豬肉大蔥餡水餃的做法是什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肉大蔥餡水餃的做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
水餃?zhǔn)羌壹叶紣鄢缘囊环N面食，水餃代表著一家團(tuán)圓，豬肉大蔥餡水餃呢更是讓很多人吃了都美味，但是不清楚具體的做法也是不行的，那么豬肉大蔥餡水餃的做法是什么呢，下面就詳細(xì)的了解一下具體的做法，幫助朋友更好的了解一下這道面食，以后在家就可以做著吃了。
原料
面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
做法
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽?，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
豬肉大蔥餡水餃吃了之后確實(shí)是讓很多人都覺得贊不絕口，因?yàn)檫@道水餃里面的餡料很充分，餡料是這個(gè)水餃好不好吃的決定性因素，因此平時(shí)多學(xué)習(xí)一下水餃的做法，從調(diào)制餡料到包水餃都是需要一步一步來(lái)學(xué)習(xí)的。
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吃水餃很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是水餃餡的制作，平時(shí)大家都很喜歡吃豬肉大蔥水餃餡，可是這個(gè)看起來(lái)用的食材也不多，但是做起來(lái)是不是也是很簡(jiǎn)單呢，對(duì)于豬肉大蔥餡水餃怎么做才能吃出味道來(lái)呢，下面就詳細(xì)的給大家說說如何制作豬肉大蔥水餃餡，能夠幫助到大家。
選購(gòu)食材。
包餃子用來(lái)做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來(lái)比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒有的吃起來(lái)又不香，所以買豬肉的時(shí)候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時(shí)候要買那種蔥白比較長(zhǎng)的蔥，蔥白長(zhǎng)的蔥吃起來(lái)味道比較好。
切肉剁餡。
雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定。
調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。
如果想做豬肉大蔥水餃，就需要學(xué)會(huì)調(diào)制餡料，也就是需要掌握上面的幾個(gè)食材來(lái)做，大家都知道豬肉大蔥水餃?zhǔn)呛苤匾囊坏烂媸常钍艹钥蛡兊南矏?，如果不懂得怎么調(diào)配餡料的話，好好的看看上面的文章就知道了。
? 牛肉大蔥水餃餡兒是一種比較常見的水餃餡，這種水餃餡的味道是非常的鮮美的，有的時(shí)候這種餃子陷是比較受歡迎的，這種水餃餡之所以味道鮮美，是因?yàn)榕Ｈ夂痛笫[相配，這兩種味道疊加在一起，給人以沖擊性的味覺盛宴，但是在他的制作上也是比較簡(jiǎn)單的，其中主要原料是牛肉和大蔥，下面我來(lái)介紹一下牛肉大蔥水餃的做法。
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
方法/步驟
1、牛肉要去凈筋膜、洗凈，絞成細(xì)末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之后，放置約40分鐘，再加姜汁和清水250克進(jìn)行攪拌均勻；
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細(xì)末；
3、牛肉茸加入蘿卜粒絲、洋蔥細(xì)末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
注意事項(xiàng)
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
? 經(jīng)過上面3種做法來(lái)了解之后，想必大家已經(jīng)掌握了牛肉大蔥餃子的做法，這種餃子做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，有幾點(diǎn)是需要注意的，其中要注意在和面的時(shí)候不要太早也不要太晚，時(shí)間要把握得剛剛好，太早的話容易變得不漲太晚的話容易酸，所以這些事要注意了，在調(diào)味品的放置上也要注意，根據(jù)自己的口味來(lái)放。
相信大家對(duì)于水餃肯定是非常熟悉吧，水餃?zhǔn)俏覀冎袊?guó)人非常喜歡的一種小吃，水餃不但味道非常好而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們可以采用不同的食材來(lái)做成各種各樣的水餃來(lái)，豬肉大蔥水餃?zhǔn)亲顬槌Ｒ姷囊环N水餃，豬肉大蔥水餃不但做法簡(jiǎn)單而且吃起來(lái)也是非常不錯(cuò)的，下文我們介紹一下豬肉大蔥水餃的做法。
豬肉大蔥水餃屬于中國(guó)傳統(tǒng)名小吃，餃子的其中一種。主要食材為豬肉、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽等。中國(guó)有二十四節(jié)氣中的冬至這一天吃餃子的習(xí)俗，豬肉大蔥水餃則是人們?cè)谶@一天的主要特色食品。
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽啵?，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
在上面的文章里面我們介紹了一道最為常見的水餃，那就是豬肉大蔥水餃，豬肉大蔥水餃的做法比較簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出豬肉大蔥水餃來(lái)，上文為大家介紹了豬肉大蔥水餃的做法。
有的人非常的愛吃包子，包子的做法也是很多，主要的區(qū)別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來(lái)真的是回味無(wú)窮的，但是外面的小吃總感覺豬肉不健康，一直想吃但是不會(huì)做，如果經(jīng)常吃的話，還是建議親自動(dòng)手做一做的，那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上面的具體步驟來(lái)做，其實(shí)包子做起來(lái)并不難，看起來(lái)很復(fù)雜，主要是里面的工序都需要好好的掌握起來(lái)，尤其是包子面的發(fā)酵問題，還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
大蔥是蔥的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有防癌抗癌的功效，豬肉是常見副食品，是主要的肉類之一。豬肉大蔥可以用來(lái)制作包子餡或者餃子餡，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)不長(zhǎng)，非常適合平常在家制作。
1.準(zhǔn)備好豬腿肉，準(zhǔn)備好大蔥，準(zhǔn)備好肉皮凍，大蔥洗凈，切碎待用。肉皮凍用攪拌機(jī)攪拌好待用.豬腿肉洗凈，去皮，去骨，剁碎，把肉糜放入大盆，加適量清水，往一個(gè)方向攪拌上勁，連加3次.倒入肉皮凍攪拌勻。加姜末，白糖，攪拌勻.加老抽，料酒.加芝麻油，植物油，五香粉攪拌勻.加入大蔥攪拌勻.加鹽，雞精攪拌勻.包子餡好了。饅頭店發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小一樣的紀(jì)子.用手一壓，再搟平，放入大蔥肉餡。包成包子，放入蒸籠，醒20分鐘，大火蒸20分鐘.燜3分鐘即可。
2.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻;這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3.準(zhǔn)備好全部的食材，一定要用肥肉多一些的，不然會(huì)很柴，不好吃。手工剁碎成肉糜，注意不要絞的太碎。絞好的肉餡放到干凈的盆里。小蔥和姜都切碎，加入肉餡里，喜歡吃蔥的，可以多加一些。然后放入所有的調(diào)料。用筷子順時(shí)針方向使勁攪拌肉餡，直到調(diào)料全部被吸收。肉餡變得有勁道和彈性。這點(diǎn)很重要，如果肉餡沒有攪打上勁的話，成品的肉餡會(huì)很散不成坨，做出來(lái)也不好吃。 最后包餡就可以了。
夏季到了，讓不少當(dāng)朋友感覺到食欲不振，小編在這里推薦，不如試試做做大蔥豬肉餃子來(lái)食用，可能能振奮你的精神，打開你的胃口哦！但是，由于一些朋友從來(lái)沒有包過餃子，可能對(duì)大蔥豬肉餃子餡的做法不是很了解，下面小編我就為大家介紹一下怎么可以做好蔥豬肉餃子餡！
、其實(shí)豬肉大蔥餃子餡的做法也都是很簡(jiǎn)單，并沒有我們想的難，很多人在制作的時(shí)候，都會(huì)以為這樣的餃子餡有多難，其實(shí)按照下面的制作方法，就可以輕松的制作出美味的豬肉大蔥餃子餡。
豬肉大蔥餃子餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽 適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
好啦，這就是為你介紹的大蔥豬肉餃子餡的做法了，相信，你試上幾次肯定就會(huì)了，要知道，餃子配上醋吃起來(lái)那就更鮮美了！而且，多吃大蔥更對(duì)你極大的幫助呢，可以幫助你殺菌哦，所以說，夏天吃餃子是個(gè)不錯(cuò)的選擇呢！
在生活中有很多人都非常喜歡吃包子，尤其是一些懶于做早餐的上班族，都會(huì)用包子來(lái)當(dāng)作早餐，包子的口味也有很多種，有甜的也有咸的，其中豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不適特別的健康，就想自己在家做，那么豬肉大蔥餡包子的做法是怎樣的呢？
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
喜歡吃豬肉大蔥餡包子的朋友可以根據(jù)上面的步驟來(lái)制作，其實(shí)包子的做法看起來(lái)復(fù)雜，做起來(lái)也并不難，主要的就是包子面皮的發(fā)酵和餡料的制作，學(xué)會(huì)了自己制作豬肉大蔥餡包子，就不用擔(dān)心在外面買的包子不健康了，也可以嘗到自己親手制作的包子了。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于豬肉大蔥餡鍋貼的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.12生姜，大蔥切成末，放入肉沫中。
3.21加入一只雞蛋攪拌均勻。
4.加入適量的冷開水，不停攪拌。
5.面粉倒入盆中，倒入2/3的開水。
6.12當(dāng)面粉和成棉絮狀，加入1/3的冷開水。
7.21揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
8.1醒好后，將面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子。
9.2當(dāng)面團(tuán)處理好后，在之前調(diào)好的肉餡中，加入鹽，生抽，料酒，色拉油，生粉調(diào)味。
10.將每個(gè)劑子正反面上輕拍一層面粉壓扁，防止沾粘。
11.用搟面杖將一個(gè)個(gè)劑子按照中間厚，外邊薄的方法搟成皮。
12.放入調(diào)好的餡心。
13.包成鍋貼狀。
14.鍋中倒入底油，將包好的鍋貼放入，中間留有一定空隙。開小火煎至底部微黃。
15.當(dāng)?shù)撞课ⅫS后，加入開水，水以沒過鍋貼為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。
16.當(dāng)聽到“滋滋”的油聲時(shí)，說明水已燒干，這時(shí)再轉(zhuǎn)小火煎一分鐘即可。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的豬肉大蔥餡鍋貼其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
餃子是我們過年過節(jié)餐桌上必備的食物，特別是在北方更加節(jié)日的標(biāo)配是一種習(xí)俗。香芹有一種特殊的氣味，混合著新鮮的豬肉，味道很是獨(dú)特。餃子的做法并不難，許多人家都會(huì)做。但是做的人人稱贊的確不容易，下面給大家介紹一款失誤率極低的芹菜豬肉水餃餡的餃子做法：
食材
高筋面粉150克
鹽一適量
植物油一小勺
肥瘦相間的豬肉半斤
香芹四兩
姜蒜適量
雞蛋（只用雞蛋清）
淀粉一飯勺
味精一小勺
醬油兩飯勺
步驟/方法
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來(lái)的面皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí)
2、這個(gè)時(shí)候來(lái)做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒
3、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉（做餡兒的味道應(yīng)該比較濃一些合適).然后朝一個(gè)方向攪拌均勻
5、餡兒料準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候就來(lái)?yè){餃子皮兒，把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
6、搟成薄厚一致的原皮，如果不太會(huì)的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點(diǎn)
7、現(xiàn)在開始包，準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下：
鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會(huì)粘連），大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開倒一點(diǎn)，再開再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次（為了更加的筋道爽滑），最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘（煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒）關(guān)火，裝盤。可以沾上不同味道的小料，就這吃也很好吃，原汁原味
豬肉的食療價(jià)值
[性能]味甘，性平。能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血。
[參考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
[用途]用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。
[用法]煮湯，入菜肴。
[注意]
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也?！?/p>
《隨息居飲食譜》指出，豬肉“補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴”。
《金貴要略》云：“驢馬肉合豬肉食之成霍亂”。“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”吳謙注曰：豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。
《飲膳正要》云：“蝦不可與豬肉同食，損精”
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下豬肉大蔥餡盒子的做法。
2.面粉加入適量的溫水和成烙餅用的面團(tuán)。餳至10分鐘。
3.大蔥洗凈切碎備用。
4.腌制好的肉餡加入蔥姜碎攪打至上勁。
5.醒置好的面團(tuán)揉均勻，搓條再切成等份小面團(tuán)。
6.取一份搟成圓片
7.用勺取一份肉餡，放入大蔥中滾圓，讓肉餡均勻沾上蔥碎。
8.放入面皮上。
9.將面片對(duì)折，使其呈半圓形。
10.再將外緣用手指壓實(shí)。
11.包好后，放入加有少許油的電餅鐺中。
12.蓋上鍋蓋，煎至兩面酥黃即可。
小編今天介紹的這道美味豬肉大蔥餡盒子的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
相信很多人在平時(shí)都有吃過白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉里面加一些油，這樣會(huì)讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因?yàn)樘莸呢i肉會(huì)吃起來(lái)很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜豬肉水餃
材料
面粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥姜末，雞精，調(diào)和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團(tuán)，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈后控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓，然后用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點(diǎn)點(diǎn)放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個(gè)方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥姜末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點(diǎn)蠔油攪拌均勻
12.再放入適量調(diào)和油和少許香油拌勻
13.最后放入白菜餡拌勻，餡料就調(diào)好了
14.這時(shí)面也餳的差不多了，取一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀
15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習(xí)慣用手揪，家傳下來(lái)的習(xí)慣改不了
16.按扁。搟成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子
18.鍋中水加點(diǎn)鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動(dòng)，待餃子都浮起來(lái)后蓋上鍋蓋煮。煮開了之后放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之后，餃子就熟了
19.調(diào)蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝?nèi)ニ馄?。稍切一下后放小碗里。用搟面棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調(diào)好了
素三鮮豬肉水餃
材料
豬肉餡，面粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，姜末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法
1.將泡發(fā)的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細(xì)絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡里調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
4.買來(lái)的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對(duì)折
5.先從右邊往里捏，捏出褶皺，再?gòu)淖筮呁夷髜
6.入開水鍋中煮熟即可
白菜豬肉水餃
材料
餃子皮：高筋面粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
做法
1、豬肉洗凈剁成肉糜，放蔥末、姜末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個(gè)方向攪拌上勁。
2、白菜洗凈切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。
3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。
4、高筋面粉加適量溫水，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
5、鍋內(nèi)加水燒開，放入摘洗干凈的菠菜稍燙后，撈出瀝干水分，放入原汁機(jī)提取菠菜原汁，用細(xì)紗網(wǎng)過濾掉余渣。
6、菠菜原汁混入面粉，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
7、將餳好的兩個(gè)面團(tuán)揉搓光滑.
8、白色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀.
9、綠色面團(tuán)搟成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內(nèi)剪成細(xì)條。
10、將綠色細(xì)面條纏繞在白色粗面條上，揉搓光滑。
11、分成大小均等的劑子，按扁，搟成面皮。
12、取適量餡料置于面皮上，對(duì)折捏褶包成餃子。
13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。
14、3次冷水過后，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。
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