豬肉大蔥餡水餃的做法是什么？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肉大蔥餡水餃的做法是什么？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬肉是生活中常見肉類，肉質(zhì)鮮嫩，用來做水餃餡非常不錯。大蔥是蔥的一種，能預(yù)防疾病，對身體健康有好處，可以說豬肉大蔥餡的睡水餃不僅營養(yǎng)豐富，做法也很簡單，非常適合家常。
1.原料
面團：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
2、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，
豬肉大蔥水餃
撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽啵?，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
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吃水餃很重要的一個環(huán)節(jié)就是水餃餡的制作，平時大家都很喜歡吃豬肉大蔥水餃餡，可是這個看起來用的食材也不多，但是做起來是不是也是很簡單呢，對于豬肉大蔥餡水餃怎么做才能吃出味道來呢，下面就詳細的給大家說說如何制作豬肉大蔥水餃餡，能夠幫助到大家。
選購食材。
包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點的，帶一點肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
切肉剁餡。
雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子里面加點醬油，這個可以根據(jù)個人口味來決定。
調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據(jù)個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會均勻。
如果想做豬肉大蔥水餃，就需要學(xué)會調(diào)制餡料，也就是需要掌握上面的幾個食材來做，大家都知道豬肉大蔥水餃?zhǔn)呛苤匾囊坏烂媸常钍艹钥蛡兊南矏?，如果不懂得怎么調(diào)配餡料的話，好好的看看上面的文章就知道了。
? 牛肉大蔥水餃餡兒是一種比較常見的水餃餡，這種水餃餡的味道是非常的鮮美的，有的時候這種餃子陷是比較受歡迎的，這種水餃餡之所以味道鮮美，是因為牛肉和大蔥相配，這兩種味道疊加在一起，給人以沖擊性的味覺盛宴，但是在他的制作上也是比較簡單的，其中主要原料是牛肉和大蔥，下面我來介紹一下牛肉大蔥水餃的做法。
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
方法/步驟
1、牛肉要去凈筋膜、洗凈，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之后，放置約40分鐘，再加姜汁和清水250克進行攪拌均勻；
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3、牛肉茸加入蘿卜粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
注意事項
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
? 經(jīng)過上面3種做法來了解之后，想必大家已經(jīng)掌握了牛肉大蔥餃子的做法，這種餃子做法其實很簡單，有幾點是需要注意的，其中要注意在和面的時候不要太早也不要太晚，時間要把握得剛剛好，太早的話容易變得不漲太晚的話容易酸，所以這些事要注意了，在調(diào)味品的放置上也要注意，根據(jù)自己的口味來放。
相信大家對于水餃肯定是非常熟悉吧，水餃?zhǔn)俏覀冎袊朔浅Ｏ矚g的一種小吃，水餃不但味道非常好而且還有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用不同的食材來做成各種各樣的水餃來，豬肉大蔥水餃?zhǔn)亲顬槌Ｒ姷囊环N水餃，豬肉大蔥水餃不但做法簡單而且吃起來也是非常不錯的，下文我們介紹一下豬肉大蔥水餃的做法。
豬肉大蔥水餃屬于中國傳統(tǒng)名小吃，餃子的其中一種。主要食材為豬肉、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽等。中國有二十四節(jié)氣中的冬至這一天吃餃子的習(xí)俗，豬肉大蔥水餃則是人們在這一天的主要特色食品。
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
在上面的文章里面我們介紹了一道最為常見的水餃，那就是豬肉大蔥水餃，豬肉大蔥水餃的做法比較簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出豬肉大蔥水餃來，上文為大家介紹了豬肉大蔥水餃的做法。
有的人非常的愛吃包子，包子的做法也是很多，主要的區(qū)別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來真的是回味無窮的，但是外面的小吃總感覺豬肉不健康，一直想吃但是不會做，如果經(jīng)常吃的話，還是建議親自動手做一做的，那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級詳細的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團揉光滑。
2、把面團放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓面團在一個溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上面的具體步驟來做，其實包子做起來并不難，看起來很復(fù)雜，主要是里面的工序都需要好好的掌握起來，尤其是包子面的發(fā)酵問題，還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
大蔥是蔥的一種，營養(yǎng)價值豐富，有防癌抗癌的功效，豬肉是常見副食品，是主要的肉類之一。豬肉大蔥可以用來制作包子餡或者餃子餡，做法簡單，耗時不長，非常適合平常在家制作。
1.準(zhǔn)備好豬腿肉，準(zhǔn)備好大蔥，準(zhǔn)備好肉皮凍，大蔥洗凈，切碎待用。肉皮凍用攪拌機攪拌好待用.豬腿肉洗凈，去皮，去骨，剁碎，把肉糜放入大盆，加適量清水，往一個方向攪拌上勁，連加3次.倒入肉皮凍攪拌勻。加姜末，白糖，攪拌勻.加老抽，料酒.加芝麻油，植物油，五香粉攪拌勻.加入大蔥攪拌勻.加鹽，雞精攪拌勻.包子餡好了。饅頭店發(fā)酵好的面團，分成大小一樣的紀(jì)子.用手一壓，再搟平，放入大蔥肉餡。包成包子，放入蒸籠，醒20分鐘，大火蒸20分鐘.燜3分鐘即可。
2.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固后會很好包;包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3.準(zhǔn)備好全部的食材，一定要用肥肉多一些的，不然會很柴，不好吃。手工剁碎成肉糜，注意不要絞的太碎。絞好的肉餡放到干凈的盆里。小蔥和姜都切碎，加入肉餡里，喜歡吃蔥的，可以多加一些。然后放入所有的調(diào)料。用筷子順時針方向使勁攪拌肉餡，直到調(diào)料全部被吸收。肉餡變得有勁道和彈性。這點很重要，如果肉餡沒有攪打上勁的話，成品的肉餡會很散不成坨，做出來也不好吃。 最后包餡就可以了。
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