豬肉豇豆餡水餃的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬肉豇豆餡水餃的做法，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹豬肉豇豆餡水餃這道菜的做法。
3.21摘洗干凈的嫩豇豆入開水鍋焯燙至變色后，撈出沖涼
4.1鮮蝦取肉，挑去蝦線，然后切成小丁
5.2瀝干水分后，細切成丁
6.韭菜、香菜洗凈瀝干水分后，切碎
7.先把肉餡、蝦肉、姜末和豇豆碎混合，添加油、鹽、醬油、味精調(diào)好味，拌勻
8.然后添加韭菜碎、香菜和香油，輕輕攪拌均勻
9.取出餳好的面團，揉勻，下劑
10.包入餡料
11.捏合
12.餃子開水下鍋，三點三開后，撈出裝盤
也許之前你沒有吃過豬肉豇豆餡水餃，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
ys630.COm精選閱讀
餃子是我們過年過節(jié)餐桌上必備的食物，特別是在北方更加節(jié)日的標配是一種習俗。香芹有一種特殊的氣味，混合著新鮮的豬肉，味道很是獨特。餃子的做法并不難，許多人家都會做。但是做的人人稱贊的確不容易，下面給大家介紹一款失誤率極低的芹菜豬肉水餃餡的餃子做法：
食材
高筋面粉150克
鹽一適量
植物油一小勺
肥瘦相間的豬肉半斤
香芹四兩
姜蒜適量
雞蛋（只用雞蛋清）
淀粉一飯勺
味精一小勺
醬油兩飯勺
步驟/方法
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的面皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時
2、這個時候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒
3、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然后朝一個方向攪拌均勻
5、餡兒料準備好了，這個時候就來搟餃子皮兒，把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
6、搟成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點
7、現(xiàn)在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下：
鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會粘連），大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續(xù)三次（為了更加的筋道爽滑），最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘（煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒）關(guān)火，裝盤?？梢哉瓷喜煌兜赖男×希瓦@吃也很好吃，原汁原味
豬肉的食療價值
[性能]味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
[參考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
[用途]用于溫熱病后，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。
[用法]煮湯，入菜肴。
[注意]
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。”
《隨息居飲食譜》指出，豬肉“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴”。
《金貴要略》云：“驢馬肉合豬肉食之成霍亂”。“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”吳謙注曰：豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。
《飲膳正要》云：“蝦不可與豬肉同食，損精”
相信很多人在平時都有吃過白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉里面加一些油，這樣會讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因為太瘦的豬肉會吃起來很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜豬肉水餃
材料
面粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥姜末，雞精，調(diào)和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈后控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓，然后用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥姜末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點蠔油攪拌均勻
12.再放入適量調(diào)和油和少許香油拌勻
13.最后放入白菜餡拌勻，餡料就調(diào)好了
14.這時面也餳的差不多了，取一塊面團搓成長條狀
15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了
16.按扁。搟成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子
18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來后蓋上鍋蓋煮。煮開了之后放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之后，餃子就熟了
19.調(diào)蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝?nèi)ニ馄?。稍切一下后放小碗里。用搟面棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調(diào)好了
素三鮮豬肉水餃
材料
豬肉餡，面粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，姜末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法
1.將泡發(fā)的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡里調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折
5.先從右邊往里捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~
6.入開水鍋中煮熟即可
白菜豬肉水餃
材料
餃子皮：高筋面粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
做法
1、豬肉洗凈剁成肉糜，放蔥末、姜末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上勁。
2、白菜洗凈切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。
3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。
4、高筋面粉加適量溫水，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
5、鍋內(nèi)加水燒開，放入摘洗干凈的菠菜稍燙后，撈出瀝干水分，放入原汁機提取菠菜原汁，用細紗網(wǎng)過濾掉余渣。
6、菠菜原汁混入面粉，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
7、將餳好的兩個面團揉搓光滑.
8、白色面團搓成長條狀.
9、綠色面團搟成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內(nèi)剪成細條。
10、將綠色細面條纏繞在白色粗面條上，揉搓光滑。
11、分成大小均等的劑子，按扁，搟成面皮。
12、取適量餡料置于面皮上，對折捏褶包成餃子。
13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。
14、3次冷水過后，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。
吃水餃很重要的一個環(huán)節(jié)就是水餃餡的制作，平時大家都很喜歡吃豬肉大蔥水餃餡，可是這個看起來用的食材也不多，但是做起來是不是也是很簡單呢，對于豬肉大蔥餡水餃怎么做才能吃出味道來呢，下面就詳細的給大家說說如何制作豬肉大蔥水餃餡，能夠幫助到大家。
選購食材。
包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點的，帶一點肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
切肉剁餡。
雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子里面加點醬油，這個可以根據(jù)個人口味來決定。
調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據(jù)個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會均勻。
如果想做豬肉大蔥水餃，就需要學會調(diào)制餡料，也就是需要掌握上面的幾個食材來做，大家都知道豬肉大蔥水餃是很重要的一道面食，深受吃客們的喜愛，如果不懂得怎么調(diào)配餡料的話，好好的看看上面的文章就知道了。
豇豆豬肉胡蘿卜餡餃子的做法是一道常見的家常菜，而且這道菜做起來很簡單，不用油炸只需要簡單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來就更加的有味道。
2、豇豆洗凈過水焯一下，顏色變了稍軟即可撈出，控水。
3、豇豆、胡蘿卜、豬肉、大蔥、生姜統(tǒng)統(tǒng)剁碎，備用。
4、把以上剁好的菜料依次放入熟油（油要多些，豇豆吃油哦?。?、十三香、鹽、味精，香油（依個人口味），拌勻。
5、餃子皮是現(xiàn)成的（不會和面），餃子開包，餃子皮捏的緊實些，免得煮時露餡啦！餃子外形請自動屏蔽哈！
6、餃子包好后，鍋里放入適量涼水，待開放入餃子，這中間能放二次清水，之后開鍋就可以吃啦！
記得在做豇豆豬肉胡蘿卜餡餃子的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
水餃是大家都很喜歡的一種食物，水餃不但好吃而且還有很多種做法，我們不但可以采用蔬菜來做成水餃的餡而且還可以采用肉類來做成肉餃子，最常見的水餃餡做法是采用蔬菜搭配上肉類，這樣做出來的水餃不但好吃而且含有豐富的營養(yǎng)，下文我們就采用蔬菜里面的白菜搭配上肉類里面的豬肉來做成豬肉白菜水餃。
1首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用;
3海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
4豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
5肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
7取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑;
8將面團分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干)搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完;
9做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是水餃，我們知道水餃有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成水餃餡，上文我們就采用了豬肉搭配上白菜做成了豬肉白菜水餃，相信大家都掌握了具體的教程吧。
豬肉是生活中常見肉類，肉質(zhì)鮮嫩，用來做水餃餡非常不錯。大蔥是蔥的一種，能預防疾病，對身體健康有好處，可以說豬肉大蔥餡的睡水餃不僅營養(yǎng)豐富，做法也很簡單，非常適合家常。
1.原料
面團：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
2、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，
豬肉大蔥水餃
撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
水餃是家家都愛吃的一種面食，水餃代表著一家團圓，豬肉大蔥餡水餃呢更是讓很多人吃了都美味，但是不清楚具體的做法也是不行的，那么豬肉大蔥餡水餃的做法是什么呢，下面就詳細的了解一下具體的做法，幫助朋友更好的了解一下這道面食，以后在家就可以做著吃了。
原料
面團：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
做法
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽?，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
豬肉大蔥餡水餃吃了之后確實是讓很多人都覺得贊不絕口，因為這道水餃里面的餡料很充分，餡料是這個水餃好不好吃的決定性因素，因此平時多學習一下水餃的做法，從調(diào)制餡料到包水餃都是需要一步一步來學習的。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道豬肉三鮮大餡水餃，并不需要花費很多時間和精力。
2、鮮蝦洗凈去頭，去殼，去蝦線，切兩段
3、韭菜洗凈瀝干水分切碎
4、豬肉洗凈切小塊分幾次放入九陽破壁料理機打成肉餡
5、豬肉餡加入韭菜淋入鮮味醬油，料酒，鹽，香油攪拌均勻
6、取一塊面團揉成長條切成小劑子
7、撒適量干面粉按壓成餅
8、搟成面皮將豬肉韭菜餡放入餃子皮中，放入一個蝦仁
9、包成餃子
10、美味的豬肉三鮮大餡水餃煮熟就可以咪西嘍，味道超級棒。
11、大餡水餃粒粒蝦仁看得見，超級贊
12、每一個都有大蝦仁哦。
13、快來品嘗吧
豬肉三鮮大餡水餃這道簡單的美食做法你學會了嗎？在成功烹調(diào)的時候會不會有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
在二十一世紀之前，因為我國還比較貧窮，因此吃餃子是家里非常高興的一件事情，而隨著現(xiàn)在人們經(jīng)濟條件的提高，吃餃子再也不是什么難事了，因此很多家庭在平時沒事兒的時候，都喜歡做餃子來吃。不過在制作餃子的時候卻發(fā)現(xiàn)，自己做才餃子餡味道總是不夠美，這是什么原因呢?
其實對于水餃餡的做法，一般都是根據(jù)你的口味來調(diào)和的，如果是您喜歡素餡的餃子的話，就不要做肉餡的，而在調(diào)餡的時候要注意，肉餡要想美味多汁就要選擇新鮮的肉才可以。具體水餃餡的做法如下：
一、咖哩豬肉餃子餡
簡介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法:
1.有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
二、冬菇鮮肉餃子餡
簡介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法:
1.有材料與調(diào)味料放入容器中攪拌均勻即可。
三、辣味雞肉餃子餡
簡介:
15粒水餃份量
材料:
雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
四、油豆腐荸薺餃子餡
簡介:
葉含有豐富的維生素，建議讀者在料理芹菜時能連葉一起料理，營養(yǎng)價值會更高。本食譜為15粒水餃份量。
材料:
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干;油豆腐切細丁;芹菜連葉切成細末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。
上述為您介紹了幾種水餃餡的做法，您可以根據(jù)自己的口味來進行選擇，如果說您比較喜歡吃肉餡的餃子的話，只要掌握一種肉餡的調(diào)法即可，調(diào)好之后添加上不同的蔬菜，即可做成不同口味的餃子餡，方法其實是非常簡單的。
豬肉家家都很熟悉，也是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉富含的纖維比較細軟，結(jié)締組織也比較少，但是肌肉組織中卻含有比較多的肌間脂肪，所以，經(jīng)過烹飪加工之后豬肉的肉味就會特別鮮美。今天就為大家推薦一種豬肉韭菜餡水餃的作法吧。
原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克(醬油也可)，韭菜50克，姜末、鹽少許。
做法
1、先用水把面粉和成面團，餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，放置30分鐘后待用。
2、把面團分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好;把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);。
特點
此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質(zhì)等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴，常食對身體大有裨益。
備料:帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細小那種)，姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法:
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
以上就是為大家介紹的豬肉韭菜餡水餃的做法了，喜歡吃餃子的都可以動手來做做試試看，味道一定是肥美多汁，在配上別的輔料，一定會更加鮮美。還等什么？快來動手做做看吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肉豇豆餡水餃的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjizhuroudeyangshengzuofa/">春季豬肉的養(yǎng)生做法”專題。
