鐵板牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鐵板牛肉的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做鐵板牛肉
2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3. 將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；
5.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；
6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9.倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；
10.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關(guān)燒鐵板的火；
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
12.小心燙，將鐵板移至木板上。
看完我的介紹，相信你對鐵板牛肉的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
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鐵板牛肉對于大部分人來說應(yīng)該是比較熟悉的，因為在大家平時的生活里面是經(jīng)常可以吃到鐵板牛肉的。而一般人吃到的鐵板牛肉的做法都是不一樣的，這也就間接證明了鐵板牛肉的做法大全是很多的。鐵板牛肉的做法其實并不難，只要知道了相關(guān)的步驟，一般人都是可以學(xué)會的。
鐵板牛肉的主要食材就是牛肉，但是每種不同的鐵板牛肉所需要的配菜是不一樣的，這也是決定每種鐵板牛肉的味道的關(guān)鍵所在。鐵板牛肉在很多餐廳里面都有出售，但是總的說來，還是那些西餐廳做的鐵板牛肉比較好吃一點。下面就來說說鐵板牛肉的做法大全。
鐵板牛肉
主料：牛肉300克
輔料：荷蘭豆適量、洋蔥半個、雞蛋清1個
調(diào)料：色拉油20毫升、食鹽2克、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、黑胡椒少許、白糖1克
1.將牛肉切片后，用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許腌制5分鐘
2.荷蘭豆擇洗干凈，焯水(水中放少許鹽)
3.洋蔥洗凈，切絲
4.將生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒醬調(diào)成碗汁
5.鐵板燒熱待用
6.熱鍋涼油下肉片滑炒至變色，放洋蔥、荷蘭豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均勻，出鍋倒在鐵板上。
椒麻鐵板牛肉絲
材料
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒醬1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙
做法
1.將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝干備用。
3.將所有的調(diào)味料拌勻成調(diào)味汁備用。
4.取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、姜絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調(diào)味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。
奶油鐵板牛肉
材料
沙朗牛肉2片，洋蔥1/4個，蕃茄1/4個，蒜頭4個，黑胡椒粉1/2茶匙，奶油1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.將沙朗牛肉切成1公分立方小丁，入油鍋以中火煎至5分熟備用。
2.洋蔥切塊、蒜頭切片、蕃茄切塊備用。
3.在鍋內(nèi)放入500cc的食用油，將蒜片放入，以小火炸至金黃，依序放入洋蔥、蕃茄以小火略炒，再加入調(diào)味料與牛肉丁，以中火快炒1分鐘，加入太白粉勾芡盛入燒熱的鐵板中即可。
通過對于鐵板牛肉、椒麻鐵板牛肉絲以及奶油鐵板牛肉的做法的詳細介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)了解了這三種不同的鐵板牛肉的做法，在了解之中，我們同時還可以發(fā)現(xiàn)，這三種做法雖然不一樣，但是主要還是配菜的不同，至于具體的做法步驟方面卻是十分相似的。
鐵板燒牛肉是秋冬季節(jié)大眾餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道美食，牛肉具有非常豐富的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素，具有補中益氣的功效，而且牛肉很適合糖尿病患者食用，攝入適量的牛肉不會導(dǎo)致血糖升高。鐵板燒牛肉就是用牛肉做的一道美食，那么鐵板燒牛肉的做法是怎樣的？
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。
1、將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用。
3、將所有的調(diào)味料均勻辦成調(diào)料汁。
4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調(diào)料汁，改用大火快速炒至入味。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品。
在我國各地，鐵板牛肉燒的做法和步驟都差不多，所在的區(qū)別是采用的配料不同，選擇的牛肉種類不同，做出的鐵板燒牛肉也有一定的區(qū)別。不過牛肉膽固醇含量稍微高一些，有高血脂的患者最好少吃或是不吃。
牛肉具有豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用對身體還有很好的滋補作用，并且能夠有效的提高身體免疫力，但是牛肉的吃法也是多種多樣的，畢竟每個人對食物的需求和要求都是不同的，其中鐵板牛肉就是很多人都喜歡的一種吃法，它能夠使牛肉做的更加的入味和美味，下面一起了解一下鐵板牛肉的做法是怎樣的。
鐵板牛肉的做法
主要原料
上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
制作過程
1、洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3、翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。[1]
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
如果我們能夠多掌握食物的制作方法，在家里進行制作就會使我們的飲食變得更加豐富多彩，上面就是對鐵板牛肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們也可以在家里進行制作，這樣我們喜歡吃牛肉的朋友隨時隨地都可以吃到喜歡的美食。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道黑胡椒鐵板牛肉,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.2將牛肉洗凈，用廚房紙擦干水分。
3.1拌好的牛肉放置20分鐘入味。
4.2牛肉中拌入橄欖油、料酒、生粉、生抽、姜粉，黑胡椒碎。
5.準(zhǔn)備好紅椒、綠椒、洋蔥。
6.鍋中放入底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，再將牛肉放入翻炒片刻。等牛肉變色再放入青紅椒，繼續(xù)翻炒。
7.用醬油2湯匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2湯匙,太白粉1茶匙，蠔油1茶匙、黑胡椒醬汁1茶匙兌好汁，淋在牛肉上，再翻炒均勻。
8.把鐵板放在火上燒熱，淋上2湯匙的橄欖油，將準(zhǔn)備好的洋蔥絲撒在鐵板上。把鐵板移到木板上，把牛肉倒在洋蔥絲上即可。如果喜歡還可以再撒些黑胡椒碎和小蔥。
黑胡椒鐵板牛肉的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下鐵板牛肉土豆串燒。
2.1辣椒準(zhǔn)備。
3.2土豆整個用水煮到筷子能插進。
4.1拿竹簽把牛肉、辣椒、土豆幾樣材料間隔的串起來。
5.2辣椒中間剖開，去掉籽，切成小方塊。土豆去皮切成大方塊。用孜然粉，鹽，生抽調(diào)味。
6.鐵板加熱下小許油，把肉串放中間煎烤。
7.先大火，接著轉(zhuǎn)中小火，中間翻三幾次身，直烤好為止。我烤的是十成熟，大概用了10分鐘吧。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下鐵板牛肉土豆串燒。
牛肉具有豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用對身體還有很好的滋補作用，并且能夠有效的提高身體免疫力，但是牛肉的吃法也是多種多樣的，畢竟每個人對食物的需求和要求都是不同的，其中鐵板牛肉就是很多人都喜歡的一種吃法，它能夠使牛肉做的更加的入味和美味，下面一起了解一下鐵板牛肉的做法是怎樣的。
鐵板牛肉的做法
主要原料
上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
制作過程
1、洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3、翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。[1]
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
如果我們能夠多掌握食物的制作方法，在家里進行制作就會使我們的飲食變得更加豐富多彩，上面就是對鐵板牛肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們也可以在家里進行制作，這樣我們喜歡吃牛肉的朋友隨時隨地都可以吃到喜歡的美食。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于鐵板黑椒牛肉粒這道菜的做法。
2.12洋蔥切細絲；紅椒切塊
3.21鍋燒熱后鍋內(nèi)做油
4.1洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用
5.2放入洋蔥絲煸炒出香味
6.鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油
7.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后
8.放入蒜片
9.煸香后放黑胡椒末稍煸
10.加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開；取出一半汁待用
11.再入牛肉粒，勾薄芡
12.放入紅椒丁翻炒均勻；在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用
相信看完上面的關(guān)于鐵板黑椒牛肉粒的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
牛肉可以直接用來吃，還可以用來腌制，腌制的牛肉能夠保存的更久，所以人們會把腌制的牛肉存放起來，留到重要的節(jié)日再吃，鐵板牛肉是一種很好吃的牛肉的做法，但是很多人并不知道鐵板牛肉具體是怎么做出來的，下面就給大家具體介紹一下鐵板牛肉的腌制方法，趕快學(xué)起來吧。
鐵板牛肉:材料：牛肉切片（用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時），三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉調(diào)味料：蠔油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，撈起瀝干；
兩大匙油燒熱，放進姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調(diào)味料拌炒均勻，起鍋擺進燒熱的鐵盤即可（這個步驟要小心，會噴油）。
淹制方法：制作過程
原料：牛里脊5公斤
（去盡筋膜）。
調(diào)料：鹽18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蠔油8克，生粉145克，雞蛋5個，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。
制法：①將牛里脊洗凈，頂?shù)肚谐杉s2.5厘米寬、5厘米長的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用細流水沖去血水
（約40分鐘～70分鐘）。
②將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。
③將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調(diào)料溶化，放入牛肉片，沿順時針方向用力打上勁
（約16分鐘～22分鐘）。
④再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻；把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏2～4小時即可使用。
適用范圍
應(yīng)用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、鐵板牛肉柳、香蔥爆牛柳、野山椒牛柳等菜，或用于燒、燴、炸、煎等技法。此外，此種方法也適用于腌制豬肉、羊肉、鹿肉
（人工飼養(yǎng)），能達到滑嫩不散、形態(tài)飽滿、富有彈性的效果，只是在腌制時需要適量添減調(diào)料。腌制時可根據(jù)各地區(qū)顧客的口味要求，酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以達到理想的效果。
制作關(guān)鍵
1.在敲打牛肉片時兩面都要均勻敲打，以免在成菜時影響形態(tài)美觀。
2．加調(diào)味料時要嚴(yán)格準(zhǔn)確添加，因為腌好的牛柳還要用于成菜，應(yīng)盡量在漿制牛柳時只加基本味，熟處理時就不會導(dǎo)致菜肴的口味過重。
3．漿制牛柳時的加水量要以實際選擇的原料來確定，還要根據(jù)牛肉的部位與老嫩之分來改變，一般加水量控制在900～1350克左右為宜。
4．因牛肉具有收縮性，改刀時不能太薄，最好在2.8～3.2毫米之間；沖水的時間不能太長，否則肉味和營養(yǎng)成分都沖沒了，只要沖掉污血就可以。
5．漿制好的標(biāo)準(zhǔn)：用手抓拌時手感不粘，手抽出來時不粘東西，牛柳比較滑但表面以不見水跡為好。
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