太爺雞翼的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“太爺雞翼的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下太爺雞翼的做法。
2.雞翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分鐘；
3.取一大碗，用800ml水、200ml生抽、
4.燒熱湯鍋，下少許油，爆香姜；
5.將鹵汁倒入湯鍋，并放入2粒八角和半湯匙干花椒；
6.鹵汁煮開后，小火煮滾30分鐘；
7.腌好的雞翼抹掉姜，放入鹵鍋；
8.用小火浸煮雞翼至熟及入味；
9.撈出雞翼、瀝干鹵汁；
10.取一炒鍋，鋪上一張錫紙；
11.在錫紙上依次鋪上米飯、紅茶和紅糖；
12.鋪上蒸片，并排入雞翼；
13.開火熏至鍋冒濃煙；
14.蓋上蓋子，中小火熏10分鐘；
15.將雞翼熏至茶褐色即可。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的太爺雞翼就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
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天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹番茄土豆?fàn)F雞翼，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.炒鍋放油燒熱放雞翼略炒一下盛起來
3.鍋里再加點(diǎn)點(diǎn)油放姜蒜爆香
4.放入土豆略炒一下
5.再放入雞翼一起略炒一下
6.然后倒入半罐可樂，剛好淹沒土豆雞翼即可
7.然后蓋上鍋蓋煮，大火煮3分鐘后換小火
8.煮約10分鐘到有濃濃的香味出來后打開鍋蓋放鹽
9.加入番茄繼續(xù)煮
10.煮到差不多，你認(rèn)為OK的時候就可以啦
11.香噴噴的番茄土豆?fàn)F雞翼就完成啦！（好久沒做這道菜了，都忘記了番茄是在可樂之前放還是可樂之后放）
你的理解力超乎尋常，所以有了番茄土豆?fàn)F雞翼的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
雞翼尖是雞翅膀的外端，也叫雞翅尖，因其肉質(zhì)鮮嫩，又富含大量的膠原蛋白而深受人們的喜愛。其實雞翼尖最好吃的做法是有以下兩種的，都特別的簡單易做，愛吃雞翼尖的朋友們千萬不要錯過這些美味哦！
一、紅燒雞翼尖
食材明細(xì)
雞翅尖適量，生姜適量，蒜瓣適量，小米椒適量，紅椒適量，料酒適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，醬油適量，雞精適量，玉米油適量
做法
1將雞翅洗凈瀝水。
2將生姜切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎，紅椒切小塊備用。
3油鍋燒至五成熱關(guān)火，下花椒炒香后撈出。
4油鍋繼續(xù)加熱，下生姜、蒜、小米椒炒香。
5倒入雞翅爆炒，至雞翅水分收干。
6加入料酒繼續(xù)翻炒2分鐘。
7加入醬油燒制上色。
8加入足夠的水，水要沒過雞翅，大火燒開改小火燒制5、6分鐘。
9加入紅椒塊、鹽、雞精翻炒均勻，繼續(xù)燒制2分鐘，大火收干湯汁即可關(guān)火。
二、香煸雞翅尖
食材
雞翅尖、蔥、姜茸、蒜茸、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。
操作步驟：
1、將翅尖的反面用刀劃一道痕，好讓它入味；
2、蔥白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；
3、將做法二的材料倒入將翅尖的碗，再加少許生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均勻；
4、鍋放少量油，開慢火，先放剁椒和豆瓣醬，煸出香味和顏色，
5、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和蔥粒，爆至出香味，再倒入雞翅尖，不斷翻炒，加少許料酒（提香去腥）、糖（提鮮）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打幾滴包尾油，兜勻上鍋。
太爺雞簡介
太爺雞是一道馳名粵港的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。因創(chuàng)始人周桂生曾是清末廣東新會縣的知縣,辛亥革命后丟了官,以賣熏烤雞為業(yè),周生記“太爺雞”由此得名。太爺雞又名“茶香雞”,色澤棗紅,光滑油潤,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。
太爺雞怎么做最有營養(yǎng)
太爺雞的做法
原料:母雞,輔料:黃糖粉、上湯、精鹵水、芝麻油、水仙茶葉、花生油、味精。
做法:
1、將嫩子雞宰殺,煺毛,去內(nèi)臟,洗凈,放入微沸的鹵水盆中,用微火浸煮。
2、浸煮時用鐵鉤(夾)將雞每5 分鐘提出一次,倒出雞腔內(nèi)鹵水,以保持雞腔內(nèi)外溫度一致,約煮15 分鐘至熟,用碟子將雞盛起。
3、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,下茶葉(水仙茶葉)炒至有香味,然后均勻地撒入紅糖,邊撒邊炒茶葉;。4、待炒至冒煙時,迅速將竹箅子放入(距離茶葉約7厘米),并馬上將雞放在竹箅子上,加鍋蓋端離火口,熏5 分鐘后把雞盛起。
5、將煮過雞的鹵水75毫升、上湯15毫升、味精、香油調(diào)成料汁。
6、把雞切塊,淋上料汁便成。
太爺雞怎么做營養(yǎng)會流失
雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當(dāng)放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。雞肉用藥膳燉煮,營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì),所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。
太爺雞各食材的處理方法
家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺,如果需要長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。鮮雞肉:雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。純香油呈淡紅色或紅中帶黃,質(zhì)量好的香油應(yīng)該清徹透明,不渾濁,無沉淀和懸浮物。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色,摻入其他植物油,可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會出現(xiàn)無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現(xiàn)較小較厚的油花;如有分層肯定摻假。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好濃香烤雞翼
2.21給雞翅兩邊各劃兩道口子，以便腌制時更入味。
3.將鹽、胡椒粉、辣椒粉、老抽、食用油、蜂蜜烹入裝雞翅的盆中，攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的雞翅裝進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制一晚。
5.烤箱預(yù)熱到200°
6.烤盤鋪上錫紙，給雞翅在刷一遍蜂蜜。
7.烤盤入烤箱中層，繼續(xù)200°烤15分鐘。
8.雞翅烤好后請一定帶上防燙手套再取，一面燙傷，200°很痛的??！
到這里，關(guān)于濃香烤雞翼這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹天使之翼，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.212準(zhǔn)備材料。
3.容器里倒入35克新奧爾良烤肉料。
4.加入35克水調(diào)和均勻。
5.將雞翅放入。
6.用筷子將雞翅完全浸入調(diào)料汁里。
7.包上保鮮膜放冰箱冷藏腌上一夜。
8.烤前將雞翅取出，放室溫下回一下溫。
9.等雞翅回溫的時候我們來配刷雞翅的醬汁：橄欖油一勺、蜂蜜一勺、生抽半勺。
10.攪拌均勻即可。
11.等雞翅回溫回的差不多的時候，我們就可以開烤爐了。
12.火上來了就開始烤雞翅了，刷一面翻一下，記的不要烤糊了哦，呵呵。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了天使之翼這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
燒雞翼其實就是我們所說的雞翅的制作方法，很多人對雞翅都是比較鐘愛的，可是要是不了解一些美味的烹煮方式，想要吃的話每一次到外面去吃會比較麻煩，因此還是為大家介紹一下美味的燒雞翼做法。
一、材料
雞翼中段八只。
色拉油兩匙; (A)紹酒半匙，醬油一匙，胡椒粉少許，姜兩片，蔥兩根; (B)蠔油一匙半，白糖一匙，芝麻油少許。
①雞翼洗凈抹干水分，加入調(diào)料(A)拌勻，腌約1小時。
②色拉油兩匙放入深盤中，高火3分鐘，放入腌好的雞翼拌勻，高火3分鐘。
③加入調(diào)料(B)拌勻，高火3分鐘即可。
二、蜜辣雞翅
材料：雞翅
調(diào)料：蜂蜜、干辣椒（或者辣椒粉、辣椒油）、蠔油、料酒、醬油少許、五香粉、雞精、黑胡椒少許。
制作方式：
1.把雞翅洗干凈,用刀在雞翅上切些小口方便入味，刀法一般的同學(xué)可以用牙簽或者針在雞翅表明刺些下孔，方便入味。
2.將準(zhǔn)備的調(diào)料按照自己喜歡的口味進(jìn)行混合調(diào)汁，調(diào)好后和雞翅一起拌勻，用保鮮膜蓋好進(jìn)行腌制。腌制時間最好在6小時以上。我是腌制了10小時。
3.把腌制好的雞翅放入烤箱進(jìn)行烘烤，溫度在200度左右，每隔5分鐘重新刷一次料和蜂蜜（蜂蜜要單獨(dú)刷一次），一共考20分鐘左右，刷3-4次料，刷的時候記得要把雞翅翻個面，這樣烤得更均勻。
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，電飯煲焗鵝腳翼的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、處理鵝掌的時候一定要注意，用食物處理刷，刷洗干凈點(diǎn)，再倒一點(diǎn)米酒在水里面泡一小會
3、洗干凈了再斬大塊，怕煮的時候上色不均勻
4、電飯鍋里放入沙姜生姜和醬油，雞粉，少許鹽和白糖再按下煮飯鍵（記得這些味料盡量要少放，主要是調(diào)一下那個味道而已，放太多就會奪了沙姜醬油的味道了）
5、大約5分鐘左右就會有香味出來那時候就可以翻轉(zhuǎn)一下，期間記得要開蓋翻轉(zhuǎn)2-3次左右
6、0分鐘左右就可以拿出來了
7、斬成塊段撒上蔥花和淋上汁就可以的了
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，電飯煲焗鵝腳翼的做法簡單，廚藝欠佳也無需擔(dān)心。
鴨翼就是我們常說的鴨翅，其營養(yǎng)價值非常高，適當(dāng)食用有極好的補(bǔ)虛效果，同時還能清熱健脾。生活中鴨翅的吃法有很多種，其中鹵水鴨翅尤其受歡迎，該道菜的操作方法很簡單，先將鴨翅清洗干凈后煮10分鐘備用，之后放入調(diào)料、鴨翅等開始熬制湯汁，最后再放一些芝麻油味道會更好。
一、鹵水鴨翼的做法
準(zhǔn)備的材料有：(小量制法)鴨翼10對，玫瑰露酒1湯匙，芝麻油半茶匙。
浸味料：鹵水。
制法：
1、鴨翼用鉗撿去鴨幼毛，放入大滾水內(nèi)，滾后轉(zhuǎn)文火煮10分鐘，熄火浸10分鐘，取出放入清水10分鐘，備用。
2、浸味料滾后取出藥材膽，加入玫瑰露酒和鴨翼，轉(zhuǎn)文火熬1分鐘扣熄火浸10分鐘，取出待冷卻后斬件，淋上芝麻油和鹵汁便成。
注：鴨翼的肉質(zhì)比鵝翼嫩，所以煮、鹵時時間一定要稍短些。
一、鴨翼的營養(yǎng)價值
1、鴨肉有很好的補(bǔ)虛效果
鴨肉特別適合于滋補(bǔ)身體，鴨肉富含營養(yǎng)，一直為祖國醫(yī)學(xué)所稱道。尤其當(dāng)年新鴨，養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補(bǔ)身體，還不會導(dǎo)致上火，特別適合體熱上火者食用。
2、鴨肉能清熱健脾
鴨肉性寒涼，食之可祛體內(nèi)之火氣，同時能滋陰，養(yǎng)脾胃，尤其適宜陰虛體質(zhì)人實用。脾胃虛弱的人經(jīng)常吃鴨肉，不但能補(bǔ)足身體所需的營養(yǎng)，還能調(diào)養(yǎng)脾胃，從而影響到身體對于營養(yǎng)的吸收和利用，對人大有好處。
三、鴨肉與什么相克
1、鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、黑木耳：同食會引起身體不適。
3、栗子：同食容易引起中毒。
4、兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元?dú)狻?/p>
6、忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食。
清遠(yuǎn)雞是一種比較知名的雞，是雞的一個品種，由于口感獨(dú)特，味道鮮美，而受到了很多人的歡迎。當(dāng)然了，清遠(yuǎn)雞的營養(yǎng)價值也是很高的，適量吃清遠(yuǎn)雞，對于人體健康好處極大。清遠(yuǎn)雞最常見的做法是制作成白切雞，除此之外，清遠(yuǎn)雞還有豉油清遠(yuǎn)雞、清遠(yuǎn)參雞湯等做法。
一、清遠(yuǎn)白切雞
1、首先，就是把雞內(nèi)臟挖出來然后洗干凈，至于殺雞就可以直接在買的時候讓店主代勞就好了，畢竟回來燒水拔毛也很麻煩。雞洗干凈了一定要瀝干水，可以用廚房的紙巾來吸水，主要是為了吸出血水。
2、然后就是腌制雞，只需要鹽，把鹽薄薄的抹在雞身上，可以邊摸邊按摩，讓鹽滲透一下，記住不要抹太多了，不然會太咸了，腌制大約5~10分鐘即可。
3、然后在清水下稍微沖洗一下，這是怕后面煮的時候回太咸了，只需要要淡淡的鹽味即可。
4、然后就是把鍋架到灶上，倒入能淹沒雞的水量，再把內(nèi)臟先放進(jìn)去，再把雞放進(jìn)去，一定要雞肚子放到上面，開大火燒開，每隔幾分鐘要來給雞翻一下身，這樣煮的均勻一些。
5、煮雞的時候，把小尖椒洗干凈切碎，蒜切末備用。
6、然后在另一個灶上放上炒鍋，倒入適量的油，等油燒開后開小火，然后倒入辣椒翻炒，然后在加入部分蒜末，繼續(xù)翻炒，一直炒到辣椒有點(diǎn)焦色即可起鍋。
7、然后在裝辣椒的碗里放入剩下的蒜末、花椒油、香油、生抽、醋攪拌均勻就可以了。
8、雞差不多煮10~15分鐘左右，以雞的嫩度來定，只要筷子能輕松的戳進(jìn)去沒有血水就可以算煮好了。
9、煮好后就可以撈出來放涼，然后切成雞塊就可以上桌吃了。
二、豉油清遠(yuǎn)雞的做法
新鮮清遠(yuǎn)雞一只，雞腿和雞胸部分用少許鹽按摩片刻，放入幾片生姜，半小碗生抽和幾粒冰糖腌制半小時豉油清遠(yuǎn)雞的做法 步驟1
把剛才腌制的整雞和佐料食材都放到電飯煲里，淋上幾滴油，按【煮飯】鍵，然后等待電飯煲上面出氣孔冒蒸汽，聞到鮮香的味兒，打開鍋蓋給雞翻個身；豉油清遠(yuǎn)雞的做法 步驟2
用電飯煲焗了半個小時不到就可以了，再關(guān)掉【煮飯】按鈕，在鍋里燜一會兒；把雞拿出來晾涼，電飯煲里的湯汁盛到小碗里備用；豉油清遠(yuǎn)雞的做法 步驟3
把肉撕出來，浸在盛出的湯汁里；不愛吃肉的寶寶還吃了一小碗，肉嫩味鮮。
三、清遠(yuǎn)參雞湯
清遠(yuǎn)雞提前一天從冷凍室取出放入冷藏或保險室解凍，烹飪前取出洗凈血水。糙米洗凈稍稍浸泡半小時，姜切片，紅棗和西洋參洗凈備用。
將米、紅棗、參和一部分姜填入雞肚子內(nèi)，調(diào)整好擺放位置涼水入鍋，加水沒過雞身。
大火煮沸后打撈浮沫，清遠(yuǎn)雞非常干凈，血沫幾乎沒有，油脂沫也很少。打完沫后蓋蓋小火燉煮一個半小時。完成后開蓋，將一張揉皺的鋁箔紙放在湯表面靜置一會兒，再將鋁箔紙撈出丟棄即可去掉表面大部分浮油。
食用前轉(zhuǎn)移到一個稍小的美型的鍋內(nèi)，撒上蔥花。小碟子內(nèi)放現(xiàn)磨的黑白胡椒及鹽，雞肉蘸食。剩余的湯過濾一下可以作為雞高湯烹飪其他食物。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)神仙雞做法
2.1在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花
3.2將切成薄片的五花肉墊在姜片上
4.1將三黃雞平鋪在蹄花上面
5.2將小蔥打成節(jié)放在蹄花中間
6.1將所有的調(diào)料一起放入鍋中加熱，并不停地攪拌
7.2準(zhǔn)備下面五種調(diào)料：鮑魚汁，醬油，黃酒，冰糖和腐乳汁
8.慢慢地熬制濃稠些，即用勺留下來時成一條直線
9.將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上
10.蓋上蓋
11.將廚房紙巾打濕，并沿著鍋蓋邊緣鋪在上面
12.小火燜上三個半小時，關(guān)火即可
也許之前你沒有吃過神仙雞，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)左宗棠雞的做法吧。
2.切成小塊，用鹽，料酒，蛋黃抓勻。
3.鍋內(nèi)燒上熱油，油熱后再往雞塊里下入玉米淀粉拌勻。
4.油溫七成熱時，下入雞塊炸，邊炸邊攪動。表面金黃時撈出瀝凈油。
5.把所有的配料（蒜蓉，姜末，生抽，白醋，白糖，水）都放入碗中調(diào)勻
6.鍋中放入少許底油，下入干辣椒略炒（這個我放的量少，因為女兒還要吃，能吃辣椒的可多放幾棵），放入調(diào)好的味汁及適量紅油，炒到濃稠。
7.下入炸好的雞塊，翻拌均勻即可。
8.成品圖
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的左宗棠雞。
生活中的各種美食總是令我們流連忘返，回味無窮，說起粉皮雞，相信大家應(yīng)該并不陌生，這又是一道非常美味的佳肴，粉皮雞的這道佳肴實在是我們家常食用或是招待親朋好友的必選制作，那么，對于粉皮雞，它的做法是怎么樣，下面讓我們大家來看一下粉皮雞的做法。
其實，粉皮雞的做法不難，可以說得上是簡單易學(xué)，它所需要的原料也并不復(fù)雜，且價格低廉，我們在生活之中，在家里就能自己動手做出這道美味，具體的做法我們可以參考下面的這種做法。
1.姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段;鍋入油(植物油和豬油)，炒香大蔥、姜和蒜、八角;加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右
2.將粉皮入溫水泡軟;將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上;炸成金黃色后撈出待用
3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香;將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可
烹飪技巧
1、粉皮先泡軟吸入一部分水分，這樣在同雞肉煮的時候不會吸入過多水分，成熟也快些，也不會使湯汁過干或變糊;
2、饅頭要現(xiàn)炸現(xiàn)放，不要先炸放冷了再擺在雞肉上。下入粉皮的時候就可以炸了，時間就基本銜接上了，可以保證口感酥香;
3、炸饅頭時因為饅頭總浮在油上，所以浸在油中的一部分會軟易炸黃。所以要不停地淋熱油在饅頭表面，或讓饅頭翻面炸，這樣保證整個饅頭都能炸成金黃。
再看了上面關(guān)于粉皮雞的詳細(xì)介紹之后，大家對于粉皮雞這道佳肴的做法應(yīng)該是了然于心了，在我們的日常生活中，我們不必到飯館就能嘗到這道美味的佳肴，想要動手的朋友可以按照上面的介紹一步一步來學(xué)習(xí)，相信大家應(yīng)該也能做出這道美味的佳肴的。
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