫要不要動手做做了!馬上就動起手來，不要再猶豫了!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小攤上的麻辣拌做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiatianyangshengxiaobancai/">夏天養(yǎng)生小拌菜”專題。
