羊肉胡蘿卜餃子的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊肉胡蘿卜餃子的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下羊肉胡蘿卜餃子這道菜的做法。
2.212面團的和制過程：面粉250克放在和面盆里
3.1用筷子把面粉和溫水充分攪拌均勻，形成葡萄狀的雪花面絮
4.2準備好的溫水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）
5.用手把所有面絮揉和在一起
6.形成表面粗糙的面團
7.12再用手反復揉面團
8.21形成表面光滑的面團，蓋濕布放在一邊餳制
9.12121開大火煮制15分鐘，煮到所有香料出香味
10.21212花椒八角橘皮水的煮制：鍋里放入適量清水，放入八角1個、花椒幾粒、橘子皮適量
11.關火，讓香料在水中浸泡至水溫冷卻
12.瀝掉香料雜質(zhì)，留下花椒八角橘皮水
13.121羊后腿肉先用刀切成小薄片
14.212羊肉餡的制作與調(diào)味：準備羊后腿肉400克，用清水洗凈表面雜質(zhì)（秘笈三：羊肉最好選擇羊后腿肉，肥瘦相間，做好的肉餡不柴不干）
15.1熬煮好的花椒八角橘皮水分次澆在羊肉末上
16.2再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉餡一定要用刀剁，不會破壞羊肉的纖維組織，做出的肉餡香）
17.12用刀把羊肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質(zhì)狀上勁
18.21大蔥段切成蔥花、生姜切成末（秘笈五：羊肉餡一定要搭配大蔥和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）
19.1剁到蔥姜變得細小細小
20.2切好的大蔥花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制
21.肉末上根據(jù)各人口味撒入適量食鹽
22.撒入適量五香粉（秘笈六：羊肉餡除了食鹽和五香粉，不要再加任何調(diào)味料諸如醬油之類，調(diào)味料太多，會破壞羊肉的鮮味）
23.再用刀把肉末與調(diào)味料剁制均勻
24.剁好的羊肉餡放在大碗中備用
25.胡蘿卜餡的制作過程：準備兩根胡蘿卜用清水洗凈表皮泥土
26.用刮皮刀刮去外皮
27.12用擦絲器把去皮的胡蘿卜擦成細絲
28.21再用刀把胡蘿卜絲剁成末
29.剁好的胡蘿卜末放在一塊干凈百潔布上，用手提著四個角把胡蘿卜末包在百潔布里
30.用手擠出胡蘿卜汁備用www.cndadi.net
31.羊肉胡蘿卜餡的調(diào)制過程：擠掉水分的胡蘿卜末放在裝羊肉餡的碗中
32.用手把羊肉餡與胡蘿卜末抓拌均勻
33.1用手把胡蘿卜汁與餡料抓拌均勻
34.2擠出的胡蘿卜汁倒在餡料里（秘笈七：擠出的胡蘿卜汁放入肉餡中，可以給肉餡增加水分，防止口感發(fā)柴發(fā)干；同時，胡蘿卜汁含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等）
35.使餡料充分吸收胡蘿卜汁
36.炒鍋里放入少量食用油，放入幾粒花椒炸至出香味，成花椒油
37.炸好的花椒油澆在餡料里（秘笈八：花椒油可以給肉餡增香去腥）
38.用手把花椒油與餡料抓拌均勻，肉餡就調(diào)好了
39.面劑子的制作過程：案板上撒少許面撲，餳好的面團放在案板上
40.用刀切成均等的幾份
41.取其中一等份，兩手掌攤壓在面團上，用力向兩邊揉搓，搓成粗細均勻的細長條
42.左手握面條，右手握刀，將面條分割成大小合適均勻的小劑子
43.用手抓一些面粉，撒在面劑子上
44.手掌輕輕按壓在面劑子上，來回滾動，使面劑子表面均勻的粘一層干面粉
45.餃子皮的搟制方法：取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉(zhuǎn)邊捏成
46.切口略顯圓形的劑子
47.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀
48.重復以上動作，把所有的劑子都壓成餅狀
49.取一個圓形面餅，左手握面餅一端，右手將搟面杖壓在手掌下，輕輕向前推進拉回
50.把面劑子搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮
51.重復以上動作，把所有的面餅都搟成餃子皮
52.餃子的包法詳解：左手張開，取一張餃子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，餃子皮中間放上餡料
53.右手把餃子皮向中間對折，沿著餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊
54.把餃子先捏成月牙形
55.將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然后十指交叉
56.兩手往中間擠壓成餃子
57.重復以上動作，把所有的餃子皮都包好餡料，捏成餃子形狀
58.餃子的煮法：.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開，用手握著餃子放入鍋中
59.鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可
60.蓋好鍋蓋煮約20秒后
61.打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象
62.用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底
63.蓋上鍋蓋，煮至水開，點入一點冷水
64.不要蓋鍋蓋,煮至水開，再點入一點冷水
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下羊肉胡蘿卜餃子
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健康的身體是我們享受生活的一個必要條件，生病肯定是會影響心情的，合理的飲食能夠幫助更好地維持健康，我們不應忽視，羊肉胡蘿卜餡餃子的做法很容易，而且這種菜式所使用的食材都含有豐富的營養(yǎng)。
2、少許干黃醬少許醬油少許姜粉和花椒粉油放在一起
3、拌勻
4、羊肉放入拌勻
5、胡蘿卜洗凈
6、切成厚片
7、上鍋蒸十分鐘
8、剁碎放晾備用
9、晾后放拌好羊肉餡里
10、與肉餡拌均勻
11、干面粉用溫水和成面絮
12、和成面團蓋上濕布
13、醒十分鐘
14、在揉光
15、揉光就不在揉切二條滾園
16、擠小面擠搟成皮
17、包上餡
18、包好了餃子準備煮
19、煮好的餃子皮薄餡大好香……
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，羊肉胡蘿卜餡餃子的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對的一個問題，一天下來整個人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實，這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如胡蘿卜羊肉餡餃子的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時間。
2、把胡蘿卜和羊肉剁碎
3、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
4、胡蘿卜用油翻炒一下，晾涼。
5、把過油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻（我直接就在鍋里拌了）
6、把餡放容器里
7、餃子皮是事先買好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對折捏緊或用包餃子器包好。
8、這是包好的一部分
9、水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，并用勺子推動。
10、開吃
很多人在做胡蘿卜羊肉餡餃子這道菜的時候都會很有成就感，家里有客人的時候也可以準備這道菜來迎客。
? ?羊肉胡蘿卜餃子，作為冬季常吃的一種餃子，其主要原料為羊肉和胡蘿卜，他們的組合很有意思，羊肉性溫，對于體虛體寒的人來說，是一種很好的食補材料，而胡蘿卜常吃的話能夠增強人體的免疫力，降低血糖和血脂，且對于人體肌膚的保養(yǎng)作用也是很有效的，所以常吃羊肉胡蘿卜餃子對于人們是有好處的。
? ?制作羊肉胡蘿卜的話，首先是要將餃子皮做好，現(xiàn)在市面上一般都有賣現(xiàn)成的餃子皮，所以這里就不多說了。接下來主要說羊肉餡和胡蘿卜餡的制作方法。由于羊肉有一定的腥膻味，所以可以使用花椒、八角和橘皮制成的水將羊肉的這些味道予以祛除，而且八角和橘子皮還能起到將羊肉增香的作用。準備羊后腿肉400克，用清水洗凈表面雜質(zhì)。羊后腿肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成羊肉末，肉餡一定要刀到剁，不會破壞羊肉的纖維組織，做出的肉餡香。熬煮好的花椒八角橘皮水分次澆在羊肉末上。用刀把羊肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質(zhì)狀上勁，大蔥段切成蔥花、生姜切成末。切好的大蔥花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根據(jù)各人口味撒入適量食鹽。再用刀把肉末與調(diào)味料剁制均勻。剁好的羊肉餡放在大碗中備用。
? ?胡蘿卜餡的制作過程：準備兩根胡蘿卜用清水洗凈表皮泥土，用刮皮刀刮去外皮，用擦絲器把去皮的胡蘿卜擦成細絲。將擠掉水分的胡蘿卜末放在裝羊肉餡的碗中。用手把羊肉餡與胡蘿卜末抓拌均勻。擠出的胡蘿卜汁倒在餡料里。
? ?這里需要注意的是，胡蘿卜汁放入肉餡中的話，可以給肉餡增加水分，使得羊肉餡的口感細滑鮮嫩。且配制好的肉餡已經(jīng)放了很多調(diào)料了，所以就不必再放雞精或者味精了。水燒開后再下餃子，等水開了倒一點涼水，等水再次燒開開了，此時再加點水。這樣一共燒開三次就行了。
餃子是中國人怎么吃也吃不厭的食物，以前聽家里的長輩說，他們只有在逢年過節(jié)的時候才能吃上一頓餃子。隨著社會的發(fā)展，人們的生活也變得越來的越好，食材也變得非常的豐富，現(xiàn)在只要你有時間隨時隨刻都能吃上餃子，在我吃過的餃子中，我覺得味道比較奇特的就是羊肉胡蘿卜餃子了，這是一道非常具有新疆口味的菜肴，但是味道還是蠻不錯的。羊肉胡蘿卜餃子的做法跟其他餃子的做法相差不大，下面我們就來說一說具體的操作。
羊肉胡蘿卜餃子的做法：
食材：500g羊肉餡，2根胡蘿卜。
配料：適量油，適量鹽，適量大蔥，適量花椒，適量生抽。
做法：
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網(wǎng)濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，搟皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
上面的就是羊肉胡蘿卜餃子的具體做法，看著上面的步驟是不是覺得和其他餃子的做法相差不大啊。因為羊肉本身帶有一定的甜味，所以在制作羊肉胡蘿卜餡的時候就不用房味精或者雞精了。羊肉性溫，胡蘿卜的維生素含量非常的高，對于生病或者身體比較虛弱的人都可以起到非常好的滋補效果哦。
冬天的到來之際，家家戶戶都會使用羊肉，羊肉火鍋，羊的做法有很多種，其實生活當中，不只是可以做成羊肉火鍋羊肉還可以用來包餃子，煲湯，等等，那么接下來我們來介紹一道非常有營養(yǎng)價值的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。
胡蘿卜羊肉大蔥餃的做法：
原料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；
6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
主料
羊腿肉（三肥七瘦）250克胡蘿卜300克
餃子粉300克水160克
鹽（餃子粉使用）1/2小匙
輔料
香蔥50克姜15克
鹽1/2小匙花椒水3大匙
生抽1大匙料酒1大匙
香油（麻油）1大匙白胡椒粉1/2小匙
羊肉胡蘿卜水餃的做法步驟
羊腿肉用清水浸泡，反復幾次，祛除血水后，剁成肉泥?；ń?克泡開水20分鐘，濾水備用。
?胡蘿卜擦絲后略剁碎，炒鍋放一 香蔥、姜切末備用
羊肉加鹽略攪拌下
?分次加入過濾的花椒水，朝一個方向?qū)⑷鈹嚢枭蟿?/p>
?依序加入生抽、料酒、香油，每次都確實朝一個方向攪打上勁后再加入下一種調(diào)料
加入香蔥、姜末、白胡椒粉拌勻
?加入胡蘿卜碎拌勻（仍舊朝一個方向拌）。
?面粉加鹽、水，用手揉成三光面團（盆光、手光、面光），蓋上擰干的濕布或者保鮮膜醒一會備用
?將面團搓成長條，切（或直接揪）成每個大概10克左右的小劑子
將小劑子搓圓、捏扁，搟成邊緣薄、中間略厚的圓片
包入肉餡，制成水餃
水餃包好后?？梢灾苯又笫场Ｈ绻枚?，一次吃不完，可以直接送進冷凍室，待皮凍硬之后裝袋冷凍即可
?鍋中放入適量水，大火燒開，將包好的水餃倒入，水餃入鍋之后，用鍋鏟順著過低輕推幾下，以免粘鍋。水餃入鍋后，必須點水重復2~3次，根據(jù)每次煮水餃的量調(diào)整點水量
?用漏勺將熟透的水餃撈起，瀝干水分，裝盤
小貼士
1 揉面和調(diào)肉餡的時間可以穿插著進行，比較節(jié)省時間。肉餡材料的準備工作做好之后開始揉面，醒面的時候開始調(diào)制肉餡。這樣面醒好了，肉餡也調(diào)好了，直接就能搟皮開始包了。
2 花椒泡開水作為肉餡打水的原料，是因為花椒的辛辣可以抑制下羊肉的膻氣。加入白胡椒粉也是同樣的作用。
上面我們介紹了這一道老少皆宜的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法，味道不僅僅是非常的好，而且非常適合少兒和中老年朋友們使用，其中的營養(yǎng)價值成分，也非常的高對人體非常的好。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧，特別是東北地區(qū)的朋友們，對于餃子這種東西，我們可以在生活中根據(jù)自己的需要去制作它，喜歡吃玉米餃子的，我們就制作玉米餡，喜歡吃胡蘿卜餃子的，我們就跟著文章來制作吧，希望你們會喜歡上胡蘿卜餃子的味道。
有一段時間沒有包餃子了，為了多吃蔬菜，這次用的胡蘿卜做的餃子餡挺好吃的，有點胡蘿卜甜甜的味道，還帶著肉的香味，非常不錯。胡蘿卜素餡餃子屬于小吃菜譜，主要原料是面粉、胡蘿卜;工藝是煮，制作簡單，那今天我們就來看看吧。
胡蘿卜素餡餃子的原料：面粉500g、胡蘿卜300g
胡蘿卜素餡餃子的配料：雞蛋2個、蝦皮50g、香菇50g
胡蘿卜素餡餃子的調(diào)料：蔥適量、姜適量、鹽4g、雞精2g、香油適量
胡蘿卜素餡餃子的做法：
1、面粉加入適量的水揉成面團。餳至10分鐘。
2、雞蛋炒熟剁碎，
3、蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4、胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5、加入剁碎的香菇。
6、倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7、將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8、取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9、包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好
1、麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
2、蘿卜剁碎后要用油炒熟，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。
吃出健康：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
美食禁忌：
1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
2、蘿卜+木耳 同食會得皮炎。
10、鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
蘿卜營養(yǎng)價值高，能增強人體抵抗力。胡蘿卜雖是蔬菜，在食用后，卻能獲得在動物性食品里才有的維生素a(胡蘿卜素可在體內(nèi)以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a)。 維生素a是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素，它有明目、潤膚、壯身等作用。另外，冬春季孩子愛咳嗽，維生素a可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病，希望以上的建議能幫到各位。
以上就是胡蘿卜餃子的制作方法，希望你們在生活中可以想好好的學習一下，這樣對于你們食用胡蘿卜餃子是有很大幫助的。一般我們在生活中制作胡蘿卜餃子是需要注意一下它的餃子皮制作它，因為餃子皮的制作關系到餃子的形狀。
忙碌的生活讓很多人在飲食方面馬虎應對，隨隨便便應付自己的一日三餐，殊不知，這樣容易導致身體處于亞健康狀態(tài)，其實，羊肉蘿卜餃子的做法簡單又好吃，是一道值得推薦的家常菜肴，不妨可以常吃。
2、白蘿卜洗干凈，蔥，備好
3、剁好的羊肉放入香油，生抽，鹽，五香粉，姜末，拌勻，腌制一下入味
4、白蘿卜用工具擦成細絲
5、擦好的蘿卜絲放鹽，把水分擠出來，然后剁碎，蔥也剁碎備用
6、腌制好的羊肉和剁碎的蘿卜，加上調(diào)味料，調(diào)成餃子餡
7、面團分成大小均等的劑子，用搟面杖搟成餃子皮
8、包入餃子餡
9、包好的餃子
10、鍋里放水燒開，下人餃子，打三次水煮熟撈出
11、煮好的餃子
其實我們并不一定要吃多貴的東西，但一定要吃得健康，羊肉蘿卜餃子的做法很簡單，它所含有的營養(yǎng)素也是非常多的。
人們在吃餃子的時候，可以選擇各種不同的食材來做餡子，比方說羊肉和胡蘿卜都是比較常見的，尤其是冬天的時候，多吃點具有暖身暖胃和滋補性的食物還是很不錯的，能夠有效的調(diào)理身體，提高健康狀況，那么羊肉胡蘿卜餃子餡的做法是什么?
主料：面粉適量、羊肉適量
做法：取600g面粉，倒入盆中。加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。胡蘿卜切片，用熱水淖一下。把胡蘿卜切成碎末。將蔥姜剁碎。將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。加入胡蘿卜和蔥末。最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分攪拌好。
將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈。鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯!盛好餃子。上桌開吃吧~準備好調(diào)的醬汁，蘸著吃吧!羊肉的餃子一定要趁熱吃，不然味道就不純正咯!
營養(yǎng)價值：
1、羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
2、胡蘿卜能保護心血管健康，祛斑保持皮膚的彈性，益肝明目，增強免疫力，促進腸道健康，促進新陳代謝，增進血液循環(huán)，延緩衰老。
相信大家對羊肉胡蘿卜餃子餡的做法是什么也都心中有數(shù)了，可以說做餃子的時候最關鍵的一個環(huán)節(jié)就是做餡子，將選好的食材剁碎了，放入食油、鹽、味精乃至其他的調(diào)料，做出來的餡子才會更加的新鮮和美味。
提到餃子大家應該都愛吃，特別是喜歡吃面食的人，餃子餡的做法真的是太隨意了，很多蔬菜都可以用來做餡，而且味道都會不錯，今天我們來學習胡蘿卜肉餡餃子的做法。
一、牛肉胡蘿卜餃子
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了
二、胡蘿卜肉末芹菜餃子
材料
中筋面粉250克，水85克，雞蛋50克，鹽2克
做法
1.面皮材料全部倒入容器中
2.和成面團。放在一旁蓋蓋醒30分鐘
3.芹菜和胡蘿卜都分別焯水后切末備用。肉末先加入水攪打均勻，然后，加入其他調(diào)料攪拌均勻
4.再加入芹菜末，胡蘿卜末
5.攪拌好的樣子
6.面團醒過后，就容易揉了
7.然后用手搓成長條
8.分成40份的小劑子。先可以先切20個劑子。剩下的面團放一旁邊蓋蓋醒著。這樣劑子不容易干
9.每個劑子上灑上粉比較好操作
10.取其中一份搟圓
11.大約是八厘米的圓片
12.包入餡料
13.包入餡料，這次用的是省事的方法。兩邊捏緊就可以了
14.做好的餃子如果暫時不吃，可以放冰箱冷凍室凍硬后，再裝入保鮮袋中，慢慢食用
15.開始下餃子，鍋中先放水，水開后，倒入餃子。餃子浮起后。再倒入少量的冷水，讓餃子再度浮起。一般餃子三次浮起，就熟了，可以吃了
三、胡蘿卜豬肉餃
材料
胡蘿卜2根，豬肉糜600G，餃子粉500G（超市有售），白菜半顆，溫水250G，鹽5G
做法
1.準備材料
2.白菜切末，加少許鹽抓勻腌制1小時以上
3.胡蘿卜洗凈，用刨刀擦成細絲
4.胡蘿卜和腌過的白菜分別擠干水份
5.白菜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調(diào)味品調(diào)味并拌勻（因為前面已經(jīng)用鹽腌漬過，所以后面鹽應該酌情加入或不加）
6.胡蘿卜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調(diào)味品調(diào)味并拌勻（胡蘿卜本身有少許甜味，糖可以適當少加些）
羊肉是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它主要含有蛋白質(zhì)、脂肪以及一些常見的微量元素，所以對于我們在平時食用羊肉是非常有用的。而胡蘿卜這種東西，它含有很多的胡蘿卜素和維生素，是我們補充身體所需的礦物質(zhì)來源。如果我們把這兩種食材搭配在一起制作成羊肉胡蘿卜，做出來的食物一定是很美味的。
羊肉胡蘿卜湯是我們生活中制作羊肉和胡蘿卜的主要方法，因為這種湯料可以讓我們的羊肉和胡蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)更好的融到湯里面，對于我們吸收胡蘿卜羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)就會變得更加簡單了。
羊肉蘿卜湯、紅燒羊肉蘿卜……民間不少菜肴里,常將羊肉與蘿卜搭配在一起食用。對此,古方中醫(yī)提醒:羊肉與蘿卜確是絕佳搭配,吃羊肉放蘿卜的好處有以下幾點:
1.去膻除辣,提鮮味。羊肉有很大的膻味,而蘿卜有辣味,兩者搭配起來可以去膻味,除辣味。中醫(yī)上講,二者都味甘,放在一起可以提味,使得菜肴鮮美。
2.蛋白互補,涼熱搭配。羊肉含有豐富的動物蛋白,蘿卜含有豐富的植物蛋白,兩者可以互補,充分補充人體所需的蛋白質(zhì)。羊肉較溫熱,而蘿卜性寒涼,能潤燥清火。這兩樣東西一起吃,在寒熱方面比較平衡。上火的人吃了不會咽喉腫痛,體寒的人吃了也不會拉肚子。
3.眼睛不好,配胡蘿卜。胡蘿卜中的營養(yǎng)需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了這樣的條件。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A,對視力有保護作用。
方法/步驟
1.羊肉斬塊，用熱水沖洗干凈備用。
2.鍋里加滿水，放入羊肉，姜片，料酒開火焯一下羊肉，記得一定要冷水下鍋。
3.羊肉焯水的過程我們開始準備胡蘿卜，胡蘿卜洗凈，不用去皮，切滾刀塊。
4.羊肉焯至變色就關火撈出，肉蓯蓉2克，肉蓯蓉是一味中藥，一般藥房都有，有補腎陽，益精血，潤腸通便的功效，但是一道菜里不能多放，最多2克。
5.洋蔥一個，?洋蔥一切四瓣，因為要放湯里燉，所以不能切的太小?。
6.羊肉，胡蘿卜，洋蔥，肉蓯蓉都放高壓鍋里，注水是羊肉的2倍左右?。
7.加十三香粉適量，一般2，3克就夠了。然后蓋上鍋蓋，上汽之后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。開蓋之后撒上枸杞，加鹽?調(diào)味就好了。
對于文章介紹的羊肉胡蘿卜，我們建議大家可以學習它的制作方法，這對于你們在平時食用羊肉胡蘿卜是非常有幫助的，特別是對于產(chǎn)婦來說，這種補充營養(yǎng)和促進身體恢復的好食物。同時，羊肉胡蘿卜這種東西可以讓我們的家人補充一些身體所需的營養(yǎng)。
胡蘿卜肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，且適合平和質(zhì)體制一般人群都可以食用，與豬肉一起做成的餃子味美色鮮而且不膩，不僅可以補充我們身體必需的維生素，更是很多家庭都會選擇的餃子餡，好做經(jīng)濟又實惠，關鍵是營養(yǎng)美味。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為 “東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽 固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
材料：胡蘿卜，木耳，豬肉餡兒(或羊肉餡兒)蔥姜碎，香油，植物油，鹽，十三香粉少許。
胡蘿卜豬肉水餃的做法
1，豬肉餡兒，加入生抽，料酒，蔥姜碎，鹽，適量清水調(diào)拌均勻攪至上勁兒，加入香油拌勻，入冰箱冷藏備用。因為這次用的胡蘿卜水分少，所以豬肉餡兒可以加水使之更嫩，也可以用少許花椒水。
2，胡蘿卜洗凈切塊兒入籠蒸軟剁碎(我用昨天做面條時榨出的胡蘿卜碎做的)，木耳泡發(fā)洗凈剁碎，
3，將胡蘿卜碎，木耳碎與豬肉餡入容器，加入適量鹽，十三香粉，植物油，調(diào)拌均勻，備用。
接下來和面，搟皮兒，包水餃，胡蘿卜軟糯糯，甜絲絲的很好吃，我也比較喜歡。
花椒水的做法：取一小碗兒，放少許花椒加清水，入微波爐中，高火三分鐘后取出，晾涼后使用即可?；蛘哂眯″佔蛹踊ń泛颓逅蟪錾涂梢粤?。
胡蘿卜豬肉餡的餃子，有很多不愛吃肉的童鞋們都覺得不膩很美味，全家人一起吃美味餃子幸福而又溫暖，而且做法比較簡單，只要按著以上的步驟來做，加上適量的調(diào)料，掌握好火候，出鍋之后就可以做出全家人都喜歡吃的美味的餃子了。
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