家常如意豆瓣鯽魚(yú)的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供家常如意豆瓣鯽魚(yú)的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道家常如意豆瓣鯽魚(yú),讓家人吃得更健康。
2.2準(zhǔn)備好金針菇、鯽魚(yú)、姜、蒜。
3.1鍋中油熱，爆姜片。
4.2均勻抹上一層梅花鹽，腌制15分鐘。
5.1至兩面微黃。
6.2姜片撥一邊，下入鯽魚(yú)。
7.鍋中油熱爆香大蒜。
8.大蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。
9.豆瓣醬炒出紅油，和大蒜炒勻。放入煎好的鯽魚(yú)，加適量冷水，煮開(kāi)。
10.倒入金針菇。
11.煮2分鐘。
12.淋入生抽提味。燒好的鯽魚(yú)，調(diào)好味，盛入盤(pán)中。
也許你家中有人會(huì)做家常如意豆瓣鯽魚(yú)，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
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現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的豆瓣鯽魚(yú)。
2.蔥、姜、蒜切末，豆瓣醬備好。
3.大些的魚(yú)需在兩面的背部斜切三刀，便于入味。
4.下鍋前在魚(yú)皮上兩面抹上稍厚重的鹽，這樣不會(huì)粘鍋。
5.鍋里放比平時(shí)炒菜多些的油。
6.鍋里放比平時(shí)炒菜多些的油。
7.油熱后提著魚(yú)尾滑入。
8.這時(shí)千萬(wàn)別動(dòng)魚(yú)，只動(dòng)鍋，把魚(yú)頭和魚(yú)尾都煎制好。魚(yú)可以晃動(dòng)時(shí)表明已煎好，翻身同樣煎制另一面成金黃。
9.將煎好的魚(yú)盛入盤(pán)中備用，把鍋里沉淀下的鹽鏟出不要。
10.鍋中底油小火爆香姜、蒜末、花椒。
11.下入豆瓣醬，中火炒出香味及紅油。
12.加入小碗開(kāi)水，調(diào)入料酒、白糖、香醋。
13.下入煎好的魚(yú)燒制5分鐘入味。期間不停地用鍋鏟往魚(yú)背上澆汁，中途翻動(dòng)一次魚(yú)。
14.起鍋前淋入少許水淀粉，收汁前調(diào)入雞精裝盤(pán)。（不好意思，魚(yú)翻動(dòng)時(shí)總是把魚(yú)尾弄斷了）
15.成品圖。
16.先把魚(yú)盛入盤(pán)中，再把汁往魚(yú)的全身上下澆淋，最后撒上蔥花即可。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的豆瓣鯽魚(yú)給家人享用哦！
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好豆瓣燒鯽魚(yú)。
2.鍋燒油，油溫5成左右下拍好干面粉的鯽魚(yú)煎成兩面焦黃撈起。
3.······
4.大蔥 大蒜 姜切小粒備用
5.過(guò)下油，油稍微多一點(diǎn)，放入蔥姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣，沒(méi)有就用郫縣豆瓣我舀了三勺，炒出紅油。
7.·····用的這種湯勺······分量足足的·····
8.加入開(kāi)水，下煎好的鯽魚(yú)，烹入料酒，少許白糖、煮5-7分鐘加入雞精即可（之前鯽魚(yú)基本煎好了，所以此時(shí)不用煮得太久）·出鍋撒入蔥花。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的豆瓣燒鯽魚(yú)，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，現(xiàn)在對(duì)于身體最有利的便是魚(yú)類了，尤其是對(duì)于一些心腦血管疾病的患者來(lái)說(shuō)更加的有好處的，豆瓣鯽魚(yú)的做法也是最簡(jiǎn)單的，下面我們就一起來(lái)了解一下豆瓣鯽魚(yú)的做法。
制作材料
主料:鯽魚(yú)一條輔料:紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個(gè)，小尖椒2個(gè)，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒
制作方法
1、鯽魚(yú)收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時(shí)入味
2、煎鯽魚(yú)，兩面都煎。
3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開(kāi)的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚(yú)，倒糯米酒，加高湯(湯的位置至少要能淹沒(méi)一半鯽魚(yú))，煮開(kāi)，翻面再煮會(huì)。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可
小訣竅:
煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮保持完整的小經(jīng)驗(yàn):油放多點(diǎn)，油溫三成熱時(shí)就放魚(yú)進(jìn)去，小火，保持幾分鐘不要?jiǎng)印?/p>
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些豆瓣鯽魚(yú)的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己在家里面休息的話，就可以改善一下自己平常的生活的。
現(xiàn)在大眾對(duì)于健康飲食的理念越來(lái)越重視，日常做菜的時(shí)候會(huì)傾向于選擇健康的食材。豆瓣醬是一種綠色健康食品，包含了蠶豆的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以健腦補(bǔ)腦。豆瓣醬可以制作很多美味，用它燒鯽魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，味道更佳鮮香。
一、豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法一
食材準(zhǔn)備，鯽魚(yú)，蔥姜蒜適量，香菜，豆瓣醬70克，味精20克，油適量，淀粉少許。
方法步驟
1、將魚(yú)收拾干凈，打上花刀，放入蔥姜鹽腌制10分鐘；
2、鍋中放油燒熱，下入魚(yú)煎至金黃撈出；
3、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜炒香，加水，放入魚(yú)；
4、水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火燜煮半小時(shí)，放入蒜，味精；出鍋；
5、鍋中湯汁收濃，淋在魚(yú)身上，撒些香菜即可。
二、豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法二
食材準(zhǔn)備，鯽魚(yú)，料酒，醪糟，姜片，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，蔥，辣椒，八角。
方法步驟
1、鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼放料酒，醪糟和姜片去腥；
2、鍋燒熱少許油，放入魚(yú)炸至金黃，撈出控油；
3、小碗中放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋調(diào)成味汁，蔥姜略拍，辣椒切圈；
4、鍋燒熱少許油，下入蔥姜，八角，大料煸香；
5、倒入調(diào)味醬炒香，然后加入開(kāi)水，大火燒沸；
6、碼放炸好的鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)為小火燜煮1小時(shí)，酥爛后盛出裝盤(pán)；
7、鍋中湯汁大火收濃，撒入蔥段，辣椒即可出鍋。
三、豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法三
食材準(zhǔn)備，鯽魚(yú)4條，豆瓣醬70克，花椒是， 八角3個(gè)，干辣椒2顆，姜片適量，蒜瓣適量，料酒1大匙，油鹽適量。
方法步驟
1、鯽魚(yú)挖去腮去鱗，去掉腥線，洗凈后加入料酒腌制10分鐘；
2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋中擦幾下，魚(yú)身上抹干后放入鍋中；
3、鍋中放入少許油，下入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃后撈出待用；
4、鍋中余油爆香姜絲，干辣椒段，花椒和八角，加入豆瓣醬翻炒；
5、再加入2碗水，放入煎好的魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火燉煮15分鐘左右；
6、燉好的魚(yú)撈出裝盤(pán)，放入蒜末，大火燒開(kāi)，然后將湯汁淋在魚(yú)身上即可。
蠶豆是很多人愛(ài)吃的，對(duì)這樣食物的選擇，在制作上不能隨意的進(jìn)行，否則制作后的蠶豆，在吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何幫助，蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)，吃蠶豆利于身體各方面發(fā)展，那蠶豆瓣的做法如何呢，這樣的食材在制作上也有很多不錯(cuò)方法，下面就詳細(xì)的介紹下它的具體制作流程。
蠶豆瓣的做法：
魚(yú)汁蠶豆瓣
材料
主料：鮮蠶豆，鯽魚(yú)一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，胡椒粉，蔥，姜，食用油
做法
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤(pán)中;
2、將鯽魚(yú)去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈，坐鍋點(diǎn)火，倒入油至4成熟時(shí)，放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚(yú)爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點(diǎn)火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。
這些都是對(duì)蠶豆瓣的做法介紹，在制作蠶豆瓣的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，有很多人對(duì)它制作的時(shí)候，食材的搭配都是比較隨意，這樣的制作方法，會(huì)讓它在后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，對(duì)這點(diǎn)在制作蠶豆瓣的時(shí)候都是要進(jìn)行注意的。
夏天剛過(guò)，外賣(mài)送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣(mài)的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣(mài)。外賣(mài)里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常豆瓣魚(yú)這道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
3.蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；
4.調(diào)好水淀粉備用。
5.腌過(guò)的魚(yú)，均勻撲上一層干面粉；
6.鍋中入油，燒至大約6成熱時(shí)，下入鯽魚(yú)，入鍋前抖掉多余的面粉；
7.煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；
8.鍋中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
10.加入調(diào)味汁，煸炒均勻；
11.加入雞湯燒開(kāi)；
12.下入鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚(yú)熟入味；
13.盛出魚(yú)，擺盤(pán)；
14.鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當(dāng)?shù)臐獬矶龋?/p>
15.熬煮至湯汁出泡泡時(shí)，烹入陳醋；
16.加入蔥花，關(guān)火；
17.將湯汁澆在魚(yú)身上，即可。
想要做好家常豆瓣魚(yú)這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
鯽魚(yú)是一種魚(yú)刺比較多的魚(yú)類，正是因?yàn)轸~(yú)刺較多，這種魚(yú)全身的魚(yú)肉活動(dòng)頻率四非常高的，所以鯽魚(yú)的肉質(zhì)非常的鮮美。鯽魚(yú)的魚(yú)腥味是非常重的，但是如果掌握了鯽魚(yú)的家常做法就能夠把魚(yú)腥味去除。下面給大家介紹幾種鯽魚(yú)的家長(zhǎng)做法，愛(ài)吃鯽魚(yú)的朋友們可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、紅燒鯽魚(yú)
準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法
1、鯽魚(yú)去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用
2、在魚(yú)身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚(yú)身
3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁
4、將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚(yú)煎至兩面金黃
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香
6、放煎好的魚(yú)，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身
7、大火煮開(kāi)，中火燉。待湯汁快收干時(shí)香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
烹飪技巧
1、最好不要太大的鯽魚(yú)，選擇新鮮的鯽魚(yú)，不僅味道會(huì)更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)能更好的保留下來(lái)。
2、仔細(xì)清洗干凈，將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。把鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜去掉，也可以減少腥味。
3、鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水，無(wú)需晾太久，再在魚(yú)身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。
4、喜歡吃生煎魚(yú)，只要在魚(yú)身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的魚(yú)拍了淀粉再煎，油就不會(huì)濺出來(lái)，魚(yú)皮還完整。
二、鯽魚(yú)金針菇湯的做法
湯，無(wú)論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來(lái)飯前飲用，有飽腹和解渴的作用，但是對(duì)于有要求的人們來(lái)說(shuō)，湯幾乎和菜肴是處于同級(jí)地位，不可少之余，還要美味健康!下面我們來(lái)看看這道鯽魚(yú)金針菇湯的做法。
主料：鯽魚(yú)500g，金針菇100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥5g，姜5g，八角1粒，枸杞子適量
做法：
1、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈后，放入油鍋中稍微煎一下。
2、準(zhǔn)備湯鍋，放入適量的水，加入蔥、姜以及八角，放入煎好的鯽魚(yú)。
3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘，加入清洗干凈的金針菇，煮5分鐘。
4、放入提前浸泡好的枸杞，繼續(xù)煮3分鐘即可。
喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時(shí)候放鹽即可，也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建議大家為了保持湯汁的鮮美，只放鹽就OK了哦。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)家常鯽魚(yú)這道菜的做法吧。
2.21魚(yú)清洗干凈，用細(xì)鹽在魚(yú)身以及腹內(nèi)均勻抹透，并放兩勺料酒腌制10分鐘。
3.腌制好的魚(yú)流水沖洗一下，然后瀝干水分，并用干淀粉均勻的涂抹于魚(yú)表面。
4.炒鍋加熱，放適量的食用油，油熱后，放魚(yú)入鍋煎。
5.煎至兩面金黃色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺紅燒汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺鹽。
6.略微翻炒入味后，加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，大火燒開(kāi)，中火慢煮10分鐘，期間要查看魚(yú)是否粘鍋，并給魚(yú)翻身，使其均勻的吸收到湯汁。
7.湯汁還剩下淺淺一層的時(shí)候，將魚(yú)裝入盤(pán)中，湯汁留鍋內(nèi)。
8.將切成絲的青紅椒，放入鍋中略微翻炒片刻。
9.青紅椒變軟后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可關(guān)火，并將湯汁均勻的澆在魚(yú)身即可。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的家常鯽魚(yú)，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
人們?cè)诔增a魚(yú)的時(shí)候通常都是先把鯽魚(yú)煎熟，然后在燉，用這種方法做出來(lái)的鯽魚(yú)非常容易入味。其實(shí)鯽魚(yú)不僅僅能夠燉著吃，用鯽魚(yú)熬湯、燜鯽魚(yú)也是非常好吃的菜肴，只要是用對(duì)了方法、放對(duì)了調(diào)味料，味道不比燉著吃差。下面給大家介紹幾種悶鯽魚(yú)的家常做法，喜歡吃的可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、做法
1.用剪刀或者是魚(yú)鱗刨之類的工具刮掉魚(yú)鱗，(刮得時(shí)候要逆著魚(yú)鱗的方向來(lái)刮)，掏出魚(yú)鰓,把鯽魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)的身上每2公分左右斜面輕劃。
2.放到盆了加上適量的鹽.腌制10分鐘，然后拌入面粉.讓面粉包裹住魚(yú)的全身。油燒熱以后碼入鍋中;(油要蓋住魚(yú)的一半以上)炸5分鐘然后將魚(yú)翻過(guò)來(lái).(在翻的過(guò)程中不要把魚(yú)翻碎了)再炸4分鐘，魚(yú)要炸的金黃色. 火候不可過(guò)大!否則就魚(yú)就炸的炸干了.缺乏營(yíng)養(yǎng)。
3.將所有材料混合調(diào)成汁; 用個(gè)稍大點(diǎn)的碗加入半碗醬油.放入少量的醋.然后將花椒、大料、干辣椒 、蔥段、姜片、蒜、料酒.白糖調(diào)和均勻，感覺(jué)倒入鍋里能蓋住魚(yú)的一半。將炸過(guò)的魚(yú)控一下油，然后把調(diào)好的汁倒入鍋中，(這時(shí)放入少量的鹽)燒開(kāi)時(shí)把魚(yú)放進(jìn)去。蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右.把魚(yú)翻個(gè)，在燜一會(huì)，一直等鍋里的湯汁熬到所剩無(wú)幾時(shí)就可以了!一道色香味俱全的燜鯽魚(yú)可以出鍋了!
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)不要與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：會(huì)引起消化不良。
二、鯽魚(yú)所含有營(yíng)養(yǎng)素
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效
熱量 (1572.09千卡) ·蛋白質(zhì) (130.17克) ·脂肪 (60.08克) ·碳水化合物 (15.98克) ·膳食纖維 (9.69克) ·維生素A (140.60微克) 以及·胡蘿卜素 ·硫胺素 ·核黃素 ·尼克酸·維生素C ·維生素E ·鈣 ·磷 ·鈉 ·鎂 ·鐵 ·鋅 ·硒·銅 ·錳 ·鉀 (2548.18毫克) ·維生素B6·泛酸·葉酸 ·維生素K ·膽固醇
紅燜鯽魚(yú)是一道很常見(jiàn)的家常菜肴，吃起來(lái)味道也是非常鮮美多汁，不過(guò)很多人們做出來(lái)的這道菜肴就總是不入味，但是也找不到一個(gè)合適的解決方法，這其實(shí)就是在制作之前少了一個(gè)步驟才會(huì)導(dǎo)致的情況，一般都是需要先將魚(yú)肉上面劃上幾刀以后腌制十五分鐘的時(shí)間，再去進(jìn)行制作才會(huì)更容易入味。
做法一
先將鍋燒熱，放油進(jìn)去燒沸，將魚(yú)放入煎，5分鐘后把調(diào)料水放入。再加上3、7、9、10、煮十分鐘后再放2、8、，調(diào)好。上好的美味就做好了。
ps：先要用中火，再中大火，最后用小火燜一下就可以了。一定要掌握好火候。
做法二
原料：辮子魚(yú)、 韭菜、鹽、味精、 黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。
做法：
1.將魚(yú)宰殺洗，打上花刀。
2.鍋置火上，加油燒熱放入蔥、姜、蒜熗鍋，放 黃醬炒出香味。
3. 加清湯，投入主料和調(diào)料燜制成熟，出鍋時(shí)撒上菲菜段. 黃醬紅燜，去掉魚(yú)中的腥味，操作簡(jiǎn)單，汁濃味美
【原 料】 醬油、醋、植物油。
【步驟】
1.向鍋里倒四五兩油。
2.等油燒熱了，加點(diǎn)花椒，再來(lái)點(diǎn)蒜，等到炸出了花椒的香味，把咸菜倒到鍋里，等到咸菜微微變色，把洗好的魚(yú)下到鍋里了。
3.魚(yú)放好后，取來(lái)一小碗醬油，倒到鍋里。
4.然后再加一小碗醋，調(diào)成小火，慢慢煮。
5.用小火燜三個(gè)小時(shí)左右即可。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
青魚(yú)中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、b1、b2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。
燜酥魚(yú)的鯽魚(yú)不需大，長(zhǎng)二寸左右為宜，大了骨頭不易酥爛。其次以活水中的野魚(yú)為好，池塘里人工養(yǎng)的吃飼料，肥腴而無(wú)魚(yú)的鮮香。區(qū)別的方法，池養(yǎng)魚(yú)個(gè)頭大小相近，且顏色發(fā)白，發(fā)暗。死坑的魚(yú)顏色發(fā)黑，掰開(kāi)鰓聞一聞，有一股淄泥味兒?；钏昂拥啮a魚(yú)呈金黃色，大小不一，活蹦亂跳。
酸菜鯽魚(yú)是常見(jiàn)佳肴，對(duì)這樣佳肴選擇要先對(duì)它進(jìn)行了解，很多人在吃酸菜鯽魚(yú)的時(shí)候，都是比較隨意，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何幫助的，晚上吃酸菜鯽魚(yú)要適量，過(guò)多選擇對(duì)身體消化會(huì)以后影響，而且對(duì)胃部不會(huì)人群，這樣食物要減少吃，那酸菜鯽魚(yú)的做法如何呢?
酸菜鯽魚(yú)的做法：
材料：去鱗去內(nèi)臟鯽魚(yú)4條(約800g)，泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙(10g)，蔥花2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香菜2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗(500ml)實(shí)耗20ml，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，淀粉2茶匙(10g)。
做法：
魚(yú)洗凈后先切去頭部，再將魚(yú)身平置于菜板上，切成3cm寬的魚(yú)段。將魚(yú)段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
將泡豇豆切成1cm長(zhǎng)小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長(zhǎng)段。
油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱)，將魚(yú)塊一段一段入鍋炸至飄起(過(guò)程中要翻面)后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
鍋內(nèi)留1湯匙(15ml)油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
將炸好的鯽魚(yú)段入鍋同炒5分鐘后，調(diào)入雞精，撒上香菜即可。
在對(duì)酸菜鯽魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作酸菜鯽魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，酸菜鯽魚(yú)制作數(shù)量上，每次要適量進(jìn)行，過(guò)多的制作酸菜鯽魚(yú)后，吃不完很容易壞掉，而且隔夜的酸菜魚(yú)在吃，對(duì)身體也是沒(méi)有好處的。
夏天是個(gè)炎熱的季節(jié)，當(dāng)然也是燒烤的季節(jié)。在這樣適合燒烤的季節(jié)里，走出家門(mén)，到處都能看得到自家門(mén)前擺著一個(gè)小烤架，一家人圍坐著燒烤吃。真的是很溫馨很幸福的畫(huà)面。自己燒烤不光是溫馨，氛圍好，更主要的是自己準(zhǔn)備的食材放心。但是有一個(gè)難題就是很多燒烤店能烤的食物我們并不是專業(yè)的所以不會(huì)。別擔(dān)心，今天就叫大家一道燒烤鯽魚(yú)。接下來(lái)給大家講一下燒烤鯽魚(yú)的家常做法，讓自己在家就可以吃到。
鯽魚(yú) 600個(gè) 料酒
醋， 鹽，蔥姜段， 辣椒粉，孜然粉，五香粉
工具:
鐵釬、鐵鍋
做法折疊編輯本段1.把鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鐘，去腥。
2.沖洗干凈后，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻后腌漬2小時(shí)以上，使其入味。
3.用鐵釬串起，每條魚(yú)用2根鐵釬，以便烤制時(shí)保持平衡，放入鐵鍋內(nèi)。
4.開(kāi)大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到魚(yú)的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤(pán)。
鯽魚(yú)的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚(yú)中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。其次，鯽魚(yú)有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開(kāi)胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用;對(duì)產(chǎn)后婦女來(lái)說(shuō)則可補(bǔ)虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚(yú)的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。
鯽魚(yú)是飲食中常見(jiàn)的佳肴，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轹a魚(yú)含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚(yú)能開(kāi)胃健脾、調(diào)營(yíng)生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營(yíng)養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚(yú)對(duì)乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
燒烤鯽魚(yú)的家常做法已經(jīng)教給大家了。想一想，夏日的夜晚，涼爽的微風(fēng)習(xí)習(xí)吹來(lái)，一家人在家門(mén)口烤著燒烤，吃著自己喜愛(ài)的食物，和家人聊聊天，喝著飲料和啤酒，是多么愜意的畫(huà)面啊。這個(gè)時(shí)候你給大家來(lái)一道美味的燒烤鯽魚(yú)，心動(dòng)了就趕快學(xué)到手吧。
荷香鯽魚(yú)是我們大家都很喜歡吃的一道家常菜，荷香鯽魚(yú)不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃荷香鯽魚(yú)可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，所以荷香鯽魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，常吃荷香鯽魚(yú)還可以起到開(kāi)奶等好處呢，荷香鯽魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下荷香鯽魚(yú)的家常做法。
荷香鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是夏季消暑祛濕理氣開(kāi)胃菜。
1、鯽魚(yú)兩面都開(kāi)小刀口，用鹽和料酒腌制15分鐘;黃瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大蔥，姜，蒜切好放盤(pán)準(zhǔn)備，藿香切碎;
2、把腌好的魚(yú)放入油鍋內(nèi)煎下，煎至兩面都變色后撈起;
3、鍋內(nèi)加入適量的油，加入豆瓣，將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)一起炒至聞到泡菜香味;
4、鍋內(nèi)加入適量的水，千萬(wàn)不要太多了，1條魚(yú)加入100ML左右的水即可;
5、將煎好的魚(yú)放入鍋中，煮3-4分鐘;
6、待魚(yú)煮熟后即可將魚(yú)起鍋，放入盤(pán)中。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是荷香鯽魚(yú)了，我們知道荷香鯽魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃荷香鯽魚(yú)可以起到提高人體免疫力等功效，相信大家都學(xué)會(huì)荷香鯽魚(yú)的做法了吧。
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