荷葉粉蒸排骨的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《荷葉粉蒸排骨的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)荷葉粉蒸排骨的做法。
2.清潔好的排骨放入調(diào)味，同時(shí)將大蔥和姜剁碎，一起加入排骨里。
3.放入土豆，拌勻，腌制半小時(shí)。
4.腌制排骨的過程中，我們來處理荷葉，先將荷葉洗凈，再用鹽水泡15分鐘。
5.將荷葉入沸水中焯一下，水里放少量的鹽，然后放入涼水里過一下，濾干水分。
6.將大米粉倒入腌制好的排骨中，拌勻。
7.將排骨平鋪在荷葉上，然后包好。
8.入鍋中蒸制，水開后，60分鐘-90分鐘即可，出鍋后，上面再撒一些小蔥即可，味道非常棒哦。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的荷葉粉蒸排骨，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
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排骨是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鈣的功效，但是很多人總是認(rèn)為拍過太過油膩，但是如果我們能夠多掌握一些它的做法，就能有效的緩解油膩而且還有荷葉的清香，能夠很好的增加我們的食欲，下面一起了解下荷葉糯米蒸排骨的做法。
荷葉糯米蒸排骨的做法
原料
干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小塊后，泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水。加入姜末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個(gè)小時(shí)，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。荷葉糯米蒸排骨(加工熟后)
3)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
4)將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。
5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。
注意事項(xiàng)
制作荷葉糯米蒸排骨時(shí)也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗干凈，并用開水燙1分鐘。
切記在蒸荷葉包的過程中，隨時(shí)注意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。
上面就是多荷葉糯米蒸排骨的做法的介紹，通過了解之后我們知道很多美味的食物做起來沒有我們想象的那么難，只要我們能夠按照制作步驟進(jìn)行制作就能做的特別的特別的美味，而且食物的不同做法也能帶給我們更多不同的味覺體驗(yàn)，喜歡吃排骨的朋友不妨按照上面的方法制作試一試。
荷葉蒸排骨帶有荷葉的清香，加上排骨的鮮嫩可口，所以稱得上是比較美味的家常食物，可是對于這些家常食物，不是每個(gè)人都能夠認(rèn)識和了解的，因此下面我們就具體看看以下介紹的步驟方法。
方法一、
1、香菇素耗油（或醬油膏）：2大匙
醬油：1小匙米酒：1小匙五香粉：適量白胡椒粉：適量香油：1大匙鹽：1/4小匙蔥花：適量 辣椒：適量
作法：
1、 將糯米洗凈，浸泡一晚，撈出瀝干水分。將香菇浸泡軟后洗凈，切絲。將荷葉用滾水滾燙后洗凈，晾干備用。
2、 將排骨切成約1-2公分厚的塊狀，洗凈瀝干水分，盛入玻璃盤中。將蒜去皮洗凈切末，再將調(diào)料及蒜末倒入玻璃盤中.
3、 將作法2的排骨肉與調(diào)料1攪拌均勻，腌制約1小時(shí)。
4、將糯米與香菇絲倒入腌制好的排骨中混合攪勻。
5、將拌勻的排骨倒入荷葉中。
6、將荷葉沿四周包好，再用棉繩包扎好。
7、 取一蒸鍋，水煮沸后將荷葉包放入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，以大火蒸約1小時(shí)。
8、 將蒸好的荷葉包取出，裝入盤中，再沿四周打開，最后撒上蔥花及辣椒即可。
方法二、
主料：
豬小排（豬肋排）380克
輔料：
荷葉50克 蒸肉粉100克
調(diào)料：
鹽30克 江米酒45克 料酒45克 甜面醬30克 豆瓣辣醬15克 白砂糖10克
制作：編輯
1. 豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時(shí)；
2. 荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；
3. 將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調(diào)料；
4. 每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時(shí)；蒸熟取出，趁熱食用。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下麻辣粉蒸排骨這道美食吧。
2.蒜、姜切末
3.排骨洗凈
4.倒入少量料酒 將蒜、姜、粉蒸調(diào)料（買的調(diào)料包，也可以自己用豆瓣調(diào)）放入排骨
5.調(diào)料混勻后，放入麻辣米粉
6.將麻辣米粉混勻
7.將紅薯放在碗底
8.鋪上已準(zhǔn)備好的排骨
9.大火蒸1個(gè)小時(shí)
10.蒸好后，撒上少量香菜（麻麻說牛肉才放香菜，當(dāng)然你也可以放少量蔥花）
到這里，關(guān)于麻辣粉蒸排骨這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于招牌粉蒸排骨的做法。
2.21排骨瀝干，放入鹽、老抽、姜末
3.1芋頭去皮，切塊
4.2攪拌均勻，腌10分鐘左右
5.腌好的排骨放上蒸菜的米粉，不要有腐乳汁的那種
6.米粉均勻攪拌在排骨上
7.芋頭裝盤，加鹽，點(diǎn)醋，攪拌均勻
8.擺上之前裹好米粉的排骨
9.上蒸鍋，蒸一小時(shí)左右
10.新鮮出爐，葷素搭配，營養(yǎng)美味
首先，看完招牌粉蒸排骨的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做辣味粉蒸排骨
2.2【腌制排骨】排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。調(diào)汁：腐乳（帶點(diǎn)湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、姜末、鹽糖少許，拌勻即可
3.12撒少許山楂粉
4.21抓勻
5.腌制至少1小時(shí)，有時(shí)間可入冰箱冷藏腌制入味
6.【米粉制作】大米是免洗的話就直接入鍋，不然洗好晾干再入鍋
7.中小火不斷翻炒，知道米粒變金黃膨脹
8.入料理機(jī)研磨，時(shí)間大概10-15秒，不要打的過細(xì)，要有粗顆粒這樣蒸出來的才好吃
9.一次可以多磨點(diǎn)
10.用剩的米粉裝到密封盒里保存
世界那么大，餐館那么多，辣味粉蒸排骨的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于粉蒸腐乳排骨的介紹，以后我們自己做飯。
2.大米加花椒數(shù)顆，三萘少許（這2個(gè)白色的小塊是為了讓大家認(rèn)識三萘，實(shí)際使用只要小半塊就夠了，多了味道會(huì)很怪哦?。┯檬称窓C(jī)打成米粉；
3.打好的米粉。
4.腐乳汁
5.將洗凈剁好的排骨用少許生抽、蠔油、白胡椒粉、4~5湯匙腐乳汁、2湯匙植物油腌制15分鐘以上入味；
6.加5~6湯匙米粉；
7.將米粉與腌制好的排骨一起拌勻；上開水鍋中蒸40分鐘；
8.將半棵西蘭花切成小朵洗凈，在開水鍋中焯熟，加少量鹽拌勻稍腌入味；
9.將西蘭花圍成圓圈，將蒸好的米粉腐乳排骨一塊塊碼盤即可。
看完粉蒸腐乳排骨的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下粉蒸排骨藕的做法吧。
2.排骨放高壓鍋中，加適量水，放入蔥﹑姜﹑料酒，壓10分鐘。這樣容易脫骨。
3.把壓完的排骨撈出來，加入雞精﹑十三香﹑豆瓣醬各適量，用手抓勻。
4.接下來加入腐乳汁抓勻，不僅可以使色澤更鮮艷，還可以去腥﹑使排骨更加軟爛。
5.加入適量的壓完排骨的湯汁，這樣可以使排骨脫骨軟爛，腌制10分鐘。
6.這個(gè)時(shí)間段，就開始處理藕，蓮藕去皮，切成1cm的片。
7.再從中間切一刀，對開。
8.排骨中加50g米粉。
9.用手把米粉和排骨抓勻。
10.把藕片放進(jìn)去，抓勻。
11.碟子上鋪上白菜葉，把排骨和藕相間排著碼在碟子上。
12.上鍋中火蒸30分鐘。
看了以上小編為您介紹的這道粉蒸排骨藕的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于粉蒸排骨懶人的介紹，以后我們自己做飯。
2.12將排骨撈出瀝水，加入適量的料酒、醬油、胡椒粉、郫縣豆瓣、白糖、耗油、鹽腌上片刻
3.21炒鍋燒熱，小火炒黃豆面炒出香味，加水調(diào)濕，不炒也可以，除此外，還可以直接用超市的玉米糊糊代替，要細(xì)一點(diǎn)的哦
4.1南瓜，我用的小金瓜，洗凈去瓤，切塊和紅薯一起放蒸格墊底
5.2紅薯洗凈，可以削削皮，切塊放蒸格墊底
6.將腌好的排骨一塊一塊在調(diào)濕的粉面中滾上幾圈，使排骨均勻的裹上粉面，在蒸格里放上兩個(gè)八角
7.將裹好粉面的排骨碼在紅薯和南瓜塊上，電飯鍋里下米和水后，就可以把蒸格放上面啦
8.將裹好粉面的排骨碼在紅薯和南瓜塊上，電飯鍋里下米和水后，就可以把蒸格放上面啦~~
9.預(yù)約好時(shí)間，下班到家就蒸好啦
10.小蔥切段，撒上面即可
11.紅薯和南瓜都帶一點(diǎn)的甜味，排骨也蒸得剛剛好，配上白米飯，就是一頓營養(yǎng)的美味啦
粉蒸排骨懶人固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于川味粉蒸排骨這道菜的做法。
2.1鐵鍋用小火燒熱，下白米，慢慢的炒到米粒金黃，盛出，待涼透后，用咖啡研磨機(jī)打成米粉，大概20到30秒鐘的樣子
3.2把豆瓣醬，腐乳，醬油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和鹽調(diào)成汁，跟排骨抓勻，密封，放冰箱腌兩三個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長越入味
4.芋頭去皮，切成小塊
5.把泡好的粽子葉平鋪在蒸籠里，先放上芋頭塊。腌好的排骨拿出來，加入雞湯和米粉，拌勻，鋪在芋頭上面
6.蒸籠上鍋，添足水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個(gè)半小時(shí)左右
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下川味粉蒸排骨。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下籠仔粉蒸排骨的做法。
2.21資金積累米粉料：1份大米、4份糯米、桔皮、八角、花椒、香味適量。
3.鍋燒死熱，不放油，將米粉料放入鍋中翻炒至金黃。
4.干荷葉用開水焯一下，過涼水備用。
5.炒好的米粉料挑出桔皮八角那些雜質(zhì)，倒入攪拌機(jī)；中攪拌成粉狀。
6.這碗中打磨好的細(xì)細(xì)的米粉就是粉蒸肉的主要原料啦。
7.將米粉與腌好的排骨混合在一起。
8.最后用荷葉包好，放入籠屜中蒸一個(gè)小時(shí)即可。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
荷葉蒸排骨飯絕對是美味的一道食物，而且是很多人無法抗拒的美食，獨(dú)特的口感鮮嫩的，肉質(zhì)讓人欲罷不能，但是荷葉蒸排骨飯的做法我們也要講究，以下就是具體的步驟介紹。
一、荷葉蒸排骨
調(diào)料：鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克
做法：
荷葉蒸排骨
1、將荷葉提前用溫水泡半天時(shí)間備用、排骨泡水2小時(shí)，去除血水，中間換水2-3次;
2、將泡好洗凈的排骨置入一容器中，依次加入鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克攪拌腌制30分鐘;
3、30分鐘后再將淀粉置入排骨中，攪拌均勻再腌制10分鐘;
4、泡好的荷葉放入蒸屜中展開，將腌制好的排骨擺至荷葉中，再將其包裹結(jié)實(shí);
5、蒸鍋水開后，將蒸屜入蒸鍋，中火蒸制1小時(shí)后即可。
二、原料
干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小塊后，泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水。加入姜末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個(gè)小時(shí)，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。
3)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
4)將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。
5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。
很多人都特別的喜歡排骨，而排骨的做法也有很多種類的，不知道大家平時(shí)的時(shí)候都吃什么類型的排骨呢，根據(jù)個(gè)人的口味不同吧，所以每個(gè)家庭的做法都是不一樣的呢，那么今天就交給大家做一種粉蒸排骨的家常做法，既然是家常做法就是既簡單又實(shí)惠又好吃的哦，來學(xué)學(xué)吧。
材料：
排骨、土豆、蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽
做法：
1、排骨洗凈后斬段瀝干水分，土豆切塊備用
2、排骨、土豆塊入大碗，放蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽
3、再加少量水，用手將排骨、土豆抓勻，使其均勻地沾上粉（偶的蒸肉粉是調(diào)好味的，只需雞精調(diào)味醬油上色，不需其他佐料，如果不是這種粉，就會(huì)麻煩很多 要準(zhǔn)備好多腌料呢）
4、將拌好的排骨和土豆入蒸鍋 用旺火蒸一個(gè)半小時(shí)（時(shí)間自己拿捏 以筷子能插進(jìn)排骨為準(zhǔn) 插得進(jìn)去就是蒸透啦）
ps:偶用的電壓力鍋，40分鐘搞定，普通高壓鍋也ok～
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
上面給大家講的就是粉蒸排骨的家常做法了，相信大家平時(shí)的時(shí)候也吃過，一般在飯店里吃的次數(shù)是比較多的，其實(shí)在家里也可以做的，很簡單，上面的方法就可以吃到和飯店一個(gè)味道的粉蒸排骨了，大家平時(shí)的時(shí)候可以在家做試試哦，真的很不錯(cuò)的，很好吃哦。
眾所周知，排骨的營養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣等元素，還有抗癌、防癌的功效。米粉、紅薯能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有重要作用。你對雞菌的了解有多少呢，下面我來為大家介紹一下粉蒸排骨的做法大全及步驟
粉蒸排骨的做法大全 - 粉蒸排骨是最常見的家常菜之一，那么粉蒸排骨怎么做好吃呢？粉蒸排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的粉蒸排骨的做法大全，詳細(xì)的粉蒸排骨做法如下：
粉蒸排骨的做法一
原料: 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油
做法步驟如下:
1、將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2、將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉。
3、取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然后再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最后撒上蔥花即可。
注意： 外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當(dāng)?shù)柠}份，所以往排骨里加鹽的時(shí)候要小心，少量多次。用于墊底的不一定非的是紅薯，土豆、豆芽、豌豆等均可以。沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸的時(shí)候別忘了時(shí)不時(shí)往鍋里摻點(diǎn)水，免得水燒干了。如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開。
粉蒸排骨的做法二
原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉
配料：生姜，蔥，醬油（老抽），料酒，鹽
做法步驟如下：
1、排骨、豌豆分別洗凈，盡量瀝干水份，生姜切片，蔥切小段
2、將生姜、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中，拌勻，腌制20-40分鐘
3、腌好后將米粉倒入混合均勻，以保證每根排骨都被米粉包裹
4、另取一個(gè)干凈的碗，把豌豆均勻鋪在碗底，排骨放在碼放在豌豆上
5、蒸鍋加水，碗放入，大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右，待排骨酥后即可關(guān)火
注意：
1、豌豆可用超市里的速凍代替，沒有豌豆可用土豆或者紅薯代替也一樣美味
2、如果不喜歡吃姜蔥可在放米粉前將之夾出，米粉有五香和麻辣之分
3、腌制時(shí)間越長越入味，家中有老年人蒸的時(shí)間可適當(dāng)延長
蘿卜排骨湯的做法
原料: 排骨1KG，蘿卜1KG，姜一截(10厘米長)，紅棗8顆左右，枸杞一小撮，蔥和香菜(這兩樣非必需)，鹽，雞精，胡椒粉……
蘿卜排骨湯的做法步驟如下：
1、排骨宰成4厘米長的段, 下開水煮至血水都出來后, 撈起洗干凈待用. 蘿卜削皮切塊, 姜拍破. 蔥和香菜切碎裝碟.
2、鍋里摻入足夠的水，倒入排骨，籮卜，姜，棗，構(gòu)杞，鹽，雞精，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)至小火，慢慢燉至蘿卜可以用筷子輕易夾斷則可。 3、最后撒點(diǎn)胡椒粉就OK了。喝的時(shí)候可以依各人的口味加點(diǎn)蔥花和香菜進(jìn)去, 別有一番滋味。
注意：排骨一定要事先煮一次去掉血水，不然血的腥味足以毀掉一鍋湯。水最好一次性摻夠，如果摻少了，中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水。加冷水的話會(huì)使湯的溫度突然下降，從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中，這樣會(huì)影響湯的味道。同樣在做其它燒菜或燉菜時(shí)也不要中途加冷水。
以上為大家介紹了粉蒸排骨的做法大全及步驟。粉蒸排骨好處多多。但也不應(yīng)該過量。因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
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