豬肉酸菜餃子的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豬肉酸菜餃子的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于豬肉酸菜餃子的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.212面粉、雞蛋、鹽放入盆里
3.1揉成光滑的面團(tuán)，和好面后蓋蓋醒一個小時
4.2用筷子攪和成雪花狀
5.1雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗凈切碎，稍稍捏干，蔥姜切末
6.2醒面團(tuán)時正好可以做餃子餡
7.將姜末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉放入肉末中，順一個方向攪拌
8.中間分次加入適量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁
9.然后放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、植物油拌勻
10.取出醒好的面團(tuán)，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子
11.把劑子滾圓壓扁，搟成中間厚邊上薄的餃子皮（請忽略我搟得那些不圓的餃子皮）
12.將餡料放入餃子皮中央
13.捏緊餃子皮邊緣包成餃子狀（請?jiān)俅魏雎阅切┟映舐娘溩?，姑且就稱它為餃子好了）
14.鍋里加入足量清水，大火燒開后，逐個下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋底
15.水開后倒入少許冷水再燒開，再倒入一次冷水燒開
16.待餃子浮起后再煮2分鐘即可撈出
17.蘸上自己喜歡的蘸料即可開吃
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下豬肉酸菜餃子。
擴(kuò)展閱讀
相信大家對于酸菜肯定是非常熟悉的吧，酸菜在我們國家有著非常悠久的歷史，酸菜不但味道很好而且還有一定的保健功效，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，我們可以采用酸菜搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，此外我們還能用酸菜來做成餃子的餡。
酸菜，古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
1.溫開水和面。
2.和成面團(tuán)后，醒半個小時最好。
3.豬肉剁成肉茉，呵呵，每回包餃子，豬肉餡都是自己親自剁的呢，因?yàn)椴怀苑嗜?，所以只有自己剁放心?/p>
4.加油，鹽，醬油，味精，蔥花，順著一個方向攪肉餡。
5.攪好后加入切好的酸菜茉 ，攪拌均勻。
6.面醒好后，揉成長條，下成面劑子后，搟成餃子皮。
7.開包嘍!嘿嘿，這步都應(yīng)該會的吧，就是讓大家看看餃子餡。
8.餃子成嘍，準(zhǔn)備裝鍋
9.蒸鍋內(nèi)放水，水開后，放入餃子開蒸。十五分鐘后起鍋，開吃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還有一定的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，上文采用酸菜搭配上豬肉做成了酸菜豬肉餡餃子。
生活中，很多人都吃過水餃，而且這些人大都喜歡吃外層這薄薄的面皮，內(nèi)部這味道鮮美的餡。對北方人來說，豬肉酸菜餃子餡的水餃?zhǔn)亲罴页５?，只要?zhǔn)備好原料，然后拌好就能開始動工包水餃了。話雖如此，伴餡這種技術(shù)活可不是一般人就能掌握的，下面就一起了解一下吧。
原料：酸菜、豬肉
配料：蔥、姜
調(diào)料：香油、醬油、花椒粉、味精
豬肉酸菜餃子餡的做法：
1、和面的時候打一顆雞蛋，這樣煮出來的餃子更筋道且不易煮爛。
2、做餃子皮的過程請參照這里，餃子皮的做法。
3、凍肉切丁、剁餡，加入輔料后用筷子朝一個方向攪拌。
4、 酸菜剁碎后放到清水里過一下。
5、然后把酸菜攥成菜團(tuán)以去掉水分。
6、把攥好的酸菜團(tuán)子放到喂好的肉餡中順時針攪拌。
7、包餃子的過程請見，餃子怎么包。
8、包好的餃子等著入鍋。
溫馨提示：
1、切肉時，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀；燉肉時，先將豬肉放入滾水中燙一下，然后再換水慢燉，可去除腥味兒。
2、順著一個方向攪拌可以讓餃子餡更入味。
實(shí)際上，豬肉酸菜餃子餡不但好吃，還是一種營養(yǎng)價值極高的物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充一些必要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能促進(jìn)消化，增強(qiáng)自身的抵抗能力。因此，平常多吃豬肉酸菜餡的水餃?zhǔn)峭玫模羰亲约簩W(xué)會伴餡，想什么時候吃就什么時候吃。
餃子是很多人愛吃的，餃子的種類較多，對餃子選擇可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，而且餃子也是年夜飯必有的，因此對餃子制作不能隨意進(jìn)行，制作餃子要先對它進(jìn)行步驟進(jìn)行了解，這樣制作的時候才能夠順利進(jìn)行，那豬肉酸菜餃子餡的做法如何呢，這樣餃子制作也不是很復(fù)雜。
豬肉酸菜餃子餡的做法：
主料：酸菜300克豬肉200克面團(tuán)1份
調(diào)料：色拉油50克食鹽適量蔥20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜餃子的做法
1.豬肉200克(放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那么一定要將食用油的量加大)剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末攪拌均勻
2.酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然后再輕輕捏去水分
3.將酸菜一片片排好切成細(xì)絲，再切成細(xì)末
4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻
6.再放入蔥末拌勻即可
烹飪技巧：
酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多;拌酸菜餡食用油一定要多放點(diǎn)，酸菜餡很吃油，油少了不好吃;酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水?dāng)嚧颍话惴帕肆暇坪蜕榫涂梢粤?，頂多再放點(diǎn)花椒水或者老湯，但是一定要少放，因?yàn)樗岵损W不吃水，肉餡里的水分多了拌好的酸菜餡澥了，包出來的酸菜餡餃子不香;酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。
在對豬肉酸菜餃子餡的做法認(rèn)識后，制作豬肉酸菜餃子餡的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對豬肉酸菜餃子餡制作數(shù)量上，都不能過多，豬肉酸菜制作太多很容易壞掉，尤其是夏季的時候酸菜很難保存。
在東北一帶酸菜在那里非常的出名無論是兒童還是老人都非常喜歡吃酸菜，那么關(guān)于生菜的做法有很多種，比如說可以把酸菜做成酸菜湯，很多朋友們最喜歡吃的就是酸菜豬肉餡餃子，文章中就來介紹一下，它們是如何制作的。
今天是冬至，冬至是一年中最冷的季節(jié)了，白天短，夜間長，每年冬至家家戶戶都要吃餃子，不是有“好吃莫如餃子，舒服莫如倒者”之說嗎？在這寒冷的季節(jié)，吃上一碗餃子，再喝碗熱氣騰騰的餃子湯，這叫原湯化原食。那叫一個舒坦。
今天就上東北家家戶戶都喜歡吃的酸菜豬肉餡餃子。
塞北主婦的廚房 ?塞北主婦
用料 ?
酸白菜 半顆
五花肉 350克
花椒油
醬油
鹽
味精
蔥
姜
料酒
酸菜豬肉餡餃子的做法 ?
面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟
把酸菜放在溫水里洗凈（一般要洗兩遍以去除異味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水里過一遍撈出攥干水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團(tuán)的酸菜放盤子里備用
把五花肉切成丁，剁碎
往肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點(diǎn)很重要哦）
然后再放入料酒、蔥花，姜末，味精，再攪拌，最后放入酸菜拌勻
包餃子
鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
上面的文章當(dāng)中了解到了酸菜豬肉餡餃子做法，其實(shí)非常簡單，而且呢，酸菜在東北幾乎是家家戶戶都會經(jīng)常吃的一種蔬菜，酸酸的酸菜可以起到開胃的效果大家快來嘗試一下吧！
酸菜豬肉餃子是大家都非常熟悉的一道餃子，酸菜豬肉餃子不但外形好看而且吃起來味道也是相當(dāng)豐富的，酸菜豬肉餃子含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜豬肉餃子可以起到提高人體免疫力和平衡營養(yǎng)等功效，所以酸菜豬肉餃子深受人們的喜歡，我們自己也是可以在家中自制出酸菜豬肉餃子來的，下文我們介紹一下酸菜豬肉餃子餡的做法大全。
1面粉加入冷水和成面團(tuán)備用.
2豬肉洗凈。
3豬肉切小塊加入蔥花剁碎。
4剁好的豬肉放入盆中。
5加入料酒，鹽，五香粉，姜粉，醬油，雞精，香油拌均勻。
6酸菜取出切碎擠干水分備用。
7把豬肉餡放入酸菜中。
8加入香油拌均勻即好。
9面團(tuán)揉均勻搓長條切小劑子。
10搟成餃子皮。
11包入酸菜豬肉餡。
12捏成餃子生坯。
13依次全部包好，
14開水煮熟隨醋碟上桌即好。
小竅門：
酸菜剁碎擠干十分才好。
豬肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁餡最鮮香。
鹽要適可而加，酸菜也有咸味的。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的餃子，那就是酸菜豬肉餃子了，我們知道酸菜豬肉餃子不但外形好看而且做法也是非常簡單的，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜豬肉餃子餡的做法大全，相信大家都掌握了吧。
不健康的飲食往往會成為疾病發(fā)生的誘發(fā)因素，假如我們不希望自己的身體出問題，那就不要隨便在外在吃飯，可以的話還是自己做比較好，酸菜豬肉包的做法比較簡單，即使平時沒怎么做飯，也可以通過簡單的學(xué)習(xí)就掌握好。
2、豬肉剁細(xì)，放入姜蔥末少許，加入酸菜和均勻，加入雞精，鹽（如果酸菜咸味合適就不要加鹽了）
3、酵母粉溫水化開，倒入面粉，雞蛋，鹽和面，面團(tuán)光滑即可（沒有面包要求那么高）
4、面團(tuán)發(fā)酵成原來的2倍大
5、取出揉長條，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘（把面靜置10分鐘），用刀切成若干小劑子
6、把面團(tuán)搟成中間厚，邊上薄的皮
7、放入包子餡兒
8、左手大拇指輕輕按壓餡兒，右手把皮旋轉(zhuǎn)，捏在一起
9、捏好封口
10、把包好的包子放入盛有溫水的蒸鍋，醒發(fā)15分鐘左右，再蓋上鍋蓋蒸15分鐘。關(guān)火后燜2分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不易回縮
11、其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二鍋水已經(jīng)開了，只需要蒸10分鐘，悶兩分鐘就可以了
12、成品
自己在家做飯雖然需要花費(fèi)一點(diǎn)時間，但比較健康，是值得的，酸菜豬肉包的做法簡單，所需要的時間并不多。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做豬肉酸菜水餃
2.2準(zhǔn)備好食材，肉剁成肉餡，蔥姜切成碎末，酸菜剁碎。
3.1放入蔥，姜，鹽，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，花椒粉，油。
4.2把150克水一邊倒入肉餡中一邊攪打上勁兒，要一個方向。
5.1再把酸菜放進(jìn)去。
6.2繼續(xù)攪拌均勻。
7.1取適量面團(tuán)揉勻分成小劑子，我只會用刀切。
8.2攪拌均勻，餡就調(diào)好了。
9.搟成薄厚均勻的餃子皮。
10.開始包餃子啦！一手托住餃子皮，放適量的餡。
11.從中間先把上邊捏到一起。
12.再各把兩邊捏到一起，捏出小褶來，包好一個！
13.把所有的餃子都這樣包好。
14.鍋中添水燒開后下入餃子，放一茶匙鹽，用筷子插底往上慢慢翻，開一回鍋就往鍋里倒一些水，差不多倒三回水，餃子就熟了。
15.調(diào)點(diǎn)醬汁，可以開動啦！
豬肉酸菜水餃的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
豬肉酸菜粉條是一道營養(yǎng)價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
2、豬肉放入鍋中煮開撈去血沫，湯備用
3、煮好的肉切薄片，備用
4、粉條泡溫水，備用
5、鍋燒熱放油至七成熱爆香調(diào)料，
6、放入酸菜翻炒
7、倒入肉湯
8、一勺料酒
9、一勺老抽
10、一小勺鹽
11、一小勺味精
12、一小勺胡椒粉
13、煮20分鐘
14、放入切好的肉，煮5分鐘
15、放入粉條煮10分鐘，
16、出鍋啦，
沒有時間做飯是許多上班族都存在的問題，學(xué)會簡單料理，可以解決這個難題，豬肉酸菜粉條這道菜只需要十幾分鐘，出鍋前加上適量的醬油提色即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肉酸菜餃子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專題。
