五香醬牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的五香醬牛肉什么時(shí)候放調(diào)料，相信能對(duì)大家有所幫助。
五香醬牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備牛腱子肉。
2、把腱子洗凈分割成小塊。
3、把分割好的小塊肉放入盆中接滿涼水浸泡。期間要經(jīng)常換水,把血水倒掉,再加入清水。
4、直到泡至肉質(zhì)發(fā)白即可。
5、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
6、把蔥姜蒜加入生抽泡在小盆中。
7、再加入料酒。
8、加入白糖。
9、加入燉肉調(diào)料(超市有賣)。
10、這是準(zhǔn)備好的料汁。
11、然后把牛肉放入料汁中淹沒。其間要經(jīng)常翻動(dòng),以保證全部腌制到位。就這樣腌制一夜。
12、腌好后,把湯料和牛肉一起倒入鍋中。
13、蓋上鍋蓋,大火煮開后用最小火(煤氣爐)燜制一小時(shí)。
14、煮至用一根筷子輕松插入后能提起輕松抖落為度即可出鍋了。
15、出鍋后撈出控去湯汁。
16、裝入碗中,用食品袋裝上密封入冰箱冷藏室,隨吃隨取即可。
五香醬牛肉的一般做法
五香醬牛肉的做法一
1、用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸后將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時(shí),然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上,最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。
3、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。
4、牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊,就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向,且承薄片裝盤即可。
五香醬牛肉的做法二
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時(shí)間可以稍微再延長,關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮。
3、等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出。
4、切片,裝盤。
五香醬牛肉的做法三
1、牛肉用涼水浸泡一天,中途換三次水泡出血水,撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞,便于入味。
2、肉塊中加入蔥姜蒜、白芷、料酒、面醬、糖、鹽、白糖用手抓均,腌制三小時(shí)。
3、將腌制好的牛肉和腌制的醬料一起放入涼水鍋中,開鍋后煮一個(gè)小時(shí)。
4、炒鍋中放入適量油、白糖熬制糖色。
5、在熬好的糖色中依次加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油、少量的老抽、糖、蔥姜。
6、開鍋后放入煮好的牛肉,小火煮25分鐘即可。
7、醬好的的牛肉晾涼切片整盤即可食用。
五香醬牛肉的由來
據(jù)說在1901年,慈禧太后過道陜縣,食用觀音堂五香牛肉后贊不絕口,將其列為貢品。它的制作方法也多種多樣,現(xiàn)在廚師一般這樣制作:將宰殺后的牛肉剔凈骨頭,分割成每塊數(shù)十斤的大塊,在加有大半缸水的缸中,放進(jìn)適量的鹽、火硝進(jìn)行腌制。
1901年,慈禧太后過道陜縣食用后將它列為貢品。1950年,它獻(xiàn)禮給京都。它的制法也多種多樣。一般,廚師這樣制作的:牛肉宰殺后剔凈骨頭,數(shù)十斤的分割成10大塊。大缸加多半缸水,撒青鹽十五斤[一般濃度為15%左右],火硝150克左右。冬季可腌制數(shù)月。夏季三天,春秋一星期時(shí)間。直至內(nèi)外深紅。
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五香毛豆什么時(shí)候放調(diào)料
1、毛豆清洗干凈。
2、準(zhǔn)備好所需調(diào)味料。
3、鍋內(nèi)做水,水開后下入毛豆。
4、花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調(diào)料包,放入鍋內(nèi)。
5、開蓋兒中火煮20分鐘左右關(guān)火,調(diào)入3-4勺鹽調(diào)味。
6、倒入2勺左右黃酒。
7、用勺子攪勻后浸泡幾小時(shí)入味后即可食用。
8、冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后,風(fēng)味更佳。
五香毛豆的一般做法
五香毛豆做法一
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后,用雙手把它搓洗干凈后漂水,再剪去兩頭。
2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉煮開后再煮幾分鐘。
3、待聞得到香料的香味后,往鍋里滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關(guān)火,浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
五香毛豆做法二
1、原材料。
2、毛豆里放入一大勺堿面,放少量水仔細(xì)搓洗,然后沖洗干凈。
3、毛豆用剪刀剪去兩端。
4、泡椒切成兩段,姜蒜稍拍碎。
5、放入所有材料,加入適量水,燒開后中小火煮10分鐘。
6、倒入容器里泡二至三個(gè)小時(shí)。
7、裝盤上桌了,入味非常好,淡淡的五香味、微微的辣味讓人吃了還想吃。五香毛豆做法三
材料：毛豆莢400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC,A.鹽1大匙,味精1茶匙,B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
做法：
1、將八角、甘草、桂皮、水與調(diào)味料A放進(jìn)湯鍋煮滾。
2、毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中,以大火煮開,轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約3分鐘,關(guān)火撈出毛豆莢瀝干水份。
3、將作法2的毛豆莢與調(diào)味料B放入盆中,拌勻即可。
五香毛豆的由來
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史,起源于中國。中國種植約有九成是黃大豆。,以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)、味道最特別。毛豆是一年生的農(nóng)作物,莖粗硬而有細(xì)毛,它的莢作扁平形,莢上也有細(xì)毛,所以人稱為毛豆,新鮮時(shí),豆莢嫩綠色,青翠可愛。
香辣牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切條,汆水,撈出。
2、將黃豆醬、老抽、白砂糖、蠔油、老干媽醬、小米辣子末攪拌均勻待用。
3、開火熱鍋后倒入少許油,放入蔥姜蒜煸炒炒香后倒入調(diào)好醬料繼續(xù)煸炒,再倒入汆好的牛肉條繼續(xù)煸炒,煸炒一分鐘后倒入開水漫至與牛肉齊平,開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,肉爛汁少關(guān)火裝盤。
香辣牛肉做法三
1、將牛肋條肉準(zhǔn)備好放在盤子里。
2、將配料(蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角)放在盤子里備用。
3、將所有的調(diào)料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。
4、牛肉切大塊。
5、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
6、牛肉塊涼水下鍋。
7、大火燒開后再煮3-5分鐘,從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
8、控凈水待用。
9、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋蔥丁變軟。
11、放入郫縣豆瓣。
12、小火煸炒出紅油。
13、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻。
14、倒入適量的生抽。
15、倒入適量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入適量清水。
18、再將料包放入。
19、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。
20、大火燒開后再煮15分鐘。
21、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，牛肉做法有很多，五香醬牛肉因其味美醇厚，深受人們喜愛。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，多吃對(duì)身體很好。五香醬牛肉作為一種大眾化的菜被很多人追捧，五香醬牛肉該怎么做呢，一起來看看。
1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個(gè)小時(shí)(中間需將牛肉翻動(dòng)1-2次)，待牛肉酥爛時(shí)，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
牛肉適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;但是感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
水煮牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
水煮牛肉是特色傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。此菜白、紅、綠、黃四色相映,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的, 故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨(dú)特風(fēng)味。由于此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。
烹飪前，先將牛肉切成薄片后,用刀背拍松肉纖維，然后用蛋清、生粉腌制,再添加精鹽、醬油（可用老抽）、水淀粉、料酒拌勻腌制十五分鐘。這樣煮出來的水煮牛肉肉質(zhì)軟嫩，鮮香可口，油而不膩。
每100克水煮牛肉中含能量870.5千卡、蛋白質(zhì)138.65克、脂肪29.02克、碳水化合物14.68克、葉酸17.35微克、膳食纖維1.35克、膽固醇481毫克、維生素A391微克、維生素B6、維生素C13.5毫克、維生素E4.28毫克、胡蘿卜素2090微克、核黃素1毫克、硫胺素0.44毫克、煙酸30.45毫克、鈣142.1毫克、磷1127.5毫克、鉀1572.7毫克、鈉2505.1毫克、碘0.78微克、鎂145.1毫克、鐵23.35毫克、鋅34.45毫克、硒18.21微克、銅0.66毫克、錳0.55毫克。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
水煮牛肉的一般做法
首先牛肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會(huì)很過癮,切下來的牛肉片,加上水淀粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來上色的),淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑，然后和勻了漿上十五分鐘。
鍋置火上,燒干水汽,關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否則很容易糊了。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎。姜、蔥白一小段、蒜四,姜蔥蒜都切成片。豆瓣醬一勺半,香香辣辣的。鍋內(nèi)放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)。炒好的佐料加水(如用高湯代替水味道更佳),放鹽、味精,青蒜。煮開的湯里加入青菜,至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。先用青菜裝盤,關(guān)小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然后將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以后將火開大些。將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈,鍋內(nèi)放油,油熱后倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來至此,一道令饕餮之徒垂涎欲滴的水煮牛肉已經(jīng)大功告成了。如果再放些香菜或蔥花點(diǎn)綴的話,那就色香味俱全了。
水煮牛肉的由來
相傳北宋時(shí)期,在四川鹽都自貢一帶,井鹽采鹵是用牛作為牽車動(dòng)力,故當(dāng)?shù)貢r(shí)有役牛淘汰,而當(dāng)?shù)赜名}又極為方便,于是鹽工們將牛宰殺,取肉切片,放在鹽水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鮮,因此得以廣泛流傳,成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來,菜館廚師又對(duì)“水煮牛肉”的用料和制法進(jìn)行改進(jìn),成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味湯中燙熟的,故名“水煮牛肉”。該菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味。
陳皮牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將陳皮改成2厘米的小片,泡入水中。
2、蔥切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米長的節(jié)。
3、選用牛的彈子肉或背柳肉, 去筋,橫切成厚0.3厘米的片,與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻,著味30分鐘后,撿去姜和蔥。
4、鍋至旺火上,放油燒至七成油溫,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。
5、鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫,放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時(shí),放入陳皮炒出香味,加鮮湯并倒入炸過的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒勻起鍋即成。
陳皮牛肉的一般做法
陳皮牛肉做法一
1、將牛肉切片或絲過水。
2、陳皮、干海椒切絲。
3、陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鐘瀝干水份(水留下備用)。
4、牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
5、鍋內(nèi)放油燒至80度,下牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色,并有陳皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
6、起鍋前加少許白糖調(diào)味,放入白芝麻、味精起鍋。
陳皮牛肉做法二
1、牛肉洗凈,去掉筋絡(luò),切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水(水量要多,全部淹沒肉丁),大火燒開,轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個(gè)小時(shí),直至牛肉丁酥透止。
2、陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時(shí)澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。
陳皮牛肉做法三
1、牛肘表面以利刃戳小洞,數(shù)量不限,撒鹽于肉的表面后使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然后放如容器內(nèi),放入佐料腌制。天冷置于室溫下三天,天熱進(jìn)冰箱同樣時(shí)間。
2、鍋內(nèi)水燒開,放如整只的牛肘,煮至不費(fèi)力就將筷子戳進(jìn)去,撈出,放冷。切大塊(燒好后還要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成醬汁,將牛置于其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛。
3、陳皮切碎,放入鍋內(nèi),再小火悶至入味。起鍋撈出,冷透后切片。
陳皮牛肉的由來
在四川名菜中,陳皮牛肉深受食客的贊賞?！瓣惼づＨ狻笔遣捎弥兴庩惼ず团Ｈ獯钆?并加以各種佐料做成的一道菜。
陳皮牛肉最早就是由黃晉林創(chuàng)制的。當(dāng)時(shí)朝廷派官員出差,一路上,總要帶點(diǎn)東西佐酒、下飯,而且又要對(duì)身體有所補(bǔ)益。黃晉林便動(dòng)腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。這個(gè)菜色質(zhì)深褐,味辣,并且能放一個(gè)較長時(shí)間而不變味。久而久之,陳皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在許許多多的各地名菜中,用佐料最出名的也當(dāng)數(shù)川菜的陳皮牛肉最正宗,最好了。
小炒牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切大塊放拍松的姜,蔥大段,生抽,料酒腌制一小時(shí)。
2、牛肉橫切條。
3、姜切絲,蔥葉切大段。
4、熱鍋放大勺油,燒熱后放干花椒。
5、放牛肉條和姜絲翻炒。
6、放鹽,牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽,放半小勺糖。
8、放入蔥段。
9、放入熟芝麻,翻炒幾下出鍋。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料準(zhǔn)備好;牛里脊洗凈,逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時(shí)以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細(xì)一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油,爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過油后撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一鍋,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調(diào)入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切絲,切的方法在老楊那學(xué)了一招橫切牛羊、豎切豬,呵呵現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣,謝謝老楊啊用薯粉(因?yàn)閶寢尲易约鹤龅奈覀兗彝ǔ６际怯檬矸蹃砟廴?、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2、西芹切絲備用。
3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4、起油鍋燒至2100W(270度)高溫。
5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準(zhǔn)嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
小炒牛肉做法三
1、將牛肉切成小條狀,辣椒切成小圈,姜切絲,蒜拍碎備用。
2、鍋燒熱后放入花生油。
3、油熱后放入姜絲和蒜煸出香味,加入辣椒、鹽一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味,鹽炒入味后放入牛肉、醬油。
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小炒牛肉的由來
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費(fèi)牛肉前三的國家。按2009年人年消費(fèi)來看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。
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