酸菜鯽魚(yú)的家常做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸菜鯽魚(yú)的家常做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
酸菜鯽魚(yú)是常見(jiàn)佳肴，對(duì)這樣佳肴選擇要先對(duì)它進(jìn)行了解，很多人在吃酸菜鯽魚(yú)的時(shí)候，都是比較隨意，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何幫助的，晚上吃酸菜鯽魚(yú)要適量，過(guò)多選擇對(duì)身體消化會(huì)以后影響，而且對(duì)胃部不會(huì)人群，這樣食物要減少吃，那酸菜鯽魚(yú)的做法如何呢?
酸菜鯽魚(yú)的做法：
材料：去鱗去內(nèi)臟鯽魚(yú)4條(約800g)，泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙(10g)，蔥花2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香菜2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗(500ml)實(shí)耗20ml，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，淀粉2茶匙(10g)。
做法：
魚(yú)洗凈后先切去頭部，再將魚(yú)身平置于菜板上，切成3cm寬的魚(yú)段。將魚(yú)段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
將泡豇豆切成1cm長(zhǎng)小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長(zhǎng)段。
油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱)，將魚(yú)塊一段一段入鍋炸至飄起(過(guò)程中要翻面)后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
鍋內(nèi)留1湯匙(15ml)油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
將炸好的鯽魚(yú)段入鍋同炒5分鐘后，調(diào)入雞精，撒上香菜即可。
在對(duì)酸菜鯽魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作酸菜鯽魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，酸菜鯽魚(yú)制作數(shù)量上，每次要適量進(jìn)行，過(guò)多的制作酸菜鯽魚(yú)后，吃不完很容易壞掉，而且隔夜的酸菜魚(yú)在吃，對(duì)身體也是沒(méi)有好處的。
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快節(jié)奏的生活已慢慢影響著人們，為了追求高效率的生活，人們往往要犧牲質(zhì)量，就連吃飯也是這樣 。酸菜燉鯽魚(yú)這道菜做法簡(jiǎn)單，讓你在高速發(fā)展的城市中，也可以享受到簡(jiǎn)單所帶來(lái)的美好。
2、將泡酸菜用溫水浸泡一會(huì)兒再清洗干凈，擠干水分，切小段備用
3、將泡椒去蒂備用
4、將老姜去皮洗凈切片，香蔥洗凈打結(jié)，花椒洗凈備用
5、將鍋洗凈燒干，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失
6、將鯽魚(yú)放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可鏟出備用
7、鍋底留油，燒熱
8、將泡椒、姜片、蔥結(jié)、花椒倒入熱油中煸炒出香味
9、將泡酸菜也倒入鍋中翻炒片刻
10、加入適量的水，將魚(yú)放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚(yú)熟入味
11、裝出，撒上香菜葉即可
自己在家做飯雖然需要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，但比較健康，是值得的，酸菜燉鯽魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，所需要的時(shí)間并不多。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于酸菜燒鯽魚(yú)的具體做法。
2.蔥姜蒜，青紅椒切好，
3.鍋燒熱，用姜塊在鍋底涂一層，放油
4.燒熱放魚(yú)煎至一面金黃
5.待一面金黃，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，煎好盛起來(lái)備用
6.鍋放油燒熱，下蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火煸炒至香
7.下豆瓣醬繼續(xù)小火煸炒1分鐘
8.放入一碗開(kāi)水，燒開(kāi)，放入煎好的魚(yú)燒
9.魚(yú)燒5分鐘后，放入切好的酸菜繼續(xù)燒
10.燒至10分鐘后，放入青紅椒末，雞精即可
11.出鍋
相信你看完酸菜燒鯽魚(yú)的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
天氣比較熱的時(shí)候，人的腸胃都不是很活躍，這個(gè)時(shí)候就會(huì)感覺(jué)不到饑餓，總是覺(jué)得比較惡心，而且吃什么東西都覺(jué)得沒(méi)有胃口，這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)酸酸甜的東西，不僅能夠開(kāi)胃，還能促進(jìn)消化和吸收，酸菜鯽魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道美食，比較適合用來(lái)開(kāi)胃。
原料/酸菜鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú) 1條，火腿 25克，酸菜 100克，豬油、姜、蔥、胡椒粉、料酒、雞精、精鹽、奶湯各適量。
制作/酸菜鯽魚(yú)湯
1.把鯽魚(yú)剖洗干凈，酸菜、火腿切片。
2.豬油鍋中燒熱，放入姜、蔥略煸炒，再放進(jìn)奶湯燒沸，撈去姜、蔥。
3.鍋內(nèi)放入鯽魚(yú)、酸菜片、火腿片、胡椒粉、料酒、精鹽，燒開(kāi)后下入適量雞精調(diào)味即可。
小貼士/酸菜鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，與酸菜一起烹制，開(kāi)胃爽口，很適合食欲不佳的孕婦。
附圖
鯽魚(yú)是一種魚(yú)刺比較多的魚(yú)類，正是因?yàn)轸~(yú)刺較多，這種魚(yú)全身的魚(yú)肉活動(dòng)頻率四非常高的，所以鯽魚(yú)的肉質(zhì)非常的鮮美。鯽魚(yú)的魚(yú)腥味是非常重的，但是如果掌握了鯽魚(yú)的家常做法就能夠把魚(yú)腥味去除。下面給大家介紹幾種鯽魚(yú)的家長(zhǎng)做法，愛(ài)吃鯽魚(yú)的朋友們可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、紅燒鯽魚(yú)
準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法
1、鯽魚(yú)去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用
2、在魚(yú)身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚(yú)身
3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁
4、將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚(yú)煎至兩面金黃
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香
6、放煎好的魚(yú)，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身
7、大火煮開(kāi)，中火燉。待湯汁快收干時(shí)香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
烹飪技巧
1、最好不要太大的鯽魚(yú)，選擇新鮮的鯽魚(yú)，不僅味道會(huì)更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)能更好的保留下來(lái)。
2、仔細(xì)清洗干凈，將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。把鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜去掉，也可以減少腥味。
3、鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水，無(wú)需晾太久，再在魚(yú)身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。
4、喜歡吃生煎魚(yú)，只要在魚(yú)身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的魚(yú)拍了淀粉再煎，油就不會(huì)濺出來(lái)，魚(yú)皮還完整。
二、鯽魚(yú)金針菇湯的做法
湯，無(wú)論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來(lái)飯前飲用，有飽腹和解渴的作用，但是對(duì)于有要求的人們來(lái)說(shuō)，湯幾乎和菜肴是處于同級(jí)地位，不可少之余，還要美味健康!下面我們來(lái)看看這道鯽魚(yú)金針菇湯的做法。
主料：鯽魚(yú)500g，金針菇100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥5g，姜5g，八角1粒，枸杞子適量
做法：
1、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈后，放入油鍋中稍微煎一下。
2、準(zhǔn)備湯鍋，放入適量的水，加入蔥、姜以及八角，放入煎好的鯽魚(yú)。
3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘，加入清洗干凈的金針菇，煮5分鐘。
4、放入提前浸泡好的枸杞，繼續(xù)煮3分鐘即可。
喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時(shí)候放鹽即可，也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建議大家為了保持湯汁的鮮美，只放鹽就OK了哦。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)家常鯽魚(yú)這道菜的做法吧。
2.21魚(yú)清洗干凈，用細(xì)鹽在魚(yú)身以及腹內(nèi)均勻抹透，并放兩勺料酒腌制10分鐘。
3.腌制好的魚(yú)流水沖洗一下，然后瀝干水分，并用干淀粉均勻的涂抹于魚(yú)表面。
4.炒鍋加熱，放適量的食用油，油熱后，放魚(yú)入鍋煎。
5.煎至兩面金黃色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺紅燒汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺鹽。
6.略微翻炒入味后，加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，大火燒開(kāi)，中火慢煮10分鐘，期間要查看魚(yú)是否粘鍋，并給魚(yú)翻身，使其均勻的吸收到湯汁。
7.湯汁還剩下淺淺一層的時(shí)候，將魚(yú)裝入盤中，湯汁留鍋內(nèi)。
8.將切成絲的青紅椒，放入鍋中略微翻炒片刻。
9.青紅椒變軟后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可關(guān)火，并將湯汁均勻的澆在魚(yú)身即可。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的家常鯽魚(yú)，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
酸菜是我們常見(jiàn)的一種食材，酸菜不但味道很好而且還含有豐富的維生素和膳食纖維，所以酸菜受到了很多朋友的喜歡，我們可以采用酸菜搭配上多種食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴來(lái)。豬肉也是我們常見(jiàn)的食材，我們可以采用豬肉搭配上酸菜來(lái)做成一道美味的家常菜，那就是酸菜肉片了。
1酸菜洗一下去點(diǎn)咸味，切開(kāi)，黑木耳，粉絲加水泡好。
2豬肉切片，加料酒，雞精，鹽，淀粉抓勻腌制。
3油熱后先煸一下肉片，變色就盛出來(lái)。
4底油煸香姜片，泡椒，干辣椒，倒進(jìn)酸菜，黑木耳炒兩分鐘。
5加水，雞精燒開(kāi)。
6先加入粉絲。
7加肉片，再次燒開(kāi)就可以。
小竅門：
酸菜是有一定的咸度的，所以試試口感再?zèng)Q定要把要加鹽。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見(jiàn)的食材，一種是豬肉，另外一種就是酸菜了，我們采用了這兩種食材搭配起來(lái)做成了一道美味的家常菜，那就是酸菜肉片，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜肉片的做法。
酸菜豬血是一種常見(jiàn)的豬血制作方法，它的制作方法很簡(jiǎn)單，只要將豬血進(jìn)行切塊，跟酸菜一起放進(jìn)鍋里爆炒就可以食用了。對(duì)于酸菜豬血這種食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢哉{(diào)理腸胃的，特別是對(duì)于便秘的患者。對(duì)于酸菜豬血的家常做法，建議大家可以嘗試一下文章介紹的方法，來(lái)提升大家的手藝。
首先來(lái)看下酸菜豬血的家常做法：
材料：豬血，油，鹽，酸菜，豆豉，生姜，高湯等
步驟：
1.準(zhǔn)備豬血、菜脯(蘿卜)，現(xiàn)成的魚(yú)酸菜一包
2.豬血切小塊，放入清水中
3.油鍋中爆香豆豉
4.下切碎的酸菜以及菜脯，炒好盛出
5.熱油下姜末煸炒出香味
6.放入豬血，用鍋鏟輕輕炒
7.翻面
8.加2勺高湯，放入少許食鹽
9.放入炒好的酸菜，加蓋，小火燜3分鐘
10.出鍋前撒少許胡椒粉
11.盛出即可食用
豬血宜和什么一起吃
豬血+韭菜
韭菜有殺菌消炎的作用，豬血也有解毒清腸的作用，韭菜與豬血搭配食用，可清肺健胃等。
豬血+菠菜
菠菜含鐵也很豐富，同時(shí)含有大量的維生素E，豬血和菠菜一起吃不僅有利于補(bǔ)血生血、抗衰老，還可潤(rùn)腸通便、補(bǔ)鐵等。
豬血+蔥
豬血和蔥搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。
豬血+木耳
木耳含有豐富的鐵，豬血和木耳一起吃可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血、降血壓、潤(rùn)腸通便，增強(qiáng)體質(zhì)。
豬血+豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)極其豐富，豬血和豆腐一起吃能補(bǔ)充鈣鐵、防癌抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可補(bǔ)鐵補(bǔ)血等。
豬血+甜椒
豬血和甜椒都富含豐富的鐵元素，兩者搭配在一起食用可以促進(jìn)鐵的吸收。
豬血的食用處理方法
1、將豬血從市場(chǎng)上買回來(lái)以后要放好，不要弄得很細(xì)碎，將上面附著的少量豬毛清理干凈以后放開(kāi)水里燙一下，這樣可以去除掉豬血帶著的特有腥味。
2、在炒食豬血的時(shí)候要開(kāi)大火，為了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。
酸菜鯉魚(yú)是大家都很喜歡的一道家常菜，酸菜鯉魚(yú)不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以酸菜鯉魚(yú)受到了大家的喜歡，酸菜鯉魚(yú)采用到的食材非常簡(jiǎn)單，我們只需要采用酸菜搭配上鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出酸菜鯉魚(yú)來(lái)，下文我們就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下酸菜鯉魚(yú)的家常做法。
1.新鮮鯉魚(yú)一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開(kāi)
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進(jìn)行翻炒
7.加入水
8.放入魚(yú)頭魚(yú)刺先燉熟
9.燉熟后,再放入魚(yú)肉,稍頓變色后即熟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
3.鯉魚(yú)食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是酸菜鯉魚(yú)了，我們知道酸菜鯉魚(yú)不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃酸菜鯉魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜鯉魚(yú)的家常做法。
在生活中有很多人都特別喜歡腌制酸菜，因?yàn)槌缘诫缰扑岵司陀幸环N回家的感覺(jué)，很多人在吃鹽酸菜的時(shí)候，會(huì)選擇吃酸菜肘子，雖然這里的酸菜相對(duì)于肘子來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是配菜了，但他卻能夠在菜里面融合肘子的香氣，吃起來(lái)味道會(huì)更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢?
食材明細(xì)：豬肉(瘦)250克 豬肘1000克、酸白菜300克 粉絲150克、小麥面粉25克 雞蛋50克、鹽5克 味精4克、醬油3克 花椒粉2克、植物油20克 大蔥5克、姜4克 香油2克酥肉肘子燉酸菜的做法詳細(xì)步驟
1. 將豬精肉(豬瘦肉)切成三角形的塊;
2. 豬肘子刮洗干凈，放入鍋內(nèi)煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊;
3. 酸菜切成細(xì)絲，用冷水投洗2次，擠干水分;
4. 蔥切段、姜切片;
5. 粉絲放水內(nèi)泡發(fā)后剪成段(10厘米長(zhǎng));
6. 用雞蛋、面粉、精鹽(2克)、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出;
7. 將鍋置于旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片;
8. 燒沸后轉(zhuǎn)用小火燉半小時(shí)，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘;
9. 揀出蔥段、姜片，淋上香油即可。
酸菜泥鰍可以說(shuō)是一種很常見(jiàn)的家常菜的，做法也不是那么困難，所以說(shuō)很多人都是會(huì)去做的，只不過(guò)自己做出來(lái)的酸菜泥鰍味道都不是那么正宗的，這個(gè)時(shí)候就最好是采用家常做法，這樣吃起來(lái)味道就會(huì)變得更加好吃的，而且做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，也不會(huì)對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有任何破壞的。
把逮回來(lái)的泥鰍，放在菜盆里吐泥1—2個(gè)小時(shí)，然后將活泥鰍倒進(jìn)盛有木屑、草木灰和細(xì)沙的水缸內(nèi)“退沙去涎”，除去泥鰍身上的泥土腥味，在大鍋里放入豬油，待油熱后，用鍋鏟在鍋里攪幾下，將活泥鰍倒進(jìn)鍋里，讓它們?cè)谟湾伬镟栲枧九緩澭?，跳上幾下停息后，再煎上五六分鐘，待泥鰍皮煎黃，舀一湯碗清水倒進(jìn)鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，加大灶火煮上七八分鐘，水開(kāi)后揭開(kāi)鍋蓋，抓半湯碗酸腌菜倒入鍋中，再放幾塊黃姜，蓋好鍋，再煮四五分鐘，撒入鹽，便可出鍋上桌。
泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的做法有以下三種：
生姜泥鰍湯
將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、吠情調(diào)味即可。泥鰍湯湯計(jì)鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
泥鰍豆腐煲
將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋;再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩?？山?jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補(bǔ)可以起到很好的滋補(bǔ)效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用。
泥鰍魚(yú)湯
把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場(chǎng)里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。
酸菜是很多人喜愛(ài)吃的，吃酸菜的方法比較多，在對(duì)酸菜選擇上，要先對(duì)它的吃法進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，那炒酸菜的做法如何呢，這種制作酸菜方法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有影響，下面就詳細(xì)的介紹下炒酸菜的做法，使得知道該如何制作。
炒酸菜的做法：
辣炒酸菜
材料：酸菜100g，瘦肉200g，油，鹽，青辣椒4個(gè)，小米椒5個(gè)，蒜，蔥
做法
1、蒜拍碎剁碎，蔥切蔥花，青紅椒切圈。
2、瘦肉切小粒，肉丁加適量淀粉，再加少量蛋清混合。
3、酸菜浸泡一會(huì)兒洗干凈，瀝干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。
4、熱油滑肉丁，盛出備用。
5、熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續(xù)翻炒。
6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一會(huì)兒。
7、然后再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，加鹽調(diào)味，香噴噴的開(kāi)胃小菜出鍋啦!
小炒酸菜
材料：酸菜1把、蒜頭5瓣、小尖椒6根、米酒1湯匙、白糖1茶匙、味精少許。
做法
1、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細(xì)條
2、炒鍋內(nèi)倒如適量油燒熱，然后放入蒜粒和辣椒爆香
3、倒入酸菜大火翻炒1分鐘后調(diào)入米酒和白糖、味精炒勻即可
在對(duì)炒酸菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作炒酸菜的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)炒酸菜制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，炒酸菜制作太多，隔夜后在吃，對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，這點(diǎn)制作炒酸菜要注意的。
相信大家對(duì)于酸菜火鍋肯定是不會(huì)陌生的吧，酸菜火鍋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以酸菜火鍋深受人們的喜愛(ài)，酸菜火鍋的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出酸菜火鍋來(lái)，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下酸菜火鍋的做法，下文我們就來(lái)給大家介紹一下酸菜火鍋的家常做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
1. 酸菜清洗好以后，切絲。鍋內(nèi)加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。
2. 凍豆腐解凍后，清洗干凈，賺干。3. 鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開(kāi)始煮肉。同時(shí)鍋內(nèi)加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。
4. 肉煮到三十分鐘后，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開(kāi)加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調(diào)入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小貼士
1.東北火鍋講究的就是酸菜，一定要是東北的酸菜
2.家里銅火鍋的最好，因?yàn)殂~火鍋是用木炭嘛，煮出來(lái)的火鍋有種木炭香。如果沒(méi)有銅火鍋一般的和鍋?zhàn)右部梢試}。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸菜火鍋了，我們知道酸菜火鍋不但好處而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們自己也是可以自制出酸菜火鍋來(lái)的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜火鍋的家常做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸菜鯽魚(yú)的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
